შინაარსი
აღწერა
კაჩაკა (პორტი). კაჭაკა) ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც მზადდება შაქრის ლერწმის გამოხდით. სასმელის სიმძლავრე შეიძლება 38-დან 54-მდე იყოს.
კაჩაკა ბრაზილიის ეროვნული სასმელია და მისი წარმოება მკაცრად რეგულირდება კანონით. სიტყვა კაჭაკა ბრაზილიის სასმელის ბიზნეს სახელის ნომინალური ფორმაა. რიო კაჩაკას შტატში გრანდიდიე მას მოქალაქეების საკვებ კალათაში მოიცავს.
კაჩაჩას ისტორია
კაჩაჩას პირველი ნახსენები თარიღდება ბრაზილიის კოლონიზაციით ესპანელებისა და პორტუგალიელების მიერ. არსებობს ლეგენდა, რომ მათ რომის პროტოტიპი დაადგინეს მონა პლანტაციებთან, რომლებმაც პირუტყვის მიმწოდებლებში დაინახეს, რომელიც დიდხანს იწვა ლერწმის თხევად ფორმას. მათი ჭამა აუმჯობესებდა განწყობას და ცხოვრება არც ისე მძიმე ჩანდა. პლანტაციის მფლობელებმა შეამჩნიეს ეს ეფექტი. მათ დახვეწეს სასმელი და მან მოიპოვა მყარი ვალუტის სტატუსი, რომელიც აფრიკაში გაცვალა ახალ მონაებზე.
წარმოების მეთოდი
წარმოების მეთოდის მიხედვით cachaça შეიძლება იყოს ფასენდა მდე წარმოებისრა პირველს აქვს უმაღლესი ხარისხი და აპირებს გაყიდვას შიდა ბაზარზე. დამზადებულია თითქმის ხელით და ტექნოლოგია იგივეა, რაც წარმოიშვა. ისინი ამსხვრევენ შაქრის ლერწამს და დაამატებენ სიმინდს, ხორბლის ქატო, მარცვლეულს, ბრინჯს ან სოიოს. ამის გამო, ხდება ბუნებრივი დუღილის პროცესი. დუღილის ხანგრძლივობა 16 -დან 20 საათამდეა. მზა ვორტს ისინი გამოხდიან მხოლოდ სპილენძის ქვაბში. მზა სასმელების მწარმოებლები ბერდებიან ასაკის კასრებში.
კასრების წარმოებაში გამოიყენება თითქმის მთელი ხე: მუხა, წაბლი, ნუში, ხილის ხეები და სხვა; დაბერების პროცესი გრძელდება არა უმეტეს სამი წლის განმავლობაში. ამის შემდეგ, კაჩაჩას რომს აქვს ღია ყავისფერი ფერი, რომელიც წააგავს ლიმონის ჩაის ფერს და გემო ძალიან ახლოს არის კარგ კონიაკთან ან კონიაკთან. კაჭაჩას დიდი მრავალფეროვნება არსებობს. თითოეული ფერმა აწარმოებს საკუთარ ბრენდს და დაახლოებით 4 ათასია.
კაჭაკას სამრეწველო წარმოება
მეორე ტიპის კაჩაჩას ისინი აწარმოებენ დიდი რაოდენობით და ექსპორტზე გადიან. მოგებისკენ და წარმოების დროის შემცირების მიზნით, ტექნოლოგია მნიშვნელოვნად გამარტივებულია ფაზენდასთან შედარებით. დუღილის მცენარეული სტიმულატორების ნაცვლად, ისინი იყენებენ ქიმიური ინდუსტრიის მიღწევებს. ეს ამცირებს დუღილის დროს 6-10 საათამდე. დისტილაციის პროცესი ხორციელდება უწყვეტი ციკლის სვეტებში. მზადაა დასალევად დასახლდეს უჟანგავი ფოლადის ჭურჭელში და ხშირად ძველდება კასრებში, ამიტომ აქვს გამჭვირვალე ფერი. თუმცა, ზოგიერთი მწარმოებელი ამჯობინებს ხანმოკლე დაბერებას. ხანდახან გემოვნების გასაუმჯობესებლად ისინი აზავებენ ნახევარნახევრის ასაკის და ახალგაზრდა სასმელებს. ისინი კაჩაკას ასხამენ კალის მილით გამჭვირვალე მინისგან დამზადებულ ბოთლებში.
კაჩაჩას ყველაზე ცნობილი მსოფლიო ბრენდებია: Caninha 51, Germana, Pitu, Old 88, Tatuzinho, Muller, Velho Barreiro, Ypioca და Paduana.
კაჭაკა ბრაზილიაში მრავალი კოქტეილის საფუძველია.
კაჩასას სარგებელი
კაჩაჩა, თავისი სიძლიერის გამო, არის შესანიშნავი სადეზინფექციო და სამკურნალო საშუალება. ეს სასმელი კარგია ასევე ნაყენების მოსამზადებლად. ნაყენების შექმნა მკაცრად უნდა იცავდეს გამოყენების რეკომენდებულ დოზას, რადგან დოზის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს საპირისპირო ეფექტი.
მაღალი არტერიული წნევის კონტროლი შეგიძლიათ მწვანე კაკლის ნაყენით. ამისათვის დაგჭირდებათ 100 ცალი მწვანე ნიგოზი კანი მეოთხედად, გაწურეთ შაქრით (800 გრ) ან დაასხით თაფლი და დაამატეთ ლიტრი კაჩაჩა. დახურულ კონტეინერში, თქვენ უნდა დატოვოთ ნარევი 2 კვირის განმავლობაში ბნელ ადგილას. მეორე დღის განმავლობაში, თქვენ უნდა შეანჯღრიოთ ნაყენი. თქვენ უნდა დაძაბოთ მზა ინფუზია და დალიოთ 1-2 ჩაის კოვზი ყოველი ჭამის წინ (3-4 ჯერ დღეში). გარდა იმისა, რომ ამცირებს წნევას, ეს ნაყენი არის პროფილაქტიკური აგენტი გაფანტული სკლეროზის, ღვიძლის და ნაწლავების გასაწოვებლად.
ფორთოხლის ნაყენი აქვს მატონიზირებელი ეფექტი სხეულზე, აძლევს ენერგიას, ენერგიის მოზღვავებას, ხელს უწყობს ნერვული სისტემის დეპრესიას და ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას. ასევე, მისი გამოყენება სასარგებლოა კბილებისა და პირის ღრუს მდგომარეობისთვის. ეს დაგეხმარებათ, თუ ფორთოხალი ქერქით (0.5 კგ) გახეხეთ ხორცის საფქვავში ან ბლენდერში მისი მომზადებისთვის. დაამატეთ შაქარი (1 კგ) და კაჩაკა (0.5 ლ). ნარევი ადუღდება, გაცივდება და შეგიძლიათ წაისვათ. საჭიროა დალიოთ 50 მლ ჭამის შემდეგ. დღეში ერთხელ.
კაჩაჩას საშიშროება და უკუჩვენებები
Cachaca არის ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, რომლის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ალკოჰოლზე დამოკიდებულება.
ეს დაგეხმარებათ, თუ არ დალიეთ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის წყლულოვანი დაავადებები და კუჭისა და ნაწლავების სხვა ქრონიკული დაავადებები, რადგან ის ძლიერად აღიზიანებს.
კაჭაკას დალევა აკრძალულია ორსული და მეძუძური ქალებისთვის და უმრავლესობამდე ასაკის ბავშვებისთვის.
