ნუში - თხილის აღწერა. ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი

აღწერა

ნუშის არის განშტოებული ბუჩქი (ხე) 6 მეტრამდე სიმაღლის. ხილი არის ღია ყავისფერი და ხავერდოვანი თესლის სახით 3.5 სანტიმეტრამდე და წონა 5 გრამამდე. დაფარულია პატარა ნაკვთებითა და ღარებითა.

ნუში შეიცავს მეტ ბოჭკოს, კალციუმს, ვიტამინ E- ს, რიბოფლავინს და ნიაცინს, ვიდრე ნებისმიერი სხვა ხის კაკალი. გარდა ამისა, ნუში არის დაბალი გლიკემიური საკვები. სხვა კაკლის მსგავსად, ნუში მდიდარია ცხიმებით. საბედნიეროდ, ამ ცხიმების დაახლოებით 2/3 მონოუჯერია, რაც იმას ნიშნავს, რომ ისინი კარგია გულ -სისხლძარღვთა სისტემისთვის.

ნუში ცნობილი კაკალია. ქლიავის გვარის ქვის ნაყოფის მეცნიერული განსაზღვრის მიუხედავად, გემოვნებისა და გამოყენების სპეციფიკის მიხედვით, ნუში თხილს მივაკუთვნებთ და მოხარულები ვართ მივიღოთ მეცნიერების ეპითეტები მის მიმართ: სამეფო კაკალი, მეფე თხილი რა

ნუშის ისტორია

ნუშის სამშობლოდ თურქეთის თანამედროვე რეგიონები ითვლება. აქ ნუშის კულტურა გაჩნდა ჩვენს წელთაღრიცხვამდე მრავალი საუკუნით ადრე. ძველად ნუშის ყვავილი ახალი წლის დასაწყისის სიმბოლო იყო. მაგალითად, ისრაელის "საგადასახადო მუშაკებმა" ნუშის პირველი ყვავილი აიღეს თავიანთი სამუშაო - მეათედი ხილის ხეებიდან. ნუში ასევე გამოიყენებოდა მკვდრების ბალზამირებისთვის. ასე რომ, თხილის ზეთის კვალი აღმოაჩინეს ეგვიპტის მეფის ტუტანხამონის საფლავში.

თუ ვსაუბრობთ პოსტსაბჭოთა ქვეყნებზე, მაშინ ყველაზე ადრეულმა ნუშის მოყვანა დაიწყო ტაჯიკეთში. მას ცალკე ”ნუშის ყვავილის ქალაქიც” აქვს, რომელსაც კანიბადამი ჰქვია.

ახლა მსოფლიოში ნუშის კულტურის ნახევარზე მეტი იზრდება აშშ – ში, კალიფორნიის შტატში. ნუშის ხეები პოპულარულია ესპანეთში, იტალიაში, პორტუგალიაში.

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

ნუშის კვების ღირებულება

• ცილები - 18.6 გ. აუცილებელი და არასაკმარისი ცხიმოვანი მჟავები ორგანიზმისთვის ღირებულია. ნუში მათი შემცველობა, შესაბამისად, 12 და 8-ია. აუცილებელი ამინომჟავები აუცილებლად გარედან უნდა მოვიდეს, რადგან სხეული თავისთავად არ გამომუშავდება.
• ცხიმები - 57.7 გ. ცხიმების გამო, უზრუნველყოფილია ადამიანის დიეტის კალორიულობის 30-35%. ისინი გვხვდება სხეულის ყველა უჯრედში. უფრო მეტიც, ისინი "სარეზერვო" უჯრედებია, რომლებიც ქიმიურ ენერგიას აგროვებენ. საკვების ნაკლებობის შემთხვევაში, ამ ენერგიას სხეული გამოიყენებს. საკმარისად დიდი რაოდენობით უჯერი ცხიმოვანი მჟავები - 65%, შეიცავს კაკალს, ნუშს საშუალებას აძლევს შეამციროს ქოლესტერინი და გამოყოს იგი სხეულიდან, რაც ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას. სხეულის ასეთი ცხიმოვანი მჟავების საჭიროებაა დღეში 20-25 გ და შეადგენს ადამიანის დიეტის საერთო კალორიების 5% -ს.
• ნახშირწყლები - 13.6 გ. საკვების ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი კომპონენტი უზრუნველყოფს სხეულის ენერგიის საჭიროებებს სწრაფად და ეფექტურად. სახამებელი (პოლისაქარიდი), რომელსაც მცენარე შეიცავს, ხელს უწყობს საკვების პოპულარიზაციას, ამცირებს მადას და ქმნის სისავსის შეგრძნებას.

ნუშის ბირთვის ქიმიური შემადგენლობა

• მინერალური ნივთიერებები (მაკროელემენტები). ნუშში მათი საკმარისად მაღალი კონცენტრაცია უზრუნველყოფს გარკვეულ ფერმენტულ რეაქციებს და ბიოელექტრო სისტემების მუშაობას. მინერალების საჭირო მარაგი უზრუნველყოფილი იქნება დღეში მხოლოდ რამდენიმე ბირთვის ჭამით. მაგალითად, 100 გრ ნუში შეიცავს ფოსფორის ყოველდღიური ღირებულების 65% -ს, 67% მაგნიუმს, 26% კალციუმს, 15% კალიუმს.
• კვალი ელემენტები: მანგანუმი - 99%, სპილენძი - 110%, რკინა - 46.5%, თუთია - 28%. ამ რიცხვების მიღმა დგას ადამიანის ჯანმრთელობა. რკინა ჩართულია ჰემატოპოეზის პროცესებში, ის უკიდურესად აუცილებელია ჰემოგლობინისთვის. ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილება რკინაზეა 15-20 მგ. 100 გრამი ნუში დაფარავს ყოველდღიური მოთხოვნილების ნახევარს. სპილენძი მონაწილეობს ნევროლოგიურ პროცესებში, ასტიმულირებს ჰორმონების გამომუშავებას და მონაწილეობს ქსოვილების სუნთქვაში. მანგანუმი გავლენას ახდენს ცილების მეტაბოლიზმზე, არის ფერმენტული სისტემის ნაწილი.
• ვიტამინები: B2 (რიბოფლავინი) მოიცავს ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილების 78% -ს; B1 (თიამინი) უზრუნველყოფს ნერვული სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას; B6 (პირიდოქსინი) - მონაწილეობს რკინის ტრანსპორტირებაში სისხლით, ნაწლავებითა და თირკმელებით. ვიტამინის ნაკლებობა გამოიწვევს ცენტრალური ნერვული სისტემის დარღვევას, დერმატიტი გამოჩნდება; B3 (პანტოტენური მჟავა) - ორგანიზმს სჭირდება ნორმალური ზრდა, კანის კვება; ვიტამინი C (ასკორბინის მჟავა) უზრუნველყოფს სხეულის გონებრივ და ფიზიკურ აქტივობას; ვიტამინი E (ტოკოფეროლი) ბევრს იძლევა ორგანიზმში: ჩანასახოვანი უჯრედების მომწიფება, აქტიურად მონაწილეობს სპერმატოგენეზში, ინარჩუნებს ორსულობას, მოქმედებს როგორც ვაზოდილატატორი. 100 გრამი ნუში შეიცავს ადამიანის ყოველდღიური ღირებულების 173% -ს.
• საკვები და სამკურნალო კომპონენტების ასეთი მდიდარი შემცველობა ნუშს ხდის უნიკალურს და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო.

კალორია 100 გრ 576 კკალ-ზე

ნუშის სარგებელი

ნუში სასარგებლოა ბუნებრივი შემადგენლობის გამო. იგი ითვლება კალციუმის, რკინის, მაგნიუმის, ფოსფორის და კალიუმის შესანიშნავ წყაროდ. ის შეიცავს უამრავ B ვიტამინს (B1, B2, B3, B5, B6, B9), ასევე ტოკოფეროლს (ვიტამინი E). ნუში კარგია გულისა და სისხლძარღვებისათვის, რადგან შეიცავს უამრავ უჯერი ცხიმს, ამინომჟავებს და მინერალებს. თხილი მდიდარია მცენარეული ფლავონოიდებით, რომლებიც გააქტიურებულია E ვიტამინით.

ნერვული სისტემისა და თავის ტვინის ნორმალური ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად, ექიმები გირჩევენ დღეში 20-25 კაკლის მიღებას. 50+ წლის ასაკის ნუშს შეუძლია გაუმკლავდეს დემენციას და ალცჰეიმერის დაავადებას. მცენარეთა ანტიოქსიდანტები, რომლებიც გვხვდება კაკალში, ახდენს ძილის ნორმალიზებას და ხსნის ასაკის უძილობას და სეზონურ დეპრესიას.

ცხიმოვანი მჟავები იცავს სხეულს სისხლში გადაჭარბებული გლუკოზისგან. ამიტომ, ნუში კარგია დიაბეტით დაავადებულთათვის. მას ასევე აქვს სასარგებლო გავლენა მიკროცირკულაციაზე და იმუნიტეტზე.

დიეტური ბოჭკოვანი ხელს უწყობს სხეულის "გაწმენდას", ის კვებავს ნაწლავის მიკროფლორას სასარგებლო ბაქტერიებით და გავლენას ახდენს პრებიოტიკურ ფუნქციებზე. მნიშვნელოვანია ნუში დააკავშიროთ საკვებს, რომელიც შეიცავს ბევრ ანტიოქსიდანტს - ვიტამინი C, A, თუთია და სელენი. ეს მოიცავს კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა, ბროკოლი, ციტრუსის ხილი, ინდაური, ხბოს ხორცი, ქათამი.

ნუშის ზიანი

ნუში არის ალერგენული პროდუქტი. ამიტომ, ადამიანები, რომლებსაც აქვთ ალერგიული რეაქციებისკენ მიდრეკილება, ფრთხილად უნდა იყვნენ ამ თხილის მიმართ. მონიტორინგი მისი დოზა. ალერგია იწვევს მუცლის ტკივილს, დიარეას, ღებინებას, თავბრუსხვევას და ცხვირის შეშუპებას.

ასევე ნუ ნუ მიირთმევთ ნუშს, რადგან კაკალი ძალიან კალორიულია და ცხიმის ჭარბი მიზეზი შეიძლება იყოს. შედეგად, შეიძლება გამოჩნდეს დამატებითი ფუნტი. უფრო მეტიც, შეზღუდვა ეხება არა მხოლოდ ჭარბი წონის მქონე ადამიანებს. ზედმეტმა ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი, დიარეა და თავის ტკივილიც კი.

ნუ გამოიყენებთ თხილის ზედმეტად გამოყენებას ბირთვებისთვის, რომლებსაც აქვთ არასტანდარტული გულისცემა. ასევე უმჯობესია არ მიირთვათ მოუმწიფებელი ნუში, რადგან შეგიძლიათ მოიწამლოთ ციანიდის მაღალი შემცველობის გამო.

ნუშის გამოყენება მედიცინაში

ნუშის მიღება ხშირად რეკომენდებულია სხეულის სხვადასხვა დაავადების დროს. მას შემდეგ, რაც კაკალი სასარგებლოა სისხლძარღვებისა და გულისთვის, იგი რეკომენდებულია გულსისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის.

ნუში მდიდარია სხვადასხვა სასარგებლო კვალი ელემენტებით. კერძოდ, კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი და ფოსფორი. ის შეიცავს უამრავ მონოუჯერი ცხიმს და ქოლინს, რაც ღვიძლს და ცენტრალურ ნერვულ სისტემას ეხმარება ფუნქციონირებაში რაც შეიძლება დიდხანს.

ნუში შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ხველის დამამშვიდებელი საშუალება. დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტების გამო, იგი შეიძლება გახდეს შესანიშნავი ასაკის საწინააღმდეგო საშუალება და ხელს უშლის ადრეულ დაბერებას. თუთია აძლიერებს იმუნურ სისტემას და რეპროდუქციულ ფუნქციას (სპერმის ჯანმრთელობა მამაკაცებში). ჭამის შემდეგ ნუშის მუჭა ხელს შეუშლის ჩვეულებრივი დესერტის სურვილს.

ნუშის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას მხოლოდ კოსმეტიკური მიზნებისათვის: ის აუმჯობესებს კანისა და თმის მდგომარეობას.

ნუშის გამოყენება კულინარიაში

ნუში გამოიყენება სხვადასხვა ფორმით: ახალი, შემწვარი, დამარილებული. თხილი ემატება, როგორც სუნელები ცომის, შოკოლადის, ლიქიორისგან ტკბილეულის წარმოებაში. ნუში კერძებს დელიკატურ და დახვეწილ გემოს აძლევს.

გამაგრებული რძე ნუშისგან მზადდება. უფრო მეტიც, ის შეიძლება დალიონ მათაც, ვინც ლაქტოზას არ იტანჯება. მას ხშირად მოიხმარენ ვეგეტარიანელები და ვეგანები. მაგალითად, ესპანეთში ნუშის რძეზე დაფუძნებულ სასმელს ჰორჩატას უწოდებენ, საფრანგეთში ამზადებენ ჰორჩდას.

ბევრი ტკბილეული მზადდება ნუშისგან. მარზიპანი - შაქრის სიროფი შერეულია ნუშით, პრალინი - დაფქული თხილი შაქარშია შემწვარი, ასევე მზადდება ნუგა და მაკარონები. მთელ კაკალს ასხამენ ქოქოსს და შოკოლადს. ცოტა ხნის წინ, ნუშის კარაქი გამოიყენება არაქისის კარაქის ალტერნატივად.

ჩინურ და ინდონეზიურ სამზარეულოში ნუშს ემატება მრავალი ხორცის კერძები, სალათები და სუპები.

ნუშის ალერგია

ყველა კაკალი კლასიფიცირდება როგორც საშიში ალერგენები. ყველაზე ხშირად, ცილების მაღალი შემცველობა იწვევს ალერგიას. ნუშის მდიდარი შემადგენლობა, რომელიც ცილის გარდა, შეიცავს უამრავ ვიტამინს, მაკროსა და მიკროელემენტებს, შეიძლება გამოიწვიოს ალერგიული რეაქცია, რომელიც ხდება ჭამისთანავე.

მთავარი მიზეზი არის დასუსტებული იმუნიტეტი. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ასეთ შემთხვევებში იმუნური სისტემა, რომელიც იცავს სხეულს, აღიქვამს ცილას, როგორც საშიშ ნივთიერებას, გამოყოფს ქიმიურ ნივთიერებას - ჰისტამინს სისხლში და მოქმედებს სუსტი სხეულის ქსოვილებზე (თვალები, კანი, სასუნთქი გზები, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი, ფილტვები და ა.შ.)

ასეთ შემთხვევებში, რა თქმა უნდა, უნდა მიმართოთ ალერგოლოგს. მაგრამ ხალხური საშუალებები ასევე დაგეხმარებათ: გვირილის დეკორქცია, გამოიყენება გარედან და შინაგანად. წყლის აბაზანაში მოხარშული მწვანილის (ორეგანო, სიმები, კალამუსი, წმინდა იოანეს ვორტი, ძირტკბილას ფესვები) კოლექციაც ასევე დაგეხმარებათ. მიიღეთ 50 მლ სამჯერ ჭამის შემდეგ.

როგორ იზრდება ნუშის ხე?

ყვავის ნუში შორიდან ჩანს. ფოთლების გამოჩენამდეც კი, მსოფლიოს ულამაზესი ხეები დაფარულია თეთრი ვარდისფერი ნაზი ქაფით და ათასობით ტურისტს იზიდავს მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში, რათა აღფრთოვანდეს არაჩვეულებრივი სანახაობით: მრავალი ვარდისფერი კვირტი თეთრი და ვარდისფერი ფერის დიდ ყვავილებად იქცევა .

ნუშის ყვავილის ფესტივალი

ნუშის ყვავილის ფესტივალი 16 თებერვალს აღინიშნება. ეს დღე აღიარებულია როგორც ნუშის მსოფლიო დღე და აღინიშნება იმ ქვეყნებში, სადაც საოცარი ხეები იზრდება: ისრაელი, ესპანეთი, იტალია, ჩინეთი, მაროკო, პორტუგალია, აშშ (კალიფორნია). თითოეულმა ქვეყანამ დაადგინა ნუშის ადგილი:

• ისრაელში ეს არის უკვდავების სიმბოლო
• ჩინეთში - კეთილდღეობისა და სიმდიდრის სიმბოლო
• მაროკოში მათ სჯერათ, რომ ნუშის ხის ნაყოფს ბედნიერება მოაქვს. სიზმარში ნანახი აყვავებული ნუში ყველაზე სანუკვარი სურვილის ასრულებას წარმოადგენს.
• კანარის კუნძულებზე ეს შესანიშნავი საბაბია ადგილობრივი ნუშის ღვინისა და მრავალფეროვანი ტკბილეულის დასაგემოვნებლად. აყვავებული ნუშის ფესტივალი შეიძლება გაგრძელდეს ერთი თვის განმავლობაში, სანამ ხე ყვავის და გადაიქცევა ფოლკლორულ ფესტივალზე, მდიდარი საკონცერტო პროგრამით, ფერადი მსვლელობით ნაციონალური კოსტიუმებით

ნუშის ლეგენდები

თეატრალური წარმოდგენები წარმოადგენენ ბერძნულ ლეგენდას, რომლის თანახმადაც პრინცესა ფილიდა, ახალგაზრდა და ლამაზი, შეყვარებული იყო თესევსის ვაჟზე, აკამანტზე, რომელმაც დაამარცხა მინოტავრი. ტროელებთან ომმა 10 წლის განმავლობაში დაშორდა მოყვარულებს. მშვენიერმა პრინცესამ ვერ გაუძლო დიდხანს განშორებას და დარდისგან გარდაიცვალა.

ქალღმერთმა ათენამ, ასეთი ძლიერი სიყვარული რომ დაინახა, გოგონა ნუშის ხედ აქცია. ომიდან დაბრუნებულმა აკამანტმა, შეიტყო რა საყვარლის რეინკარნაციის შესახებ, მოეხვია ხეს, რომელიც მაშინვე აცახცახდა დელიკატური ყვავილებით, ასე რომ ჰგავდა ფილიდას გაწითლებას.

არაბულმა ქვეყნებმა ნუშის ისტორია იციან: ძველად ალგარვეის მმართველს, პრინც იბნ ალმუნდინს შეუყვარდა ტყვეობაში ჩასახლებული მშვენიერი ჩრდილოეთი გილდა. ტყვეზე დაქორწინებულმა არაბმა უფლისწულმა მალე შეძრწუნა მისი ახალგაზრდა მეუღლის ავადმყოფობა, რომელიც გამოწვეული იყო ჩრდილოეთ სამშობლოს უპრეცედენტო ლტოლვით.

არანაირი წამალი არ უშველა და შემდეგ მმართველმა ნუშის ხეები დარგო მთელ ქვეყანაში. აყვავებული ხეები მთელ სამეფოს ყვავის თოვლით ფარავდნენ, რამაც ახალგაზრდა გილდას სამშობლო შეახსენა და ავადმყოფობა განკურნა.

ნუშის ხის ნაყოფი, რომელსაც აქვს მოგრძო ფორმა, რომლის კიდეები ერთგვარი ისრით მთავრდება, ქალის სილამაზის სიმბოლოდ იქცა: ნუშის ფორმის თვალები, რომლებსაც ასე უწოდა ომარ ხაიამმა გრძელი თხილის გამო, ჯერ კიდევ იდეალურად ითვლება, ანუ სილამაზის სტანდარტად.

ხალხი მწარე არომატს გრძნობებთან (ნუშის სიყვარულის გემო) და სასამართლო ექსპერტიზასთან ასოცირებდა (ბევრ დეტექტივში, სხვადასხვა დანაშაულის გამოძიებისას, მწარე ნუშიის სუნი ხშირად გვხვდება).