ინგრედიენტები ძროხის ჟელე
| საქონლის ხორცი, 1 კატეგორია | 170.0 (გრამი) |
| ცხვრის ფეხი | 168.0 (გრამი) |
| სტაფილოს | 32.0 (გრამი) |
| ოხრახუშის ფესვი | 24.0 (გრამი) |
| ხახვი | 34.0 (გრამი) |
| ნივრის ხახვი | 4.0 (გრამი) |
| დაფნის ფოთოლი | 0.2 (გრამი) |
| წიწაკა შავი ბარდა | 0.5 (გრამი) |
მომზადების მეთოდი
გადამუშავებულ ქვეპროდუქტებს ჭრიან, რეცხავენ, ასხამენ ცივი წყლით 2 კგ პროდუქტზე 1 ლიტრი ოდენობით და ადუღებენ დაბალ დუღილზე 6-8 საათის განმავლობაში, პერიოდულად აცლიან ცხიმს. თუ ჟელეს მოსამზადებლად ხორცს იყენებენ, მაშინ მას უმატებენ სუბპროდუქტების დადებიდან 3-4 საათის შემდეგ. ბოსტნეული და სანელებლები ემატება ხარშვის დასრულებამდე 1 საათით ადრე. მოხარშულ სუბპროდუქტებს აშორებენ ძვლებს, ხრტილებს და მყესებს და ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ დაფქული ნიორი. ჟელეს ასხამენ საცხობ უჯრებში ან ფორმებში და დებენ ცივში გასამაგრებლად. ჟელე გამოდის 100-150გრ პორციაში ცხენის სოუსით No569.მოსწავლეს შეუძლია ნივრის გარეშე მოხარშვა.
თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვის გათვალისწინებით, რეცეპტის კალკულატორის გამოყენებით, პროგრამაში.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 209.3 კკალ | 1684 კკალ | 12.4% | 5.9% | 805 გ |
| ცილები | 26.6 გ | 76 გ | 35% | 16.7% | 286 გ |
| ცხიმები | 9.9 გ | 56 გ | 17.7% | 8.5% | 566 გ |
| ნახშირწყლები | 3.7 გ | 219 გ | 1.7% | 0.8% | 5919 გ |
| ორგანული მჟავები | 0.08 გ | ~ | |||
| ალიმენტური ბოჭკო | 1.2 გ | 20 გ | 6% | 2.9% | 1667 გ |
| წყალი | 162 გ | 2273 გ | 7.1% | 3.4% | 1403 გ |
| Ash | 2.2 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 1200 მკგ | 900 მკგ | 133.3% | 63.7% | 75 გ |
| რეტინოლი | 1.2 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.05 მგ | 1.5 მგ | 3.3% | 1.6% | 3000 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.1 მგ | 1.8 მგ | 5.6% | 2.7% | 1800 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 38.4 მგ | 500 მგ | 7.7% | 3.7% | 1302 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.3 მგ | 5 მგ | 6% | 2.9% | 1667 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.3 მგ | 2 მგ | 15% | 7.2% | 667 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 9.4 მკგ | 400 მკგ | 2.4% | 1.1% | 4255 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 1.4 მკგ | 3 მკგ | 46.7% | 22.3% | 214 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 2.6 მგ | 90 მგ | 2.9% | 1.4% | 3462 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.4 მგ | 15 მგ | 2.7% | 1.3% | 3750 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 1.8 მკგ | 50 მკგ | 3.6% | 1.7% | 2778 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 6.6156 მგ | 20 მგ | 33.1% | 15.8% | 302 გ |
| niacin | 2.2 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 339.5 მგ | 2500 მგ | 13.6% | 6.5% | 736 გ |
| კალციუმი, Ca | 31 მგ | 1000 მგ | 3.1% | 1.5% | 3226 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 36.4 მგ | 400 მგ | 9.1% | 4.3% | 1099 გ |
| ნატრიუმი, Na | 86.5 მგ | 1300 მგ | 6.7% | 3.2% | 1503 გ |
| გოგირდი, ს | 146.2 მგ | 1000 მგ | 14.6% | 7% | 684 გ |
| ფოსფორი, პ | 261.8 მგ | 800 მგ | 32.7% | 15.6% | 306 გ |
| ქლორი, Cl | 48 მგ | 2300 მგ | 2.1% | 1% | 4792 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| ალუმინის, ალ | 103.4 მკგ | ~ | |||
| ბორი, ბ | 57.2 მკგ | ~ | |||
| ვანადიუმი, ვ | 14.1 მკგ | ~ | |||
| რკინა, Fe | 4.1 მგ | 18 მგ | 22.8% | 10.9% | 439 გ |
| იოდი, მე | 9.7 მკგ | 150 მკგ | 6.5% | 3.1% | 1546 გ |
| კობალტი, კომპანია | 5.3 მკგ | 10 მკგ | 53% | 25.3% | 189 გ |
| ლითიუმი, ლი | 0.9 მკგ | ~ | |||
| მანგანუმი, მნ | 0.0969 მგ | 2 მგ | 4.8% | 2.3% | 2064 გ |
| სპილენძი, კუ | 133.6 მკგ | 1000 მკგ | 13.4% | 6.4% | 749 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 9.7 მკგ | 70 მკგ | 13.9% | 6.6% | 722 გ |
| ნიკელი, ნი | 6.4 მკგ | ~ | |||
| ოლოვო, სნ | 44.8 მკგ | ~ | |||
| რუბიდიუმი, რბ | 68.4 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 49.5 მკგ | 4000 მკგ | 1.2% | 0.6% | 8081 გ |
| Chrome, Cr | 5.6 მკგ | 50 მკგ | 11.2% | 5.4% | 893 გ |
| თუთია, ზნ | 2.1133 მგ | 12 მგ | 17.6% | 8.4% | 568 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| სახამებელი და დექსტრინები | 0.9 გ | ~ | |||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 2.8 გ | მაქს 100 г. |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 209,3 კკალ.
შეისწავლეთ govyazhiy მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 133,3%, ვიტამინი B6 - 15%, ვიტამინი B12 - 46,7%, ვიტამინი PP - 33,1%, კალიუმი - 13,6%, ფოსფორი - 32,7 %, რკინა - 22,8%, კობალტი - 53%, სპილენძი - 13,4%, მოლიბდენი - 13,9%, ქრომი - 11,2%, თუთია - 17,6%
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- მოლიბდენის არის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
- Chrome მონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის ეფექტს. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითებას.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
რეცეპტის შემცველი ინგრედიენტები კალორია და ქიმიური შემადგენლობა ძროხის ჟელე 100 გრ
- 218 კკალ
- 87 კკალ
- 35 კკალ
- 51 კკალ
- 41 კკალ
- 149 კკალ
- 313 კკალ
- 255 კკალ
Tags: როგორ საზ, კალორიების შემცველობა 209,3 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, რა ვიტამინები, მინერალები, მომზადების მეთოდი ძროხის ჟელე, რეცეპტი, კალორიები, საკვები ნივთიერებები