კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
კალორიული მნიშვნელობა | 310 კკალ | 1684 კკალ | 18.4% | 5.9% | 543 გ |
ცილები | 11.43 გ | 76 გ | 15% | 4.8% | 665 გ |
ცხიმები | 5.85 გ | 56 გ | 10.4% | 3.4% | 957 გ |
ნახშირწყლები | 61.47 გ | 219 გ | 28.1% | 9.1% | 356 გ |
ალიმენტური ბოჭკო | 3.9 გ | 20 გ | 19.5% | 6.3% | 513 გ |
წყალი | 11.9 გ | 2273 გ | 0.5% | 0.2% | 19101 გ |
Ash | 5.45 გ | ~ | |||
ვიტამინები | |||||
ვიტამინი A, RE | 27 მკგ | 900 მკგ | 3% | 1% | 3333 გ |
ვიტამინი B1, თიამინი | 0.115 მგ | 1.5 მგ | 7.7% | 2.5% | 1304 გ |
ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.267 მგ | 1.8 მგ | 14.8% | 4.8% | 674 გ |
ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 1.01 მგ | 2 მგ | 50.5% | 16.3% | 198 გ |
ვიტამინი B9, ფოლატი | 93 მკგ | 400 მკგ | 23.3% | 7.5% | 430 გ |
ვიტამინი C, ასკორბული | 80.8 მგ | 90 მგ | 89.8% | 29% | 111 გ |
ვიტამინი PP, NO | 1.46 მგ | 20 მგ | 7.3% | 2.4% | 1370 გ |
macronutrients | |||||
კალიუმი, კ | 1724 მგ | 2500 მგ | 69% | 22.3% | 145 გ |
კალციუმი, Ca | 111 მგ | 1000 მგ | 11.1% | 3.6% | 901 გ |
მაგნიუმი, მგ | 264 მგ | 400 მგ | 66% | 21.3% | 152 გ |
ნატრიუმი, Na | 148 მგ | 1300 მგ | 11.4% | 3.7% | 878 გ |
გოგირდი, ს | 114.3 მგ | 1000 მგ | 11.4% | 3.7% | 875 გ |
ფოსფორი, პ | 252 მგ | 800 მგ | 31.5% | 10.2% | 317 გ |
კვალი ელემენტები | |||||
რკინა, Fe | 11.1 მგ | 18 მგ | 61.7% | 19.9% | 162 გ |
მანგანუმი, მნ | 28.408 მგ | 2 მგ | 1420.4% | 458.2% | 7 გ |
სპილენძი, კუ | 328 მკგ | 1000 მკგ | 32.8% | 10.6% | 305 გ |
სელენი, სე | 5.6 მკგ | 55 მკგ | 10.2% | 3.3% | 982 გ |
თუთია, ზნ | 1.09 მგ | 12 მგ | 9.1% | 2.9% | 1101 გ |
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 1.586 გ | მაქს 18.7 г. | |||
14: 0 მირისტული | 0.006 გ | ~ | |||
16: 0 პალმიტიკი | 1.157 გ | ~ | |||
18: 0 სტეარინი | 0.247 გ | ~ | |||
მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.429 გ | წთ. 16.8 გ | 2.6% | 0.8% | |
16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.003 გ | ~ | |||
18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 0.39 გ | ~ | |||
20: 1 გადოლეიკი (ომეგა -9) | 0.006 გ | ~ | |||
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 2.067 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 18.5% | 6% | |
18: 2 ლინოლეური | 0.754 გ | ~ | |||
18: 3 ლინოლენიკი | 1.242 გ | ~ | |||
20: 4 არახიდონიკი | 0.013 გ | ~ | |||
Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 1.248 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 100% | 32.3% | |
22: 5 Docosapentaenoic (DPC), ომეგა -3 | 0.006 გ | ~ | |||
Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.767 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 16.3% | 5.3% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 310 კკალ.
- სტადიის = 2.1 გ (6.5 კკალ)
- tsp = 0.7 გ (2.2 კკალ)
Saffron მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B2 - 14,8%, ვიტამინი B6 - 50,5%, ვიტამინი B9 - 23,3%, ვიტამინი C - 89,8%, კალიუმი - 69%, კალციუმი - 11,1 %, მაგნიუმი - 66%, ფოსფორი - 31,5%, რკინა - 61,7%, მანგანუმი - 1420,4%, სპილენძი - 32,8%
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B6 როგორც კოფერმენტი, ისინი მონაწილეობენ ნუკლეინის მჟავებისა და ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ფოლატის უკმარისობა იწვევს ნუკლეინის მჟავებისა და ცილების სინთეზს, რაც იწვევს უჯრედების ზრდის და გაყოფის დათრგუნვას, განსაკუთრებით სწრაფად გამრავლებულ ქსოვილებში: ძვლის ტვინში, ნაწლავის ეპითელიუმში და ა.შ. არასწორი კვება, თანდაყოლილი მანკები და ბავშვის განვითარების დარღვევები. ნაჩვენებია ძლიერი კავშირი ფოლატისა და ჰომოცისტეინის დონესა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს შორის.
- ვიტამინი C მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში, ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების მოშლას და სისხლდენას, ცხვირის სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობის და სისუსტის გამო.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- კალციუმის ჩვენი ძვლების მთავარი კომპონენტია, მოქმედებს როგორც ნერვული სისტემის მარეგულირებელი, მონაწილეობს კუნთების შეკუმშვაში. კალციუმის უკმარისობა იწვევს ხერხემლის, მენჯის ძვლების და ქვედა კიდურების დემინერალიზაციას, ზრდის ოსტეოპოროზის რისკს.
- მაგნიუმი მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, ახდენს მემბრანის სტაბილიზაციას, აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის განვითარების რისკს, გულის დაავადებებს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- მანგანუმის მონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, წარმოადგენს ფერმენტების ნაწილს, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში; აუცილებელია ქოლესტერინისა და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შენელება, რეპროდუქციული სისტემის მხრივ დარღვევები, ძვლის ქსოვილის სისუსტის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლის დარღვევა.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
Tags: კალორიული შემცველობა 310 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, კვების ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რამდენად სასარგებლოა ზაფრანა, კალორია, ნუტრიენტები, ზაფრანის სასარგებლო თვისებები