ანთოციანინი

ჩვენს გარშემო არსებულ მცენარეულ სამყაროში ფართოდ არის გავრცელებული პიგმენტები, რომლებსაც ანტოციანებს უწოდებენ. ისინი იხსნება მცენარეთა უჯრედულ წვენში. ანტოციანების ადვილად მოპოვება ხდება ლურჯი, ვარდისფერი ან წითელი მცენარეებიდან.

მაგალითად, წითელი კომბოსტოს ფოთლები, ყველა სახის კენკრა და ზოგიერთი მწვანილი შეიცავს ანთოციანინის კრისტალებს. ამ შემთხვევაში, კრისტალების ფერი დამოკიდებულია გარემოზე, სადაც ისინი მდებარეობს.

მაგალითად, მჟავე გარემო იძლევა ანტოციანებს ღრმა წითელ ფერს. ტუტე ანთოციანების კრისტალებს ლურჯად აფერხებს. ნეიტრალურ გარემოში მათ აქვთ მეწამული ფერი.

 

ახლა, როდესაც სასურსათო მაღაზიაში მიხვალთ, თქვენთვის რთული არ იქნება შეძენილი ბოსტნეულისა და მწვანილის მჟავა-ტუტოვანი ბალანსის განსაზღვრა!

ანტოციანინით მდიდარი საკვები:

ანტოციანების ზოგადი მახასიათებლები

ანტოციანინი არის მცენარეული პიგმენტები, რომლებიც მიეკუთვნებიან გლიკოზიდების ჯგუფს. მათი კრისტალები არ ასოცირდება პროტოპლასტებთან (როგორც ქლოროფილში), მაგრამ მათ შეუძლიათ თავისუფლად იმოძრაონ უჯრედშიდა სითხეში.

ანთოციანინები ხშირად განსაზღვრავენ ყვავილის ფურცლების ფერს, ხილისა და შემოდგომის ფოთლების ფერს. მათი ფერი იცვლება უჯრედის შინაარსის pH- ის მიხედვით და შეიძლება შეიცვალოს ნაყოფის მომწიფების დროს, ან შემოდგომის ფოთლების დაცემის შედეგად.

მრეწველობაში ანთოციანინებს ძირითადად წითელი კომბოსტოს ან ყურძნის კანიდან იღებენ. ამ გზით მიიღება წითელი და იასამნისფერი საღებავები, რომლებსაც შემდეგ ემატება სასმელები, ნაყინი, იოგურტები, ტკბილეული და სხვა საკონდიტრო ნაწარმი.

ეტიკეტებზე, მცენარეული პიგმენტების არსებობა ჩვეულებრივ მითითებულია როგორც E-163. ამ კომპონენტების არსებობა მზა საკვებ პროდუქტებში და ვიტამინებში არა მხოლოდ მავნეა, არამედ სასარგებლოა ორგანიზმისთვის, ეს ნათქვამია დიეტური დანამატების სრულ საცნობარო წიგნში.

ყოველდღიური მოთხოვნილება ანტოციანებზე

დიეტოლოგები გირჩევენ გამოიყენონ ანტოციანინები დღეში 10-15 მგ ოდენობით.

ამ შემთხვევაში უკიდურესობამდე არ უნდა მიხვიდეთ. მცირე რაოდენობით ბოსტნეულისა და ხილის ანტოციანების შემცველობამ შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის დამცავი შემცირება კიბოს უჯრედებისგან, გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს სხეულის ალერგიული რეაქციები.

ანტოციანების საჭიროება იზრდება:

  • იმ ადგილას, სადაც ბევრი მზიანი დღეა;
  • კიბოს გენეტიკური მიდრეკილების შემთხვევაში;
  • მაღალსიხშირული დენებით მუშაობისას, აგრეთვე მაიონიზებელ გამოსხივებასთან მუშაობისას;
  • ადამიანები, რომლებიც აქტიურად იყენებენ მობილური სერვისებით.

ანტოციანების საჭიროება მცირდება:

  • ანთოციანინების შემცველი პროდუქტების ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისას;
  • სხვადასხვა ალერგიული რეაქციებით, რომლებიც წარმოიქმნება ასეთი პროდუქტების მოხმარების შემდეგ.

ანტოციანების მონელება

ანტოციანინები წყალში ძალიან ხსნადია, ითვლება, რომ ისინი აითვისება ჩვენი ორგანიზმის მიერ ასი პროცენტით!

ანტოციანების სასარგებლო თვისებები და მათი მოქმედება ორგანიზმზე

ანტოციანინი არის ძლიერი ანტიოქსიდანტები, რომლებიც იცავს ჩვენს სხეულს თავისუფალი რადიკალებისგან. მათ აქვთ ულტრაიისფერი სინათლის წინააღმდეგობის გაწევის უნიკალური უნარი და ამცირებენ კიბოს რისკს.

ანტოციანების წყალობით შენელდება დაბერების პროცესები და მკურნალობენ ზოგიერთ ნევროლოგიურ დაავადებას. ანტოციანინს იყენებენ ბაქტერიული ინფექციების სამკურნალოდ და კომბინირებულ თერაპიაში. მცენარეული პიგმენტები ასევე დაგეხმარებათ დიაბეტის პრევენციაში ან შეამციროთ მისი შედეგები.

ურთიერთქმედება არსებით ელემენტებთან

ანტოციანები კარგად ურთიერთქმედებენ წყალთან და ყველა ნაერთთან, რომელსაც შეუძლია გლიკოზიდების დაშლა (მცენარეული ნივთიერებები, რომლებიც ნახშირწყლებისა და ნახშირწყლების კომპონენტისგან შედგება).

სხეულში ანტოციანების ნაკლებობის ნიშნები:

  • დეპრესია;
  • პროსტრაცია;
  • ნერვული დაღლილობა;
  • შემცირდა იმუნიტეტი.

სხეულში ჭარბი ანტოციანების ნიშნები

ამ მომენტისთვის ასეთი არ არის ნაპოვნი!

ორგანიზმში ანტოციანების შემცველობაზე მოქმედი ფაქტორები

ჩვენს ორგანიზმში ანტოციანების არსებობის მარეგულირებელი მნიშვნელოვანი ფაქტორია ამ ნაერთებით მდიდარი საკვების რეგულარული მოხმარება.

ანტოციანები სილამაზისა და ჯანმრთელობისთვის

იმისათვის, რომ ჩვენი კანი ხავერდოვანი და აბრეშუმისებრი თმა იყოს, დიეტოლოგები გვირჩევენ დიეტის დივერსიფიკაციას მცენარეული საკვებით, რომელიც შეიცავს ანტოციანინებს. ამავდროულად, ყველა ორგანო დაცული იქნება გარე გარემოს მავნე ზემოქმედებისგან და ჩვენ ვიქნებით მშვიდი და ბედნიერები!

სხვა პოპულარული საკვები ნივთიერებები:

დატოვე პასუხი