8 ნიშანი იმისა, რომ იტალიური რესტორანი არის შეურაცხყოფა

ბევრს უყვარს იტალიური სამზარეულო - ეს არის მაკარონი, პიცა, რიზოტო, ციაბტა და მრავალი სხვა თანაბრად გემრიელი კერძი. მაგრამ ზოგიერთი რესტორანი, რომლებიც საკუთარ თავს უწოდებენ ამ ქვეყნის სამზარეულოს წარმომადგენლებს, უშვებენ შეცდომებს, რომლებიც გავლენას ახდენენ იტალიური კერძების გემოზე.

უაზრო დამოკიდებულება ყველის მიმართ

იტალია ცნობილია ყველის ასორტიმენტით, მაგრამ ძალიან ხშირად მათ ბოროტად იყენებენ ქვეყნის გარეთ მდებარე რესტორნებში. მაგალითად, თავად იტალიელები არ ასხამენ რაიმე საკვებს გახეხილ პარმეზანს, რადგან წარმოუდგენლად არომატული ყველი ახშობს სხვა ინგრედიენტებს.

 

იტალიაში პარმეზანი დამოუკიდებელი პროდუქტია. იქ მას ბალზამიან ძმარს ან მსხალსა და ნიგოზთან ერთად მიირთმევენ.

ინგრედიენტების რთული კომბინაციები

შეიძლება ჩანდეს, რომ იტალიური სამზარეულო ძალიან რთული და რთულია. სინამდვილეში, სიმარტივე ძალიან დაფასებულია ამ ქვეყანაში და რაც მთავარია - გარკვეული პროდუქტების ზუსტი კომბინაცია. ამიტომ, კერძის გასამეორებლად, უმჯობესია, გადახრის გარეშე მივყვეთ ორიგინალურ რეცეპტს.

ბევრი რესტორანი ემსახურება იტალიურ სამზარეულოს ბალზამიკოს სოუსით, ხოლო თავად იტალია არა. იტალიელი მზარეულები იყენებენ ჩვეულებრივ მჟავე ძმარს ან ზეითუნის ზეთს.

კრემი კარბონარაში

ნებისმიერი იტალიელი დაგარწმუნებთ, რომ კარბონარა პასტაში კრემის ადგილი არ არის. ეს კერძი შეიცავს საკმარისად ცხიმიან ხორცს, ყველს, გულს და მცენარეულ ზეთს. ასევე, ეს კერძი არ უნდა შეიცავდეს ნიორს და ხახვს.

პიცა მარინარა ზღვის პროდუქტებით

საზღვაო სახელის მიუხედავად, მარინარას პიცაში ზღვის პროდუქტები არ არის. თავდაპირველად, ეს იყო პომიდვრის, მწვანილის, ხახვისა და ნივრისგან დამზადებული სოუსის სახელი. მარინარა არის ცნობილი მარგარიტას გამარტივებული და იაფი ვერსია. ის შეიცავს მხოლოდ ცომს და ტომატის სოუსს.

ფოკაჩია პურის ნაცვლად

ზოგიერთი იტალიური რესტორანი ემსახურება ფოკაციას, როგორც პურს ძირითადი კერძებისთვის. ისტორიულად, ფოკაცია პიცის წინამორბედია. ეს არის სრული, ცალკე კერძი, სავსე მწვანილით, ზეითუნის ზეთით და მარილით. იტალიის თითოეულ რეგიონში ფოკაცია მზადდება განსხვავებულად, ყველით, შებოლილი ხორცით ან ტკბილი შევსებით.

კაპუჩინო კერძებისთვის

იტალიაში კაპუჩინოს საუზმეზე მიირთმევენ საკვებისგან დამოუკიდებლად და არა პიცის ან მაკარონისგან. დღის დანარჩენ დროს ყავა ასევე ცალკე მიირთმევთ ჭამის შემდეგ, რათა ნამდვილად დატკბეთ ცხელი, არომატული სასმელის არომატით.

ეს პასტა არ არის

იტალიელები 200-მდე სახეობის მაკარონს იყენებენ და არა თეფშზე მრავალფეროვნებისთვის. თითოეული ტიპის მაკარონი კომბინირებულია გარკვეულ ინგრედიენტებთან. მოკლე მაკარონს უფრო მეტი სოუსი სჭირდება, ყველისა და ბოსტნეულის სოუსებს მიირთმევენ ფუსილითა და ფარფალით, ხოლო პომიდვრის, ხორცის, ნივრისა და თუნდაც ნიგვზური სოუსებით - სპაგეტით ან პენით.

უაზრო ჩანაცვლები

არც ერთი თავმოყვარე იტალიელი მზარეული არ ჩაანაცვლებს ერთი სახეობის ყველს მეორეთი, ზეითუნის ზეთს მზესუმზირის ზეთით, პომიდვრის სოუსს კეტჩუპით და ა.შ. ტრადიციული რეცეპტების წარმატება სწორედ მათში მითითებულ პროდუქტებშია.

დატოვე პასუხი