ახალ წელს საინტერესო გასტრონომიული აღმოჩენები, ახალი ფავორიტები და ახალი გემოვნება მოაქვს ჩვენთვის. გაეცანით მომავალი წლის ვარსკვლავურ ათეულ ტენდენციებს, რადგან ისინი თქვენს კულინარიულ ცხოვრებას შეცვლიან.
- ახალი ფქვილი
ხორბლის ფქვილის მრავალი ალტერნატივა არსებობს. დიეტოლოგები დიდი ხანია აფასებენ სელის, ნუშის, ქოქოსის და ბრინჯის უფრო ჯანსაღ ფქვილს. 2018 წელს მაღაზიის თაროებზე კიდევ ერთი ორიგინალური სახეობის ფქვილი გამოჩნდება – კასავას ფქვილი.
კასავა მარადმწვანე ტროპიკული მცენარეა, რომელიც პოპულარობით სარგებლობს აფრიკასა და სამხრეთ ამერიკაში. კასავას ტუბერები, რომლისგანაც მზადდება ფქვილი, კარტოფილის ტუბერების მსგავსია, მაგრამ უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს.
- კორეული მოტივები
კორეული სამზარეულო კიდევ უფრო პოპულარული გახდება 2018 წელს.მისი გამბედაობა და ორიგინალურობა დააფასეს როგორც მზარეულებმა, ასევე რესტორნებისა და კაფეების სტუმრებმა. კორეული სამზარეულო იმის დასტურია, თუ როგორ შეიძლება კლასიკური კერძების დივერსიფიკაცია მხოლოდ რამდენიმე დამატებითი ინგრედიენტით. ჰედლაინერის კერძები: ტოფუს შამფურები და შემწვარი კალმარი პურის ნამსხვრევებში.
- სასარგებლო ფხვნილები
კვების მრეწველობა არ დგას: ბოლო რამდენიმე წლის განმავლობაში სუპერმარკეტების თაროებზე და ონლაინ მაღაზიების ასორტიმენტში გამოჩნდა სხვადასხვა ჯანსაღი ფხვნილი. პოპულარობის კვარცხლბეკს წელს მატჩა და პერუს მაკა გაიზიარებენ. ნუ შეგეშინდებათ გაბედული ექსპერიმენტების: დაამატეთ ისინი სუპებს, სმუზის და სხვა სასმელებს, სალათებს, საჭმელს და, რა თქმა უნდა, დესერტებს.
- ნარჩენებისგან თავისუფალი წარმოება
გასტრონომიულ სამყაროში მოდური ხდება გარემოზე ზრუნვა. ამ საკითხში ტენდენციებს სკანდინავიელი შეფ-მზარეულები კარნახობენ. სკანდინავიური მზარეულები იყენებენ არა მხოლოდ ნაყოფის რბილობს მოსამზადებლად, არამედ ფესვებს, ქერქებს, ცედრას და სხვა ინგრედიენტებს. უფრო და უფრო მეტი კულინარიული პროექტი მთელ მსოფლიოში იყენებს ამ მიდგომას.
- ფორმულირების გამჭვირვალობა
სხვადასხვა დონის და მასშტაბის კვების პროექტების სტუმრები უფრო მომთხოვნი და ცნობისმოყვარენი ხდებიან. მათ აინტერესებთ საკვების მიღება არა მხოლოდ ჭამის დროს, არამედ რეცეპტის, სამზარეულოს ტექნოლოგიების თავისებურებების და გარკვეული ინგრედიენტების ისტორიის შესწავლა. შედეგად, ჩვენ უფრო და უფრო მეტ ღია სამზარეულოს და საზოგადო მზარეულებს ვნახავთ, რომელთაც სურთ თავიანთი საიდუმლოებების გაზიარება.
- აღმოსავლური სამზარეულო
ევროპული სამზარეულო უკვე რამდენიმე წელია კარგავს ადგილს აღმოსავლეთის ქვეყნების თავდასხმის შედეგად. მომავალ წელს კი მსოფლიო აღმოაჩენს ახალ გასტრონომიულ მარშრუტებს: ერაყი, ირანი, ლიბია, სირია. ამ ეროვნული სამზარეულოს საერთო მახასიათებელია სანელებლების სიყვარული და მდიდარი არომატი.
- ქუჩის საჭმელი
ქუჩის საკვები კვლავ პოპულარობას იძენს. მოსალოდნელია ახალი ბაზრის აბიტურიენტები და მათი უმეტესობა ყიდის ორიგინალური ეროვნული სამზარეულოს საკვებს.
- სალათი "poke"
ცევიჩეს მოყვარულებო, გაიხარეთ! 2018 წელს ყველაზე პოპულარული სალათი იქნება ჰავაის პოკის სალათი, რომელიც უმი თევზით არის შერეული. რა თქმა უნდა, მალე ეს ჰავაიური კერძი ჩაანაცვლებს ცეზარსა და ნიკოიზს და დაიკავებს თავის კუთვნილ ადგილს ყველა გურმანის გულში.
- იაპონური სიახლეები
იაპონური სამზარეულო დიდი ხანია სიურპრიზი იყო. სუში, რულონები და საშიმი ისეთივე პოპულარულია, როგორც პიცა და მაკარონი. მაგრამ ახალ წელს იაპონური რესტორნების სტუმრებს შეეძლებათ დააგემოვნონ და დააფასონ ახალი ორიგინალური მენიუ: მაგალითად, იაკიტორის ქაბაბი და შემწვარი ტოფუ ბულიონში.
- ტაკოს ორიგინალური რეცეპტები
ტაკო პოპულარული მექსიკური კერძია. მექსიკელები ჭამენ ტაკოს საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე. კერძი მზადდება სიმინდის ტორტილიებისგან, რომლებიც შეფუთულია სხვადასხვა შიგთავსით. თანამედროვე მზარეულებს წარმოუდგენელი შესაძლებლობები აქვთ გამოიყენონ თავიანთი ფანტაზია. თქვენ შეგიძლიათ უსასრულოდ ექსპერიმენტები შიგთავსით.