შინაარსი
კაპერცელის აღწერა
კაპერკაილი ხოხბის ოჯახის დიდი ფრინველია. საშუალო წონა: 2-3 კგ, თუმცა არიან უფრო დიდი ინდივიდებიც. უგემრიელესი წვნიანი ხის როჭოს ხორცს აქვს მუქი ფერი და ღია სიმწარე წიწვოვანი გემოთი.
კაპერლის ხორცის გემო დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა შეჭამა ჩიტმა და რომელ სეზონზე.
შემოდგომაზე ხის როჭოები კოჭას ჭამენ, შესაბამისად, შემოდგომაზე ხორცს ლინგონბერის არომატი ექნება. ზამთარში კაპეზარი ჭამს ფიჭვის ნემსებს და ამიტომ ხორცს წიწვოვანი გემო ექნება.
თუ ხის გირჩის ხორცს მარინირებთ და მოხარშვამდე ცოტა ძმარი დაუმატეთ და ხარშვის დროს დაასხით წითელი მშრალი ღვინო, მაშინ მწარე სპეციფიკური გემო გაქრება.
Საინტერესო ფაქტი! იმისათვის, რომ ხორცს მეტი გაჯერება ჰქონდეს, უნდა შეინახოთ კაპრაზლის გაუჭრელი გვამი თავზე ჩამოკიდებული ორი-სამი დღის განმავლობაში.
Იცოდი? ხის როჭზე ნადირობა რთული ამოცანაა, რადგან ფრინველს აქვს მხედველობა და მოსმენა. ნადირობის საუკეთესო დრო გაზაფხულია, როდესაც მამაკაცი მდედრებზე ნადირობს.
შემადგენლობა
ხის როჭოს ხორცი შეიცავს ასეთ ძვირფას ვიტამინებსა და მინერალებს:
- მოლიბდენი;
- ქილა;
- ნიკელის;
- მაგნიუმი;
- ნატრიუმი;
- კალციუმი;
- ფოსფორი;
- კალიუმი;
- გოგირდი;
- რკინა;
- ფტორი;
- იოდი;
- თუთია;
- ქრომი;
- კობალტი;
- სპილენძი;
- ქლორი;
- B ვიტამინები;
- ვიტამინები E; ა; H; პრ.
კაპერკაილის ხორცის კალორიული შემცველობა
ხის წვნიანი ხორცის კალორიული შემცველობა - 254 კკალ
პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა):
- ცილები: 18 გ. (∼ 72 კკალ)
- ცხიმი: 20 გ. (180 კკალ)
- ნახშირწყლები: 0.5 გ. (∼ 2 კკალ)
სასარგებლო თვისებები
ხის როჭო ხორცის გამოყენება სასარგებლოა ასეთი თვისებების გამო:
- ასტიმულირებს ზურგისა და ტვინის აქტივობას;
- ეხმარება კანისა და თმის მდგომარეობის გაუმჯობესებას;
- არეგულირებს ჰემოგლობინისა და სისხლში გლუკოზის დონეს;
- აჩქარებს ცილების სინთეზს და უჯრედებში ჟანგბადის ტრანსპორტირებას;
- აუმჯობესებს სხეულის ზოგად მდგომარეობას და ახდენს მასში სასიცოცხლო პროცესების ნორმალიზებას;
- მას აქვს სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელი და ნერვული სისტემის მუშაობაზე.
კაპერსალის უკუჩვენებები
არ იყო ნაჩვენები უკუჩვენებები ხის როჭოს ხორცის ჭამაზე. ერთადერთი ფაქტორი იქნება ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა პროდუქტის მიმართ.
როგორ გამოვიყენოთ Capercaillie სამზარეულოში
მოხარშული ხის როჭო ხორცი გამოიყენება სალათების, ცივი საჭმლის, სენდვიჩების დასამზადებლად. ღუმელში გამომცხვარი ან ნახშირზე შემწვარი ფრინველის ხორცი წითელ მშრალ ან ნახევრად მშრალ ღვინოსთან ერთად აქვს დაუვიწყარი გემო. ხორცის გახურებას დაახლოებით ორი საათი სჭირდება, სანამ დანის წვერი შეუფერხებლად გახვრეტს ხორცს.
ხორცის დელიკატური გემოს მისაცემად, გირჩევთ ჩაყაროთ იგი ღორის ქონით და მიირთვათ არაჟნის სოუსით და მწნილებით.
ვაშლის, გარეული კენკრის, სოკოს, სტაფილოს, ნიახურის, ხახვის, პომიდვრის, კარტოფილის კომბინაცია ხაზს უსვამს ხის როჭოს ხორცის გემოს და დაამატებს წვნიანობას.
ცნობისმოყვარე! ძველი კერძი - ხის როჭო "სამეფო" განსხვავდებოდა მომზადების წესით: ფრინველი შევსებული იყო ხბოს ღვიძლით და ჩაშუშული ლონგონბერის სოუსში. და ძველ დროში ტრადიციული კერძები ითვლებოდა კატლეტებად, ხორცის რულეებად, სტეიკებად, კომბოსტოს რულეებად და ყულბიაკად კაპერკაილის ხორცისგან.
კაპერკაილის ბუდის სალათი
შემადგენლობა
- 500 გრ ფილე
- 5 კვერცხები
- 500 გრ კარტოფილი
- 100 გრ ხახვი
- 250 გრ კიტრი
- გამწვანება
- მარილი
- მაიონეზი
- მცენარეული ზეთი
- 3-4 მწყერის კვერცხი დეკორაციისთვის
მომზადება
- კაპერსელის ფილეს მოვხარშოთ გათბილებამდე (ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი).
- Დაწყნარდი.
- დაჭრილი პატარა ნაჭრებად.
- ხახვი წვრილად დაჭერით.
- დაასხით მდუღარე წყალი.
- გააჩერეთ 10 წუთი (ეს კეთდება ისე, რომ ხახვს მწარე გემო არ აქვს).
- შემდეგ გადაწურეთ წყალი.
- ჩამოიბანეთ ხახვი ცივ წყალში.
- გააცალეთ კარტოფილი.
- გახეხეთ კორეული სტაფილოსთვის ან დაჭერით წვრილ ზოლებად.
- კარტოფილი შეწვით უამრავ მცენარეულ ზეთში.
- იმისთვის, რომ კარტოფილი არ აეკრას ერთმანეთს, გირჩევთ შეწვათ მცირე ულუფებით.
- დავჭრათ კიტრი ზოლებად.
- გამოყავით თეთრები გულიდან.
- გახეხეთ თეთრები წვრილ სახეხზე.
- მწვანეთა წვრილად დაჭრილი.
- შეურიეთ კარტოფილი (დატოვეთ კარტოფილი დეკორაციისთვის), კიტრი, ფილე, ცილები, ხახვი.
- მარილი გემოვნებით.
- სეზონი მაიონეზით.
- განათავსეთ სალათის თასი.
- მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
- გააღრმავეთ.
- განათავსეთ კარტოფილი წრეში.
- ჩაყარეთ მოხარშული და გახეხილი მწყერის კვერცხები ჭაში.
- თუ მწყერის კვერცხები არ არის, ამ სალათის გასაფორმებლად შეგიძლიათ კვერცხის გაკეთება გულიდან.
- ამისათვის გახეხეთ მაიონეზით, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ჩამოაყალიბეთ პატარა ბურთულები ამ მასიდან და დადეთ სალათზე.
როგორ მზადდება კაპერკაილი ტყეში - ნახეთ ვიდეოში:
ჰეი მე ვხვდები, რომ ეს ერთგვარი თემატური თემაა, მაგრამ უნდა ვკითხო.
შენსავით კარგად დამკვიდრებული ვებ – გვერდის მართვას დიდი შრომა სჭირდება?
მე სრულიად ახალი ვარ, რომ დღიურს ვწერ, თუმცა ყოველდღიურად ვწერ დღიურს.
მსურს ბლოგის დაწყება, ასე რომ, ჩემი გამოცდილებისა და აზრის ინტერნეტით გაზიარებას შევძლებ.
გთხოვთ, შემატყობინოთ, თუ გაქვთ რაიმე სახის რეკომენდაციები
ან რჩევები ახალი მონდომებული ბლოგების მფლობელებისთვის. Გმადლობთ!