ქერის

აღწერა

ქერი პოპულარული საკვები იყო უხსოვარი დროიდან. ასევე, ეს მარცვლები სამკურნალო საშუალებების ნაწილი იყო სამკურნალო მიზნების გამო. უძველეს მედიცინაში ხალხს სჯეროდა, რომ ეს მარცვლები, როდესაც მიიღება, ამშვიდებს სისხლის და ნაღვლის სიცხეს, წყურვილს, მწვავე ცხელებას, სასარგებლოა ტუბერკულოზისთვის, თუმცა ეს თავად იწვევს წონის დაკლებას.

ქერის, გლობალურად ერთ -ერთი ყველაზე გავრცელებული მარცვლეულის კულტივირების ისტორია უძველესი დროიდან იწყება. ამის დასტურია ბიბლიაში ამ მარცვლეულის ხსენება. ამ მარცვლეულის მარცვლები აღმოჩენილია ძველი ეგვიპტის, რომის, საბერძნეთის, პალესტინისა და ჩინეთის არქეოლოგიური გათხრების დროს, რომელიც ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 4-5 ათასი წლის განმავლობაში არსებობდა. (დღევანდელი რუსეთის ტერიტორიაზე ქერი გაიზარდა 5000 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში).

ისტორია

ძველად ადამიანები ქერის მარცვლის ფქვილს ამზადებდნენ, რაც ზრდის პირობების მხრივ უპრეტენზიო იყო. შემდეგ ადამიანები აცხობდნენ მას პურს, ძვ. წ. 2 ათასზე მეტი წლის განმავლობაში. ეს ბურღულეული წარმოადგენდა ალაოს (ნერგი და შემდეგ გამხმარი მარცვლეულის ქერქი) მოპოვების მთავარ ნედლეულს, რომელიც პოპულარული ნედლეული იყო ძველ მწიფდებასა და გამოხდაში.

ქერის

უხსოვარი დროიდან ძველი მსოფლიოს ქვეყნებში ხალხს სჯეროდა, რომ ქერის მარცვლისგან დამზადებული საკვები და სასმელი ხელს უწყობდა გამძლეობის განმტკიცებას, ფიზიკური და გონებრივი ძალის განმტკიცებას (ამიტომაც ასეთი საკვები ჭარბობდა როგორც ძველი რომაული გლადიატორების, ისე სტუდენტების დიეტას პითაგორას ლეგენდარული ფილოსოფიური სკოლის)).

ეს მარცვლეული მარცვლეული იყო მთავარი ნედლეული კვასის, ლუდის, ქერის ძმრისა და ცომეულის მოსამზადებლად. ძველ სამზარეულოში ქერის მარცვლების დეკორქცია იყო მთავარი ინგრედიენტი სუპების, მარცვლეულის, ჟელეებისა და ხარშვის მომზადებაში.

დღეს ამ მარცვლეულს აქვს დიდი ეროვნული ეკონომიკური მნიშვნელობა და ძალზე მნიშვნელოვანია მეცხოველეობაში (მეცხოველეობის კონცენტრირებული საკვების ნაწილად), მწიფდება, ფქვილის გადამამუშავებელი და საკონდიტრო მრეწველობა და ტექსტილის წარმოება.

ეს მარცვლეული კულტურა პოპულარული ნედლეულია ყავის სუროგატების წარმოებისთვის, მარცვლეულის წარმოებისთვის და ფარმაცევტულ ინდუსტრიაში (ბაქტერიციდული მომზადების ურდეინი ასევე ქერის მარცვლების კომპონენტია).

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

ქერის

ქერის მარცვლის შემადგენლობა გამოირჩევა ცილების (15.5% -მდე) და ნახშირწყლების (75% -მდე) ოპტიმალური თანაფარდობით (და მისი კვების მნიშვნელობით, მარცვლეულის ცილა მნიშვნელოვნად აღემატება ხორბლის პროტეინს).

მარცვლეულის შემადგენლობა შეიცავს შედარებით მცირე რაოდენობის სახამებელს (ჭვავის, ხორბლის, ბარდის, სიმინდის შედარებით) და უამრავ ბოჭკოს (9%-მდე) (თავისი რაოდენობით, ქერი აჭარბებს ცნობილი მარცვლეულის უმეტესობას, მეორე მხოლოდ შვრია).

მარცვლეულის კალორიული შემცველობაა 354 კკალ. / 100 გრ

ქერის ნიჩბოსნის ადგილები

ჩრდილოეთ აფრიკიდან ტიბეტამდე.

ქერის მომზადების პროგრამები

ქერის

ეს არის ნედლეული მარგალიტის ქერის (უფენი) და ქერის (დაქუცმაცებული მარცვლეული) მარცვლეულის დასამზადებლად. ეს მარცვლეული კარგია ფქვილის მოსამზადებლად, ინგრედიენტი პურის გამოცხობისას და ყავის შემცვლელი. ქერი ფართოდ გავრცელებული ინგრედიენტია ლუდსახარშში და არის ყველაზე გავრცელებული მარცვლეული ალაოს წარმოებისთვის.

ქერის სამკურნალო გამოყენება

ქერის

ეს მარცვლეული პოპულარული საკვები იყო უხსოვარი დროიდან. ასევე, მისი მარცვლები სამკურნალო დანიშნულების ნივთიერებაა. ძველ მედიცინაში ექიმებს სჯეროდათ, რომ ქერი, როდესაც მიიღება, ამშვიდებს სისხლის და ნაღვლის სიცხეს, წყურვილს, მწვავე ცხელებას, სასარგებლოა ტუბერკულოზისთვის, თუმცა ეს თავისთავად იწვევს სიგამხდრეს.

ქერის წყალი ამცირებს არტერიულ წნევას, ამშვიდებს სისხლის სიცხეს, ნაღველს, შლის დამწვარი ნივთიერებებს, კურნავს სითბოს ყველა დაავადებას, კურნავს ღვიძლს, მწვავე წყურვილს, ფილტვის ტუბერკულოზს, მკერდის სიმსივნეს და მშრალ ხველას, ცხელ თავის ტკივილს, თვალების დაბნელებას.

თანამედროვე სამეცნიერო მედიცინაში ექიმები აწესებენ ქერის ფქვილს, როგორც დიეტურ პროდუქტს დასუსტებული სხეულისთვის. მარცვლეულის ფქვილის დეკორქცია შეიძლება განკურნება მოლოდინის, ანთების საწინააღმდეგო, შარდმდენი სამკურნალო პიელიტის, ცისტიტის და გაციების დროს.

აღმოცენებული თესლი არის ვიტამინების, მინერალების, პოლისაქარიდების და ამინომჟავების დაბალანსებული, მდიდარი წყარო. ანტიბიოტიკური თვისებების მქონე ნივთიერება, ჰორდეინი, იზოლირებული იქნა მარცვლეულის ფქვილისგან.

ქერის ჯანმრთელობის სარგებელი

ბოჭკოს სიმრავლის გამო, ეს მარცვლეული ხელს უწყობს ნაწლავების, ისევე როგორც მთელი სხეულის ეფექტურად გაწმენდას სხვადასხვა ტოქსიკური ნივთიერებებისგან.

სხვა საკითხებთან ერთად, ადამიანები მას ხშირად იყენებენ ბულიონის მოსამზადებლად, რომელსაც აქვს შესანიშნავი ანთების საწინააღმდეგო, სპაზმოლიზური და ზოგადად მატონიზირებელი თვისებები. ექიმები გირჩევენ ასეთ დეკორაციებს ღვიძლის, ნაღვლის, საშარდე გზების, ღვიძლის, შაქრიანი დიაბეტის, ჭარბი წონის, მხედველობის პრობლემებისა და ორგანიზმში მეტაბოლური დარღვევების სხვადასხვა დაავადებების დროს.

ნაწლავის ჯანმრთელობა

ქერი, ბოჭკოს შესანიშნავი წყაროა, ასუფთავებს ჩვენს სხეულს ტოქსინებისგან. ბოჭკოებით მდიდარი საკვები მოქმედებს როგორც მსხვილი ნაწლავის მეგობრული ბაქტერიების საწვავის წყარო. ეს ბაქტერიები ქმნიან ბუტრინის მჟავას, რომელიც ნაწლავის უჯრედების მთავარი საწვავია. ეს ძალზე ეფექტურია ჯანმრთელი მსხვილი ნაწლავის შენარჩუნებაში. ქერი ასევე ამცირებს განავლის გადაადგილებას და ჩვენს კუჭს მაქსიმალურად სისუფთავეს ინარჩუნებს. ეს მნიშვნელოვნად ამცირებს მსხვილი ნაწლავის კიბოს შანსებს.

ხელს უშლის ოსტეოპოროზიას

ფოსფორისა და სპილენძის შემცველობა უზრუნველყოფს ძვლის მთლიან ჯანმრთელობას. ასევე, ეს პროდუქტი ეხმარება სტომატოლოგიურ პრობლემებს, ფოსფორის შემცველობის წყალობით. ოსტეოპოროზის დროს ქერი ასევე ეფექტური ბუნებრივი წამალია. ცნობილია, რომ ქერის წვენი შეიცავს 10 -ჯერ მეტ კალციუმს, ვიდრე რძე. ცნობილია, რომ კალციუმი ძალიან მნიშვნელოვანია ჯანსაღი ძვლების შესანარჩუნებლად. ეს მცენარე ასევე შეიცავს მანგანუმს. ჩვენ გვჭირდება ძვლების ნორმალური წარმოებისთვის და რკინადეფიციტური ანემიის შემთხვევაში.

იმუნური სისტემის მხარდაჭერა

ქერი ორჯერ მეტ C ვიტამინს შეიცავს, ვიდრე ფორთოხალი. ეს ვიტამინი განსაკუთრებით აძლიერებს ჩვენს იმუნიტეტს და ამცირებს გაციებისა და გრიპის ალბათობას. რკინა აუმჯობესებს სისხლის მოცულობას და ხელს უშლის ანემიას და დაღლილობას. მნიშვნელოვანია თირკმელების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის და ორგანიზმში უჯრედების განვითარებისთვის. გარდა ამისა, ქერი შეიცავს სპილენძს, რომელიც ქმნის ჰემოგლობინს და სისხლის წითელ უჯრედებს.

კანის ელასტიურობა

ქერი არის სელენის კარგი წყარო, რომელიც ხელს უწყობს კანის ელასტიურობის შენარჩუნებას, რითაც იცავს მას თავისუფალი რადიკალების დაზიანებისა და დასუსტებისგან. ასევე, სელენი აუმჯობესებს ჩვენი გულის, პანკრეასის და იმუნური სისტემის მუშაობის ჯანმრთელობას. სელენის უკმარისობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის, მსხვილი ნაწლავის, პროსტატის, ღვიძლის, კუჭისა და მკერდის კიბოები.

ქოლესტეროლის კონტროლი

ბოჭკოს შემცველობა ქარში აქცევს მას ქოლესტერინის შემცირების ეფექტურ საშუალებად. როგორც წესი, ეს პროდუქტი ყოველთვის გვხვდება დაბალკალორიულ დიეტებში.

ხელს უშლის გულის დაავადებებს და კიბოს

ქერის შემადგენლობაში შედის გარკვეული სახის ფიტოელემენტები, რომლებიც ცნობილია როგორც მცენარის ლიგანიანი. ისინი გვეხმარებიან ძუძუს კიბოს და სხვა ჰორმონალური კიბოს, აგრეთვე გულის კორონარული დაავადებების პრევენციაში.

იცავს ათეროსკლეროზის წინააღმდეგ

ათეროსკლეროზი არის მდგომარეობა, როდესაც არტერიების კედლები სქელდება ცხიმოვანი მასალების კოაგულაციის ან დეპონირების გამო, როგორიცაა ქოლესტერინი. ქერი შეიცავს ნიაცინს (ვიტამინი B კომპლექსი), რომელიც ამცირებს საერთო ქოლესტერინის და ლიპოპროტეინების დონეს და ამცირებს გულის დაავადებების რისკს.

ქერის დაზიანება და უკუჩვენებები

ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა პროდუქტის ცალკეული კომპონენტების მიმართ.

გაშენებული ქერის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს გაზების წარმოქმნის გაზრდა. ამიტომ მათი ბოროტად გამოყენება არ არის რეკომენდებული მეტეორიზმით დაავადებული ადამიანებისთვის და ასევე უკუნაჩვენებია კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების გამწვავების დროს.

ქერის სასმელი

ქერის

შემადგენლობა

მომზადება

ამ სასმელის მოსამზადებლად საჭიროა პასუხისმგებლობით აიღოთ ლობიოს ხარისხი. ისინი უნდა იყოს მსუბუქი, დაზიანების და მომხიბვლელობის კვალი. ნებისმიერი დეფექტი შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მზა ქერის სასმელის გემოზე.

  1. ჩაასხით მარცვლების მარცვლები სუფთა, მშრალ ტაფაში. ჩვენ პანზე ცეცხლს ვაგზავნით. მარცვლები ხმება და შემწვარია მოყავისფრო მოშავებამდე. პარალელურად, ქერი ადიდებს, ზოგი მარცვალი იფეთქებს, ოდნავ ხრაშუნებს. მარცვლეულის დაწვის თავიდან ასაცილებლად, ჩვენ მუდმივად ვურევთ მათ პროცესში.
  2. შემწვარი მარცვლები გააგრილეთ და შემდეგ გახეხეთ ფხვნილად. ეს შეიძლება გაკეთდეს ყავის საფქვავის გამოყენებით. მარცვლებს არ ჭირდება დაფქვა; ეს არასავალდებულოა.
  3. ჩაასხით ფხვნილი ჩაიდანში, დაასხით მდუღარე წყალი. დახურეთ სახურავი, გადაიტანეთ პირსახოცი. ჩვენ დაჟინებით მოითხოვს 5-7 წუთს. მთელი მარცვლეული ჩადეთ ქვაბში, დაასხით მდუღარე წყალი, გაუგზავნეთ ცეცხლს - მოხარშეთ ორიდან სამ წუთამდე.
  4. მითითებული დროის შემდეგ უნდა გაფილტროთ სასმელი. ამისათვის გაფილტრეთ იგი საწურში ან რამდენიმე ფენაში დაკეცილი გაზების ნაჭრის საშუალებით.
  5. დაამატეთ თაფლი სასმელს, აურიეთ. ქერი გავაციოთ ოთახის ტემპერატურაზე და შემდეგ გავაცივოთ მაცივარში. სურვილისამებრ შეგიძლიათ დალიოთ თბილი ან თუნდაც ცხელი.

სასმელი შესანიშნავად ატონიზირებს, ახალისებს, ავსებს სხეულს სასიცოცხლო ენერგიით.

იგივე სასმელი შეგიძლიათ გააკეთოთ ქერის ალაოსგან. ეს არის sprouted და შემდეგ გამხმარი მარცვლეულის ქერის. ამგვარი სასმელია; სასარგებლოა, კარგად ასუფთავებს სისხლს, აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას. უძველესი მკურნალები ამ სასმელს სამკურნალო მიზნებისთვის იყენებდნენ.

ქერი: საინტერესო ფაქტები

ქერი ბურღულეულის აბსოლუტური რეკორდსმენია. აგრარელები მას ადრეულ მარცვლეულ კულტურას თვლიან, რადგან მისი მზარდი სეზონი მხოლოდ 62 დღეა. გარდა ამისა, ეს მარცვლეული წარმოუდგენელი გვალვაგამძლე მცენარეა. მისი საიდუმლო ის არის, რომ იგი ინახავს ტენიანობას გაზაფხულზე და ატარებს ნაყოფს ზაფხულის გვალვის წინ.

ქერი ასევე ცნობილია, როგორც ერთ – ერთი ყველაზე პროდუქტიული მარცვლეული კულტურა, ვინაიდან მიღებული მარცვლეულის რაოდენობა დამოკიდებულია არა ამინდის პირობებზე. მიუხედავად ამისა, მისი თესვის სიმკვრივე - რაც უფრო დიდია, მით უკეთესი იქნება მოსავალი.

დატოვე პასუხი