შამპინიონი

აღწერა

შამპინიონი - ეს სოკო არ არის ხრიკი, გამოდის, რომ დიდი რაოდენობით იზრდება სპეციალურ სათბურებში, არსებობს შამპინიონების სხვადასხვა სახეობაც კი, რომლებიც განსხვავდება გემოვნებით, ნაყოფიერებით და თავსახურის ფერით: ყავისფერი, ნაღები და თეთრი.

მაგრამ Champignon- ს ასევე აქვს გარეული ბიძაშვილები, რომლებიც ველურ ბუნებაში იზრდება და გაცილებით ნათელი გემო და არომატი აქვთ: ველური Champignon იზრდება გაშლილ მდელოებზე, მდელოებზე, ის ხშირად გვხვდება საძოვრებზე, სადაც ძროხები ზიანდება და ნიადაგი უხვად არის განაყოფიერებული სასუქით. . ოდნავ ნაკლებად ხშირად, შამპინიონი გვხვდება იშვიათად დარგულ შერეულ ტყეებში, სადაც მზის სხივებმა ტყის ფსკერამდე შეიძლება მიაღწიონ.

სოკოს Champignons ისტორია

Champignons ძალიან პოპულარულია არომატული სოკო. ისინი ფართოდ არის გავრცელებული მთელ მსოფლიოში, რადგან ისინი პრაქტიკულად არასოდეს არიან მატლიანი და მათი გემო ძალიან უჩვეულოა.

ეს სოკო შესანიშნავია ფერმერებისთვის მოსაშენებლად, რაც ყველა სახეობისთვის შეუძლებელია. სოკოების ერთ-ერთი პირველი გაშენება იყო შამპინიონი. მანამდე ისინი მოსავალს ბუნებრივ გარემოში იღებდნენ, მაგრამ დაახლოებით მე -17 საუკუნეში სოკო სპეციალურად დარგეს სპეციალურ ოთახებში.

ჩვენ შევამჩნიეთ, რომ ისინი კარგად იზრდება სარდაფებში და სხვა ნესტიან და ბნელ ადგილებში. მდიდარი ხალხი სპეციალურად შამპინიონის გასაშენებლად ინახებოდა, რადგან ისინი ძვირადღირებული იყო.

ჩემპიონების სარგებელი

სოკოს ძირითადი ნაწილი წყალია. დანარჩენი არის საკვები ცილები, მჟავები, ვიტამინები და მინერალები. ამ სოკოებში განსაკუთრებით ბევრი ფოსფორია - თევზებში არანაკლებ. Champignons ასევე მდიდარია B, E, D ვიტამინებით.

ეს სოკო ითვლება შესანიშნავ დიეტურ საკვებად. დაბალი კალორიულობის მიუხედავად, ისინი საკმაოდ ნოყიერია ცილების და ვიტამინების მაღალი კონცენტრაციის გამო.

Champignons შეისწავლეს მეცნიერებმა ასაკთან დაკავშირებულ ცვლილებებზე გავლენის მოხდენის უნარი. კერძოდ, მეხსიერების დაქვეითება და გონებრივი დაქვეითება. გაირკვა, რომ ლიზინისა და არგინინის მაღალი შემცველობა სასარგებლო გავლენას ახდენს სხეულზე, აუმჯობესებს მეხსიერებას და გონებრივ ეფექტურობას.

შამპინიონის თვისება ასევე აღინიშნა ანთების შესამცირებლად. L-erogthionein სოკოების შემადგენლობაში ანელებს ანთებითი მარკერების სინთეზს და ბლოკავს ანთების პროცესს. ეს ამცირებს მრავალი ქრონიკული დაავადების რისკს და ამცირებს კიბოს უჯრედების ზრდის ალბათობასაც. L- ეროგთიონინი ლინოლის მჟავასთან ერთად შლის ტოქსინებს სხეულიდან და ამცირებს სიმსივნურ სიმსივნეებს.

ამერიკულ კვლევაში, პროსტატის კიბოთი დაავადებულ თაგვებს სოკოს ექსტრაქტი მიიღეს. შედეგად, სიმსივნეების ზომა შემცირდა.

ჩემპიონების მავნებლობა

მას შემდეგ, რაც ჩვენს ზოლში შამპინიონიც იზრდება, ბევრი მათგანი იკრიფება. ამასთან, ეს სოკო ადვილად შეიძლება აგვერიოს ზოგიერთ სახეობის გომბეშოვან და მფრინავ აგარიკასთან და შეიძლება სასიკვდილოდ მოიწამლოს. Champignons ასევე გროვდება მავნე ნივთიერებები ნიადაგიდან. უსაფრთხოების მიზნით, უმჯობესია შეიძინოთ სათბურებში მოყვანილი სოკო.

Champignons შეიცავს დიდი რაოდენობით ქიტინს (ათვისებადი უჯრედისი), რომელთანაც საჭმლის მომნელებელი ორგანოები ყოველთვის ახერხებენ გაუმკლავდნენ თავიანთ მუშაობას. ზედმეტმა ჭამამ ​​შეიძლება გამოიწვიოს დისკომფორტი და გაზების წარმოქმნა.

არ არის რეკომენდებული თქვენს რაციონში დიდი რაოდენობით სოკოსა და იმ ადამიანების შეტანა, რომლებიც ცილის მეტაბოლიზმის დარღვევით, პოდაგრით იტანჯებიან. ეს განსაკუთრებით ეხება სოკოს ნახარშს, რადგან სოკოში შემავალი პურინების უმეტესობა ბულიონში გადადის. სოკოებში არის რამდენიმე პურინი, მაგრამ მათი ბულიონი ან სოკოს მხოლოდ დიდი დოზა შეიძლება გამოიწვიოს პოდაგრის გამწვავების პროვოცირება.

შამპინიონის სოკოს სახელი

სოკოს Champignon- ის რუსული სახელი მოდის ფრანგული სიტყვიდან champignon, რაც უბრალოდ ნიშნავს "სოკოს".

ხალხი შამპინიონს ზარს, ქუდსაც უწოდებს.

სად იზრდება ჩემპიონი

ველური შამპინიონი იზრდება ღია მდელოებზე, მდელოებზე, ის ხშირად გვხვდება საძოვრებზე, სადაც ძროხა ძოვება და ნიადაგი უხვად არის განაყოფიერებული სასუქით. ოდნავ ნაკლებად ხშირად, შამპინიონი გვხვდება იშვიათად დარგულ შერეულ ტყეებში, სადაც მზის სხივებმა ტყის ფსკერამდე შეიძლება მიაღწიონ. ზოგჯერ Champignon ჩანს ბაღში ან თუნდაც ქალაქში.

როგორია ჩემპიონი?

Champignon- ის დამახასიათებელი თვისებაა ქუდის (ფირფიტის) ვარდისფერი ქვედა მხარე, რომელიც დაფარულია თეთრი ფერის წვრილი კალთით. სოკოს ზრდისა და მომწიფებისთანავე ქუდი იხსნება და ფირფიტების ვარდისფერი ფერი იწყება. ძველ შამპინიონებში ხდება ნახშირი შავი და ძალიან ახალგაზრდა სოკოებში, ღია ვარდისფერი - ამ ნიშნის მიხედვით, მაღაზიაში შეგიძლიათ უეჭველად აირჩიოთ სოკო.

როდესაც ჩემპიონი იზრდება

Champignons გვხვდება მაისის ბოლოდან ოქტომბრის შუა რიცხვებში

როგორ გამოვყოთ champignons სხვა სოკოებისგან

ახალგაზრდა ველური სოკო უნდა გამოირჩეოდეს Pale Toadstool (ძალიან შხამიანი სოკოსგან). როგორ გამოვყოთ Champignon საწყისი Pale toadstool?

1. ფირფიტების ფერი განსხვავდება: შამპინიონებში - ვარდისფერიდან ახალგაზრდადან ყავისფერამდე ძველში, მკრთალი გომბეშოთი - ყოველთვის თეთრი.
2. Pale Toadstool– ის ძირის ფსკერი კარკასითაა გაფორმებული, გალავნის მსგავსად.

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

შამპინიონის კალორიული შემცველობა არის 27 კკალ 100 გრამზე.

შამპინიონი შეიცავს ძვირფას ცილებს, ნახშირწყლებს, ორგანულ მჟავებს, მინერალებს და ვიტამინებს: PP (ნიკოტინის მჟავა), E, ​​D, B ვიტამინებს, რკინას, ფოსფორს, კალიუმს და თუთიას, სასარგებლოა ორგანიზმის იმუნური სისტემისთვის. ფოსფორის შემცველობით სოკოს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს თევზის პროდუქტებს.

როგორ ინახავს

Champignon უნივერსალური სოკოა - მისი ჭამა შეგიძლიათ ნებისმიერი ფორმით, ის შესანიშნავია ზამთრის გასაშრობად, ქილებში გადახვევისთვის და პირველი და მეორე კერძების მოსამზადებლად.

როგორ საზ champignons

ჩემპიონების მომზადებამდე ისინი კარგად უნდა გაიწმინდოს. სოკო ნიადაგისა და ჭუჭყისაგან შეიძლება გაიწმინდოს დანით, შემდეგ სწრაფად გაირეცხოს ცივი წყლის ქვეშ, მაგრამ არ დაისველოთ - Champignons აითვისებს წყალს, გახდება უგემური და წყლიანი.

Champignons შემწვარი არა უმეტეს 20 წუთის განმავლობაში (საერთო დრო), სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

9 საინტერესო ფაქტი

მედიკამენტებში შამპინიონის გამოყენება

ჩემპიონებს მედიცინაში არ იყენებენ. მაგრამ ხალხურ მედიცინაში ეს სოკო საკმაოდ პოპულარულია - მისგან მზადდება ნაყენი და ექსტრაქტები. ისინი გამოიყენება როგორც ანთების საწინააღმდეგო და სამკურნალო საშუალება.

ტიბეტურ ენაზე, ჩინურ მედიცინაში, ახალგაზრდა სოკოს იყენებენ ინფექციების სამკურნალოდ. სოკო ასინთეზებს ბუნებრივ ანტიბიოტიკს, რომელიც ეფექტურია მრავალი ბაქტერიის წინააღმდეგ. კოსმეტოლოგიაში სოკოს ღრუბელს იყენებენ, როგორც მკვებავ ნიღაბს.

ექიმები გირჩევენ შამპინიონს, როგორც დიეტურ საკვებს დიაბეტით დაავადებულთათვის, რომლებიც წონაში კარგავენ. ამ სოკოებს უცხიმო და დაბალი გლიკემიური ინდექსი აქვთ. ამავე დროს, საკმაოდ მაღალია ცილებისა და მინერალების შემცველობა, რაც აუცილებელია მარხვის ან ვეგეტარიანელებისათვის, როგორც ხორცის საკვების შემცვლელი. ცილები და დიეტური ბოჭკოები კარგია შევსებისათვის და დიდი ხნის განმავლობაში შიმშილის დაკმაყოფილებას უწყობს ხელს.

შამპინიონის გამოყენება სამზარეულოში

შამპინიონები ძალიან პოპულარული პროდუქტია, მათ უყვართ მთელ მსოფლიოში. ისინი შესაფერისია შემწვარი, მარილიანი, მწნილისთვის, ძირითადი კურსებისთვის და ქაბაბისთვისაც კი. ზოგი ჭამს სოკოს ნედლად, რაც სრულიად უვნებელია, მთავარია მათ კარგად ჩამოიბანოთ დამარილებულ წყალში.

Champignon კრემის სუპი

ტრადიციული მდიდარი სოკოს და კრემის სუპი. გამოდის, რომ ის ძალიან მაღალია კალორიაში. უფრო დიეტური ვარიანტისთვის, რძე შეიძლება შეიცვალოს კრემით. ეს წვნიანი კარგად ემსახურება თეთრ კრუტონებს.

• შამპინიონი - 650 გრ
• ბოლქვი ხახვი - 1 ცალი
• ლიმონის წვენი - ნახევარი სუფრის კოვზი
• ზეითუნის ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
• კრემი - 80 მლ
• ნიორი - 3 კბილი
• მარილი, წიწაკა, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით

1. კარგად ჩამოიბანეთ სოკო, დაჭერით ნაჭრებად და დაუმატეთ წყალი ისე, რომ მხოლოდ ოდნავ დაფაროს სოკო.
2. გაწმენდილი ხახვი, ნივრის კბილი და დაფნის ფოთოლი გააგზავნეთ ტაფაზე. საზ სანამ სოკო არ დარბილდება. შემდეგ ამოიღეთ და გადააგდეთ ხახვი და დაფნის ფოთოლი, დაასხით ბულიონი ცალკე ჭურჭელში.
   გახეხეთ მოხარშული სოკო ნივრით ბლენდერით დაფქულ კარტოფილში, დაამატეთ მარილი და პილპილი. გაგრილების შემდეგ დაასხით კრემი და კარგად აურიეთ. წვნიანი გახდება სქელი, ასე რომ თქვენ უნდა მიიყვანოთ იგი სასურველ კონსისტენციამდე დარჩენილი ბულიონის დამატებით.
3. სუფრასთან მიტანის წინ დაამატეთ კოვზი ზეითუნის ზეთი და ოხრახუში.