ახალი კვლევის თანახმად, წყალმცენარე, ბოკ ჩოი, ჭარხალი და ჭარხლის მწვანილი ვიტამინებითა და მინერალებით მდიდარი ბოსტნეულია.
ამავე დროს, არ უნდა ელოდოთ კვებას ჟოლოს, მანდარინის, ნივრისა და ხახვისგან, იგივე კვლევის მიხედვით.
ეროვნული დიეტური გაიდლაინები ხაზს უსვამს „ენერგეტიკული“ ხილისა და ბოსტნეულის მნიშვნელობას, რომლებიც დაკავშირებულია ქრონიკული დაავადებების შემცირებულ რისკთან.
თუმცა, კვლევის ავტორი აღნიშნავს, რომ ამ დროისთვის არ არსებობს მკაფიო განაწილება ბოსტნეულის კვებითი ღირებულების შესახებ, რომელიც აჩვენებს, რომელი პროდუქტი უნდა იყოს ყველაზე მეტად კლასიფიცირებული, როგორც "ენერგია".
თავის პრეზენტაციაში ჯენიფერ დი ნოიამ, სოციოლოგიის ასისტენტმა პროფესორმა უილიამ პატერსონის უნივერსიტეტში, უეინ, ნიუ ჯერსი, შეადგინა სია, რომელიც ეფუძნება ხილისა და ბოსტნეულის კვებით ღირებულებას USDA-ს მონაცემების გამოყენებით.
"მაღალი რანგის საკვებს აქვს საკვები ნივთიერებებისა და კალორიების მაღალი თანაფარდობა", - ამბობს დი ნოია. „ქულები შეიძლება დაეხმაროს მომხმარებლებს ფოკუსირება მოახდინონ ენერგეტიკულ ყოველდღიურ საჭიროებებზე და იმაზე, თუ როგორ მიიღონ რაც შეიძლება მეტი ნუტრიენტები საკვებიდან. რეიტინგები ნათლად აჩვენებს სხვადასხვა საკვების კვებით ღირებულებას და დაგეხმარებათ არჩევანის გაკეთებაში“.
დი ნოიამ გამოთვალა 47 ხილისა და ბოსტნეულის კვებითი ღირებულება და აღმოაჩინა, რომ ექვსის გარდა ყველა აკმაყოფილებდა "ენერგეტიკული" საკვების კრიტერიუმებს.
ათეულში – ჯვარცმული და მუქი მწვანე ბოსტნეული. თანმიმდევრობით, ესენია წყალმცენარე, ბოკ ჩოი, შარდი, ჭარხლის მწვანილი, რასაც მოჰყვება ისპანახი, ვარდკაჭაჭა, ფოთლის სალათის ფოთოლი, ოხრახუში, რომაული სალათის ფოთოლი და მწვანილი.
ყველა ეს ბოსტნეული მდიდარია B, C და K ვიტამინებით, რკინით, რიბოფლავინით, ნიაცინით და ფოლიუმის მჟავით - ნუტრიენტებით, რომლებიც ორგანიზმს იცავს კიბოსა და გულის დაავადებებისგან.
"ეს მწვანე ბოსტნეული სამართლიანად არის "ენერგეტიკული" ბოსტნეულის სიის სათავეში", - ამბობს ლორი რაიტი, კვებისა და დიეტის აკადემიის სპიკერი.
„ისინი მდიდარია B ვიტამინებით და მათი ფოთლები მდიდარია ბოჭკოებით“, ამბობს რაიტი. - თუ მცენარეებზე ფიქრობთ, საკვები ნივთიერებები სწორედ ფოთლებში ინახება. ეს ფოთლოვანი მცენარეები დატვირთულია მინერალებით, ვიტამინებითა და ბოჭკოებით და ძალიან დაბალკალორიულია“.
ადამიანები, რომლებიც ჭრიან მცენარეების ფოთლებს, როგორიცაა ნიახური, სტაფილო ან ჭარხალი, „მოჭრიან ძალიან სასარგებლო ნაწილს“, ამბობს რაიტი, სამხრეთ ფლორიდის უნივერსიტეტის საზოგადოებრივი ჯანმრთელობის ინსტიტუტის ასისტენტ-პროფესორი.
ენერგეტიკული პროდუქტების სიაში არ შედის ექვსი ხილი და ბოსტნეული: ჟოლო, მანდარინი, მოცვი, ნიორი, ხახვი და მაყვალი. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი ყველა შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს, ისინი არ არიან ძალიან მდიდარი ნუტრიენტებით, ნათქვამია კვლევაში.
სრული სია გამოქვეყნებულია 5 ივნისს ჟურნალში Chronic Disease Prevention. ხალხი მიიღებს საკვებ ნივთიერებებს ამ მცენარეებიდან, მიირთმევს მათ ნედლად თუ მოხარშული. მთავარია არ მოხარშოთ, ამბობს რაიტი.
”თქვენ იღებთ ვიტამინებისა და მინერალების 100%-ს ახალ ბოსტნეულში,” - ამბობს ის. ”თუ მათ მოამზადებთ, დაკარგავთ გარკვეულ ნაწილს, მაგრამ არა ბევრს.”
თუმცა, როდესაც ბოსტნეული მოხარშულია, B, C ვიტამინები და სხვა საკვები ნივთიერებები შეიძლება გამოვიდეს, ამბობენ დი ნოია და რაიტი.
„მზარეულებმა, რომლებიც ამზადებენ ისპანახს და კომბოსტოს, უნდა დაიცვან წყალი ადუღებისგან, ან კერძების მირთმევისას, ან სოუსებსა და სუპებში დამატებას“, - ამბობს დი ნოია. რაიტი ეთანხმება მას: ”ჩვენ გირჩევთ გამოიყენოთ სითხე. თუ მწვანე ლობიოს მიირთმევთ, დაუმატეთ ცოტა ნახარშს“, - ამბობს ის.