ნუშის რძე თუ სოიოს რძე: რომელია უკეთესი?

ბოლო წლებში ვეგანიზმის გავრცელებამ დიდი გავლენა მოახდინა კვების მრეწველობაზე, ბაზარზე ძროხის რძის საკმაოდ მცენარეული ალტერნატივები გამოჩნდა.

ნუშის რძე და სოიოს რძე ვეგანურია, არ შეიცავს ლაქტოზას და დაბალ ქოლესტერინს. თუმცა, არსებობს გარკვეული განსხვავებები იმის თაობაზე, თუ რა სარგებლობა მოაქვს მათ ჯანმრთელობას, რომელ საკვებ ნივთიერებებს შეიცავს და როგორ მოქმედებს მათი წარმოება გარემოზე. ამ ტიპის რძეს აქვს როგორც დადებითი, ასევე უარყოფითი მხარეები.

ჯანმრთელობისთვის სარგებელი

ნუშიც და სოიოს რძეც შეიცავს სხვადასხვა საკვებ ნივთიერებებს და თავისებურად სასარგებლოა.

Ნუშის რძე

უმი ნუში არაჩვეულებრივად ჯანსაღია და არის ცილების, აუცილებელი ვიტამინების, ბოჭკოების და ანტიოქსიდანტების წყარო. უმი ნუშის ჯანმრთელობის სარგებლობის გამო ნუშის რძე საკმაოდ პოპულარული გახდა.

ნუშის რძე შეიცავს მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავების მაღალ დონეს, რაც დაგეხმარებათ წონის დაკლებაში და წონის კონტროლში. კვლევამ ასევე აჩვენა, რომ მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები ხელს უწყობს დაბალი სიმკვრივის ლიპოპროტეინების (LDL) დონის შემცირებას, რასაც ექიმები „ცუდ ქოლესტერინს“ უწოდებენ.

სოიოს რძე

ნუშის რძის მსგავსად, სოიოს რძე შეიცავს უფრო მეტ მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმებს, ვიდრე გაჯერებულ ცხიმებს. გაჯერებული ცხიმები, რომლებიც ჭარბად გვხვდება ძროხის რძეში, ხელს უწყობს მაღალი ქოლესტერინის დონეს და გულის პრობლემებს.

მნიშვნელოვანია, რომ სოიოს რძე ძროხის რძის ერთადერთი ალტერნატივაა, რომელიც შეიცავს იგივე რაოდენობის ცილას. ზოგადად, სოიოს რძეში საკვები ნივთიერებების შემცველობა შედარებულია ძროხის რძესთან.

სოიოს რძე ასევე შეიცავს იზოფლავონებს, რომლებიც კვლევებმა აჩვენა, რომ ანტიოქსიდანტებია, რომლებიც ხელს უწყობენ ორგანიზმში ანთების შემცირებას და აქვთ კიბოს საწინააღმდეგო ეფექტი.

დამატებითი და ინტეგრირებული ჯანმრთელობის ეროვნული ცენტრის თანახმად, სოიოს ცილის ყოველდღიური მოხმარება დაგეხმარებათ LDL ქოლესტერინის დონის შემცირებაში.

კვების ღირებულება

ნუშისა და სოიოს რძის კვებითი ღირებულების შესადარებლად, გადახედეთ USDA-ს მიერ შედგენილ ამ ცხრილს.

გაითვალისწინეთ, რომ კვების პროდუქტების სხვადასხვა ბრენდის საკვები ნივთიერებების შემცველობა განსხვავებული იქნება. ზოგიერთი მწარმოებელი რძეს უმატებს შაქარს, მარილს და კონსერვანტებს. ამ დანამატებს შეუძლიათ შეცვალონ რძეში ნახშირწყლებისა და კალორიების რაოდენობა.

მცენარეული რძის ბევრი მწარმოებელი ასევე აძლიერებს მას კალციუმით და D ვიტამინით ძროხის რძის მეტი მიბაძვის მიზნით.

ნუშის და სოიოს რძის გამოყენება

საერთოდ ნუშისა და სოიოს რძეს ანალოგიურად იყენებენ. ორივე ამ ტიპის რძე შეიძლება გამოყენებულ იქნას მარცვლეულის მომზადებისას, ჩაის, ყავის, სმუზის ან უბრალოდ სასმელის დამატება.

თუმცა, ბევრი ადამიანი ნუშის რძის გემოს უფრო სასიამოვნოდ აფასებს, ვიდრე სოიოს რძის გემოს. ასევე, ზოგიერთ კერძში სოიოს რძის გემო შეიძლება უფრო ძლიერი იყოს.

ნუშის ან სოიოს რძე შეიძლება უსაფრთხოდ გამოიყენოთ ძროხის რძის ნაცვლად საცხობში - ისინი მას უფრო მსუბუქს და ნაკლებკალორიულს გახდიან. მაგრამ დესერტების მომზადებისას უნდა გაითვალისწინოთ, რომ მცენარეულ რძეს შეიძლება ცოტა მეტი დასჭირდეს, ვიდრე ძროხის რძეა საჭირო.

ნაკლოვანებები

ჩვენ განვიხილეთ ნუშის და სოიოს რძის სასარგებლო თვისებები, მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მათ ასევე აქვთ უარყოფითი მხარეები.

Ნუშის რძე

ძროხისა და სოიოს რძესთან შედარებით, ნუშის რძე გაცილებით ნაკლებ კალორიასა და ცილებს შეიცავს. თუ ნუშის რძეს აირჩევთ, შეეცადეთ შეავსოთ დაკარგული კალორიები, ცილები და ვიტამინები სხვა საკვები წყაროებიდან.

ზოგიერთი მწარმოებელი ამატებს კარაგენანს, რომელიც გამოიყენება უცხიმო საკვებისა და რძის შემცვლელების, მათ შორის ნუშის რძის გასქელებად. კარაგენანს აქვს ჯანმრთელობის რამდენიმე გვერდითი მოვლენა, ყველაზე გავრცელებული არის საჭმლის მონელების დარღვევა, წყლულები და ანთება.

თუ არ ენდობით მწარმოებლებს და გსურთ მიირთვათ ბუნებრივი ნუშის რძე, სცადეთ მისი დამზადება სახლში. ამაში დაგეხმარებათ ინტერნეტის რეცეპტები, რომელთა შორის შეგიძლიათ იპოვოთ რეცეპტები სერტიფიცირებული დიეტოლოგებისგან.

და ბოლოს, მნიშვნელოვანია გავითვალისწინოთ, რომ ზოგიერთი ადამიანი ალერგიულია ნუშის მიმართ. რა თქმა უნდა, ამ შემთხვევაში ნუშის რძის გამოყენება უკუნაჩვენები იქნება თქვენთვის.

სოიოს რძე

მიუხედავად იმისა, რომ სოიოს რძე მდიდარია ცილებით, ზოგიერთ ბრენდს შეიძლება ჰქონდეს მნიშვნელოვანი ამინომჟავა მეთიონინის დეფიციტი წარმოების ტექნიკის გამო, ამიტომ შეიძლება დაგჭირდეთ მისი მიღება თქვენი დიეტის სხვა სფეროებიდან. მნიშვნელოვანია, რომ სოიოს რძით მიიღოთ საკმარისი მეთიონინი, კალციუმი და D ვიტამინი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ძროხის რძის ცუდი შემცვლელი იქნება.

სოიოს რძე შეიცავს ნაერთებს, რომელსაც ეწოდება ანტინუტრიენტები, რომლებსაც შეუძლიათ შეამცირონ სხეულის უნარი შეიწოვოს აუცილებელი საკვები ნივთიერებები და შეაფერხოს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვა. სხვადასხვა წარმოების ტექნიკას შეუძლია შეამციროს ანტინუტრიენტების რაოდენობა და გაზარდოს სოიოს კვებითი ღირებულება, მაგრამ ეს ჩვეულებრივ საკმაოდ შრომატევადი და ძვირადღირებული პროცესია.

როგორც ნუშის რძის შემთხვევაში, ზოგიერთ ადამიანს შეიძლება ჰქონდეს ალერგიული სოიოს ლობიო და უნდა მოერიდონ სოიოს რძის დალევას.

გავლენა გარემოზე

ნუშის რძის წარმოებას შეუძლია მნიშვნელოვანი გავლენა მოახდინოს გარემოზე. ფაქტია, რომ ნუში არის ძალიან ტენიანობის ინტენსიური კულტურა. UC სან-ფრანცისკოს მდგრადობის ცენტრის თანახმად, მხოლოდ 16 ნუშის გასაზრდელად საჭიროა 15 ლიტრი წყალი.

მსოფლიოში ნუშის დაახლოებით 80% იწარმოება კალიფორნიის ფერმებში. ამ ფერმებზე მორწყვის მოთხოვნილებამ შეიძლება გამოიწვიოს გრძელვადიანი გარემოზე ზემოქმედება გვალვით დაზარალებულ რეგიონში.

ფერმებში ნუშისა და სოიოს მოყვანისას აქტიურად გამოიყენება პესტიციდები. 2017 წლის სოფლის მეურნეობის ქიმიური გამოყენების მიმოხილვა ხაზს უსვამს სხვადასხვა პესტიციდების გამოყენებას სოიოს კულტურებში. ამ პესტიციდებმა შეიძლება დააბინძურონ წყლის წყაროები და გახადონ სასმელი წყალი ტოქსიკური და უვარგისი მოხმარებისთვის.

შევაჯამოთ!

ნუშის და სოიოს რძე ძროხის რძის ორი პოპულარული ვეგანური ალტერნატივაა. ისინი განსხვავდებიან საკვები ნივთიერებების შემცველობით და სარგებლობენ ადამიანების ჯანმრთელობაზე სხვადასხვა გზით.

სოიოს რძე შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინს და მინერალს და ბევრ რამეში მიბაძავს ძროხის რძეს, მაგრამ ყველას არ მოსწონს მისი გემო.

ნუშის რძე ყველაზე სასარგებლო იქნება თქვენი ჯანმრთელობისთვის, თუ მას სახლში გააკეთებთ.

მცენარეული რძის რომელ სახეობასაც ანიჭებთ უპირატესობას, გახსოვდეთ, რომ ის ხშირად საკმაოდ დაბალკალორიულია, მაკროელემენტებით, მინერალებითა და ვიტამინებით, ამიტომ ისინი სხვა საკვებთან ერთად უნდა იქნას მოხმარებული.

შეეცადეთ გაითვალისწინოთ ყველა თქვენი პრეფერენციები და თქვენი სხეულის მახასიათებლები, რათა აირჩიოთ მცენარეული რძე, რომელიც თქვენთვის შესაფერისია!