შინაარსი
აღწერა
ალუბლის ქლიავი არის მცენარე, რომელიც ფართოდ არის გავრცელებული ველურ ბუნებაში და მას დიდი ხანია იყენებენ ადამიანები. იგი დაფასებულია მისი მაღალი გემოთი, უპრეტენზიოობითა და კულტივირებული ჯიშების მრავალფეროვნებით, რომელთა შორის ყველას შეუძლია აირჩიოს ის, რაც შესაფერისია მის მხარეში გასაზრდელად.
მცენარე მიეკუთვნება ალუბლის ქლიავის სახეობას, ვარდისფერი ოჯახის ქლიავის გვარს. მანამდე, ბოტანიკური თვალსაზრისით, ალუბლის ქლიავის 5 ძირითადი ჯგუფი გამოიყოფა:
- სირიელი;
- ფერგანას;
- ირანელი;
- კასპიური;
- ქლიავი გაშლილი.
ამ დროისთვის, კლასიფიკაციის მოხერხებულობისთვის, ალუბლის ქლიავის მხოლოდ ერთი ჯგუფი გამოირჩევა ცალკე - ფერღანა. ზოგიერთი წყარო ავრცელებს ქლიავს ველურ ჯიშებს, ხოლო ალუბლის შემცველი კულტივირებულს. საიდან გაჩნდა ასეთი სირთულეები კლასიფიკაციაში? ალუბლის ქლიავი არის მცენარე, რომელსაც შეუძლია ადვილად და სწრაფად მისცეს ჰიბრიდები, ამიტომ ჯიშებისა და ქვესახეობების უზარმაზარი მრავალფეროვნება გვხვდება, როგორც გვარის კულტივირებულ, ისე ველურ წარმომადგენლებს შორის.
ყველაზე ხშირად, ალუბლის ქლიავი ჩნდება ფოთლოვანი ბუჩქის ან ხის სახით. გვარის უდიდეს წევრებს შეუძლიათ მიაღწიონ მაგისტრალური სისქე 0.5 მ-ს და დაიკვეხნონ სიმაღლით 13 მ-მდე. ამასთან, ყველაზე პოპულარული ჯიშები გაცილებით კომპაქტურია.
ხის გვირგვინი შეიძლება იყოს ვიწრო პირამიდული, მრგვალი და გაშლილი. ტოტების ძირითადი ნაწილი თხელია, ხშირად დაფარულია მტანჯველი პროცესებით. ყვავილობის პერიოდში, ხე დაფარულია თეთრი ან ვარდისფერი ყვავილების გაფანტვით, წყობებად ან ცალ-ცალკე. ქარხანა გასაკვირია იმით, რომ ყვავილობის მომენტი შეიძლება დადგეს ფოთლების გამოჩენამდე ან მის შემდეგ. ალუბლის ქლიავი ყვავილობს მაისში და გრძელდება საშუალოდ 7-დან 10 დღემდე.
ნაყოფს აქვს სხვადასხვა ზომისა და ფერის დრუპის ტიპის ნაყოფი. ჩრდილები მწვანედან თითქმის შავამდე მერყეობს, გადის ყვითელი, წითელი და მეწამული მთლიანი სპექტრი. ჯიშის მიხედვით, ალუბლის ქლიავი მცირეხილიანია, ნაყოფის წონა არაუმეტეს 15 გრამი და მსხვილი ხილის (ნაკლებად გავრცელებული) 80 გრამამდე ხილით.
ალუბლის ქლიავი გამოირჩევა უახლოესი ნათესავისგან, ბაღის ქლიავისგან თავისი უპრეტენზიურობით, ყოველწლიური ნაყოფიერებით, მკაცრი გვალვებისადმი გამძლეობითა და ხანგრძლივი პროდუქტიულობით.
ალუბლის ქლიავს დიდი განაწილების არეალი აქვს. ჩრდილოეთ კავკასიაში მას გარეულ ქლიავს უწოდებენ, დასავლეთ ევროპის ქვეყნებში - მირაბელს. ქარხანა კაცობრიობისთვის ცნობილი იყო უხსოვარი დროიდან. ალუბლის ქლიავის თესლი არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს უძველესი დასახლებები ჩერსონესოსი და მირმეკია.
შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა
თუ ვსაუბრობთ მჟავებზე, მაშინ ალუბლის ქლიავში პალმის ხე ეკუთვნის ლიმონს და ვაშლს. თითქმის ყველა ჯიშში რბილობს აქვს მჟავიანობა, გამოხატული მეტ -ნაკლებად.
ვიტამინებს შორის ლიდერია ვიტამინი C, რომლის მაჩვენებელია 16 მლ 100 გრამ პროდუქტზე და ვიტამინი A - 2.8 მგ. ტანინების შემცველობა დამოკიდებულია ჯიშზე, რაც უფრო ძლიერია შემკვრელობა გემოში, მით უფრო მეტია მათ შემადგენლობაში.
შემადგენლობაში შემავალი პექტინი ხილს ანიჭებს ჟელირების თვისებებს, რომლის წყალობითაც ალუბლის ქლიავი აქტიურად გამოიყენება საკონდიტრო მრეწველობაში. წყლის რაოდენობა შეიძლება განისაზღვროს ნაყოფის ფერის მიხედვით, ყველაზე მკვრივი ჯიშები ყვითელია, დიდი რეგიონალური ჯიშები შეიცავს დაახლოებით 89% წყალს.
ყვითელ ჯიშებში მთლიანი და ინერტული შაქრის მაჩვენებლები 5.35 და 1.84% -ია, შესაბამისად; წითელში - 4.71 და 2.38%. ბოჭკოვანი შემცველობით ლიდერობს პატარა წითელი ხილი (0.58%).
ჩრდილოეთ კავკასიის ალუბლის ქლიავი შეიცავს მეტ მჟავებს და ნაკლებ შაქარს, ამიერკავკასიის ნაყოფი უფრო ტკბილია.
- კალორია, კკალ: 27
- ცილები, გ: 0.2
- ცხიმი, გ: 0.0
- ნახშირწყლები, გ: 6.9
ალუბლის ქლიავის სასარგებლო თვისებები
მამაკაცებისთვის
კალიუმის მაღალი შემცველობის გამო, ალუბლის ქლიავი რეკომენდირებულია გულ -სისხლძარღვთა სისტემის დაავადებებით დაავადებული ადამიანების დიეტაში მუდმივად შეყვანა. ის აძლიერებს გულის კუნთს და ხელს უწყობს არითმიების მოშორებას.
ადამიანი, რომელიც მუდმივად იყენებს ალუბლის ქლიავს, ვერასდროს მიიღებს ღამის სიბრმავეს, სკურს და არ განიცდის ყაბზობას.
ქალისთვის
ალუბლის ქლიავის ფოთლების დეკორაციას აქვს დამამშვიდებელი ეფექტი და აღინიშნება ძილის დარღვევების დროს. ამ ჩაის სილამაზე ის არის, რომ ის არამარტო ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა.
ვიტამინები A და C აღიარებულები არიან სილამაზისა და ახალგაზრდობისთვის. მათ შეძლეს ასეთი საპატიო წოდების მოპოვება თავისუფალ რადიკალებთან ბრძოლის უნარის წყალობით.
ზეთი, რომელიც მიიღება თესლიდან, შემადგენლობით ნუშის ზეთის მსგავსია. ეს საშუალებას აძლევს მას ეფექტურად გამოიყენოს კოსმეტოლოგიაში და სახლის თმის მოვლაში.
Საინტერესო ფაქტი. დაქუცმაცებული ალუბლის ქლიავის გარსი შედის გააქტიურებულ ნახშირბადში.
Ბავშვებისთვის
პირველი და მთავარი, რისთვისაც გამოიყენება ალუბლის ქლიავი, არის იმუნიტეტის შენარჩუნება, ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია შემოდგომა-ზამთრის პერიოდში. ალუბლის ქლიავის წვენს თაფლით აქვს ამოსახველებელი ეფექტი ბევრად უკეთესია, ვიდრე რიგი მედიკამენტები, შლის ტოქსინებს და ბუნებრივად ამცირებს მაღალ ცხელებას.
ალუბლის ქლიავის დაზიანება და უკუჩვენებები
ალუბლის ქლიავის ნებისმიერი ხილის მსგავსად, მას არაერთი უკუჩვენება აქვს და შეუძლია ზიანი მიაყენოს ორგანიზმს. მოხმარებული ხილის რაოდენობის კონტროლი ღირს მათთვის, ვისაც დიარეა აწუხებს. ძლიერი საფაღარათო ეფექტის გამო, ნაყოფს შეუძლია გააუარესოს სიტუაცია.
ნაყოფის მთლიანად მიტოვება მოგიწევთ გასტრიტისა და წყლულების დროს. რეკომენდაცია უკავშირდება პროდუქტის მაღალ მჟავას შემცველობას. ახალი ალუბლის ქლიავი განსაკუთრებული ყურადღებით და მკაცრი კონტროლით გამოიყენება პოდაგრისა და რევმატიზმის დროს.
ჯანმრთელი ალუბლის ქლიავის ზეთი
ალუბლის ქლიავის ზეთი შემადგენლობით ძალიან ჰგავს ნუშის ზეთს. ეს მას ყველა ტიპის კანისთვის ეფექტურს ხდის.
წყალგაუმტარი მაკიაჟიც კი სწრაფად შეიძლება მოიხსნას ზეთით. ამისათვის დაასველეთ ბამბის საფენი თბილი წყლით და თანაბრად დაარიგეთ ზეთის 3-4 წვეთი. წაიწმინდეთ კანი მსუბუქი, არამწევი მოძრაობებით.
რეკომენდებულია ყოველდღიური ღამის კრემის ზეთით გამდიდრება. კრემის ნაწილს დაამატეთ 2 წვეთი ზეთი და წაისვით სახეზე მასაჟის ხაზების გასწვრივ.
ცხიმიანი კანისთვის ნიღბის მოსამზადებლად შეურიეთ შუშის თასში "დაფქული კარტოფილი" ფორმაში მოხარშული, 1 ჩ.კ. ზეთები და იგივე რაოდენობის ლიმონის წვენი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და წაისვით გაწმენდილ კანზე, გაიჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. ამოიღეთ ნიღაბი თბილი წყლით.
როგორ ავირჩიოთ
ხილის არჩევისას წინასწარ განსაზღვრეთ შესყიდვის მიზანი, იქნება ეს პიკელებული ალუბლის ქლიავი, დაშაქრული ხილი თუ მურაბა.
- მწიფე ხილს აქვს სასიამოვნო არომატი, არ აქვს უხეში ჩაღრმავებები და ლაქები.
- თუ თქვენ აპირებთ მარშამლოუს დამზადებას ან ერთგვაროვანი მურაბის დამზადებას, შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველაზე მწიფე ხილი. მთლიანად ან ნაჭრებად გაყინვისთვის უმჯობესია შუა სეზონის ხილის მიღება.
- ალუბლის ქლიავისთვის თეთრი ყვავის არსებობა ნორმაა. ის მშვენივრად გამოდის წყალთან მსუბუქი რეცხვაც კი.
- ყვითელ ალუბლის ქლიავში პრაქტიკულად არ არის შემკვრელი, მას აქვს მდიდარი ტკბილი და მჟავე გემო. ასეთი პროდუქტი შესაფერისია დესერტის მოსამზადებლად, მაგრამ სოუსებისთვის უმჯობესია სხვა ვარიანტების ძებნა.
როგორ შევინახოთ ალუბლის ქლიავი
ალუბლის ქლიავი ზამთრისთვის რამდენიმე გზით არის მარაგი, ეს შეიძლება იყოს: დაკონსერვებული, გაყინული და გამხმარი / გამხმარი.
ალუბლის ქლიავის ჩირი: რეცეპტები
ვარიანტი 1
გაშრობის წინ ხილი ჩამოიბანეთ ცივ წყალში და დაალაგეთ ზომის მიხედვით. თუ შიგნით ძვალი რბილობიდან კარგად არ გამოდის, რეკომენდებულია მთელი პროდუქტის გამოშრობა. არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მოჭრათ ალუბლის ქლიავი, ამ შემთხვევაში პროდუქტი დაკარგავს მასის კოლოსალურ რაოდენობას.
თუ ხილი არ არის საკმარისად ტკბილი, განათავსეთ იგი მდუღარე სიროფში, რომელიც მზადდება 1 ლიტრი წყალი და 6 სუფრის კოვზი 2-4 წუთის განმავლობაში. საჰარა მოვხარშოთ ცოტა და წამოვწუროთ რომ გამოწურა.
ალუბლის ქლიავი გადაიტანეთ ელექტრო საშრობის ქსელში, დააყენეთ ტემპერატურა დაახლოებით 35-40 ° C და გააჩერეთ 3-4 საათი, გამორთეთ, გააცივეთ და გაიმეორეთ პროცედურა, ტემპერატურის გაზრდა 55-60 ° გ. მიღებული პროდუქტი შიგნიდან უნდა იყოს ბლანტი, მაგრამ არა წებოვანი.
ვარიანტი 2
მარშამლოუს მოსამზადებლად ხილი ჩამოიბანეთ და ჩადეთ მდუღარე წყალში. დაელოდეთ სანამ კანი დაიწყებს ბზარს. გააცალეთ კანი, მოაცილეთ თესლი და გაასუფთავეთ რბილობი ხელის ბლენდერით, სანამ გლუვი გახდება. სურვილის შემთხვევაში, ხილის პიურეს თაფლი შეიძლება დაემატოს.
საცხობ ფურცელს გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი და დაასხით პიურე, თანაბრად გაანაწილეთ სილიკონის სპატულით ან კოვზით. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში 40 ° C ტემპერატურაზე 5 საათის განმავლობაში, გამორთეთ და გააცივეთ. აამაღლეთ ტემპერატურა 60 ° C- მდე და გააშრეთ კიდევ 3 საათის განმავლობაში, გააჩერეთ პასტალი გაცივდეს და ბოლო ეტაპზე განათავსეთ საცხობი ფურცელი 80 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 7 საათის განმავლობაში. მარშამლოუს მომზადების განმავლობაში, ღუმელში კარი ღია უნდა იყოს, ელექტრო ღუმელში სიგანე 5-6 სმ, გაზქურისთვის - 15-18 სმ.
ალუბლის ქლიავისა და მარშამლის ჩირი უმჯობესია მაცივარში შუა თაროზე შეინახოთ. როდესაც დარწმუნებული ხართ, რომ პროდუქტი მშრალია, მოათავსეთ იგი მინის ქილაში, მჭიდროდ თავსახურიანი სახურავით.
ალუბლის ქლიავი სამედიცინო მიზნებისთვის
ტრადიციული მედიცინა გთავაზობთ მრავალფეროვან რეცეპტს ალუბლის ქლიავის საფუძველზე, რაც ხელს შეუწყობს ჯანმრთელობის გაუმჯობესებას და დაავადების პრევენციას.
ყაბზობისთვის
დაასხით 30 გრ ალუბლის ქლიავის ხმელი ნაყოფი ჭიქა მდუღარე წყალში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ მჭიდრო სახურავის ქვეშ 5 საათის განმავლობაში.
გამოყენებამდე ბულიონი გაწურეთ საცრის მეშვეობით, მიიღეთ 80-90 მლ დღეში სამჯერ ჭამამდე.
თირკმლის დაავადებით
არა მხოლოდ ალუბლის ქლიავის ხილია სასარგებლო, არამედ მისი ყვავილებიც. ჩაასხით ერთი ჭიქა ფერი ლიტრი მდუღარე წყალში და გააჩერეთ ჩასასხმელად, სანამ მთლიანად გაცივდება. მოიხმარეთ დღეში 200 მლ წყლისა და ჩაის ნაცვლად.
შემცირებული ერექციით
100 გრამ ყვავილს დაასხით 300 მლ მდუღარე წყალი, დაახურეთ და გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში. გაწურეთ ინფუზია და დალიეთ ორ დოზად. ეს კონცენტრირებული ჩაი ხსნის პროსტატის პრობლემებს და აღადგენს ერექციას.
როცა დაიღალა
გამამხნევებელი ჩაი, რომელიც ხსნის დაღლილობას, შეიძლება გაკეთდეს ხის ტოტებისგან. 2-3 ს / კ წვრილად დაჭრილ ტოტებს დაასხით ლიტრი მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ბნელ ადგილას 48 საათის განმავლობაში. დალიეთ დალევის წინ, სურვილისამებრ დაამატეთ ლიმონის წვენი და თაფლი.
ვარიკოზული ვენებით
ჩაასხით სუფრის კოვზი ალუბლის ქლიავის ფოთლები ერთი ჭიქა მდუღარე წყლით, ჩადეთ წყლის აბაზანაში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში. მიიღეთ გაფილტრული გაცივებული ბულიონი ჭამის წინ დღეში სამჯერ,. ჭიქა.
სამზარეულოს გამოყენება
ალუბლის ქლიავს იყენებენ დესერტების, სოუსების, კომპოტების, კონსერვების, ჟელეების მოსამზადებლად, ღვეზელის გამოსაცხობად, სალათების მოსამზადებლად და ხორცის კერძებში დამატებაში. როგორც აღწერიდან მიხვდით, ალუბლის ქლიავი უნივერსალური პროდუქტია.
ალუბლის ქლიავის და ყაბაყის მურაბა
შემადგენლობა:
- ალუბლის ქლიავი (ყვითელი ჯიში) - 0.5 კგ;
- ყაბაყი - 0.5 კგ;
- შაქარი - 1.3 კგ;
- ანანასის წვენი - 0.5 ლ
- მომზადება:
ჩამოიბანეთ ყაბაყი, გააცალეთ კანი გამწმენდით, მოაცილეთ თესლი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბებად. ჩამოიბანეთ ალუბლის ქლიავი, გააჩერეთ და ყაბაყთან ერთად ჩაყარეთ ქვაბში მურაბის მოსამზადებლად.
ანანასის წვენი შეუთავსეთ შაქარს, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გააჩერეთ 3-4 წუთი. გახსოვდეთ, რომ მუდმივად ურიეთ შაქრის კრისტალების დასაშლელად. გადაწურეთ სიროფი ფლანელის 2 ფენის საშუალებით და დაასხით მოხარშული ალუბლის ქლიავი და ყაბაყი. დატოვეთ 5 საათის განმავლობაში.
მიიყვანეთ მასა ადუღებულ ცეცხლზე და ადუღეთ 8 წუთის განმავლობაში, გააჩერეთ 4 საათის განმავლობაში. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 2-ჯერ.
ჩაასხით ალუბლის ქლიავის ჯემი სტერილიზებულ ქილებში, დახურეთ ხუფებით, გადააბრუნეთ და გაათბეთ ერთი დღის განმავლობაში. კონსერვაციის ეს მეთოდი უფრო ეფექტურია ვიდრე ალუბლის ქლიავის კომპოტი, რომელიც იკავებს უამრავ კონტეინერს და ადგილს.