შინაარსი
5 კულინარიული ჰიტი ბელგიაში
ბრიუსელის კომბოსტო, კარტოფილი ფრი და ნამდვილი შოკოლადი ... სწორედ ეს გასტრონომიული ასოციაციები იპყრობს ფანტაზიას ბელგიის ხსენებაზე. საფრანგეთის შესამჩნევი გავლენის მიუხედავად, ამ ქვეყანას აქვს თავისი კულინარიული ტრადიციები. კიდევ რით არის ცნობილი ბელგიის ეროვნული სამზარეულო?
გაუმარჯოს კარტოფილს!
ბელგიელთა სიყვარულს კარტოფილისადმი საზღვარი არ აქვს. იგი აისახება არა მხოლოდ კარტოფილ კარტოფილში (რომელიც, სხვათა შორის, გამოიგონეს ბელგიაში), არამედ ორიგინალური ლიეჟის სალათში. მოხარშეთ 3 კარტოფილი და დარწმუნდით, რომ არ ადუღდება. სხვა ქვაბში მდუღარე მარილიანი წყლით დაასხით 250 გრ სიმებიანი ლობიო, გააჩერეთ 5 წუთი და გადაიტანეთ ყინულის წყალში - ასე რომ ის შეინარჩუნებს მდიდარ მწვანე ფერს. შეუთავსეთ მოხარშული კარტოფილის კუბურები და ხმელი ლობიო სალათის თასში. შეწვით 200 გრ დაჭრილი ბეკონი ოქროსფერ შეფერილობამდე და გაანაწილეთ ბოსტნეულთან ერთად გამდნარ ცხიმთან ერთად. და დაასხით 50 მლ ღვინის ძმარი ტაფაში, ადუღეთ 1 ს.კ. ლ და დააგემოვნეთ სალათი მასთან ერთად. დაამშვენეთ ეს ბელგიური კერძი რამდენიმე დაჭრილი ოხრახუშით და ოხრახუშით. გაუმასპინძლდით საყვარელ ადამიანებს გულიანი სალათით და იგრძენით თავი ნამდვილ ბელგიურ ოჯახად.
სატენდერო clams
მიდიები ფრანგული კარტოფილით, ბელგიური ეროვნული სამზარეულოს დამახასიათებელი ნიშანია. მათ მოსამზადებლად, გახეხეთ 3 სუფრის კოვზი კარაქი დიდ ქვაბში და შეწვით მასში დაჭრილი 2 თავი ხახვი და 2 კბილი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჩაასხით ქვაბში 2.5-3 კგ ახალი მიდიები, შეავსეთ 200 მლ მშრალი თეთრი ღვინო და ხარშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ჩვენ ვიჭერთ mussels ერთად slotted კოვზი და დააყენა მათ კერძი. ტაფაში დარჩენილ ბულიონში დაამატეთ 200 მლ მძიმე ნაღები, 30 გრ ფქვილი, ½ ჩ / კ thyme, 5-6 ტოტი დაჭრილი კამა, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მუდმივად აურიეთ, მოხარშეთ სოუსი სანამ არ გახდება სქელი და ერთგვაროვანი. და სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, დაასხით მზა მიდიებზე. ჩვეულებრივია მიირთვათ ეს საჭმელი კარტოფილის ოქროს ნაჭრებით. თუ ფიქრობთ, რომ ეს მეტისმეტია საყოფაცხოვრებო კუჭისთვის, კარტოფილი კარტოფილი ჩაანაცვლეთ ახალი ბოსტნეულით.
ნაღების ზღვაში თევზი
ასევე ცნობილია ბელგიური სამზარეულოს თევზის რეცეპტები. ერთ -ერთი ფავორიტი არის დახვეწილი ვატერზოის სუპი. უპირველეს ყოვლისა, ჩვენ ვხარშავთ 500 გრ კოდს, ვშლით ხორცს ნაჭრებად და ვხსნით ძვლებს. ქვაბში სქელი ფსკერით, ზეითუნის ზეთში შეწვით დაჭრილი პრასის ყუნწი. დაამატეთ სტაფილო და 100 გრ ნიახურის ფესვის ჩალა. 10 წუთის შემდეგ ჩაასხით 2 ჭიქა თევზის ბულიონი, დაასხით კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და მიიყვანეთ წვნიანი ადუღებამდე. დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, 5 ბარდა შავი პილპილი და მოხარშეთ დახურულ სახურავზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩადეთ კოდში ტაფაში, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ ამოიღეთ თევზი. ცალკე თასში ავთქვიფოთ ჭიქა ნაღები, ნედლი გული და განზავდეს ნარევი ბულიონით. ჩვენ ვაგზავნით სოუსს წვნიანს, მარილს და პილპილს გემოვნებით და მოვხარშოთ. ჩაასხით წყალი თეფშებში და ჩაყარეთ თევზის თითოეულ ნაწილში ახალი მწვანილი. ნამდვილი ბელგიური წვნიანი, როგორც საუკეთესო რესტორნებში, შესანიშნავად გაამრავალფეროვნებს თქვენი ოჯახის სადილების მენიუს.
ძროხის tipsy
ხორცისადმი განსაკუთრებული დამოკიდებულება ბელგიური სამზარეულოს კიდევ ერთი გამორჩეული თვისებაა. ფლამანდიური ძროხის კარბონატის რეცეპტი ამას ადასტურებს. დავჭრათ 800 გრ ხორცის დიდ ნაჭრებად, ავთქვიფოთ თითოეული და კიდევ ერთხელ გავჭრათ შუაზე. შეწვით კარაქში 7-8 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან, მარილი და პილპილი, ჩაყარეთ თასში. იმავე ტაფაში, გავაჩეროთ გამჭვირვალე 4 თავი ხახვი და დავამატოთ დაჭრილი ოხრახუშის დიდი თაიგული. ღრმა ქვაბის ძირში მოათავსეთ საქონლის ხორცი, შემწვარი ხახვი და პურის ზედა ნაჭრები ქერქის გარეშე, დაფქული მდოგვით. შეავსეთ ფენები 400 მლ მსუბუქი ლუდით, მოათავსეთ მწიკვი თიამი, დაფნის ფოთოლი და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ დახურული სახურავის ქვეშ 1.5 საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ წყლის შევსება ისე, რომ სითხე არ აორთქლდეს. დასასრულს, დაამატეთ 1 სტადიის. ლ ღვინის ძმარი, 1 ჩ.კ. შაქარი და მარილი. თქვენი სახლის ხორცის მჭამელთათვის ეს კერძი სასიამოვნო აღმოჩენა იქნება.
Curvy დესერტი
ტრადიციული ბელგიური სამზარეულო წარმოუდგენელია ვაფლის გარეშე. და თქვენ მაინც უნდა მოამზადოთ ისინი ცნობისმოყვარეობის გამო. ამასთან, თქვენ არ შეგიძლიათ გააკეთოთ ელექტრო ვაფლის რკინის გარეშე. გახსენით ქვაბში 100 გრ კარაქი, დაასხით 500 მლ რძე და გახსენით მასში 1 ჩ / კ შაქარი. შემდეგ დაამატეთ 25-30 გრ ახალი საფუარი ბრიქეტში. მნიშვნელოვანია, რომ რძის ტემპერატურა არ აღემატებოდეს 40 ° C- ს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი არ მოიმატებს. ტაფის შინაარსი მოურიეთ, ჩაასხით მასში 600 გრ გაცრილი ფქვილი, მწიკვი მარილი და ვანილი. ათქვიფეთ 5 კვერცხის ცილა ძლიერ ქაფში და დაამატეთ რძის ნარევს. შემდეგი, ჩვენ გამოგიგზავნით 5 ნაცემი კვერცხის გული. ცომს ბლინის მსგავსად მივიღებთ, თითქმის არ არის ტკბილი. და სასურველ მდგომარეობას რომ მიაღწიოს, გააჩერეთ 40 წუთი. ეს რჩება ვაფლის რკინის შევსება ცომით და გამოაცხვეთ აყვავებულ, წითური ვაფლები. ამ დესერტს ნებისმიერი რამის დამატება შეუძლია: კენკრა, შოკოლადი, ჯემი, შაქრის პუდრა, შედედებული რძე ან თაფლი.
იხილეთ ბელგიური სამზარეულოს უფრო საინტერესო რეცეპტები ფოტოებით ჩვენს ვებ – გვერდზე. ვიმედოვნებთ, რომ ბევრი მათგანი დაემატება თქვენს კულინარიულ კოლექციას. გემრიელი აღმოჩენები და კარგი მადლიერება!
Რედაქტორის არჩევანი: