თუ თქვენ შეწყვეტთ ხორცის ჭამას, თქვენი საკვების ნახშირბადის კვალი განახევრდება. ეს გაცილებით დიდი ვარდნაა, ვიდრე ადრე ეგონათ, და ახალი მონაცემები მომდინარეობს რეალური ადამიანების დიეტური მონაცემებით.
ჩვენი სათბურის გაზების ემისიების სრული მეოთხედი მოდის საკვების წარმოებაზე. თუმცა, გაურკვეველია, რეალურად რამდენს დაზოგავდნენ ადამიანები, თუ სტეიკებიდან ტოფუ ბურგერებზე გადავიდნენ. ზოგიერთი შეფასებით, ვეგანობა შეამცირებს ამ გამონაბოლქვს 25%-ით, მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას მიირთმევთ ხორცის ნაცვლად. ზოგიერთ შემთხვევაში, გამონაბოლქვი შეიძლება გაიზარდოს კიდეც. პიტერ სკარბორომ და მისმა კოლეგებმა ოქსფორდის უნივერსიტეტიდან აიღეს გაერთიანებული სამეფოს 50000-ზე მეტი ადამიანის კვების რეალური მონაცემები და გამოთვალეს მათი დიეტური ნახშირბადის კვალი. "ეს არის პირველი ნამუშევარი, რომელიც ადასტურებს და ითვლის განსხვავებას", - ამბობს სკარბორო.
შეაჩერე გამონაბოლქვი
მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ ანაზღაურება შეიძლება იყოს უზარმაზარი. თუ ისინი, ვინც დღეში 100 გრამ ხორცს მიირთმევენ - პატარა სტეიკს - გახდებიან ვეგანები, მათი ნახშირბადის ნაკვალევი შემცირდება 60%-ით, რაც ამცირებს ნახშირორჟანგის გამოყოფას წელიწადში 1,5 ტონით.
აი, უფრო რეალური სურათი: თუ ისინი, ვინც დღეში 100 გრამზე მეტ ხორცს მიირთმევენ, 50 გრამამდე შემცირდებიან, მათი ნაკვალევი მესამედით შემცირდება. ეს ნიშნავს, რომ თითქმის ერთი ტონა CO2 დაიზოგება წელიწადში, დაახლოებით იგივე, რაც ეკონომ კლასის ფრენა ლონდონიდან ნიუ-იორკში. პესკატარიანელები, რომლებიც მიირთმევენ თევზს, მაგრამ არ ჭამენ ხორცს, მხოლოდ 2,5%-ით მეტ წვლილი შეაქვს ემისიებში, ვიდრე ვეგეტარიანელები. მეორეს მხრივ, ვეგანები არიან ყველაზე „ეფექტურები“, რომლებიც 25%-ით ნაკლებ წვლილი შეაქვს ემისიებში, ვიდრე ვეგეტარიანელები, რომლებიც ჭამენ კვერცხს და რძის პროდუქტებს.
„საერთო ჯამში, არსებობს აშკარა და ძლიერი კლების ტენდენცია ემისიების ნაკლები ხორცის ჭამით“, - ამბობს სკარბორო.
რაზე გავამახვილო ყურადღება?
ემისიების შემცირების სხვა გზებიც არსებობს, როგორიცაა ნაკლებად ხშირად მგზავრობა და ფრენა, მაგრამ დიეტის შეცვლა ბევრისთვის უფრო ადვილი იქნება, ამბობს სკარბორო. „ვფიქრობ, უფრო ადვილია დიეტის შეცვლა, ვიდრე მოგზაურობის ჩვევების შეცვლა, თუმცა ზოგიერთი შეიძლება არ ეთანხმებოდეს“.
„ეს კვლევა აჩვენებს დაბალი ხორცის დიეტის ეკოლოგიურ სარგებელს“, ამბობს კრისტოფერ ჯონსი ბერკლის კალიფორნიის უნივერსიტეტიდან.
2011 წელს ჯონსმა შეადარა ყველა გზა, თუ როგორ შეუძლია საშუალო ამერიკელმა ოჯახმა შეამციროს გამონაბოლქვი. მიუხედავად იმისა, რომ საკვები არ იყო გამონაბოლქვის ყველაზე დიდი წყარო, სწორედ ამ ზონაში შეეძლოთ ადამიანების დაზოგვა ნაკლები საკვებისა და ხორცის ნაკლები ჭამით. ჯონსმა გამოთვალა, რომ CO2-ის ემისიების ერთი ტონით შემცირება დაზოგავს $600-დან $700-მდე.
„ამერიკელები ყრიან იმ საკვების თითქმის მესამედს, რომელსაც ყიდულობენ და მიირთმევენ რეკომენდებულზე 30%-ით მეტ კალორიას“, ამბობს ჯონსი. ”ამერიკელების შემთხვევაში, საკვების ნაკლებობის ყიდვა და მოხმარება შეიძლება შეამციროს ემისიები უფრო მეტად, ვიდრე უბრალოდ ხორცის მოჭრა.”