შინაარსი
როგორ მოვამზადოთ ჩინური ლაფშები
ჩინურმა სამზარეულოს უკვე დიდი ხანია შეწყვიტა ეგზოტიკა. და მიუხედავად იმისა, რომ შუა სამეფოს ზოგიერთი კერძები მოყვარულისთვის კერძებია, ჩინურ ლაფშებს უყვართ გურმანები მთელ მსოფლიოში. დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ ტრადიციულ ჩინურ რეცეპტებზე და როგორ უნდა მოვამზადოთ ლაფშები.
ტრიუკები ტესტით
სხვათა შორის, თავად ჩინელები ვერ იცხოვრებენ ერთი დღის განმავლობაში noodles– ის გარეშე. და რადგან მათ არანაკლებ უყვართ ბრინჯი, მისგან ამზადებენ noodles- ს. ზოგჯერ ფქვილი მზადდება სოიოს და მწვანე ლობიოსგან. ჩინური noodles საკუთარი ხელით არის შრომატევადი პროცესი, რომელიც მოითხოვს ხელით dexterity ყველა გაგებით. დასაწყისისთვის, მოზილეთ 250 გრ ფქვილისა და 100 მლ წყლის ციცაბო ცომი, კარგად გააცივეთ და გააბრტყელეთ თხელი შეკვრა. შემდეგ ის გადაჭიმულია გვერდებზე, მაღლა და ქვევით. როდესაც ტურნიკი მიაღწევს თავის მაქსიმალურ სიგრძეს, ის იკეცება შუაზე, მაგრამ ისე, რომ არ დაიხუროს და გააგრძელოს გაჭიმვა. ასეთი მანიპულაციები მეორდება მანამ, სანამ არ მიიღება ყველაზე თხელი ძაფები.
ბოსტნეულის მოზაიკა
მას შემდეგ, რაც ყველას არ შეუძლია დაეუფლოს ჩინური ნადუღის მომზადებას სახლში, თქვენ შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მაღაზიიდან ბრინჯის ბულით. უმარტივესი და უსწრაფესი გზა ბოსტნეულით. შეწვით დაჭრილი ხახვი, 4 კბილი ნიორი და 1 ს.კ.ლ. ჯანჯაფილის ფესვი მცენარეულ ზეთში. ჩვენ გაავრცელეთ ისინი დაჭრილი ყაბაყით, სტაფილოთი და ტკბილი წიწაკით. მუდმივად აურიეთ, მოხარშეთ ბოსტნეული 7 წუთის განმავლობაში. იმავდროულად, დაასხით მდუღარე წყალი 200 გრ noodles და ორთქლი 5 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ჩვენ ვყრით მას საწურში, ვაერთიანებთ ბოსტნეულს და ვხარშავთ კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. დაფარეთ კერძი სახურავით და დატოვეთ 10 წუთის განმავლობაში. ეს კერძი წარმატებით გაამრავალფეროვნებს თქვენს საზაფხულო მენიუს.
ქათამი ცეცხლით
უფრო დამაკმაყოფილებელი ვარიაცია არის რეცეპტი ჩინური noodles ქათმის და ბოსტნეულის. 2 ქათმის მკერდი დაჭერით კუბიკებად და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში 3 ს / კ სოიოს სოუსისა და 3 დაჭრილი ნივრის კბილების ნარევში. დაასველეთ 200 გრ ბრინჯის ნადუღები მდუღარე მარილიან წყალში 5 წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ ქილაში და ჩამოიბანეთ ცივი წყლის ქვეშ. ცხელ ტაფაზე ზეთით, შეწვით ქათამი. როგორც კი გათეთრდება, დაასხით ჩილი წიწაკა წვრილ რგოლებად დაჭრილი და 1 პატარა ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ noodles და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში. დასასრულს დაასხით 1 სუფრის კოვზი ვაშლის ძმარი და 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი. ჩვენ ვხარშავთ noodles კიდევ ერთი წუთი და მოვუწოდებთ ოჯახს მაგიდასთან. ასეთ უჩვეულო წარმოდგენაში ქათამი აუცილებლად მოეწონება მათ.
ხორცის აღტაცება
თუ ბრინჯის noodles არ იქნა ნაპოვნი, ის საკმაოდ წარმატებით შეიცვალა კვერცხით ან ხორბლით. როგორ მოვამზადოთ ჩინური noodles სახლში ამ შემთხვევაში? შეურიეთ 4 ს / კ მსუბუქი სოიოს სოუსი, ½ ჩ / კ მარილი, 1 ჩ / კ სიმინდის სახამებელი და 1 ჩ / კ წყალი. 450 გრ ღორის კისერი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, შეავსეთ მარინადით და შედგით მაცივარში 30 წუთის განმავლობაში. შეწვით ღორის ხორცი ღრმა ტაფაში დიდი რაოდენობით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ჩვენ მას ქაღალდის პირსახოცზე გადავიტანთ, რომ ყველა ცხიმი დაიწვას. სუფთა ტაფაში დაასხით ½ ჭიქა წყალი, 4 სუფრის კოვზი მუქი სოიოს სოუსი და 3 სუფრის კოვზი ჰოისინის სოუსი. ჩვენ აქ გავავრცელეთ ღორის ნაჭრები, მოვხარშოთ ნარევი და დაუყოვნებლივ ამოიღეთ იგი ღუმელიდან. მოხარშეთ 400 გრ noodles, დადეთ თეფშზე და დაუმატეთ ღორის ხორცი.
ზღვის არდადეგები
თევზის გურმანები დატკბებიან ჩინური ნადუღის რეცეპტით ზღვის პროდუქტებით. უფრო მდიდარი გემოსთვის შეგიძლიათ აიღოთ ასორტი კერძები, მაგრამ შეგიძლიათ შეზღუდოთ თავი კრევეტებით-150 გრ. ჩაასხით მათ 2 ს / კ სოიოს სოუსისა და 2 ს / კ ლიმონის წვენის ნარევით და გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით 200 გრ ბრინჯის ნადუღში მდუღარე წყალში და, როგორც კი გაიშრება, ჩაყარეთ საცერში. ხახვის თავი შეწვით მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალედ, დაუმატეთ ერთი სტაფილო და ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი ზოლებად. როდესაც ბოსტნეული დარბილდება, მოაყარეთ მათ კრევეტები და noodles და, გამუდმებით ურიეთ, ხარშეთ არა უმეტეს 2 წუთის განმავლობაში. ეს კერძი დაამშვენებს თქვენს სუფრას სამუშაო დღეებსა და არდადეგებზე.
სოკოს კალათა
ჩინური ლაფსი ორგანულად შერწყმულია ბევრ პროდუქტთან და გამონაკლისი არც სოკოა. ვიწყებთ, ჩვეულებისამებრ, იმით, რომ დაჭრილ ხახვის თავს მცენარეულ ზეთში შევწვათ. დაამატეთ 150 გრ პეკინის კომბოსტო, სტაფილო და ტკბილი წიწაკა, დაჭრილი თხელი გრძელი ზოლებით. ბოლოს მოაყარეთ 200 გრ მსხვილად დაჭრილი სოკო. 300გრ ხორბლის ლაფსი მოხარშეთ მარილიან წყალში და გადაიტანეთ ბოსტნეულში. 5 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი, 70 მლ მშრალი თეთრი ღვინო, 1 სუფრის კოვზი სიმინდის სახამებელი, 1 სუფრის კოვზი თაფლი აურიეთ ერთ თასში და ენერგიულად ათქვიფეთ ისე, რომ მუწუკები არ დარჩეს. სოუსი დაასხით ბოსტნეულს და სოკოს და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. სუფრასთან მიტანის წინ კერძს მოაყარეთ სეზამის ზეთი.
ჩინური noodles სახლში - უნივერსალური კერძი მთელი ოჯახისთვის. მთავარია შეარჩიოთ ინგრედიენტები, რომლებიც ყველას მოეწონება. წარმატებული კულინარიული ექსპერიმენტები და კარგი მადლიერება!