წაბლი - კაკლის აღწერა. ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი

აღწერა

წაბლი არის ხეები, რომლებიც იზრდება მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში. ისინი კარგად ასუფთავებენ ჰაერს და ემსახურებიან ქუჩების ნამდვილ გაფორმებას. ხეებს აქვთ ორიგინალური ფოთლის ფორმები და ნაყოფი წებოვან გარსში. ყვავილობის პერიოდში ჰაერი ივსება სასიამოვნო არომატით.

ბავშვები ხშირად ამზადებენ შემოდგომის ხელობას მცენარის ნაყოფისგან. ასევე, რიგ ქვეყნებში წაბლის საფუძველზე ამზადებენ სხვადასხვა კერძებს. ამასთან, ეს ყველაფერი არ არის საინტერესო ფაქტები წაბლის შესახებ. ამ სტატიაში გაგიზიარებთ მცენარის შესახებ ყველაზე საინტერესო დეტალებს.

მცენარის კეთილშობილი წაბლის ან ნამდვილი წაბლის (Castanea sativa Mille) ნაყოფი. იგი წიფლის ოჯახს მიეკუთვნება და იზრდება სუბტროპიკულ კლიმატურ პირობებში ევროპაში, აზიაში, ჩრდილოეთ ამერიკაში და კავკასიაში.

თხილი მწიფდება მრგვალ "ყუთებში", რომელიც შეიცავს 2-4 ცალი.

აღსანიშნავია კეთილშობილი წაბლის ნაყოფებისგან ცხენის წაბლის ნაყოფებისგან, რომლებიც არ იკვებება და ზოგიერთ შემთხვევაში შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს. ცხენის წაბლი უფრო გავრცელებულია რუსეთში, იგი გამოიყენება გამწვანების ქალაქებისთვის და ცნობილია თავისი დამახასიათებელი "სანთლის" აყვავებით. ცხენის წაბლის ნაჭუჭში მხოლოდ ერთი ხილია, ის მწარე და არა ტკბილი გემოთი, ისევე როგორც კეთილშობილი წაბლის კაკალი.

საფრანგეთში წაბლის ფესტივალია. ეს კაკალი ითვლება ფრანგების ნაციონალურ პროდუქტად.

დადგენილია, რომ მოხმარებული წაბლის 40% ჩინეთშია.

წაბლის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

წაბლი შეიცავს ფლავონოიდებს, ზეთებს, პექტინებს, მთრიმლავ ნივთიერებებს, სახამებელს, შაქარს, მცენარეულ ცილებს. ეს არის ერთადერთი კაკალი, რომელიც შეიცავს C ვიტამინს, ის ასევე შეიცავს A და B ვიტამინებს, მინერალურ ელემენტებს (რკინა, კალიუმი).

• ცილები, გ: 3.4.
• ცხიმები, გ: 3.0.
• ნახშირწყლები, გ: 30.6
• კალორიების შემცველობა - 245 კილოკალორია

წაბლის ისტორია

წაბლი არის წიფლის ოჯახის ხე, ამავე სახელწოდების ნაყოფით. ნაყოფის თხელი ხის ტყავისებრი გარსი მალავს კაკალს, წაბლის საკვებ ნაწილს. წაბლი გაიზარდა ძველ საბერძნეთში და ძველ რომში.

რომაელები იყენებდნენ მათ საკვებად, ხოლო ბერძნები იყენებდნენ მათ სამკურნალოდ. რომაელებმა წაბლი შემოიტანეს ბრიტანეთში. ევროპიდან წაბლი მთელ მსოფლიოში გავრცელდა.

წაბლის ხეები იზრდება ჩვენს პლანეტაზე პრეისტორიული დროიდან. მცენარის პირველი ნახსენები თარიღდება ძვ.წ 378 წლით.

მცენარის ნაყოფს ერთხელ უწოდებდნენ "ბრინჯს, რომელიც იზრდება ხეზე". ეს გამოწვეულია კვების მახასიათებლებით. ისინი წააგავს ყავისფერ ბრინჯს. თუმცა, სინამდვილეში, მცენარეებს არაფერი აქვთ საერთო და არ არიან დაკავშირებული. წაბლი შეიძლება გაიზარდოს 500 წელზე მეტი ხნის განმავლობაში. და უმეტეს დროს ისინი ნაყოფს გამოიღებენ.

მართალია, ხალხი ხეებს გაცილებით ადრე ანადგურებს. მედიცინაში "ცხენის წაბლი" ფართოდაა გავრცელებული. ქარხანა ევროპაში ჩამოიყვანეს თურქეთიდან. იგი თავდაპირველად გამოიყენებოდა ცხენის საკვებად. შემდგომში, ხილის საფუძველზე, მათ დაიწყეს ცხოველებისათვის ხველის სამკურნალო საშუალების მომზადება. სწორედ ამიტომ მიიღო ქარხანამ თავისი სახელი.

ამ დროისთვის წაბლის დაახლოებით 30 სახეობა არსებობს. ამასთან, ყველა მათგანი არ არის შესაფერისი საკვებისთვის და ასევე გამოიყენება მედიცინაში. მთელი რიგი ჯიშები არ გამოდგება.

წაბლის ტიპები

დავიწყოთ იქიდან, რომ საკვები წაბლი აბსოლუტურად განსხვავდება მცენარისგან, რომლის ნაყოფი კიევანელებს ხრეშატიკში შეუძლიათ. უკრაინის ქალაქებს განსაკუთრებულ ხიბლს ანიჭებს დეკორატიული ცხენის წაბლი, რომელმაც მიიღო სახელი იმის გამო, რომ მის ნაყოფს ისეთივე ფერი და ბრწყინავს, როგორც დაფნის ცხენებს. ამ მცენარის სხვა სახელებია კუჭი ან ესკულუსი.

ცხენის წაბლის ყვავილები, ხილი და ქერქი ძვირფასი ნედლეულია, საიდანაც მიიღება წამლები სისხლძარღვთა დაავადებების სამკურნალოდ. ხალხურ მედიცინაში ახალი ყვავილებისგან გამოწურულ წვენს იყენებენ ფეხებში ვაზოდილატაციისთვის და ბუასილის დროს. ტოტების ქერქის დეკორქციიდან აბაზანებს ამზადებენ ბუასილზე. გამხმარი ყვავილების ალკოჰოლური ნაყენი გამოიყენება გარედან რევმატიული და ართროზული ტკივილის დროს

მაგრამ საკვები თესლის წაბლი სულ სხვა ოჯახს ეკუთვნის. იგი იზრდება ძირითადად ხმელთაშუა ზღვაში, მცირე აზიის შავი ზღვის რეგიონში და კავკასიაში. უკრაინაში ველური წაბლი ყირიმში გვხვდება. მართალია, "ცივილიზებული" ევროპული ჯიშები, რომლებიც იტალიაში, საფრანგეთში ან ესპანეთში მოჰყავთ, გაცილებით დიდია - მანდარინის ზომა.

როგორ გამოიყურება საკვები წაბლი?

იგი შეიძლება გამოირჩეოდეს გრძელი, დაკბილული ფოთლებით, რომლებიც სახელურს ერთვის არა ვარსკვლავით, არამედ სათითაოდ. ხეების სიმაღლე 40 მეტრს აღწევს, ყვავილები კი მოყვითალო ფერის ჩვეულებრივი იერით. ნაყოფის კაფსულა დაფარულია დიდი რაოდენობით თხელი გრძელი ეკლით, ხოლო შიგნით (ერთი ცხენის წაბლისგან განსხვავებით) ერთდროულად ბოლქვის ფორმის 2-4 კაკალია.

საკვები თხილი თავად გარეგნულად ოდნავ წააგავს ცხენის წაბლის ნაყოფს. ეს არის დიდი, გაბრტყელებული (ზოგჯერ თითქმის ბრტყელი) თხილი თხელი მუქი ყავისფერი გარსით. ასეთი წაბლის ბირთვი თეთრია მოტკბო რბილობით - შემწვარი, მისი გემო წააგავს მშრალ, დაქუცმაცებულ კარტოფილს.

საინტერესო ფაქტი: წაბლის ხეებისთვის 500 წლის ისტორია არ წარმოადგენს. ეს მცენარე პრეისტორიული დროიდან არსებობს. IV საუკუნეში ძვ. რომაელები აქტიურად ამუშავებდნენ წაბლს პურის ცხობისთვის ფქვილში თხილით.

წაბლის გამოყენება

მთრიმლავი ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო არ არის რეკომენდებული ნედლი წაბლის მიღება.

ისინი ჩვეულებრივი კერძია საფრანგეთის, იაპონიის, იტალიის, ჩინეთისა და აზიის ქვეყნების სამზარეულოებში. ისინი შეიძლება იყოს შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი, ჩაშუშული.

ყველაზე პოპულარული კერძია შემწვარი წაბლი. მისი მოსამზადებლად საჭიროა ხილის გადაკვეთა ჯვარედინად, რაც კიდევ უფრო შეუწყობს ხელს თხილის ჭურვიდან გაწმენდას. შემდეგ თხილეული ჩაყარეთ ტაფაში, ხოლო ტეფლონის გამოყენება არ არის რეკომენდებული, დაიფარეთ სველი ხელსახოცებით, რომ წაბლი არ გაშრეს და დახურეთ სახურავი. 20-30 წუთის შემდეგ წაბლი მზად იქნება.

შეწვის დროს უნდა გაითვალისწინოთ ხელსახოცების ნესტიანობის შენარჩუნება და წაბლის პერიოდულად გადაქცევა. დაბრაწვის შემდეგ რეკომენდებულია წაბლის ქერქის სწრაფად გაცლა, რადგან გაგრილების შემდეგ ისინი ისევ გაძნელდებიან.

წაბლის მომზადება რეკომენდებულია ერთხელ, რადგან ისინი სწრაფად კარგავენ გემოს.

ისინი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფქვილის დასამზადებლად და დაამატოთ იგი პურში, კანფეტში, ნაყინში, ნამცხვრებში, ნამცხვრებში. წაბლის ფქვილი გამოიყენება კორსიკაში პურის გამოსაცხობად, თავად თხილში - წაბლის წვნიანის გასაკეთებლად ნიორით და ხახვით, როგორც სუფრის საჭმელი.

საფრანგეთი ცნობილია ქუჩაში წაბლის მოხალვის ტრადიციით. არსებობს საფრანგეთის ეროვნული დღესასწაული სახელწოდებით "გემოვნების კვირა", რომელიც დაფუძნებულია "წაბლის ფესტივალზე".

წაბლი კარგად ერწყმის ცხელ ღვინოს, ნორმან სიდრეს, კრევეტებს, ფორთოხლის მუსი, ასპარაგუსს, ხახვს.

იაპონიაში მათ ამზადებენ ქათმით და ბრინჯით, ან ემსახურებიან ლუდის საჭმლის სახით. ჩინეთში წაბლი პოპულარულია, როგორც ხორცის დანამატი. ასევე, ღორების ხორცისგან დამზადებული კერძები, რომლებიც წაბლით იკვებებოდნენ, იქ განსაკუთრებით აფასებენ.

სასარგებლო თვისებები

წაბლი შეიცავს სხეულისთვის სასარგებლო ნივთიერებებს, რომლებიც ხელს უწყობენ იმუნიტეტის ამაღლებას, ორგანიზმის ზოგად გაძლიერებას.

სამედიცინო მიზნებისთვის გამოიყენება წაბლის დეკორქციები, ინფუზიები ან ალკოჰოლური ნაყენები. ისინი გამოიყენება ათეროსკლეროზის, ჰიპერტენზიის, გულსისხლძარღვთა სისტემის დაავადებების, ღვიძლის დაავადებების, სახსრების რევმატიზმის, ვარიკოზული ვენების, გინეკოლოგიური დაავადებების, ბუასილის, თრომბოფლებიტის, მცირე მენჯის სისხლის სტაგნაციის დროს.

უკუჩვენებები

ცხენის წაბლის პროდუქტები უკუნაჩვენებია ბავშვებში, მენსტრუალური ციკლის დარღვევების მქონე ქალებში, ორსულობა და ლაქტაცია, დაბალი წნევა, ატონური ყაბზობა, ჰიპომჟავური გასტრიტი, ცუდი სისხლის შედედება.

თირკმლის უკმარისობის მქონე პაციენტებს, რომლებიც წაბლის წამლებს იღებენ, მუდმივი სამედიცინო მეთვალყურეობა სჭირდებათ. ყველა, ვისაც ამ მცენარით მკურნალობა სურს, უნდა გაიაროს სისხლის ტესტი პროთრომბინზე და თუ ამ ცილის კითხვა შემცირდება, მაშინ დაუყოვნებლივ უნდა შეწყვიტოთ პრეპარატის მიღება.

უნდა გვახსოვდეს, რომ გამოყენებული სამკურნალო ინფუზიის ან სხვა მედიკამენტის რეკომენდებული დოზა არ უნდა იყოს გადაჭარბებული. შინაურ ცხოველებზე ნაჩვენებია წაბლის ნაყოფი, ამის შედეგია მძიმე მოწამვლა. აუცილებელია ბავშვების ზედამხედველობა, რადგან ამ ხის ნაყოფი არ არის საკვებად.

საინტერესო ფაქტები

ყველაზე ძველი წაბლის ხე არის ხე, რომელიც იზრდება სიცილიაში. ის ასევე ყველაზე მსუქანია მსოფლიოში. ლულის გარშემოწერილობა 58 სანტიმეტრია. მეცნიერებს არ შეუძლიათ დაადგინონ ხის ასაკი. სავარაუდოდ, იგი 2000-4000 წლისაა. ყველაზე ძველი და სქელი მცენარე ჩამოთვლილია გინესის წიგნში.

წაბლის ფესტივალი ყოველწლიურად ტარდება იტალიაში. არდადეგების დროს სტუმრებს უმასპინძლდებიან მცენარის ნაყოფისგან დამზადებულ კერძებს. რამდენიმე წლის წინ ერთი მათგანი შეიტანეს გინესის წიგნში.

ერთ-ერთი ცნობილი იტალიური რესტორნის შეფმა 100 მეტრის სიგრძის წაბლის ფქვილის ლაფშები დაამზადა. სპეციალისტმა მთელი დღე იმუშავა ჩანაწერზე. მან პირადად ცურა ცომი და შექმნა მაკარონი სპეციალური მაკარონის აპარატის გამოყენებით.

ამის შემდეგ, noodles დაჭრილი და მოხარშული სანამ al dente. ფესტივალის ყველა სტუმარს მიირთმევდნენ კერძს. სტუმრებს და მოსამართლეებს ისე მოეწონათ წაბლის ლაფშები, რომ მყისიერად მიირთმევდნენ ყველაფერს უკვალოდ.

ჟენევაში, 2 საუკუნის განმავლობაში, არსებობდა ტრადიცია, რომ გაცხადებულიყო გაზაფხულის დაწყება სპეციალური განკარგულებით, როდესაც კანტონის მთავრობის შენობის ფანჯრების ქვეშ მზარდი "ოფიციალური წაბლი" პირველი ფოთოლი ყვაოდა.

სტატისტიკის თანახმად, ყველაზე ხშირად გაზაფხულზე აცხადებდნენ მარტში, თუმცა ხშირად უფრო ადრეც, ხოლო 2002 წელს წაბლი აყვავდა 29 დეკემბერს. ყველაზე პარადოქსული იყო 2006 წელი: ჯერ გაზაფხული გამოცხადდა მარტში, შემდეგ კი ისევ ოქტომბერში, როგორც ხე უცებ ისევ აყვავდა.

1969 წელს წაბლი გახდა კიევის ემბლემა - იმის გამო, რომ მისი ნახვა სასიამოვნო იყო, ხოლო ფოთლებს და ყვავილს კარგად მოწესრიგებული ფორმა ჰქონდა.