წიწიბურა

აღწერა

წიწიბურა ჯანსაღი საკვების ნამდვილი სიმბოლოა და ის 50-ზე მეტ ღირებულ ნივთიერებას შეიცავს. ეს ბურღულეული ერთ – ერთი ლიდერია მცენარეული ცილების შემცველობით (უფრო მხოლოდ პარკოსნებში). უფრო მეტიც, ცილა კარგად შეიწოვება.

წიწიბურას ისტორია

წიწიბურა არის ჩვეულებრივი წიწიბურას თესლი. სიტყვა "წიწიბურა" მომდინარეობს "ბერძნული ხორბლის" შემოკლებული ვერსიიდან, რადგან ის სავარაუდოდ საბერძნეთიდან შემოვიდა რუსეთში.

ქარხანა ფართოდ არის გავრცელებული მთელ მსოფლიოში და ითვლება უძველესი კულტურა. მისი სამშობლოა ინდოეთი და ნეპალი, სადაც ამ მარცვლეულის მოყვანა სპეციალურად 4 ათასი წლის წინ დაიწყო. გარდა ამისა, იგი აზიაში შემოვიდა, შუა აღმოსავლეთში გავრცელდა და ევროპაში XVI საუკუნეში მოვიდა.

სხვადასხვა ქვეყნებს შორის წიწიბურას აქტიური ვაჭრობის გამო მას სხვაგვარად ერქვა; მაგალითად, იტალიასა და საბერძნეთში "თურქული მარცვალი" და საფრანგეთი და პორტუგალია "არაბულები" არიან.

წიწიბურა

ინდოეთში წიწიბურას ჯერ კიდევ დიდი კულტურული მნიშვნელობა აქვს. ნავარატრის რელიგიური ფესტივალის დროს ინდუსებს შეუძლიათ ჭამონ მხოლოდ გარკვეული ბოსტნეული, წიწიბურა და სხვა მარცვლეული. ნეპალში წიწიბურას თესლი ხმება და იჭმება როგორც საჭმელი, რადგან ჩვენ გვაქვს მზესუმზირის თესლი.

ეს მარცვლეული ასევე ითვლება თაფლის მნიშვნელოვან მცენარედ - ცნობილი თაფლი თავისებური სუნით და გემოთი მზადდება წიწიბურას ნექტარისგან.

წიწიბურას შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

მცენარის თესლი შეიცავს დიდი რაოდენობით პროტეინს, რომელიც დამახასიათებელია ყველა მარცვლეული კულტურისთვის. მაგრამ მისი ცილები განსაკუთრებულია. მათ შემადგენლობაში შედის სპეციალური ამინომჟავების - ლიზინის და მეთიონინის მომატებული რაოდენობა, რაც მათ ძალზე ადვილად შეიწოვება.

  • კალორიული შემცველობა 308 კკალ
  • ცილები 12.6 გ
  • ცხიმი 3.3 გ
  • ნახშირწყლები 57.1 გ

წიწიბურას სარგებელი

წიწიბურა

წიწიბურა ერთ -ერთი ყველაზე მდიდარია ცილოვანი მარცვლეულით. ამ თვალსაზრისით, ის მეორეა მხოლოდ ბარდაზე. წიწიბურას ცილები შეიცავს უამრავ ამინომჟავას: ლიზინს, ტრიპტოფანს, რომლებიც აუცილებელია ორგანიზმში საკუთარი ცილების სინთეზისთვის. ამიტომ, წიწიბურას ისეთი დიდი მნიშვნელობა აქვს ვეგეტარიანელებისთვის, როგორც ხორცის საკვების ნაწილობრივ ჩანაცვლებას.

ასევე, წიწიბურა მდიდარია სახამებლით - ნახშირწყლებით, რომელიც კვებავს ორგანიზმს. კომპოზიციაში შემავალი ბოჭკოვანი გრძნობს გაჯერების გრძნობას, ამიტომ ეს ბურღულეული მრავალი დიეტის ფავორიტია. ყაბზობასთან ერთად, იგივე ბოჭკოვანი ხელს უწყობს პერისტალტიკის გაზრდას და საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას. მიუხედავად იმისა, რომ დიდი რაოდენობით, წიწიბურას საპირისპირო ეფექტი აქვს.

წიწიბურა 101-ჯანმრთელობის სარგებელი

წიწიბურა არის მარცვლეულის რამდენიმე თასი, რომელიც შეიცავს ქოლინს, B ვიტამინს, რომელიც აუცილებელია ნერვული სისტემის მუშაობისთვის. ზოგი მეცნიერი მიიჩნევს, რომ ეს ბურღულეული კიბოს რისკს ამცირებს ფლავონოიდების მაღალი კონცენტრაციის გამო. ეს ნივთიერებები აფერხებს კიბოს უჯრედების ზრდას.

წიწიბურა შეიცავს ბევრ სხვა B ვიტამინს და ცხიმში ხსნად ვიტამინებს E და K, რომლებიც შეიწოვება მხოლოდ ცხიმებთან ერთად.

წიწიბურას ზიანი

წიწიბურა

ჩვეულებრივ, წიწიბურას ზომიერი მოხმარებით, პრობლემები არ არსებობს. ზოგიერთი ადამიანისთვის ეს მარცვალი იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.

დიდი რაოდენობით, წიწიბურას შეუძლია გაზარდოს ყაბზობა, თუ ადამიანი მიდრეკილია ამისკენ. პირიქით, საკვებით მოწამვლის შემდეგ, წიწიბურა საკმაოდ "მარტივი" პროდუქტია, რომ თავიდან დაიწყოს ჭამა.

მედიცინაში წიწიბურას გამოყენება

ამ მარცვლეულის სარგებლობა ფასდაუდებელია. განსაკუთრებით ცნობილია "წიწიბურას დიეტა", რომელშიც ისინი ჭამენ ერთ წიწიბურას და კეფირს. რასაკვირველია, ნებისმიერი მონო-დიეტა უკიდურესად საზიანოა, რადგან ის არ აწვდის სხეულს ყველა საჭირო ნივთიერებას. მაგრამ თუ წიწიბურას შეიტანთ თქვენს ძირითად დიეტაში, ის ნამდვილად გეხმარებათ წონის დაკლებაში. მარცვლეული ამარაგებს ორგანიზმს ცილებით და შიმშილის გრძნობა არც ისე სწრაფად ჩნდება.

კლასიკურ მედიცინაში ბევრი პრეპარატი მზადდება მარცვლეულის საფუძველზე. პარალელურად, მცენარის მრავალი ნაწილი იკრიფება: ყვავილები, ფოთლები და ღეროები. ფარმაცევტები იღებენ ნივთიერებას რუტინს ბალახოვანი ნაწილიდან, ხოლო ყვავილები გამოიყენება მცენარეული პრეპარატების დასამზადებლად. რუტინი გამოიყენება P ვიტამინის დეფიციტის სამკურნალოდ და სისხლძარღვთა გამტარიანობის გასაუმჯობესებლად, რომელიც დაქვეითებულია მრავალ დაავადებაში - ჰიპერტენზია, რევმატიზმი და სხვა.

წიწიბურა

წიწიბურა ასევე ცნობილია ხალხურ მედიცინაში. მათ ბრონქიტით მშრალი ხველისგან დალიეს წიწიბურას ყვავილების დეკორაცია. ბულიონი ასევე ხელს უწყობს მოლოდინის პროცესს. დაჭრილი მშრალი ან ახალი ფოთლები ხელს უწყობს ჩირქოვან ჭრილობებსა და ჭრილობებს.

წიწიბურას თესლი საინტერესოა აღმოსავლურ მედიცინაში. მშრალი ბურღულეული ემატება სამკურნალო მასაჟის სესიებს: მარცვლეულით ტომრებს ათბობენ და შემდეგ აყალიბებენ პრობლემურ წერტილებზე. სიცხეც კი აუმჯობესებს ქსოვილის სისხლის ნაკადს და ამცირებს ტკივილს. კოსმეტოლოგიაში წიწიბურას უხეში ფქვილი ემატება სკრაბებსა და პილინგებს კანის გასაწმენდად.

ტიპები და ჯიშები

სოფლის მეურნეობის კულტურას, საიდანაც ცნობილი მარცვლეული მზადდება, უწოდებენ "წიწიბურას". ეს სიტყვა არ უნდა აგვერიოს მარცვლეულის სასაუბრო სახელწოდებაში - "წიწიბურა".

აზიის ქვეყნების სამზარეულოში და მისგან ტრადიციული ბურღულეული და ფქვილი ასევე იყენებენ ყლორტებს და მათ ფოთლებს, რომლებიც შემწვარი ხდება, ემატება სალათებს, წვნიანებსა და ხორცის კერძებს სუნელის სახით. ამ საოცარი მცენარის დახმარებით შეგიძლიათ მიიღოთ თაფლი და მოაცილოთ სარეველები ბაღიდან, რადგან წიწიბურა მიეკუთვნება სიდერიტებს - კულტურებს, რომლებიც სხვას გადაადგილებენ.

მსოფლიოს უმეტეს ქვეყნებში მიღებულია მისი მარცვლების გამოყენება კულინარიული მიზნებისთვის, რომლებიც წარმოადგენს სხვადასხვა ყავისფერ ტონებში დახატულ კუთხოვან თესლს. ფერის გაჯერების ხარისხი მიუთითებს წიწიბურას დამუშავების გზაზე. ის შეიძლება იყოს:

წიწიბურა

ამ უკანასკნელს შენახვის ვადა აქვს და ბუნებრივი წიწიბურა ყველაზე სასარგებლო იქნება. საცალო ქსელებში მისი შეძენისას უპირატესობა უნდა მიანიჭოთ საშუალო ვერსიას, რომელსაც აქვს კვების ღირებულებისა და შენახვის ვადის ოპტიმალური თანაფარდობა.

გემოვნების თვისებები

მტვრიან წიწიბურას ფაფის გემო ყველასთვის ნაცნობია ბავშვობიდან. მისი მომზადება რთული არ არის, თუ უბრალო წესებს დაიცავთ. ეს ხშირად ზიანს აყენებს ამ მარცვლეულის გემოს, თუ არ არის დაცული მარცვლეულისა და წყლის პროპორცია. ისინი ერთმანეთთან კორელაციაში უნდა იყვნენ, როგორიცაა 1: 2. არ დაასხათ წყალი; ეს უნდა მოხდეს ორთქლზე და არა მოხარშულზე, რისთვისაც მნიშვნელოვანია ჭურჭლის სახურავის მჭიდროდ დახურვა. წყლის უკმარისობის შემთხვევაში ფაფა შეიძლება დაიწვას.

მარცვლეულის უნარი კარგად შეიწოვოს სუნი ასევე შეიძლება გავლენა იქონიოს მათგან დამზადებული კერძების გემოზე. წიწიბურაც კი, რომელიც ნაწილობრივ ემორჩილება ტაფას ბოლომდე, მთლიანად გაფუჭდება დამწვარი სუნით. მაგრამ იმავე ქონების წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ სასიამოვნოდ გაამრავალფეროვნოთ ჩვეულებრივი გემოვნების წიწიბურა სხვადასხვა დანამატებით: კარაქი, შემწვარი ხახვი სტაფილოთი, ბეკონით ან ხრაშუნით.

სამზარეულოს პროგრამები

წიწიბურა

როგორც ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ბურღულეული, ძალიან პოპულარულია შეფ-მზარეულებში ყველა ფორმით:

ფხვიერი წიწიბურა შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი სხვადასხვა ხორცისა და თევზის კერძებისთვის ან იყოს დამოუკიდებელი კერძი ყველა დანამატით. ის საუკეთესოდ ერწყმის შემწვარ ბოსტნეულს, სოკოს, ფრინველის ხორცს, მოხარშულ კვერცხს და გულაშს. წიწიბურის არანაკლებ პოპულარული კერძი ყველა ასაკის ადამიანებისთვის არის რძის ფაფა კარაქით, რომელსაც ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ თაფლი, ქიშმიში და სხვა ჩირი.

როგორ ავირჩიოთ და შევინახოთ წიწიბურა

ამ მარცვლეულის რამდენიმე ტიპი არსებობს. ყველაზე სასარგებლო და დაუმუშავებელი არის მწვანე. ეს არის პირველადი პროდუქტი, რომელშიც მიიღება წიწიბურა. ვეგეტარიანელები მას ჩვეულებრივად მოიხმარენ გაყინული ნედლი ფორმით, თუმცა შესაძლოა გემო საკმაოდ უჩვეულო ჩანდეს.

შემწვარი მშრალი მარცვლეული ყავისფერი ხდება, განსხვავებულ გემოს იძენს. მას ბირთვს უწოდებენ. დაქუცმაცებული მიწის ნაკვეთი იყიდება "წიწიბურას propel" სახელით. ის ბევრად უფრო სწრაფად მზარეულია, მაგრამ შეიცავს ნაკლებ საკვებ ნივთიერებებს. ორთქლზე გაბრტყელებული მარცვლები ხდება ფანტელები, რომლებიც მოსახერხებელია სწრაფი საუზმისთვის.

მიუხედავად იმისა, რომელ მარცვლეულს აირჩევთ, ის უნდა იყოს მშრალი, უსუნო, ჩამოსხმული და ჭუჭყიანი. ასევე, შეამოწმეთ ჩანთა შეცდომების შეცდომებისთვის. ამრიგად, უმჯობესია შეიძინოთ შეფუთული წიწიბურა - მასში ნაკლებად იზრდება პარაზიტები.

მარცვლეული შეინახეთ მჭიდროდ დახურულ ჭურჭელში, ქილაში ან ჭურჭელში ბნელ ადგილას. ყველა პირობის დაკმაყოფილების შემთხვევაში, კრუპი შეიძლება ტყუილი იყოს რამდენიმე წლის განმავლობაში.

დატოვე პასუხი