ქათმის კვერცხები

აღწერა

ადამიანებს შეუძლიათ აბსოლუტურად ყველა ფრინველის კვერცხის ჭამა, მაგრამ ქათმის კვერცხები კვლავ ყველაზე პოპულარულია. მიზეზებს შორის არის პროდუქტის ხელმისაწვდომობა, სარგებლიანობა, მაღალი კვების ღირებულება. ისინი კარგია სხვადასხვა ფორმით, ფართოდ პოპულარულია კულინარიაში და აქვთ მდიდარი ისტორია. მაგრამ, როგორც ამბობენ, ჯერ უპირველეს ყოვლისა.

კვერცხი ჩვეულებრივი და ტრადიციული საკვებია; ქათმის კვერცხი ყველაზე გავრცელებულია. კვერცხუჯრედები დღეში ერთხელ დებენ ერთ (ნაკლებად ხშირად ორ) კვერცხს, ყველაზე სასარგებლოა ახალგაზრდა შინაური ქათმების კვერცხები. ისინი მცირე ზომის არიან, მაგრამ აქვთ გამოხატული "კვერცხის" გემო.

ქათმის კვერცხის კალორიული შემცველობა

ქათმის კვერცხის კალორიული შემცველობაა 157 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. უნდა გაითვალისწინოთ, რომ ერთი კვერცხის საშუალო წონა 35-დან 75 გ-მდე მერყეობს, ამიტომ კალორიების გაანგარიშება შესაბამისი იქნება.

კვერცხი და ქოლესტერინი

ჯანმრთელ ადამიანს დღეში 3 კვერცხის ჭამა შეუძლია. თუ ადამიანს აქვს მომატებული სისხლში ქოლესტერინის დონე, დიეტოლოგები გირჩევენ კვირაში 2-3 კვერცხის მიღებას.

როგორ განვსაზღვროთ კვერცხის სიახლე

კვერცხის სიახლის შესახებ რამდენიმე გზა არსებობს. მაგრამ ვიცით ასეთი რამ, რომ რაც უფრო დიდხანს ინახება კვერცხუჯრედი, მით უფრო ადვილი ხდება იგი, ჩვენ ავირჩიეთ უმარტივესი ვარიანტი - დადგით კვერცხი ჭიქა წყალში.

თუ კვერცხი დაიხრჩო, ეს არის ყველაზე ახალი, 1-3 დღის შემდეგ, რაც ქათამმა დადო; თუ კვერცხი მცურავს, მაგრამ არ იზრდება მაღლა, ქათამმა კვერცხი დადო დაახლოებით 7-10 დღის წინ. და თუ კვერცხუჯრედი წყლის ზედაპირზე დარჩება, ქათამმა ასეთი კვერცხუჯრედი 20 დღეზე მეტი ხნის წინ დადო.

თითოეული კვერცხი დაფარულია ბუნების ფილმით, რომელიც საშუალებას აძლევს კვერცხებს დიდი ხნის განმავლობაში შენახვა. ამიტომ არ არის საუკეთესო იდეა მისი გარეცხვა კვერცხის შენახვამდე. კვერცხის მომზადებამდე, უმჯობესია დაიბანეთ ფილმი წყლით.

ქათმის კვერცხი და წონის დაკლება

ბევრს სმენია ქათმის კვერცხის სარგებლობისა და მათი სასარგებლო გავლენის შესახებ ზედმეტი კილოგრამების დაკარგვაზე. "ორი მოხარშული კვერცხი საუზმეზე - ჭარბი წონა გაქრა" ნაცნობი ლოზუნგია, არა? თუ ამაზე ფიქრობ, მაშინ ყველაფერი ასე მარტივად არ არის.

შეგახსენებთ, რომ ბოდიბილდინგის სპორტსმენები, რომლებიც კრიტიკულები არიან ნებისმიერი საკვების მიმართ, სხეულის „გაშრობის“ პერიოდში, მოიხმარენ მხოლოდ ცილებს, იგნორირებას უკეთებენ გულებს, რათა მიიღონ სუფთა ცილა და მოიცილონ ქოლესტერინი.

ამიტომ, სანამ უპირობოდ იჯერებთ წონის სწრაფ დაკარგვას ზოგიერთ ქათმის კვერცხზე, უნდა გესმოდეთ, ეს სასარგებლოა. ამასთან, არსებობს კვების სისტემები, რომლებიც ეფუძნება ქათმის კვერცხის მოხმარებას და იწვევს რეალურ წონის დაკლებას.

რამდენი ხანი უნდა საზ ქათმის კვერცხი

ქათმის კვერცხები უნდა მოხარშოთ სხვადასხვა დროს იმისდა მიხედვით, თუ რომელი კვერცხის მიღება გსურთ ბოლოს: მაგრად მოხარშული თუ რბილი მოხარშული. როდესაც ხარშავთ, შეგიძლიათ მარილი დაუმატოთ წყალს ისე, რომ კვერცხი არ გაჟონოს, თუ გაიბზარება. კვერცხის ადუღებისთვის საჭირო დრო მითითებულია ქვემოთ:

• რბილი კვერცხი - 2-3 წუთი;
• კვერცხი "ჩანთაში" - 5-6 წუთი;
• მაგრად მოხარშული კვერცხი - 8-9 წუთი.

ქათმის კვერცხის წონა

საცნობარო ქათმის კვერცხის წონა დაახლოებით 70 გრამია - ეს არის შერჩეული კვერცხი. მაგრამ არსებობს ქათმის კვერცხის სხვა კატეგორიები, კლასიფიცირებულია წონის მიხედვით:

• კვერცხის წონა 35 - 44.9 გრამი - კატეგორია 3;
• კვერცხის წონა 45 - 54.9 გრამი - კატეგორია 2;
• კვერცხის წონა 55 - 64.9 გრამი - კატეგორია 1;
• კვერცხის წონა 65 - 74.9 გრამი - შერჩეული კვერცხი;
• კვერცხის წონა 75 გრამი და ზემოთ არის უმაღლესი კატეგორია;
• რა ღირს ქათმის კვერცხი, კატეგორიზეა დამოკიდებული.

ქათმის კვერცხის შენახვის ვადა

ქათმის კვერცხის შენახვის ვადაა არაუმეტეს 25 დღე 0 – დან 25 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, ნეგატიური ტემპერატურადან -2 – დან 0 – მდე ცელსიუსით, ქათმის კვერცხის შენახვა შეგიძლიათ არა უმეტეს 90 დღისა. თუ კვერცხები ინახება მაცივარში, რომელიც ხშირად იხსნება ან ათბობს, მათი შენახვის ვადა მცირდება სხვადასხვა ბაქტერიოლოგიური პროცესების გამო. არ არის კარგი ჩვეულებრივ მაცივარში 25 დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში შენახული კვერცხის ჭამა.

ქათმის კვერცხის სარგებელი

ქათმის კვერცხის გამოყენება შეიცავს ბევრ ვიტამინს და სხეულისთვის აუცილებელ მაკრო და მიკროელემენტებს. ქათმის კვერცხი შეიცავს შემდეგ სასარგებლო ვიტამინებს: A, B1, B2, B5, B9, B12, D. გარდა ამისა, ქათმის კვერცხი შეიცავს რკინას, კალციუმს, მაგნიუმს, თუთიას, ფოსფორს, კალიუმს.

ქათმის კვერცხი ხელს უწყობს გულისა და ადამიანის ხედვის მუშაობას, აძლიერებს ძვლებს და იცავს კიბოსგან. ზომიერი რაოდენობით ქათმის კვერცხის მიღება (არაუმეტეს 2 დღეში) ხელს უწყობს ადამიანის სხეულის საერთო გაძლიერებას, მისი იმუნიტეტის ზრდას და ყველა პროცესის ნორმალიზებას.

გარდა ამისა, კვერცხის გამოყენება იმაში მდგომარეობს იმაში, რომ ისინი ადამიანის ორგანიზმის ენერგიის წყაროა - ქათმის კვერცხის საკვები ღირებულება დაახლოებით 157 კკალს შეადგენს 100 გრამ პროდუქტზე. ხოლო 1 ქათმის კვერცხის კალორიული შემცველობა 70 გრამია დაახლოებით 110 კკალ. და იმის გათვალისწინებით, რომ ქათმის კვერცხის ფასი საკმაოდ დაბალია, ეს ასევე არის ადამიანის სხეულისთვის ხელმისაწვდომი ენერგიის წყარო.

ზიანის მიყენება

ქათმის კვერცხის მავნებლობა ის არის, რომ ისინი კვლავ მაღალია კალორიულობით და შეიცავს ქოლესტერინს, რომელსაც, ყოველდღიურად ზედმეტად მოხმარების შემთხვევაში, შეიძლება გამოიწვიოს სიმსუქნე. დღეში 2-ზე მეტი კვერცხის მიღება არ არის რეკომენდებული. ასევე, ქათმის კვერცხები შეიძლება საზიანო იყოს ნედლი მიღებისას, რადგან მათ შეიძლება გამოიწვიოს სალმონელოზი.

ამიტომ, ჩვენ გირჩევთ ქათმის კვერცხის თერმულ დამუშავებას. ასევე, ქათმის კვერცხი საზიანოა ღვიძლის ქვების მქონე ადამიანებისთვის, რადგან მათ შეუძლიათ კოლიკა გამოიწვიოს.

პროდუქტის ისტორია და გეოგრაფია

ინდოელებმა პირველებმა მოიშინაურეს ქათამი, ამიტომ მათ პირველად შეამოწეს კვერცხები ინდოეთში. ეს დაახლოებით ორნახევარი ათასწლეულის წინ მოხდა. მაგრამ ქათმების შესაძლებლობები ძალიან განსხვავებული იყო. შინაურ ქათამს შეეძლო წელიწადში დაახლოებით 30 კვერცხის დადება და 200 კვერცხუჯრედი არ წარმოადგენს ლიმიტს თანამედროვე კვერცხუჯრედისთვის. ეს არის სელექციონერების მუშაობის პირდაპირი მაჩვენებელი.

ევროპაში რომაელები პიონერები გახდნენ. მათ თითოეული კვება ქათმის კვერცხით დაიწყეს და ხილით დაამთავრეს. ასეთ საუზმეს უფრო სიმბოლური მნიშვნელობა ჰქონდა; მათ დააკავშირეს კვერცხი ახალი ბიზნესის წარმატებით დაწყებასთან. მიუხედავად იმისა, რომ არა მხოლოდ რომაელებმა მიანიჭეს მათ განსაკუთრებული მნიშვნელობა.

ბევრ ხალხს საოცარი ფორმა სამყაროს პროტოტიპად მიაჩნდა, თვლიდა, რომ კვერცხუჯრედს სასარგებლო გავლენა ჰქონდა მიწის ნაყოფიერებაზე და ღმერთებსა და ერთმანეთს საჩუქრად მიჰქონდა. მათ დაიწყეს კვერცხის ხატვა ჯერ კიდევ წარმართულ დროში; მოგვიანებით, ეს გახდა აღდგომის რელიგიური დღესასწაულის პრეროგატივა და ქრისტეს აღდგომის სიმბოლო.

აღმოსავლეთ სლავებს შორის კვერცხები მონაწილეობდნენ ყველა რიტუალში. ზამთრის შემდეგ ძროხების პირველი საძოვრის დღეს თითოეულ მწყემსს ყოველთვის თან წაჰქონდა კვერცხი, თვლიდა რომ მისი ძროხა იგივე მრგვალი სახე გახდებოდა და შესანიშნავი შთამომავლობა მოჰქონდა.

დღეს ხალხი მათ მთელ მსოფლიოში ჭამს. დიდი ხნის განმავლობაში იაპონია ლიდერად ითვლებოდა, აქ ადამიანები თითო მკვიდრს დღეში 1 კვერცხს მოიხმარდნენ, შემდეგ მექსიკამ ლიდერობდა 1.5 ცალით.

ქათმის კვერცხის გემოვნების თვისებები

პროდუქტის გემო მთლიანად დამოკიდებულია ღვიძლის გემოზე, რაც, თავის მხრივ, არის საკვების ხარისხის ანარეკლი. ამიტომ ხელნაკეთი კვერცხები გაცილებით გემრიელია ვიდრე მაღაზიის კვერცხები. ბევრი მწარმოებელი სახიფათოა და განსაკუთრებით ამატებს სანელებლებს ქათმის საკვებს.

იმისათვის, რომ კვერცხმა შეინარჩუნოს გემო და სასარგებლო თვისებები, ისინი სათანადოდ უნდა იყოს შენახული. ისინი უნდა იყვნენ გრილ, ბნელ ადგილას. ვარგისიანობის ვადა შეესაბამება ეტიკეტირებას. კვერცხებში მოხარშული შეგიძლიათ შეინახოთ არაუმეტეს 4 დღისა, ცილები დალუქულ შეფუთვაში - არაუმეტეს ორი.

უმჯობესია დაიბანოთ პროდუქტი უშუალოდ მომზადებამდე ან სითბოს დამუშავებამდე, ისე რომ არ გაირეცხოს დამცავი ფილმი გარსიდან.

სამზარეულოს პროგრამები

კვერცხები ფართო პოპულარობით სარგებლობს სამზარეულოში. ისინი შეიძლება კარგი იყოს როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი ან გახდნენ კულინარიული შედევრის ნაწილი. მათ შეუძლიათ სრულყოფილი შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი, დამარილებული და პიკელებული. ვერც ერთი ცომეული ვერ გააკეთებ მათ გარეშე. გარდა ამისა, ისინი შეიძლება გახდნენ სალათების, omelets, meringues, soufflés, casseroles და ა.შ.

ცნობილი და საყვარელი კოქტეილი "გოგოლ-მაგული" კი კვერცხის გარეშე არ შეიძლება მომზადდეს. და კერძმა, რომელიც მომზადებულია ორიგინალურად, როდესაც კვერცხი იშლება მდუღარე წყალში, მიიღო საკუთარი სახელი "შებოლილი კვერცხი".

ყველაზე დიდი გახეხილი კვერცხი მოხარშეს უნგრეთში. მისი წონა იყო 300 კგ., და მათ შექმნეს 5000 კვერცხი.