5 ტიპიური პერუს კერძი  

ეძებთ საუკეთესო გემოს, რომელსაც პერუს სთავაზობს? Აღარ იყურო უფრო შორს! ეს სტატია შეისწავლის ხუთ ყველაზე პოპულარულ და ტიპურ პერუს კერძებს, რომლებიც უბრალოდ უნდა სცადოთ. აღმოაჩინეთ პერუს მშვენიერი გემოები და გაარკვიეთ, რატომ არის პერუს საკვები ასე საყვარელი მთელ მსოფლიოში.

კლასიკური ცევიჩედან დაწყებული გემრიელ კაუზა რელენამდე გაეცანით პერუს დამახასიათებელ ხუთ კერძს და რატომ არის ისინი ასე პოპულარული.

1. ცევიჩე  

ცევიჩე პერუს ტრადიციული კერძია და ის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული კერძია მთელს მსოფლიოში. იგი მზადდება ახალი თევზით, ლაიმის წვენით და სხვა ინგრედიენტების ნაზავით. ეს არის ზღვის პროდუქტების მირთმევის შესანიშნავი გზა და ბევრისთვის საყვარელი!

შემადგენლობა:  

• 1 ფუნტი ახალი თევზი.
• 1 ჭიქა ლაიმის წვენი.
• ½ ჭიქა ხახვი.
• ½ ჭიქა კილანტრო.
• 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი.
• 1 ჩაის კოვზი ნიორი.
• 1 ჩაის კოვზი პაპრიკა.
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:  

1. ცევიჩეს მომზადება დაიწყეთ თევზის წვრილ კუბებად დაჭერით.
2. თევზის კუბიკები მოათავსეთ თასში ლაიმის წვენით და გააჩერეთ მაცივარში 2-3 საათის განმავლობაში.
3. როდესაც თევზი მზად იქნება, თასში დაამატეთ ხახვი, კილანტრო, ზეითუნის ზეთი, ნიორი, პაპრიკა, მარილი და პილპილი და ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ.
4. ცევიჩე კიდევ 2-3 საათი გავაჩეროთ მაცივარში.

2. ლომო სალტადო  

ლომო სალტადო უგემრიელესი და ტრადიციული პერუს კერძია. იგი მზადდება საქონლის ხორცის, კარტოფილის, წითელი და მწვანე წიწაკის, ხახვის, პომიდვრის და ნივრის მარინირებული ზოლებით, ყველა ერთად მოხარშული გემრიელი სოიოს სოუსზე დაფუძნებულ სოუსში.

შემადგენლობა:  

• 1 ფუნტი საქონლის ხორცი (ფილე ან ფლანგის სტეიკი)
• 2 კარტოფილი
• 1 წითელი და 1 მწვანე წიწაკა
• ხახვი
• პომიდორი
• ნივრის კბილი
• 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი
• ¼ ჭიქა მცენარეული ზეთი
• ¼ ჭიქა თეთრი ღვინო
• 1 ჩაის კოვზი დაფქული ají amarillo
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადება:  

1. ლომო სალტადოს მოსამზადებლად საქონლის ხორცის ზოლები მოაყარეთ სოიოს სოუსში, თეთრ ღვინოში, ნიორში და აჯი ამარილოში. გააჩერეთ დაახლოებით 30 წუთი.
2. გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ტაფაზე საშუალო ცეცხლზე და დაუმატეთ ძროხის ზოლები. შეწვით დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ხორცი არ მოიხარშება.
3. დაუმატეთ კარტოფილი, წიწაკა, ხახვი და პომიდორი და მოხარშეთ სანამ ყველა ბოსტნეული არ გახდება რბილი, დაახლოებით 8-10 წუთი.
4. ბოსტნეული რომ მოიხარშება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მიირთვით ლომო სალტადო თეთრ ბრინჯთან და კარტოფილი ფრის ან მოხარშული კვერცხის გვერდით.

3. აჯი დე გალინა  

შემადგენლობა:  

• 1 ფუნტი ქათამი.
• 1 ხახვი.
• 3 კბილი ნიორი.
• 1 აჯი წიწაკა.
• 1 წითელი წიწაკა.
• 1 ჭიქა აორთქლებული რძე.
• 1 ჭიქა ახალი ყველი.
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
• მარილი, წიწაკა და წიწაკა გემოვნებით.

მომზადება:  

1. დასაწყისისთვის, გააცხელეთ მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში საშუალო ცეცხლზე, შემდეგ დაამატეთ ხახვი და ნიორი. შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ.
2. დაუმატეთ ქათამი, აჯი წიწაკა და წითელი წიწაკა და ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთი, სანამ ქათამი არ მოიხარშება.
3. დაუმატეთ აორთქლებული რძე და ყველი და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. ხარშეთ ხარშე, სანამ არ შესქელდება, დაახლოებით 15 წუთი.
4. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კუმინი გემოვნებით. ჩაშუშული მიირთვით მოხარშულ კარტოფილთან და თეთრ ბრინჯთან ერთად.

4. Causa rellena  

Causa rellena არის ტრადიციული პერუს კერძი, დამზადებული კარტოფილის პიურე, ფენით ტუნა, ზეთისხილი და მოხარშული კვერცხი.

შემადგენლობა:  

• 4 დიდი კარტოფილი, გაფცქვენით და კუბებად დაჭრილი.
• 1 ქილა ტუნა, გამოწურული და ფანტელი.
• 12 შავი ზეთისხილი, კენკრის და დაჭრილი და დაჭრილი.
• 2 მოხარშული კვერცხი, დაჭრილი.
• 1/4 ჭიქა ახლად გამოწურული ლაიმის წვენი.
• 2-4 ცხარე წიწაკა, წვრილად დაჭრილი.
• მარილი გემოვნებით.

მომზადება:  

1. Causa rellena-ს გასაკეთებლად, ჯერ კარტოფილი მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. გადაწურეთ და გახეხეთ კარტოფილი კარტოფილის დაფქვით.
2. დაუმატეთ ლაიმის წვენი და ჩილის წიწაკა და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. ცალკე თასში აურიეთ ტუნა, ზეთისხილი და კვერცხი.
4. Causa rellena-ს მოსაწყობად, დაასხით კარტოფილის პიურეს ფენა დიდ თეფშზე. ზემოდან მოაყარეთ ტუნის ნარევი.
5. ტუნას დაასხით კარტოფილის პიურეს კიდევ ერთი ფენა. ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი ტუნის ნარევი.
6. ბოლოს მოაყარეთ ზემოდან დარჩენილი დაფქული კარტოფილი. მორთეთ ზეთისხილით, კვერცხით და ჩილის წიწაკით
7. მირთმევისთვის კაუსა რელენა დავჭრათ ნაჭრებად და მივირთვათ. ისიამოვნეთ!

დამატებითი პერუს სამზარეულოს რეცეპტისთვის იხილეთ ეს ბმული https://carolinarice.com/recipes/arroz-chaufa/ და ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ მადისაღმძვრელი აროზ ჩაუფა.