Chartreuse

აღწერა

Chartreuse არის ალკოჰოლური სასმელი 42-დან 72 მოცულობამდე. წარმოებაში ისინი იყენებენ სამკურნალო მცენარეებს, ფესვებს და კაკალს. ლიქიორის კლასს მიეკუთვნება.

Chartreuse არის ელიტური ფრანგული ლიქიორი 130 მწვანილიდან, სანელებლებისგან, თესლიდან, ფესვებისგან და ყვავილებისგან. მრავალფეროვანი ბუნებრივი ინგრედიენტები ქმნის მდიდარ გემოვნებას. პიკანტური, ტკბილი, მძაფრი და სამკურნალო ჩრდილები იცვლება ღრმა ნოტების თაიგულით 2, 3 ყლუპის შემდეგ და მცენარეული არომატი თამაშობს ნიუანსებთან. სასმელის სიძლიერე 40% –დან 72% –მდე მერყეობს, ხოლო რეცეპტი არის კარტუზიელი წესრიგის წმინდა მამების საიდუმლო.

სასმელის შექმნა დაფარულია ძველი ლეგენდების ფარით, რომლის თანახმადაც, გამოწერილი წამალი ელექსირი 1605 წელს გადაეცა კარტუზიელ ბერებს საფრანგეთის მარშალის ფრანსუა დ ესტრომის ბრძანებით, ძველი ხელნაწერის სახით.

დიდი ხნის განმავლობაში, სასმელის რეცეპტს არ გამოადგებოდა. ეს საკმაოდ მაღალი სირთულის იყო სამზარეულოს ხელოვნებაში. ამასთან, მონასტრის ფარმაცევტმა ჟერომ მაუბეკმა დაისახა რეცეპტის რეალიზაციის მიზანი. 1737 წელს მან წარმოადგინა ელექსირი და დაიწყო მისი მიწოდება გრენობლისა და შამბერის ქალაქების მაცხოვრებლებისთვის, როგორც მედიკამენტები.

Chartreuse

სასმელი პოპულარული გახდა და ბერებმა 1764 წელს გადაწყვიტეს შექმნათ მწვანე "ჯანმრთელობის ლიქიორი" მასობრივი გასაყიდად. რევოლუციის შემდეგ, 1793 წელს, ბერებმა რეცეპტის გადასარჩენად ხელიდან ხელში გადაცემა დაიწყეს. ამის შემდეგ, ხელნაწერი ფარმაცევტ გრენობლ ლეოტარდოს ხელში აღმოჩნდა.

Secrets

იმ დროის კანონების შესაბამისად, ნაპოლეონ I- ის შინაგან საქმეთა სამინისტრომ შეამოწმა წამლების ყველა საიდუმლო რეცეპტი. მთავრობამ დაადასტურა ელექსირის შეუსაბამო წარმოება და ლეოტარდოს დაუბრუნდა რეცეპტი. მხოლოდ მისი გარდაცვალების შემდეგ, რეცეპტი დაბრუნდა მონასტრის კედლებში. მათ აღადგინეს წარმოება. შემდეგ ბერებმა გამოუშვეს ქარტრეზის პირველი ყვითელი ტიპი (1838). დაფიქსირდა ბერების დევნისა და ქონების კონფისკაციის, ქარხნის დანგრევის რამდენიმე შემთხვევა, მაგრამ 1989 წელს შეიქმნა ლიქიორის Chartreuse- ს მუდმივი წარმოება.

ლიქიორის წარმოების ტექნოლოგია ჯერ კიდევ მკაცრი საიდუმლოა. ჩვენ ვიცით მხოლოდ მცირე რაოდენობით მცენარეული ინგრედიენტები: ჯავზი, დარიჩინი, მწარე ფორთოხლის ნაყოფი, კარდამონი, IRNA ბალახი, ნიახურის თესლი, ლიმონის ბალზამი, წმინდა იოანეს ვორტი და სხვა.

Chartreuse ისტორია, როგორ დავლიოთ და ვნახოთ სასმელები

Chartreuse- ის საინტერესო ფაქტები

საიდუმლოს ამოხსნის განმეორებითი მცდელობების შემდეგ, ჯერომ მობეკამ, მონასტრის აფთიაქარმა, მაინც მოახერხა საიდუმლოებით მოცული დოკუმენტის წაკითხვა და რეცეპტის მიხედვით, შექმნა სამკურნალო ელექსირი.

მას შემდეგ, სასმელი გაიყიდა, როგორც "Elixir Vegetal de la Grande Chartreuse" (მცენარეული ელექსირი Grand Chartreuse). იმავე ბრენდის ჯანმრთელობის სასმელი მზადდება საჭმლის მომნელებელ საშუალებად 1764 წლიდან. მრავალი უბედურება და მუქარა, ნაპოლეონ ბონაპარტის საფრანგეთის შინაგან საქმეთა სამინისტროს განაჩენი, საფრანგეთიდან გაძევება და ბერების ხანგრძლივი, მაგრამ დროებითი გამართლება ესპანეთმა (ტარხუნმა) არ დაარღვია სასმელის საიდუმლოების ბეჭედი. 1989 წლიდან Chartreuse იწარმოება მხოლოდ საფრანგეთში, ვოირონში.

Chartreuse– ის სამი ძირითადი და სამი სპეციალური ლიქიორის ტიპი

ისინი განსხვავდებიან ფერით, სიძლიერით და ფორმულირებით. მთავარი საზრუნავი:

Chartreuse

  1. მწვანე ქარტრეუსი. ექსკლუზიური ტიპი ფერს იძენს მისი წევრი 130 სახეობის მწვანილის გამო. ეს სასმელი საუკეთესოა სუფთა სახით, როგორც საჭმლის მომნელებელი და კოქტეილების კომპონენტი. სასმელის სიძლიერე დაახლოებით 55-ია.
  2. ყვითელი ქარტრეუსი. ინგრედიენტების იგივე ნაკრების გამოყენებისას, რაც მწვანე Chartreuse- სთვის, მაგრამ მნიშვნელოვნად შეიცვალა პროპორციები, კერძოდ, ზაფრანა. შედეგად, სასმელი ხდება ყვითელი ფერი და უფრო ტკბილი და ნაკლებად ძლიერია (40 მოცულობა).
  3. გრანდ შარტრეზარა ეს სასმელი უფრო ახლოს არის მცენარეულ ბალზამთან. მისი სიძლიერე დაახლოებით 71. ადამიანი მოიხმარს მას მცირე ნაწილებში (არაუმეტეს 30 გრ) ან კოქტეილის გროგს.

Chartreuse

სპეციალური მკურნალობისთვის:

  1. VEP Chartreuse. იგივე ტექნოლოგიების ლიქიორი, რომელიც მწვანე და ყვითელ Chartreuse– ს იყენებს, მაგრამ უფრო დიდხანს იყენებს ხის კასრებში დაბერების დროს. სასმელის სიძლიერე დაახლოებით 54. მწვანესთვის და 42-სთვის - ყვითელს.
  2. Chartreuse 900 წელი. ეს მწვანე Chartreuse- ის უფრო ტკბილი ვარიანტია, რომელიც ბერებმა შექმნეს საფრანგეთის გრანდ შარტროსის საიუბილეო (900 წლის) მიზეზების საპატივსაცემოდ.
  3. Chartreuse 1605 წ. სასმელი, რომელიც მზადდებოდა უძველესი რეცეპტების თანახმად, მძაფრი არომატით და არომატით, შეიქმნა კარტუსის ბერების რეცეპტით ხელნაწერის გადაცემის 400 წლისთავის საპატივცემულოდ.

Chartreuse კუჭ -ნაწლავის სამკურნალოდ და ემყარება დიდი რაოდენობით კოქტეილების მომზადებას. ტრადიციულია საეპისკოპოსო, მატონიზირებელი-შარტრუსელი, საფრანგეთ-მექსიკა, შარტრუს შამპანური და სხვა. სამზარეულოს დროს ისინი იყენებენ ამ სასმელს შოკოლადის, ყავის, ნაყინის, საკონდიტრო ნაწარმისა და ხორცისა და თევზის კერძების დასაგემოვნებლად.

Chartreuse- ის გამოყენება

ლიქიორი Chartreuse მზადდება სამკურნალო მცენარეების საფუძველზე, რომლებიც განსაზღვრავს მის დადებით გავლენას სხეულზე.

თერაპიული ეფექტი შესაძლებელია მხოლოდ ზომიერი სასმელის დროს (არაუმეტეს 30 გ დღეში).

სასმელის კოლექციაში შემავალი პიტნის მცენარე დადებითად აისახება ღვიძლისა და სანაღვლე გზების მუშაობაზე, ახდენს ნაღვლის რაოდენობის ნორმალიზებას თირკმელებში ქვების დაშლის მიზნით. ის ასევე აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ასტაბილურებს განავალს და ამცირებს ნაწლავებში წარმოქმნილ გაზებს.

იოანეს კუნთი გიძლიერებთ ვარჯიშის დროს, ასტიმულირებს მეტაბოლურ პროცესებს სხეულის უჯრედებსა და საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს შორის.

ამ მცენარის ეთერზეთი დადებითად მოქმედებს ისეთი დაავადებების მიმდინარეობაზე, როგორიცაა კოლიტი, გასტრიტი, დიარეა, წყლულები, ყურის ოტიტი, ყელისა და სასუნთქი გზების დაავადებები, ანემია, ჰიპერტენზია და სხვა.

დარიჩინი აძლევს სასმელს ანტიმიკრობულ თვისებებს, რაც ხელს უწყობს გაციებას, ამცირებს ნაწლავებში ჩირქოვანი ბაქტერიების რაოდენობას და ზრდის სხეულის მდგრადობას.

ქინძის ეთერზეთი პროფილაქტიკურია სკურვის საწინააღმდეგოდ, აქვს ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება თავის ტკივილის და კუჭის სპაზმური ტკივილის დროს.

ლიქიორით შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჭრილობების, ნაჭრის, სისხლჩაქცევების დეზინფექცია და სახსრებისა და ზურგის ტკივილის საწინააღმდეგოდ.

Chartreuse

Chartreuse- ის საფრთხეები და უკუჩვენებები

Chartreuse არის საკმაოდ ძლიერი ალკოჰოლური სასმელი, რომელიც არ არის რეკომენდებული ორსული ქალებისთვის, მეძუძური დედებისთვის და 18 წლამდე ასაკის ბავშვებისთვის.

ასევე, ფრთხილად უნდა დალიოთ ის ადამიანები, რომლებიც მიდრეკილნი არიან ალერგიული რეაქციებისკენ. იგი დაკავშირებულია მწვანილისა და ეთერზეთების საკმაოდ მრავალფეროვან შემადგენლობასთან. სხეულის სასმელის რეაქციის შესამოწმებლად შეგიძლიათ დალიოთ არაუმეტეს 10 მლ 30 წუთის განმავლობაში ზოგადი მდგომარეობის დასაკვირვებლად. თუ არ არსებობს ალერგიის სიმპტომები, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დალიოთ.

ისინი წამალს მცირე ყლუპებით სვამენ ყინულით ან სუფთა ფორმით. არასაჭიროა ალკოჰოლური სასმელის მიღება, მაგრამ თუ ის თქვენთვის ძალიან ძლიერია, მაშინ მაგიდაზე დადეთ ხილი და დესერტი.

საჭმლის მომნელებელი Chartreuse- ის შემადგენლობა

მას შემდეგ, რაც სასმელის წარმოების მონოპოლია 1970 წლიდან ენიჭება კარტუზის ორდენის ბერებს. ლიქიორის რეცეპტი საიდუმლოდ ინახება და მისი დაპატენტება შეუძლებელია. რა თქმა უნდა, ექსკლუზიური და ორიგინალური წამალის საიდუმლოება ჯერ არავის გაუმხილა. მიუხედავად ამისა, ბროკჰაუზისა და ეფრონის მიერ 1890-1907 რედაქტირებულ "ენციკლოპედიურ ლექსიკონში" Chartreuse არის ვარიანტი.

იგი აღნიშნავს შემდეგ ინგრედიენტებს:

Chartreuse- ის მომზადების მეთოდი

  1. მცენარეული ინგრედიენტები სპილენძის სპეციალურ საცერზე ვრცელდება.
  2. Sieve იდება დისტილაციის კოლბაში.
  3. კოლბაში შინაარსი თბება 8 საათის განმავლობაში.
  4. გაცივების შემდეგ ალკოჰოლი უბრუნდება კოლბას წრეში.
  5. შემდეგ თხევადი გაფილტრულია 200 გრ დამწვარ მაგნეზიასთან ერთად.
  6. შემდეგ დაამატეთ შაქარი და თაფლი.
  7. წყალს ასხამენ 100 ლიტრ მოცულობას.
  8. აღსანიშნავია ისიც, რომ ორიგინალი Chartreuse არ შეიცავს ხელოვნურ ინგრედიენტებს.

OUTPUT

Chartreuse არის მრავალკომპონენტიანი ალკოჰოლური სასმელი, გამოხატული სამკურნალო თვისებებით. ამასთან, ის მხოლოდ მაშინ შეიძლება იყოს სასარგებლო, თუ ყოველდღიური მიღება არ აღემატება 30 მლ-ს. გამოირჩევა შემდეგი სახის სასმელები: მცენარეული ელექსირი Grand Chartreuse (71%), ყვითელი (40%) და მწვანე (55%). ექვემდებარება დოზირებას და უკუჩვენებების არარსებობას. ფრანგული ლიქიორი აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის მუშაობას, აცოცხლებს, ასტიმულირებს უჯრედების მუშაობას, ზრდის იმუნიტეტს, აქვს გამოხატული სპაზმოლიზური, ანტიბაქტერიული მოქმედება.

ელიტური ფრანგული სასმელის წარმოების მონოპოლია ეკუთვნის კარტეზიანულ წესრიგს.

დატოვე პასუხი