შინაარსი
- აღწერა
- როგორ გამოიყურება მცენარე
- სად იზრდება ვარსკვლავი ანისის ოჯახის წარმომადგენლები:
- ბადიანი და ანისი: რა განსხვავებაა
- ბადიანის შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა
- Badian სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
- განაცხადის
- ვარსკვლავის ანისულის სუნელი
- ბადიანის შენახვა
- რა შეიძლება შეცვალოს ვარსკვლავის ანისი
- ბადიანის ჩაი
- ბადიანის ყავა
- ვარსკვლავის ანისულის ნაყენი
- მთვარე ანისულზე
- იზრდება და ზრუნავს
- როგორ იზრდება ვარსკვლავი ანისი:
- დამატებითი ინფორმაცია ვარსკვლავის ანისულის შესახებ იხილეთ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში:
აღწერა
ბადიანი (Illicium) არის მცენარეების გვარი, რომელიც მიეკუთვნება Schisandraceae ოჯახს. მასში შედის ანისი, ვარსკვლავური ანისი, პატარა ყვავილოვანი ვარსკვლავი, ნამდვილი ვარსკვლავის ანისი და სხვა ტიპები.
მათი თესლი გამოიყენება საჭმლის მომზადებაში, მედიცინაში, საკმევლის სახით და სხვა მიზნებისთვის. ძირითადად ამ მიზნებისათვის კარგია ნამდვილი ვარსკვლავის ანისი. ამ გვარის ზოგიერთი წარმომადგენელი, პირიქით, შხამიანია.
როგორ გამოიყურება მცენარე
ამ გვარის წარმომადგენლები იზრდება, როგორც მარადმწვანე ბუჩქები ან ხეები. ვარსკვლავის ანისულის მცენარის სიმაღლემ შეიძლება მიაღწიოს 18 მ-ს. ნაყოფი ზრდის მეხუთე წელს იწყება, თესლი ხისფერია, იზრდება მრავალფოთლიან მცენარეზე.
სად იზრდება ვარსკვლავი ანისის ოჯახის წარმომადგენლები:
- ჩრდილოეთ ამერიკაში, ასევე იამაიკაში;
- აზიაში - იაპონიიდან ინდოჩინეთამდე და ფილიპინებამდე.
- ისინი იზრდება სამხრეთ კორეაში, ვიეტნამსა და ინდოეთში.
ბადიანი და ანისი: რა განსხვავებაა
ბადიანი არის ვარსკვლავი ანისის მეორე სახელი, ძალიან მცენარე, რომლის ნაყოფი ფართოდ გამოიყენება და გამოიყენება სხვადასხვა მიზნებისათვის. მათ აქვთ საკუთარი სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები. რატომ არის სასარგებლო ვარსკვლავი ანისი, როგორ გამოვიყენოთ იგი და რა ზიანი, სარგებლის გარდა, შეიძლება გამოიწვიოს არასათანადო გამოყენების შემთხვევაში, განსაკუთრებით ცნობილია მის სამშობლოში - აღმოსავლეთში.
ზოგადად, ანისული არის ანისულის სახეობა, რომელსაც აქვს ნათელი და განსაკუთრებით ტარტის გემო. ის იზრდება სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში - ჩინეთის სამხრეთ-დასავლეთ ნაწილში და ინდოჩინეთში. ვარსკვლავის ანისს ასეთი სახელი აქვს ნაყოფის დამახასიათებელი ფორმის გამო, რომელიც მუქი ყავისფერი ფერის ექვსი, შვიდი ან რვაწახნაგოვანი მრავალწახნაგაა. მას აქვს ვარსკვლავის ფორმა, თითოეულ სხივში თითო თესლი აქვს.
ბადიანის შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა
ბადიანი შეიცავს ბევრ ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებას:
- ვიტამინები;
- მიკრო და მაკრო ელემენტები;
- ეთერზეთი;
- ფისები;
- პოლისაქარიდები;
- ტანინები;
- ტერპენესი.
ამ მცენარის ნაყოფი არის A, C და PP ვიტამინების წყარო, B ჯგუფის ვიტამინები. მინერალებიდან ისინი შეიცავს კალიუმს, მაგნიუმს, კალციუმს, თუთიას, სპილენძს, მანგანუმს, ნატრიუმს, ფოსფორს, რკინას და სელენს.
მას აქვს მაღალი კალორიული შემცველობა - 337 კკალ 100 გრზე. ამასთან, თუ გავითვალისწინებთ იმ ფაქტს, რომ თქვენ იყენებთ ვარსკვლავურ ანისონს ძალიან მცირე რაოდენობით ან საერთოდ არ იყენებთ მხოლოდ კერძებს და სასმელებს არომატის მისაცემად, არ უნდა შეგეშინდეთ, რომ ამ სუნელმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს ფიგურას.
ვარსკვლავი ანისის კვების ღირებულება 100 გ-ზე:
- ცილები - 17.6 გ;
- ცხიმი - 15.95 გ;
- ცხიმი - 35.45 გ;
- ბოჭკოვანი - 14.6 გ
Badian სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები
რეგულარული გამოყენების შემთხვევაში, ვარსკვლავის ანისი ახდენს ორგანიზმზე სამკურნალო მოქმედებას. სამედიცინო ცნობარი და ენციკლოპედია გვთავაზობს ამ მცენარის უამრავ სასარგებლო თვისებას:
- კუჭ-ნაწლავის მუშაობის სტიმულირება: მადის გაუმჯობესება, საკვების მონელების პროცესის ნორმალიზება, ნაწლავის პერისტალტიკის მომატება, სპაზმების შემსუბუქება;
- კარმინატიული მოქმედება;
- შარდმდენი ეფექტი;
- ნერვული სისტემის ნორმალიზაცია;
- ენდოკრინული სისტემის გაუმჯობესება;
- სხეულის წინააღმდეგობის გაზრდა ინფექციების მიმართ;
- ესტროგენის გამომუშავების სტიმულირების, ციკლის ნორმალიზების, ტკივილის შემცირების უნარი მენსტრუაციის დროს და PMS– ის დროს;
- გამაგრებითი მოქმედება.
თავი შეიკავოთ ვარსკვლავის ანისის გამოყენებისგან, როდესაც:
- ალერგია;
- იგი უკუნაჩვენებია ნევროლოგიური დარღვევების დროს;
- არ არის რეკომენდებული ორსული ქალებისა და მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის.
ყველა სხვა შემთხვევაში, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სასმელისა და კერძების სუნელი, მაგრამ მისი გამოყენებისას ფრთხილად უნდა იყოთ. დიდი რაოდენობით ვარსკვლავის ანისონის მიღების შემდეგ ნერვული სისტემა ზედმეტად აგზნებულია.
განაცხადის
ანისულის ნაყოფი მრავალფეროვან გამოყენებას პოულობს:
- როგორც სანელებელი;
- გამოიყენება მედიცინაში;
- როგორც ზეთი, მიღებული თესლიდან.
დეტალებზე შეგიძლიათ ნახოთ ვიდეო ბადიანის ზეთის შესახებ ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში:
მედიცინაში ვარსკვლავის ანისი პოპულარულია დეკორაციების სახით. იგი შედის მკერდის სხვადასხვა საფასურში. დღეს მას ასევე ემატება ზოგიერთი მედიკამენტის შემადგენლობა მათი გემოვნების გასაუმჯობესებლად.
ანისულის ეთერზეთი, რომელიც მიიღება დამსხვრეული ახალი ან ხმელი ხილისგან, გამოიყენება სამედიცინო და კოსმეტიკური მიზნებისათვის. მისი გამოყენების წყალობით შეგიძლიათ გააუმჯობესოთ კანის მდგომარეობა:
- გაზრდის კანის დაბერების ტურგორს;
- მიეცით ელასტიურობა მკერდის კანს;
- წყლისა და ცხიმების ბალანსის ნორმალიზება;
- ასევე ანისულის ეთერზეთს აქვს ანტისეპტიკური ეფექტი.
ვარსკვლავის ანისულის სუნელი
სამზარეულო არის ვარსკვლავური ანისის გამოყენების მთავარი გზა. როგორც სანელებელი, ვარსკვლავის ანისის მწიფე ხილი ძალიან პოპულარულია. ეს სუნელი პოპულარულია კულინარიულ სპეციალისტებს შორის მისი მდიდარი და ნათელი არომატის გამო. ვარსკვლავური ანისის ნაყოფში, მჟავე, მწარე, მძაფრი და ტკბილი ნოტები ერთმანეთშია გადახლართული, მაშინ როდესაც ისინი არ არიან დამამშვიდებელი. ისინი მას უმატებენ კერძებს მთლიანად ან ფხვნილის სახით და ძირითადად იყენებენ ხორცისა და თევზის, საკონდიტრო ნაწარმისა და სასმელების დასამზადებლად.
აზიის თითოეულ ქვეყანას, სადაც ვარსკვლავის ანისი იზრდება, აქვს საკუთარი ორიგინალური ტრადიციები, რომ გამოიყენოთ ანისულის ხილი სანელებლად. აზიაში მათ ძალიან კარგად იციან სანელებლის სასარგებლო თვისებების შესახებ, ამიტომ მას ძალიან ხშირად იყენებენ.
მაგალითად, ჩინელი შეფ -მზარეულები ზვიგენის ფარშის სუპს უმატებენ ვარსკვლავური ანისის ვარსკვლავებს; ინდონეზიაში ვარსკვლავური ანისი თითქმის ყველა საწებლის ნაწილია; ვიეტნამში, მზარეულები იყენებენ მას ძროხის წვნიანის დასამზადებლად. სომხეთში ჩვეულებრივია ბოსტნეულის კერძებში ვარსკვლავის ანისის დამატება.
საკონდიტრო მზარეულები იყენებენ ვარსკვლავს ანისულს, რომ ამზადონ ნამცხვრები, პუდინგები, ჯანჯაფილი, ფუნთუშები, ღვეზელები და მურაბები. კიდევ ერთი პროგრამა არის ნაყენების, ლიქიორის და სბიტენის დამატება.
ᲛᲜᲘᲨᲕᲜᲔᲚᲝᲕᲐᲜᲘ! თუ გადაწყვეტთ გამოიყენოთ ვარსკვლავიანი ანისი, თქვენზეა დამოკიდებული, თუ სად დაამატებთ მას - შესაძლებელია სხვადასხვა კომბინაციები. ამასთან, საჭმლის მომზადებისას დაიცავით ორი მარტივი წესი. ითქვენ უნდა დავამატებთ it სამზარეულოს დასაწყისში, რადგან ის მთელ არომატს იძლევა მხოლოდ გაცხელების დროს. ანისულის ხილს სვამენ სასმელში მომზადების დასრულებამდე 10 წუთით ადრე. ამ სუნელის ძალიან დიდმა ნაწილმა შეიძლება საჭმლის მწარე გემო გახადოს, ამიტომ გამოიყენეთ ზომიერად.
ბადიანის შენახვა
შეინახეთ მთლიანი ვარსკვლავის ანისი მჭიდროდ დახურულ ქილებში, მაღალი ტემპერატურის, პირდაპირი მზისა და ტენიანობისგან დაცულ ადგილებში. ამ შემთხვევაში, ის კარგავს თავის თვისებებს დიდი ხნის განმავლობაში. უმჯობესია შეიძინოთ სუნელი მიწის სახით მცირე რაოდენობით, რადგან მისი შენახვის ვადა მცირეა.
რა შეიძლება შეცვალოს ვარსკვლავის ანისი
თუ ეს სუნელი არ არის ხელთ, შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ჩვეულებრივი ანისლით, რომელსაც მსგავსი, მაგრამ ნაკლებად გამოხატული არომატი აქვს. დარიჩინი და კუმინი ასევე ანაცვლებს ვარსკვლავურ ანისულს. გემოთი მსგავსია.
ბადიანის ჩაი
ვარსკვლავური ანისით ჩაის რეცეპტების ისტორია ერთ ათასწლეულზე მეტს ითვლის. ასეთი სასმელის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მთლიანი ვარსკვლავის ანისის ვარსკვლავები ან სანელებელი ფხვნილის სახით. დაქუცმაცებული ანისი უკეთესად აძლევს გემოს და არომატს, ხოლო მთელი ხილი აძლევს სასმელს ორიგინალურ და საინტერესო იერს. მას შემდეგ, რაც ამ სანელებელს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, მისი დამატების წყალობით, ჩვეულებრივი ჩაი სამკურნალო სასმელად იქცევა. ჩვეულებრივ, ჩაის მიღებისას ის სხვა სანელებლებთან არის შერეული.
როგორ მოვამზადოთ ანისულის და კარდამონის ჩაი:
- ადუღეთ წყალი და დაასხით შავი ჩაი - შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ფხვიერი, ასევე ჩანთებში;
- შემდეგ დაუმატეთ ვარსკვლავი ანისი, დარიჩინი და მიხაკი;
- განათავსეთ რამდენიმე ნაჭერი ფორთოხალი და ლიმონი;
- როდესაც წყალი ოდნავ გაცივდება, დაამატეთ თაფლი - არ გჭირდებათ მდუღარე წყალში ჩადება, რადგან მაღალი ტემპერატურის გავლენის ქვეშ ეს პროდუქტი არა მხოლოდ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, არამედ ხდება მავნეც.
- სურნელოვანი და გემრიელი სასმელის კიდევ ერთი ვარიანტია აღმოსავლური ჩაი. მისი მოსამზადებლად გამოიყენება დარიჩინი, ვარსკვლავის ანისი, ლიმონისა და კარამელის სიროფი.
ბადიანის ყავა
ვარსკვლავური ანისი კარგად მიდის ყავასთან. უგემრიელესი და არომატული სასმელის დასამზადებლად, ეს სუნელი შეიძლება შეურიოთ დარიჩინს და კარდას. რეცეპტი ასეთი სასმელისთვის:
- საფქვავში ჩადეთ 2 ჩაის კოვზი ყავის ლობიო, 1 ვარსკვლავი ანისი, 4 კოლოფი ილი და ნახევარი ჩაის კოვზი დაფქვილი დარიჩინი და გახეხეთ;
- მიღებული ნარევი ჩადეთ თურქში, დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური ან თეფში და გააჩერეთ ცოტა ხნით;
- შაქარს დაუმატეთ თურქი და დადგით ნელ ცეცხლზე;
- მას შემდეგ, რაც ქაფი დაიწყებს ამოსვლას, გამორთეთ ცეცხლი და გაწურეთ სასმელი საცრის მეშვეობით.
ვარსკვლავის ანისულის ნაყენი
ამ სასმელის დამზადების სხვადასხვა რეცეპტი არსებობს. ყველაზე პოპულარულია არაყის ნაყენი. მისი მოსამზადებლად, თქვენ უნდა შეავსოთ იგი არაყი 10 გრ არაყზე 100 გრ დაფქული სუნელით. სამი კვირის შემდეგ, სასმელი უნდა იყოს გაფილტრული, რის შემდეგაც ის მზად არის დასალევად. ანალოგიურად, თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ ნაყენი ვარსკვლავური ანისით მთვარის შუქზე.
მთვარე ანისულზე
ამ სასმელის რეცეპტი მარტივია. მისი მოსამზადებლად საჭიროა ვარსკვლავის ანისი მთვარის ბზინვრით შეავსოთ 5 კგ მთვარის სიჩქარით 1 კგ სანელებელზე. უმჯობესია გამოიყენოთ უხეშად დაფქული ვარსკვლავის ანისი. შეინახეთ სამი დღის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ კიდევ 6.5 ლიტრი მთვარის შუქი და გამოხადეთ.
იზრდება და ზრუნავს
ბუნებაში, ვარსკვლავის ანისი იზრდება თბილ, ნოტიო კლიმატში. უყვარს არა მჟავე, მსუბუქი და ნოყიერი ნიადაგები; ჭაობიანი, თიხნარი და ადვილად აალებადი ნიადაგები არ არის შესაფერისი ამ კულტურის დარგვისთვის.
როგორ იზრდება ვარსკვლავი ანისი:
უმჯობესია, თავიდანვე მიიღოთ ახალგაზრდა ხე თესლიდან, ტუბში ან ქოთანში სახლში ან უბრალოდ გახურებულ ოთახში;
შემდეგ ნერგს ადგილზე გადატანთ ღია ადგილზე.
როგორ დარგოთ თესლი პირდაპირ მიწაში:
- წინასწარ უნდა მოამზადოთ ანისულის გასაშენებლად განკუთვნილი ადგილი, უმჯობესია ამის გაკეთება შემოდგომაზე, საჭიროა ნიადაგის გათხრა 20-25 სმ-ით, გაწმინდეთ სარეველების ფესვებისგან, დაამატეთ ნაკელი ან კომპოსტი;
- გაზაფხულზე დარგვამდე უნდა ამოთხაროთ თესლი ისევ 5-6 სმ სიღრმეზე;
- ანისი უნდა დაირგოთ დაახლოებით აპრილში, ნიადაგის ტემპერატურაზე მინიმუმ 3-4 გრადუსი.
უმჯობესია თესლი სამი დღის განმავლობაში წყალში ჩავდოთ. მიწა უკეთესად გახურდება, მით უფრო სწრაფად ამოვა ისინი. მიწა, რომელშიც დარგეს ვარსკვლავი ანისი, რეგულარულად უნდა გათავისუფლდეს. მშრალ პერიოდში, იგი უხვად უნდა მოირწყას. აზოტის სასუქებს იყენებენ საკვებად.
ორნამენტულ მცენარედ გამოყენება არის ვარსკვლავი ანისის გამოყენების კიდევ ერთი გზა, რომელსაც აქვს ტარტის არომატი და მრავალი სასარგებლო თვისება.