შინაარსი
დღეს მხოლოდ ზარმაცებს არ სმენიათ ისეთი მშვენიერი პროდუქტის შესახებ, როგორიც არის წიწიბურა! ცოტა ხნის წინ, დიდი ბარდის პოპულარობა, რომელსაც "თურქულს" ან "ცხვრის ხორცს" უწოდებენ, უბრალოდ შემოვიდა ჩვენს ქვეყანაში. მაგრამ ყოველთვის ასე არ იყო. ფაქტიურად, ოცი წლის წინ, ჩვენ მცირე მოთხოვნა გვქონდა წიწიბურაზე. მაგრამ პროდუქტის ახლანდელობის ახსნა ადვილია. მართლაც, ცოტა ხნის წინ ჯანსაღი ცხოვრების წესი გახდა მოდური.
სწორი კვება ჯანსაღი ცხოვრების წესის შემადგენელი ნაწილია. და წიწაკა ჯანსაღი დიეტის დროს ბოლო ადგილისგან შორს არის. გაითვალისწინეთ, რატომ არის კარგი წიწილა ადამიანის ორგანიზმისთვის და ზოგადად რა არის ეს პროდუქტი.
წიწიბურა განსაკუთრებით პოპულარულია შუა აღმოსავლეთში, სადაც მას ჰუმუსის და ფალაფელის დასამზადებლად იყენებენ.
ცხვრის წიწიბურა (ბარდა, კულტივირებული ბარდა, ცხვრის ბარდა) მიეკუთვნება პარკოსანთა ოჯახის მცენარეებს. ისინი ჭამენ ჭვავის თესლს, რომლებიც მცენარეული ცილის შესანიშნავი წყაროა. ნიგვზის სამშობლოდ ითვლება სამხრეთ -აღმოსავლეთ თურქეთი და ჩრდილო -აღმოსავლეთი სირია. ჭარხალი გაიზარდა 50 -ზე მეტ ქვეყანაში, მაგრამ ლიდერები არიან ინდოეთი, პაკისტანი, ირანი, თურქეთი, სირია, ასევე ავსტრალია და ეთიოპია. უკრაინული წიწიბურა ფასდება მსოფლიოს მრავალ ქვეყანაში, კერძოდ თურქეთში.
სასარგებლო თვისებები
- იგი შეიცავს დაახლოებით 20-30% ცილებს, 50-60% ნახშირწყლებს და 7% -მდე ჯანმრთელ ცხიმებს, ასევე თუთიას, ფოლის მჟავას, ფოსფორს, კალიუმს, მაგნიუმს, ლიზინს, ვიტამინებს B1 და B6.
- წიწიბურა შეიცავს როგორც ხსნად, ისე უხსნად საკვებ ბოჭკოებს, რაც დადებითად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე.
- ისინი უნდა შეიტანონ დიეტაში მყოფი ადამიანების დიეტაში, რადგან ეს ნორმალიზებს შაქრის დონეს და კარგად აჯერებს.
- მეთიონინის წყალობით, ჩიზას შეუძლია შეამციროს სისხლში ქოლესტერინის დონე. ასევე წიწიბურა დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის მუშაობაზე დიდი რაოდენობით მანგანუმის გამო.
- რკინის შემცველობის გამო, წიწაკა კარგია ანემიით დაავადებული ადამიანებისთვის.
სანამ საუბარი დავიწყე ადამიანის ორგანიზმზე წიწიბურას გავლენაზე, მსურს მცირედი გადახრა გავაკეთო ამ პროდუქტის შემადგენლობაში. ყოველივე ამის შემდეგ, სწორედ სასარგებლო ნივთიერებებით გაჯერების გამო მცენარეული პროდუქტი განთქმულია სამკურნალო თვისებებით.
კვების ღირებულება 100 გრ პროდუქტზე:
- ცილები - 19.7 გ-მდე;
- ნახშირწყლები - 60 გ-მდე;
- ცხიმები - 6-6.5 გ;
- საკვები ბოჭკოვანი - 3 გ;
- წყალი - 12 გ-მდე.
- წიწიბურას კვების ღირებულების შესწავლისას შეიძლება გავიგოთ, რომ ეს არის ნახშირწყლების მაღალი შემცველობა, მდიდარია ცილებით და ცხიმოვანი მჟავებით.
წიწიბურა შეიცავს შემდეგ სასარგებლო ნივთიერებებს:
- სილიციუმი;
- მაგნიუმი;
- კალციუმი;
- კალიუმი;
- ფოსფორი;
- მანგანუმი;
- რკინა;
- ბორის
წიწიბურა შეიცავს ნიკოტინურ და ასკორბინის მჟავას. პროდუქტი ასევე შეიცავს ომეგა -3 და ომეგა -6 მჟავებს. ვიტამინები, როგორიცაა A, K, B1, B2, B4, B6, B9, E განსაკუთრებულ მნიშვნელობას ანიჭებენ წიწიბურას. აღსანიშნავია სახამებლის მაღალი შემცველობა - 43% -მდე.
ეს არის გულიანი, ნოყიერი და, სხვათა შორის, საკმაოდ გემრიელი პროდუქტი. ქალიც და ქალიც თანაბრად მოსწონთ. უკუნაჩვენებია არც ბავშვებისთვის. და რა სარგებელს მოუტანს იგი სხეულს!
წიწიბურას სარგებელი ქალის ორგანიზმისთვის
წიწიბურა ისეთი პროდუქტია, რომელიც კარგია ქალისა და მამაკაცის ორგანიზმისთვის. მაგრამ მე მინდა უფრო დეტალურად განვიხილო ეს სარგებელი.
პირველი, რაც შეიძლება ითქვას ქალის ორგანიზმისთვის ამ ბარდაზე სარგებლობის შესახებ, არის ის, რომ პროდუქტი უნდა მოიხმარონ მენსტრუალური პერიოდის განმავლობაში. ბარდა გაჯერებულია რკინით. ეს ელემენტი ძალზე მნიშვნელოვანია შევსების მიზნით, პრემენსტრუალური სინდრომის შესამსუბუქებლად და ქალის სხეულში კვალი ელემენტების ბალანსის შესანარჩუნებლად კრიტიკულ დღეებში. ჰემოგლობინის დაბალი დონე ასევე მიუღებელია ორსულობის პერიოდში. ამიტომ უკუჩვენებების არარსებობის შემთხვევაში, მომავალ დედებს ურჩევენ, ამ ძვირფასი პროდუქტი შეიტანონ დიეტაში.
თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ჯანსაღი და გემრიელი ბარდა ჭამა უკვე კონცეფციისთვის მზადების პროცესში. ამასთან, ბუნების ეს საჩუქარი დადებითად მოქმედებს არა მხოლოდ ქალის რეპროდუქციულ სისტემაზე. Chickpeas შეფუთულია ვიტამინით E და შეიცავს ომეგა -3.6 მჟავებს. ამ სიმდიდრის გამო, ეს პროდუქტი დადებითად მოქმედებს კანის, თმის და ფრჩხილის ფირფიტის ჯანმრთელობაზე. წიწიბურას ასევე მიეკუთვნება ძლიერი ანტიოქსიდანტური თვისებები. ამ გემრიელი და მკვებავი პროდუქტის მოხმარებით, უფრო ადვილია ახალგაზრდობის შენარჩუნება და ვიზუალური მიმზიდველობის შენარჩუნება. და ეს მნიშვნელოვანია ქალებისთვის. სხვათა შორის, წიწიბურა, რომლის კალორიულობაც საკმაოდ მაღალია (364 კკალ 100 გრამზე), დიდად არ აფუჭებს ფიგურას.
საქმე იმაშია, რომ ბარდა გლიკემიური ინდექსია 28. ეს ნახშირწყლების შეწოვის სიჩქარის საკმაოდ დაბალი მაჩვენებელია. იგი მიიღება დიეტური ბოჭკოების მაღალი შემცველობის გამო. ამრიგად, ჩვენ შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ჩიტლს არ შეუძლია გამოიწვიოს ზედმეტი კილოგრამების მკვეთრი ნაკრები. დაბალი GI ასევე მიუთითებს იმაზე, რომ პროდუქტი დამტკიცებულია დიაბეტის დროს გამოყენებისთვის (სიფრთხილით).
წიწიბურას სარგებელი მამაკაცებისთვის
Chickpeas ძალიან სასარგებლო გავლენას ახდენს მამაკაცის სხეულზე. გაჯერება მცენარეული ცილებით და სასარგებლო მჟავებით ხელს უწყობს პოტენციის გაუმჯობესებას. ამ პროდუქტის გავლენა მამაკაცის ძალაზე ლეგენდარულია. ნებისმიერი მამაკაცი დააფასებს ნოყიერი წიწიბურას გემოს. მაგრამ ძლიერ სქესს ესაჭიროება მკვებავი, მაღალკალორიული, მაგრამ ამავე დროს, საკვები და ორგანიზმისთვის უვნებელია. Chickpeas შესანიშნავია აქ! კვირაში 2-3 ჯერ მინიმუმ "ცხვრის ბარდა" ჭამეთ, შეგიძლიათ საიმედოდ დაიცვათ გული და სისხლძარღვები.
ამ პროდუქტში შემავალი კვალი ელემენტები კვებავს გულის კუნთს და აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს. როგორც მოგეხსენებათ, მამაკაცებს უფრო მეტად ემუქრებათ გულსისხლძარღვთა დაავადებების ადრეული განვითარება. აჯერებს ჩიზებს დამცავი უნარით და ნერვული სისტემით. ასევე მნიშვნელოვანია მამაკაცებისთვის, რომელთა ცხოვრება ზოგჯერ სტრესითაა სავსე. ეს ბარდა კარგია სისუსტე სხეულის შესანარჩუნებლად და ფიზიკური ვარჯიშის დროს კუნთოვანი მასის გასაზრდელად. ყოველივე ამის შემდეგ, პროდუქტი შეიცავს ყველა იმავე ძვირფას ცილას და ვიტამინებს, რომლებიც კვებავს და იცავს ქსოვილებს.
ჯანმრთელობის სრული სარგებელი
წიწიბურა განსაკუთრებით ფასდება სამკურნალო თვისებების შემდეგი ჩამონათვალისთვის:
- ასუფთავებს ორგანიზმს ტოქსინებისგან, ახდენს ანტიოქსიდანტურ მოქმედებას;
- აძლიერებს იმუნურ სისტემას, ანადგურებს მეტაბოლიზმს;
- აუმჯობესებს ჰემატოპოეზის პროცესს, აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს;
- აქვს სასარგებლო გავლენა რესპირატორულ სისტემაზე;
- ხელს უწყობს ხედვის შენარჩუნებას და გაუმჯობესებას;
- აუმჯობესებს საჭმლის მონელების პროცესს;
- ხელს უშლის ათეროსკლეროზის განვითარებას;
- ხელს უწყობს გლიკემიური პროფილის გასწორებას შაქრიანი დიაბეტის დროს;
- კვებავს სახსრებსა და კუნთოვან ქსოვილს.
და ეს არ არის წიწიბურის სარგებელის სრული ჩამონათვალი, რომლისთვისაც ეს პროდუქტი ასე ღირებულია ჯანსაღ კვებაში. ფაქტიურად იმდენი უპირატესობა არსებობს, რომ ისინი ჩრდილში აყენებენ დღემდე არსებულ ნაკლოვანებებს.
რა შეიძლება დააზიანოს წიწიბურას ჭამამ?
პროდუქტის ყველა უპირატესობით, კვლავ არსებობს უარყოფითი მხარეები. Chickpeas არ არის სრულყოფილი, და ყველას არ შეუძლია ჭამა და არა ყოველთვის.
გასათვალისწინებელია, რომ ნებისმიერი ქრონიკული დაავადების არსებობა, რომელიც მოითხოვს სპეციალურ დიეტას, არის სპეციალისტთან კონსულტაციის მიზეზი დიეტაში წიწიბურას ჩათვლის დასაშვებობის შესახებ.
ასევე არსებობს მთელი რიგი უკუჩვენებები ამ ბარდის გამოყენებისათვის:
- ამ პროდუქტის ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის არსებობა;
- ნაწლავის ტრაქტის დაავადებები, მეტეორიზმი;
- ღვიძლისა და პანკრეასის დაავადებები;
- შარდის ბუშტის წყლული და ცისტიტი.
წიწიბურას ძირითადი უკუჩვენებები უკავშირდება იმ ფაქტს, რომ პროდუქტი ხელს უწყობს გაზის წარმოების გაზრდას. და თუ არსებობს ორგანოთა სისტემების დაავადებები, რომელთათვისაც ამ სიმპტომს შეუძლია გააძლიეროს ან გამოიწვიოს მავნე შედეგები, რეკომენდებულია დიეტადან გამორიცხოთ წიწიბურა და სხვა პარკოსნები. გაჯერება ვიტამინებით და კვალი ელემენტებით არის სარგებელი, რაც კარგია ორგანიზმისთვის.
იმ შემთხვევაში, თუ არსებობს ალერგიული რეაქცია პროდუქტის შემადგენელ ზოგიერთ კომპონენტზე, თქვენ არ უნდა ცდუნდეთ ბედი. საკვებისმიერი ალერგია ხომ საკმაოდ სერიოზულ რისკებს წარმოადგენს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, წიწიბურა საკმაოდ უსაფრთხოა. ეს პროდუქტი ასევე საკმაოდ გემრიელია!
პოპულარობის ამბავი!
საშუალო ზომის ღია ყავისფერი ლობიო დღეს ცნობილია გურმანებისა და გემრიელი და ჯანსაღი საკვების მცოდნეების მიერ მთელს მსოფლიოში! Chickpea ითვლება აღმოსავლური პარკოსანი კულტურისთვის. იგი დაფასებულია ინდოეთში, თურქეთში, იტალიაში, ისრაელში და სხვა ქვეყნებში. წიწიბურას წარმოება დაახლოებით 7,500 XNUMX წლის წინ დაიწყო. წიწიბურას სამშობლო არის შუა აღმოსავლეთი. რომაელებმა და ბერძნებმა პირველმა შეაფასეს პროდუქტის სარგებელი და გემო და დაიწყეს ბუნების ამ საჩუქრის ფართო გამოყენება სამზარეულოში. თანამედროვე სამყაროში, წიწაკელმა პოპულარობა მოიპოვა ისეთი ცნობილი კერძების გამო, როგორიცაა ჰუმუსი და ფალაფელი.
როგორ ავირჩიოთ და შევინახოთ
გემრიელი და ჯანსაღი საკვების მისაღებად, სწორად უნდა აირჩიოთ ჩიბუხი. აქ ყველაფერი ძალიან მარტივია! ბარდა უნდა იყოს მკვრივი, გლუვი, თანაბრად შეფერილი. ფერი - ღია ყავისფერიდან ოდნავ მუქ ფერამდე (დამოკიდებულია ჯიშის და სიმწიფის ხარისხზე). თქვენ არ უნდა შეიძინოთ პროდუქტი, თუ ხედავთ უამრავ გაცვეთილ ლაქას. უსიამოვნო სუნი, დაფის არსებობა - ეს ნიშნებია იმისა, რომ წიწიბურა გაუარესდა. ლობიო დაახლოებით იგივე ზომის უნდა იყოს.
წიწაკის შენახვა ხდება დიდი ხნის განმავლობაში (12 თვემდე), თუ შენახვის პერიოდისთვის სწორი პირობებია გათვალისწინებული. ამ ბარდა სჭირდება სიბნელე, ტენიანობის ნაკლებობა და ტემპერატურის რეჟიმი 0-დან 5 გრადუსამდე. ასეთ პირობებში, ბარდა დიდი ხნის განმავლობაში არ გაუარესდება და შეინარჩუნებს თავის თვისებებს.
აქ ის ისეთი მრავალმხრივი და ჯანსაღი ჩიბუხია! პროდუქტი პოპულარული გახდა და ადვილად ხელმისაწვდომია ჩვენი ქვეყნის სავაჭრო სივრცეში. პროდუქტის ფასი განსხვავდება წარმოების ქვეყნის, ბრენდის და კლასის მიხედვით. საერთო ჯამში, ეს არის იაფი, ჯანსაღი და გემრიელი მცენარეული საკვები საკვები!
რა უნდა მოვამზადოთ წიწიბურასგან: TOP-5 რეცეპტები გემრიელი და ჯანსაღი კერძებისთვის
ბოზბაში ჩიზით
მომზადების დრო: 2 საათი
შემადგენლობა:
- ცხვრის ნეკნები - 1.5 კგ
- Chickpeas - 150 გ
- სტაფილო - 2 ცალი.
- არაჟანი ვაშლი - 2 ცალი.
- პომიდორი საკუთარ წვენში - 5 ცალი.
- ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი.
- ხახვი - 2 ცალი.
- ჩილი წიწაკა - 1 ც.
- ნიორი - 5 კბილი
- Cilantro - 5 ფილიალი
- მარილი - 30 გრ
- ზირა - 12 გ
- შავი პილპილი - 15 ცალი.
- Hops-suneli - 13 გ
- ქინძი - 6 გრ
- წყალი - 3 ლ
მომზადების მეთოდი:
- დავჭრათ ცხვრის ნეკნები 2 ნეკნზე. შეავსეთ წყლით. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 1.5 საათის განმავლობაში ჩიბრაზთან და წყალში წინასწარ გაჟღენთილ მარილთან ერთად.
შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი სტაფილო და ვაშლის ნაჭრები და მთელი ჩილი წიწაკა. ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ წიწაკის კუბურები და დაჭრილი პომიდორი საკუთარ წვენში. - კამა, ქინძის თესლი და შავი წიწაკის მარცვლები გახეხეთ ნაღმტყორცნებში. დაამატეთ წვნიანს. სანიშნეს hop-აუცილებლად და დაჭრილი ხახვი შევიდა ნახევარი რგოლები. აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 2 წუთი.
სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი.
წიწიბურასა და ყვავილოვანი კომბოსტოს პიკანტური სალათი
მომზადების დრო: 1 საათი
შემადგენლობა:
- Chickpeas - 300 გ
- ყვავილოვანი კომბოსტო - კომბოსტოს 1/3 თავი
- ახალგაზრდა კარტოფილი - 7 ცალი.
- პომიდორი - 1 ც.
- ხახვი - 1 ც.
- ცაცხვი - ½ ც.
- ახალი cilantro - 3 ტოტი
- ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი ლ.
- კურის პასტა - 1 ს / კ ლ.
- ძმარი - 1 ჩ.კ.
- კურკუმა - 1 მწიკვი
- ზღვის მარილი - 1 მწიკვი
საწვავის შევსებისთვის:
- კოჭას პატარა ფესვი - 1 ც.
- ცხიმიანი იოგურტი - 3 ს.კ. ლ
- ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეითუნის ზეთი - 2 ს / კ ლ.
- თამარინის სოუსი - 1 ჩ.კ.
- კურკუმა - 1 მწიკვი
მომზადების მეთოდი:
- მოვხარშოთ წიწილა პაკეტში მითითებული ინსტრუქციის შესაბამისად.
- გაწურეთ 2-3 ს / კ ცაცხვის ნახევარი. წვენის კოვზები.
- ყვავილოვანი კომბოსტო დაიშალა პატარა ყვავილოვან ყვავილებად და უხეში ღეროების ამოკვეთის შემდეგ ჩადეთ ღრმა თასში.
- დაამატეთ კარის პასტა და ცოტაოდენი კურკუმა, წაუსვით ცაცხვის წვენი და ზეითუნის ზეთი და აურიეთ.
- განათავსეთ სეზონური კომბოსტო პატარა საცხობ ფორმაზე და გამოაცხვეთ გახურებული გრილის ქვეშ 5 წუთის განმავლობაში.
- გააცალეთ ხახვი, დაჭერით წვრილ რგოლებად, ჩაყარეთ ღრმა თასში, მოაყარეთ ძმარი და გააჩერეთ მარინა.
- პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
- მოხარშეთ კარტოფილი ქერქის გარეშე და დაჭერით 4 ნაწილად.
- პიკელებულ ხახვს დაუმატეთ პომიდორი, წიწაკა, კარტოფილი, გამომცხვარი ყვავილოვანი კომბოსტო და ყველაფერი აურიეთ.
- კანი და წვრილად გახეხეთ კოჭას ფესვი.
- მოამზადეთ გასახდელი: შეუთავსეთ იოგურტს გახეხილი კოჭა და tamarind სოუსით, დაამატეთ კურკუმა, ჩაასხით Extra Virgin ზეითუნის ზეთი და აურიეთ ყველაფერი.
- ჩაასხით სალათის გასახდელი, მარილი და აურიეთ.
- კილანტრო წვრილად დაჭერით, დაამატეთ სალათს და კვლავ აურიეთ.
ბადრიჯნის რეცეპტი ჩიზით და ფორთოხლით
მომზადების დრო: 3 საათზე მეტი
შემადგენლობა:
- ბადრიჯანი - 300 გ
- ბავშვის სტაფილო - 10-12 ცალი.
- Chickpeas - 100 გ
- გარგარის ჩირი - 6-8 ცალი
- კამა - 1 ტუბერი
- Quinoa - 200 გ
- ქინძი - 1/2 ჩ.კ.
- მარილი გემოვნებით
- ზირა - 1/2 ჩ.კ.
- ფორთოხალი (ნახევარი ცედრა და წვენი ყველასგან)
მომზადების მეთოდი:
- დაასველეთ ჩიბუხი 6-8 საათის განმავლობაში.
- გააცალეთ ბადრიჯანი, დაჭერით 3 სმ კუბიკებად.
- ცერეცოს დავჭრათ ზოლებად, ფორთოხლის 1/2-დან მოვაცილოთ ცედრა და გამოვყოთ წვენი.
- ჩაყარეთ ყველა ბოსტნეული, ცედრა და წიწაკა თუჯის ან ორმაგი ფსკერის ჭურჭელში, დაასხით ფორთოხლის წვენი, დაახურეთ და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ დაამატეთ სანელებლები, ცოტათი გააცხელეთ მათ მშრალ ტაფაში.
- სანელებლების დამატების შემდეგ გააჩერეთ კიდევ 5-10 წუთი. შემდეგ კიდევ 10 წუთით დაიხურეთ კერძი დახურული სახურავით. თუ თქვენ გაქვთ ტაგინი, იდეალურია მასში და ღუმელში მომზადება, ისევე როგორც მაროკოს ხალხი.
კიდევ რამდენიმე შესანიშნავი რეცეპტი, რომელიც შეგიძლიათ ნახოთ წიწიბურას ამ ვიდეო მიმოხილვაში, ქვემოთ:
