შინაარსი
Chambertin არის პრესტიჟული Grand Cru (უმაღლესი ხარისხის) დასახელება, რომელიც მდებარეობს გევრი-ჩამბერტინის კომუნაში, საფრანგეთის ბურგუნდიის კოტ დე ნუის ქვერეგიონში. ის აწარმოებს ექსკლუზიურ წითელ ღვინოს პინო ნუარის ჯიშისგან, რომელიც უცვლელად შედის საუკეთესო მსოფლიო რეიტინგებში.
ჯიშის აღწერა
მშრალი წითელი ღვინო Chambertin აქვს 13-14% მოცულობის სიძლიერე, მდიდარი ლალის ფერი და ქლიავის, ალუბლის, ხილის ორმოების, გოჭის, ძირტკბილას, იისფერი, ხავსი, სველი მიწის და ტკბილი სანელებლების მდიდარი სურნელოვანი არომატი. სასმელი შეიძლება დაძველდეს ვინოთეკაში მინიმუმ 10 წლით, ხშირად უფრო დიდხანს.
ლეგენდის თანახმად, ნაპოლეონ ბონაპარტი ყოველდღე სვამდა წყალში გაზავებულ შამბერტინის ღვინოს და ამ ჩვევას სამხედრო კამპანიების დროსაც არ უტოვებდა.
აპელაციის მოთხოვნები იძლევა 15%-მდე შარდონეს, პინო ბლანს ან პინო გრის დამატებას კომპოზიციაში, მაგრამ სახეობის საუკეთესო წარმომადგენლები 100%-იანი პინო ნუარია.
ერთი ბოთლის ფასი შეიძლება რამდენიმე ათას დოლარს მიაღწიოს.
ისტორია
ისტორიულად, სახელი Chambertine აღნიშნავდა უფრო დიდ ტერიტორიას, რომლის ცენტრში იყო ამავე სახელწოდების ფერმა. ჩამბერტინის ზონა მოიცავდა Clos-de-Bèze-ის აპელაციას, რომელსაც ასევე ჰქონდა Grand Cru სტატუსი. ამ წარმოების ღვინოები კვლავ შეიძლება ჩაიწეროს როგორც Chambertin.
ლეგენდის თანახმად, სასმელის სახელი არის შემოკლებული ფრაზა Champ de Bertin – „ბერტინის ველი“. ითვლება, რომ ეს იყო ადამიანის სახელი, რომელმაც დააარსა ეს დასახელება XNUMX საუკუნეში.
ამ ღვინის პოპულარობა იმდენად გავრცელდა, რომ 1847 წელს ადგილობრივმა საბჭომ გადაწყვიტა მისი სახელი დაემატებინა სოფლის სახელს, რომელსაც იმ დროს უბრალოდ გევრი ერქვა. ასე მოიქცა 7 სხვა მეურნეობა, რომელთა შორის იყო ჩარმესის ვენახი, რომელსაც მას შემდეგ Charmes-Chambertin ეძახდნენ, ხოლო 1937 წლიდან ყველა ფერმას პრეფიქსით „ჩამბერტინი“ აქვს Grand Cru-ს სტატუსი.
ამრიგად, გევრი-ჩამბერტინის კომუნაში ჩამბერტინის ორიგინალური ვენახის გარდა, დღეს სათაურში ამ სახელწოდებით კიდევ 8 დასახელებაა:
- Chambertin-Clos de Bèze;
- ჩარმს-ჩემბერტინი;
- მაზოიერეს-ჩამბერტინი;
- Chapel-Chambertin;
- გრიოტე-ჩემბერტინი;
- ლატრისიერ-ჩამბერტენი;
- მაზის-ჩემბერტინი;
- რუშოტ-ჩემბერტინი.
მიუხედავად იმისა, რომ ჩემბერტინს უწოდებენ "ღვინის მეფეს", სასმელის ხარისხი ყოველთვის არ შეესაბამება ამ მაღალ ტიტულს, რადგან ბევრი რამ არის დამოკიდებული მწარმოებელზე.
კლიმატის თავისებურებები
ჩამბერტინის დასახელების ნიადაგი მშრალი და კლდოვანია, ცარცით, თიხით და ქვიშაქვებით შერწყმული. კლიმატი კონტინენტურია, თბილი, მშრალი ზაფხულით და ცივი ზამთრით. დღისა და ღამის ტემპერატურებს შორის ძლიერი განსხვავება საშუალებას აძლევს კენკრას შეინარჩუნოს ბუნებრივი ბალანსი შაქრის შემცველობასა და მჟავიანობას შორის. თუმცა გაზაფხულის ყინვების გამო მთელი წლის მოსავალი კვდება, რაც სხვა რთველს მხოლოდ ფასს მატებს.
როგორ დავლიოთ
Chambertin ღვინო ძალიან ძვირი და კეთილშობილურია მისი დასალევად სადილზე: ამ სასმელს მიირთმევენ წვეულებებზე და გალა ვახშამებზე უმაღლეს დონეზე, ადრე გაცივებული 12-16 გრადუს ცელსიუსამდე.
ღვინოს უხდება მომწიფებული ყველი, შემწვარი ხორცი, შემწვარი ფრინველი და სხვა ხორციანი კერძები, განსაკუთრებით სქელი სოუსებით.
Chambertin-ის ღვინის ცნობილი ბრენდები
Chambertin-ის მწარმოებლების სახელი ჩვეულებრივ შედგება სიტყვებისგან Domain და თავად ფერმის სახელისგან.
ცნობილი წარმომადგენლები: (დომენი) დუჟაკი, არმანდ რუსო, პონსო, პერო-მინო, დენის მორტე და ა.შ.