Amaranth

აღწერა

რვა ათასი წლის განმავლობაში, ამარანტი სამხრეთ ამერიკის მიწების ღირებული საკვები კულტურაა - მისი სახელი იყო "ინკების პური" და "აცტეკების ხორბალი".

მართალია ევროპაში ველური ამარანტი დიდი ხანია ცნობილია, როგორც ბაღის სარეველა, მაგრამ ახლა ვითარება იცვლება. გაეროს სურსათის კომისიამ ცოტა ხნის წინ ამ მცენარეს დაარქვა "მცენარე 21-ე საუკუნისთვის".

ამარანტი არის ამარანტების ოჯახის ყოველწლიური ბალახი, პატარა ყვავილებით შეგროვებული აყვავებულ პანიკალურ inflorescences. და მიუხედავად იმისა, რომ ეს არ არის მარცვლეული კულტურა, თესლს ხშირად მარცვლეულს უწოდებენ და ხორბალთან, ჭვავთან და ქერთან ერთად დებენ.

ამარანტი შესანიშნავი მწვანე სასუქია. იგი ამდიდრებს ნიადაგს აზოტით და ასტიმულირებს ნიადაგის მიკროორგანიზმების აქტივობას.

პირველ რიგში, მცენარე ძალიან უპრეტენზიოა: ის გვალვის პერიოდში გადარჩა და ნებისმიერ ნიადაგს ეგუება. მეორეც, ცხადია, ზოგიერთი სახეობა, მაგალითად, მოლურჯო და გადაბრუნებული ამარანტი, ძალიან აგრესიული კოსმოპოლიტური სარეველები არიან.

უნდა აღინიშნოს, რომ ყვავილების მწარმოებლებსაც უყვართ ეს მცენარე: ნათელი და ელეგანტური ყვავილები დაამშვენებს ნებისმიერ ადგილს და მაღალი "ჰეჯირები" მას შიშისმომგვრლად გამოიყურება.

Amaranth

დღეს ამარანტს ყველგან იყენებენ: გამოყვანილია საკვები, დეკორატიული, მარცვლეული და ბოსტნეულის ჯიშები.

ჰკითხეთ ექსპერტს: რა არის ამარანტი? | სამზარეულო სინათლე

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

ამარანტის შემადგენლობა მდიდარია ღირებული საკვები ნივთიერებებით. აქ მხოლოდ რამდენიმე მათგანია: ვიტამინები: A, C, K, PP, ჯგუფი B. კვალი ელემენტები: Mn, Fe, Zn, Se, Cu. მაკროელემენტები: Na, Mg, Ca, P, K. ფლავონოიდები, პოლიფენოლები. ცილა და ამინომჟავები, მათ შორის ლიზინი და ტრიპტოფანი. ანტიოქსიდანტური ამარანტინი. ალიმენტური ბოჭკო. ომეგა -3 და -6 ცხიმოვანი მჟავები. პექტინები, სახამებელი, პიგმენტები. ლიპიდები და სკუალენი, რომელსაც აქვს კიბოს საწინააღმდეგო თვისებები.

100 გრ ამარანტს შეიცავს დაახლოებით 14 გრ ცილა, 70 გრ ნახშირწყლები, 7 გრ ცხიმი, 7 გრ ბოჭკოვანი და 370 კკალ. მის თესლებსა და ფოთლებს 30% მეტი ცილა აქვთ ვიდრე შვრიას და 50% მეტი ცილა ვიდრე სოიოს.

ამარანტის 8 სასარგებლო თვისება

Amaranth
  1. ამარანტი არის ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი. მისი მარცვლები შეიცავს უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, კალციუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს, რკინას, ვიტამინებს B1, B2, C, E, D.
  2. 1972 წელს ავსტრალიელმა ფიზიოლოგმა ჯონ დაუნტონმა აღმოაჩინა აუცილებელი ამინომჟავა ლიზინი ამარანტის თესლებში, რომელიც ბევრ ცილაშია. კერძოდ, ლიზინის გარეშე კოლაგენის სინთეზირება შეუძლებელია, რის გამოც კანი ინარჩუნებს ელასტიურობას, ხოლო ჭურჭელი - ელასტიურობას.
  3. უფრო მეტიც, ამ ამინომჟავების შემცველობით, ამარანტი 2 -ჯერ უფრო მაღალია ვიდრე ხორბალი და 3 -ჯერ უფრო მაღალი ვიდრე სიმინდი.
  4. და ცილის კვების ღირებულების თვალსაზრისით, რომელიც მდიდარია ამ მარცვლეულით, ის ბევრად უსწრებს ყველა ტრადიციულ მარცვლეულ კულტურას და შედარებულია ძროხის რძესთან.
  5. მცენარის კიდევ ერთი უდავო უპირატესობაა მისი უჯერი ნახშირწყალბადების სკუალენის შემადგენლობა, რომელიც წყალთან ქიმიური რეაქციების პროცესში აჯერებს სხეულის ქსოვილებს ჟანგბადით.
  6. სკუალენი ებრძვის კიბოს უჯრედებს, აუმჯობესებს იმუნიტეტს და ინარჩუნებს ახალგაზრდობას. უფრო მეტიც, იგი არატოქსიკურია და უსაფრთხოა ნებისმიერი კონცენტრაციის დროს.
  7. ბოლო დრომდე, ზვიგენის ღვიძლი იყო სკვალენის მთავარი წყარო. ბევრად უფრო მომგებიანია ამარანტისგან ძვირფასი ნივთიერების მოპოვება - ის შეიცავს 8% -მდე პირველ დაჭერით ზეთში! (ზვიგენის ღვიძლში სკვალენის კონცენტრაცია არის მხოლოდ 2%).
  8. ამარანტი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც პექტინის დამატებითი წყარო. ეს ნივთიერება ამცირებს ქოლესტერინის დონეს სისხლში, იცავს ღვიძლს ტოქსინებისგან და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მძიმე მეტალებისა და რადიონუკლიდების გამოყოფას.

ამარანტული ზიანი

Amaranth

ამარანტის მნიშვნელოვანი სარგებლობის მიუხედავად, აღსანიშნავია მცენარის შესაძლო მავნე კომპონენტი. ნებისმიერი პროდუქტის მსგავსად, მას შეუძლია გამოიწვიოს ალერგიული რეაქციები ან ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

ამის შემოწმება მცირე დოზით ღირს. ყოველთვის ღირს ამარანტის მიღება მცირე რაოდენობით: 1 ს.კ. ნერგები დღეში. ამ მარცვლეულის მიღება არ არის რეკომენდებული პანკრეატიტის, ქოლეცისტიტის, უროლითიაზის და ქოლელითიაზის მქონე პაციენტებისთვის.

ამარანტის ნერგების დიეტაში შეტანა რეკომენდებულია სხეულის ზოგადი ჯანმრთელობის გაუმჯობესების, მრავალი დაავადების პროფილაქტიკისა და სხეულის შერბილების მიზნით.

ამარანტი კულინარიაში

Amaranth

მსოფლიოს ზოგიერთ ნაწილში ამარანტი იზრდება მხოლოდ მისი თესლის გამოსაყენებლად, ყველა სხვა კომპონენტი უბრალოდ ზედმეტად მიიჩნევა. მაგალითად, იაპონიაში ამარანტი ფასდება მწვანედ, თევზის ხორცთან შედარებით.

ყოველდღიური დიეტის დროს ლათინური ამერიკის მაცხოვრებლები, აზია და აფრიკა ვერ აკეთებენ ამარანტის გარეშე.
აღსანიშნავია, რომ ჩინეთში ამ მცენარემ ფესვები მოიკიდა ექსკლუზიურად მისი კვების თვისებების გამო. ბეკონი, რომელშიც წვნიანი და ნაზი ხორცი დაფარულია ბეკონის თხელი ზოლებით, მიიღება მხოლოდ იმ ფერმებში, სადაც ამარანტი ემატება ღორების ყოველდღიურ დიეტას.

მაგალითად, ამარანტის პროდუქტების წარმოების უდიდესი პოპულარობა და გავრცელება მიიღო ამერიკაში. თუმცა, აქ ისინი მხოლოდ უზარმაზარ რაოდენობას ათავისუფლებენ მასში ამარანტის დამატებით. ბევრმა ალბათ იცის, რომ ვეგეტარიანობის იდეა გავრცელებულია შეერთებულ შტატებში.

ამ მცენარის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ იზეიმოთ "ხორცი" დაფქვილი ხორცი, რომელიც მთლიანად ამარანტისგან შედგება და არ იგრძნოთ თავი გაკლებული.

უფრო მეტიც, ამერიკული მაღაზიების თაროებზე რთული არ იქნება ბევრი პროდუქტის პოვნა მათზე დამატებული ამარანტით:

რატომ არის სასარგებლო ამარანტის ზეთი?

ძალიან მნიშვნელოვანია ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების ჩამონათვალი ამარანტის ზეთის შემადგენლობაში. ცხიმი შეიცავს პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების - ოლეინის, ლინოლეინის და ლინოლენის შემცველობას, რომლებიც აუმჯობესებენ ქოლესტერინის მეტაბოლიზმს.

ნახშირწყალბადების სკვალინი განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს, ამარანტის ზეთის მთავარი ბიოლოგიურად აქტიური კომპონენტი, ქოლესტერინის ბიოსინთეზის ერთ-ერთი შუალედური საშუალება.

ამარანტის ფაფა მოცვით

Amaranth

შემადგენლობა

მომზადება

  1. დაასველეთ მოსავალი ღამით
  2. გადაწურეთ წყალი და გააშრეთ მარცვალი. შეურიეთ ერთი ჭიქა წყალი (ან ქოქოსის რძე) და მწიკვი მარილი.
  3. მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეამცირეთ სითბო, გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
  4. გთხოვთ, გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ ქვაბში 10 წუთის განმავლობაში.
  5. სხვა თასში აურიეთ მოცვი, დამატკბობელი და თხილის რძე / ნაღები. დაჭერით ვანილის ძირისა და თავად ვანილის შემცველობა და აურიეთ მოცვი.
  6. ემსახურეთ მას შემდეგ, რაც თასის ფსკერზე დაასხით მოცვის სოუსი, შემდეგ მოათავსეთ ამარანტი და დაასხით დანარჩენი სოუსი

1 კომენტარები

  1. ნატაკაკუჩუა ბეიაკენასოკო რაკი

დატოვე პასუხი