ოქტომბერი კომბოსტოს მოსავლის თვეა. ამ ბოსტნეულს ღირსეული ადგილი უკავია ნებისმიერი ვეგეტარიანელის რაციონში და განსაკუთრებულ ყურადღებას იმსახურებს. ჩვენ განვიხილავთ კომბოსტოს ძირითად სახეობებს და მათ გაუთავებელ სარგებელს.
სავოის კომბოსტო ბურთის ფორმისაა გოფრირებული ფოთლებით. პოლიფენოლური ნაერთების წყალობით მას აქვს ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებები. სავოის კომბოსტო მდიდარია A, C, E და K ვიტამინებით, ასევე B ვიტამინებით. იგი შეიცავს შემდეგ მინერალებს: მოლიბდენს, კალციუმს, რკინას, კალიუმს, თუთიას, მაგნიუმს, მანგანუმს, ფოსფორს, სელენს, ზოგიერთ სპილენძს, ასევე ისეთ ამინომჟავებს, როგორიცაა ლუტეინი, ზეაქსანტინი და ქოლინი. ინდოლე-3-კარბინოლი, სავოის კომბოსტოს კომპონენტი, ასტიმულირებს დნმ-ის უჯრედების აღდგენას. სავოის კომბოსტო კარგი არჩევანია სალათებისთვის.
ამ კომბოსტოს ერთი ჭიქა შეიცავს C ვიტამინის რეკომენდებული დღიური დოზის 56%-ს. იგივე მოცულობის წითელი კომბოსტო შეიცავს A ვიტამინის 33%-ს, რომელიც აუცილებელია ჯანსაღი მხედველობისთვის. ვიტამინი K, რომლის დეფიციტი სავსეა ოსტეოპოროზით, ათეროსკლეროზით და სიმსივნური დაავადებებითაც კი, კომბოსტოშიც არის (ნორმის 28% 1 ჭიქაში).
ჩრდილოეთ რეგიონების, მათ შორის რუსეთის მაცხოვრებლებისთვის, ის ყველაზე სასარგებლოდ ითვლება, რადგან ეს არის პროდუქტი, რომელიც დამახასიათებელია ჩვენს განედში ზრდისთვის. C ვიტამინის გარდა შეიცავს ბეტა-კაროტინს, B ვიტამინებს, ასევე იშვიათ ვიტამინის მსგავს ნივთიერებას - ვიტამინს, რომელიც ხელს უშლის და ამშვიდებს კუჭის წყლულს (არ ეხება მჟავე კომბოსტოს).
ერთი ჭიქა უმი კომბოსტო არის: A ვიტამინის რეკომენდირებული ყოველდღიური მოხმარების 206%, K ვიტამინის 684%, C ვიტამინის 134%, კალციუმის 9%, კალციუმის 10%. სპილენძი, წითელი კალიუმის 9% და მაგნიუმის წითელი 6%. ეს ყველაფერი 33 კალორიაზე! კალეს ფოთლები შეიცავს ომეგა -3 ცხიმოვან მჟავებს, რომლებიც მნიშვნელოვანია ჩვენი ჯანმრთელობისთვის. კალეში შემავალი ძლიერი ანტიოქსიდანტებია კემპფეროლი და კვერცეტინი.
ჩინური კომბოსტო ან ბოკ ჩოი შეიცავს ანთების საწინააღმდეგო ნაერთებს, მათ შორის თიოციანატს, ანტიოქსიდანტს, რომელიც იცავს უჯრედებს ანთებისგან. სულფორაფანი მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს არტერიულ წნევას და თირკმელების მუშაობას. ბოკ ჩოის კომბოსტო შეიცავს ვიტამინებს B6, B1, B5, ფოლიუმის მჟავას, A და C ვიტამინებს და ბევრ ფიტონუტრიენტს. ერთი ჭიქა შეიცავს 20 კალორიას.
მართალია, ბროკოლი ბოსტნეულს შორის წამყვან პოზიციას იკავებს. ბროკოლის წარმოების პირველი სამი ქვეყანაა ჩინეთი, ინდოეთი და შეერთებული შტატები. ბროკოლი ატუტეებს ორგანიზმს, ახდენს დეტოქსიკაციას, ხელს უწყობს გულისა და ძვლების ჯანმრთელობას და არის ძლიერი ანტიოქსიდანტი. ის შესანიშნავია როგორც ნედლი სალათების სახით, ასევე სუპებში, ჩაშუშულებში და კასეროლებში.