ნიახური

აღწერა

ნიახური ორწლიანი მცენარეა ქოლგების ოჯახიდან. მცენარის სამშობლოა ხმელთაშუა ზღვა, სადაც ის კვლავ იზრდება ველური, არა შინაური ფორმით.

ნიახურის ისტორია

ამ ბოსტნეულის დაახლოებით 20 სახეობაა ცნობილი. ნიახურს აქვს დიდი ტუბერი - ფესვი, წვნიანი ფოთლები და მწვერვალები, ოხრახუშის მსგავსი. ყველა ნაწილი საკვებია.

ნიახური ძველ საბერძნეთშიც კი გამოიყენებოდა - ისინი ამშვენებდნენ საცხოვრებელს ბოროტი სულებისგან დასაცავად და გვირგვინებს ამკობდნენ გამარჯვებულებს. ითვლებოდა, რომ მცენარე წარმატებას მოაქვს და ხშირად ნიორითა და ხახვით იღებდნენ.

თავდაპირველად მას სამკურნალო მცენარედ იყენებდნენ და მხოლოდ მე -17 საუკუნეში დაიწყეს მისი ჭამა. ნიახური ამერიკაში მე -19 საუკუნეში მოვიდა და გაშენება დაიწყო. ნიახურს აქვს თავისი ნახევრად ოფიციალური დედაქალაქი - ქალაქი კოლორადოს შტატში, არვადაში "მსოფლიოს ნიახურის დედაქალაქს" უწოდებენ.

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

  • ნიახურის კალორიული შემცველობა 13 კკალ
  • ცხიმი 0.1 გრამი
  • ცილა 0.9 გრამი
  • ნახშირწყლები 2.1 გრამი
  • წყალი 94 გრამი
  • დიეტური ბოჭკოვანი 1.8 გრამი
  • ორგანული მჟავები 0.1 გრამი
  • მონო- და დისაქარიდები 2 გრამი
  • სახამებელი 0.1 გრამი
  • ვიტამინები A, B1, B2, B6, B9, C, E, PP, ბეტა-კაროტინი
  • მინერალები კალიუმი (430 მგ.), კალციუმი (72 მგ.), მაგნიუმი (50 მგ.), ნატრიუმი (200 მგ.),
  • ფოსფორი (77 მგ.), რკინა (1.3 მგ.).

ტიპები და ჯიშები

ნიახური

Petiolate ნიახური მოჰყავთ წვნიანი ღეროებისათვის. ეს შეიძლება იყოს მწვანე და თეთრი, მაგრამ ეს არ არის სხვადასხვა ჯიშები: მცენარე შეიძენს თეთრ ფერს, თუ ის შეყრილია, ფარავს ფოთლებს დედამიწით. თეთრი ნიახურის გემო უფრო დელიკატური და ნაკლებად მწარეა, ვიდრე მწვანე ნიახურისა და ის უფრო დიდხანს გრძელდება, ამიტომ იგი ბევრად უფრო დასაფასებელია.

მწვანე და თეთრი ნიახურის ღეროები უფრო წვნიანი და ნაზია, ვიდრე, ვთქვათ, ოხრახუში, ისინი ყველაზე ხშირად გამოიყენება სალათებში, ხოლო ფოთლები გამოიყენება ცხარე მწვანილებად. ნიახური თანაბრად უხდება ბოსტნეულს, ხორცს, თევზს, ფრინველს, სოკოს და შესაფერისია ცხიმიანი ბატიდან ან იხვის სუპებისთვის. მისი დახვეწილი პიკანტური არომატი გამოხატავს ლობიოს, ბადრიჯნის, კომბოსტოს, სტაფილოს და კარტოფილის არომატს.

ძირეული ნიახური არომატული და ნაზი ძირეული ბოსტნეულია. მას ემატება წვნიანები, მწნილები და წვნიანები. ახლად გახეხილი, განსაკუთრებით სასარგებლოა გახეხილი ნედლი ვაშლის (ერთიდან სამის თანაფარდობით), სტაფილოსთან და მწვანილებთან ერთად. მოხარშული ნიახური ფესვი კარტოფილის გემო აქვს.

ფოთლოვანი ნიახური (ან ხახვის ნიახური) არის მცენარე, რომელსაც აქვს საშუალო ზომის ფოთლები და ცხარე არომატი. ფოთლებს ზოგჯერ წვრილად დაჭრიან და იყენებენ კერძების გასაფორმებლად, მაგრამ უფრო ხშირად მათ უმატებენ სალათს, წვნიანს ან სოუსს.

ნიახურის თესლი ასევე გამოიყენება სამზარეულოში - ეს არის საინტერესო სანელებელი. ისინი ამზადებენ, მაგალითად, ნიახურის მარილს - დაქუცმაცებული ნიახურის თესლის მარილს. იმავე მიზნებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიახურის გამხმარი დაქუცმაცებული ფესვი.

როგორ ავირჩიოთ და შევინახოთ

ნიახური

Root ნიახური იყიდება petioles, petiolate - როგორც წესი, გარეშე root. ყველა სახის ნიახურს აქვს ძალიან ნათელი, პიკანტური არომატი. ნიახურის ფესვები და ღეროები უნდა იყოს ძლიერი; ფოთოლი და petiole ნიახური უნდა იყოს დელიკატური ღია მწვანე ფერის.

იმისათვის, რომ petioled ნიახური კარგად იყოს დაცული, იგი ყრიან ძირების ფუძეებს ცივ დამარილებულ წყალში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის სწრაფად გახმება მაცივარში.

ფოთლოვანი ნიახურის ყიდვა კარგია ფესვებით, ქოთანში - ამ ფორმით იგი უფრო დიდხანს ინახება.

ნიახურის სარგებელი

ნიახური

ნიახური შეიცავს ბევრ ვიტამინს და C ვიტამინი პირველ ადგილზეა - 100 გრამი შეიცავს 8 მგ. მცენარის ყველა ნაწილი შეიცავს ამინომჟავებს და კვალი ელემენტებს: ბორს, კალციუმს, ქლორს და სხვა. ნიახური მდიდარია ბოჭკოვანი და ეთერზეთებით, ასევე A, E, K და B ვიტამინებით.

საკვებში ნიახურის მიღება ზრდის სხეულის სიცოცხლისუნარიანობას, გამორიცხავს ძილიანობას და აპათიას და აჩქარებს ტოქსიკური ნივთიერებების ელიმინაციას. ნიახურის დიეტაში შეტანა არის ასაკთან დაკავშირებული გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, წყალ-მარილოვანი ცვლის დარღვევებისა და ანთებითი პროცესების კარგი პრევენცია.

ნიახური ხშირად გამოიყენება ბევრ დიეტაში დაბალი კალორიული შემცველობისა და მეტაბოლიზმის გაზრდის გამო. ამ ბოსტნეულის წვენი ასტიმულირებს კუჭის წვენის წარმოებას, რაც დადებითად მოქმედებს საკვების ათვისებაზე.

თესლის ექსტრაქტს იყენებენ სპაზმოლიზურ და ტკივილგამაყუჩებელ საშუალებად კუნთების სპაზმების, კრუნჩხვებისა და სახსრების ტკივილის შესამცირებლად. ასევე ცნობილია ნიახურის თესლის საძილე და დამამშვიდებელი მოქმედება.

ნიახური კარგად ცნობილი აფროდიზიაკია, რომელიც სასარგებლოა მამაკაცის ორგანიზმისთვის. მცენარეული ჰორმონი ანდროსტერიონი ზრდის პოტენციას და ლიბიდოს.

ნიახურის დაზიანება

ნიახური

არსებობს ნიახურის ჭამაზე უკუჩვენებები. მთავარი უკუჩვენებაა ორსულობა და ლაქტაცია. ნიახური საშიში არ არის მინიმალური რაოდენობით, მაგრამ მნიშვნელოვანია მისი მოხმარების შეზღუდვა.

ნიახურის თესლი შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც იწვევენ საშვილოსნოს შეკუმშვას და შეიძლება წარმოიქმნას მუცლის მოშლის საფრთხე. ნივთიერება აპიოლი, რომელიც გვხვდება ნიახურის ღეროებში, ტუბერებსა და ფოთლებში, ასევე იწვევს საშვილოსნოს შეკუმშვას და შეიძლება გამოიწვიოს სისხლდენა, ამიტომ მენსტრუაციის დროს არ არის რეკომენდებული ნიახურის ჭამა.

კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე პირებმა არ უნდა მიირთვან მცენარის ნებისმიერი ნაწილი ნედლი სახით, უმჯობესია ბოსტნეულის გაცხელება. ”

ნიახურის გამოყენება მედიცინაში

ნიახური პირველ ადგილზეა, როგორც წონის დაკლების პროდუქტი. მის დასალევად, უფრო მეტი კალორია იხარჯება, ვიდრე თვით მცენარე შეიცავს, რასაც „უარყოფითი კალორიების შემცველობა ჰქვია.

ნიახურის ნებისმიერი ნაწილის 100 გრამი შეიცავს დაახლოებით 25 - 32 კკალს. ნიახურის კერძები კარგად მონელდება, აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, ამცირებს ქოლესტერინს და ხსნის ჭარბი სითხის საშუალებით, ხელს უწყობს შეშუპებას და ამცირებს შეშუპებას.

ნიახურს იყენებენ კოსმეტოლოგიაშიც. მისგან მზადდება დეკორაციები და ინფუზია სახის კანისა და თმის გასაძლიერებლად. ამ მცენარის წვენსა და დეკორქციას შეუძლია სახისგან კოსმეტიკური საშუალებების მოცილება, კანის შერბილება და განახლება.

ნიახურს აქვს ანთების საწინააღმდეგო და ჭრილობის სამკურნალო თვისებები, აჩქარებს დაზიანებული კანის რეგენერაციას. იგი გამოიყენება კანის სხვადასხვა დაავადებების დროს: ალერგია, ეგზემა, ჭინჭრის ციება.

ნიახური უკიდურესად ჯანსაღი პროდუქტია მოხუცებისთვის. დადასტურებულია ნიახურის მოხმარების გავლენა ქოლესტერინისა და სისხლში შაქრის დონის შემცირებაზე, რაც არის ათეროსკლეროზის, შაქრიანი დიაბეტისა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკა.

ნიახური

ნიახური სასარგებლოა სახსრების ანთებითი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის: ართრიტი, ართროზი, რევმატიზმი. ნიახურის ღეროებიდან არსებულ ნივთიერებებს აქვს შარდმდენი მოქმედება, რაც ხელს უწყობს შარდმჟავას კრისტალების მოცილებას, რაც ასევე სასარგებლოა ცისტიტისა და შარდსასქესო სისტემის სხვა დაავადებების მქონე პაციენტებისთვის.

ახალი ნიახური დადებითად მოქმედებს მამაკაცის სექსუალურ აქტივობაზე. ეს ბოსტნეული შეიცავს მცენარეულ ჰორმონს ანდროსტერონს, რომელიც პასუხისმგებელია მეორადი სექსუალური მახასიათებლების გამოვლენაზე, პოტენციის დონეზე და საკუთარი სასქესო ჰორმონების სინთეზზე.

ნიახურის თესლიდან მოპოვებული ეთერზეთები დაგეხმარებათ ტკივილის შემცირებაში. Coumarins, რომელიც მდიდარია ნიახური, ეხმარება შაკიკს.

ნიახური სასარგებლოა ყაბზობის დროს, რადგან მას აქვს მსუბუქი საფაღარათო მოქმედება. ბოჭკოს მაღალი შემცველობა აუმჯობესებს ნაწლავის მიკროფლორას და აჩქარებს ტოქსინებისა და ტოქსინების ელიმინაციას.

ნიახურის გამოყენება კულინარიაში

მცენარის ყველა ნაწილი მიირთმევენ, თესლსაც კი იყენებენ. წვნიანი ღეროები და ფოთლები უმეტესად სუფთა ხორცით მიირთმევენ, ხოლო ტუბერკულოზს ხშირად ხშობენ და წვნიანებსა და წვნიანებს უმატებენ. სითბოს მკურნალობა კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებს საშუალებას აძლევს მიირთვან ეს ბოსტნეული.

ნიახურისა და ვაშლის სალათი

ნიახური

შესანიშნავი ვიტამინის სალათი მსუბუქი საჭმლისა და დიეტისთვის. შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ნიგოზი და თქვენი საყვარელი მწვანილი. და მეტი გაჯერებისთვის - ხაჭო ყველი ან მოცარელა.

შემადგენლობა

  • ნიახურის ყუნწი - 2 ცალი
  • ახალი სტაფილო - 1 ​​ც
  • ტკბილი და მჟავე ვაშლი 1 ც
  • ცაცხვი - წვენი სოლიდან
  • ზეითუნის ზეთი, მარილი, წიწაკა - გემოვნებით

მომზადება

გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით ყველა ხილი და ბოსტნეული საშუალო კუბიკებად. აურიეთ, ჩადეთ სალათის თასი. თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი, მარილი და სანელებლები. სეზონი სალათი და sprinkle ერთად მწვანილი.

დატოვე პასუხი