შინაარსი
აღწერა
კოქტეილი (ინგლ. მამლის კუდი - მამლის კუდი) - სასმელი, რომელიც მზადდება სხვადასხვა ალკოჰოლური და უალკოჰოლო სასმელების შერევით. პირველ რიგში, კოქტეილის ერთი პორციის მოცულობა არ აღემატება 250 მლ. მეორეც, კოქტეილის რეცეპტში ნათლად იყო ნახსენები კომპონენტების პროპორციები. პროპორციების დარღვევამ შეიძლება გამოუსწორებლად დაანგრიოს სასმელი ან გამოიწვიოს მისი ახალი ფორმის შექმნა.
კოქტეილის პირველი ნახსენები თარიღდება 1806 წელს ნიუ იორკის "ბალანსში". მათ გამოაქვეყნეს სტატია ბანკეტის შესახებ არჩევნების საპატივცემულოდ. მასში მითითებულია ჩამოსხმული სასმელების სია, მათ შორის ალკოჰოლური ნარევები.
ისტორია
ზოგი კოქტეილის გაჩენას უკავშირდება, რომელიც 200 წელზე მეტი ხნის წინ ტარაკნების დროს გვხვდებოდა. წარმატებული ბრძოლის შემდეგ მაყურებელს და მონაწილეებს არაუმეტეს ხუთი ინგრედიენტის ნაზავი ეპყრობოდა. იმ დროს სპეციალური კოქტეილის ჭიქა არ იყო და ხალხი ამზადებდა მაღალ შემრევ სათვალეებში. ამ სასმელების მომწოდებლების ინგრედიენტები მიეწოდება ხის კასრებში და უკვე იქ ჩამოსხმული მინის ბოთლებში, რომლებსაც ისინი არაერთხელ იყენებდნენ.
1862 წელს პირველად გამოქვეყნდა ბარმენის სახელმძღვანელო, რომელიც დამზადდა კოქტეილებით "Bon Vivant's Companion or How To Mix". წიგნის ავტორი იყო ჯერი თომასი. ის გახდა პიონერი კოქტეილის ბიზნესში. ბარმენებმა ხომ დაიწყეს თავიანთი მიქსების რეცეპტების ჩაწერა და შექმნეს ახალი რეცეპტები. ზოგისთვის ეს სახელმძღვანელო გახდა ცნობარი ზოლის ბიბლია და ბარმენის ქცევის სტანდარტი. სასმელი დაწესებულებების კოქტეილების მრავალფეროვანი არჩევანი დიდი სისწრაფით გაიხსნა.
მე -19 საუკუნეში ელექტროენერგიის გაჩენამ რევოლუცია მოახდინა კოქტეილების წარმოებაში. აღჭურვისას ბარები იყენებდნენ ისეთ მოწყობილობებს, როგორიცაა ყინულის გენერატორი, კომპრესორები წყლის აერაციისთვის და მიქსერები.
კოქტეილები, ალკოჰოლური სასმელების საფუძველზე, ძირითადად ვისკის, ჯინის ან რომისგან მზადდებოდა, იშვიათად იყენებდნენ ტეკილას და არაყს. როგორც ტკბილი და შემარბილებელი ინგრედიენტების გემო, მათ გამოიყენეს რძე, ლიქიორი და თაფლი. ასევე, უალკოჰოლო სასმელები ხშირად შეიცავს ბაზას-რძეს და ნატურალურ წვენებს.
სხვა ვერსიები
მეორე ლეგენდა ამბობს, რომ მე -15 საუკუნეში საფრანგეთში, შარანტის პროვინციაში, ღვინოები და ალკოჰოლური სასმელები უკვე შერეული იყო და ნარევს კოკეტელს (კოქტელს) უწოდებდნენ. მოგვიანებით, კოქტეილი თავად გაჩნდა.
მესამე ლეგენდა მოგვითხრობს, რომ პირველი კოქტეილი ინგლისში გამოჩნდა. თავად სიტყვა ნასესხებია racing ენთუზიასტების ლექსიკონში. მათ უწმიდურ ცხენებს, მათში შერეული სისხლი, მეტსახელად მამლის კუდი უწოდეს, რადგან კუდები მამლებივით გამოჰქონდათ.
კოქტეილების მიღების ოთხი ძირითადი მეთოდი არსებობს:
- პირდაპირ მიეწოდება მინას;
- შერევით ჭიქაში;
- შეიკერით;
- ბლენდერში.
ჩარჩოებიდან გამომდინარე, ეს სასმელები იყოფა ალკოჰოლური და არაალკოჰოლური.
ალკოჰოლურ სასმელებში არის მათი დაყოფა კოქტეილების ქვეჯგუფებად: აპერიტივი, საჭმლის მომნელებელი და ხანგრძლივი სასმელი. მაგრამ ზოგიერთი კოქტეილი არ შეესაბამება ამ კლასიფიკაციას და არის დამოუკიდებელი სასმელი. შერეული სასმელების მზარდ პოპულარობასთან დაკავშირებით, რომლებიც ხელმისაწვდომია სასმელების ცალკეულ ჯგუფში, ფლიპი, პუნჩი, კობლერი, ჰაიბოლის ჭიქა, ჯულეპი, კოლინზი, ფენიანი სასმელები, მჟავე და კვერცხის კვერცხი.
კოქტეილების უპირატესობები
პირველ რიგში, სასარგებლო თვისებების დიდ რაოდენობას აქვს უალკოჰოლო კოქტეილები. ბოლო წლებში ძალიან პოპულარული გახდა, ე.წ. ჟანგბადის კოქტეილებირა მათ აქვთ ქაფის მსგავსი სტრუქტურა ბუნებრივი ინგრედიენტების დამატებით, როგორიცაა ძირტკბილას ექსტრაქტი. ჟანგბადის გამდიდრება ხდება ტექნიკური მოწყობილობების გამოყენებით: ჟანგბადის კოქტეილერი, მიქსერი და ქვა, რომელიც დაკავშირებულია ჟანგბადის ავზთან. ამ კოქტეილის 400 მლ -ის მოსამზადებლად გჭირდებათ 100 მლ ბაზა (ნატურალური, ახალი ხილის წვენები, ხილის სასმელები, რძე), 2 გრ გამფრქვევი საშუალება და ჟანგბადის მიქსერის კავშირი.
კუჭის მიღება ქაფით, ჟანგბადი ძალიან სწრაფად შეიწოვება სისხლში, ვრცელდება მთელ სხეულში და კვებავს ყველა უჯრედს. ეს კოქტეილი ახდენს სხეულის მეტაბოლიზმის პროცესის ნორმალიზებას, აჩქარებს მეტაბოლიზმს და უჯრედებში ჟანგვის შემცირების რეაქციებს, აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას და სისხლის გაჯერებას მცირე კაპილარებში და ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას. გარდა ამისა, კოქტეილის საფუძველს ქმნის ორჯერ მონელებული საკვები ნივთიერებები.
რეკომენდებულია ამ კოქტეილების მიღება ორსული ქალებისთვის, სპორტსმენებისთვის, სამრეწველო ქალაქებში და ურბანიზაციის მაღალი დონის მქონე ქალაქებში, ქრონიკული ჰიპოქსია, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, გულსისხლძარღვთა სისტემის დაავადებები, ძილის დარღვევები და ქრონიკული დაღლილობა.
დასასრულს, ახალი ხილის, კენკრის და ბოსტნეულის კოქტეილები ყველაზე სასარგებლოა ორგანიზმისთვის. ვიტამინებისა და მინერალების გარდა, ისინი მდიდარია ბოჭკოებით, რაც აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელ ტრაქტს და ახდენს ორგანიზმში მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას. ის ასევე შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც აძლიერებს თქვენს იმუნურ სისტემას, მხარს უჭერს PH ბალანსს და ასტიმულირებს სხეულის ცხიმების წვას.
კოქტეილების საშიშროება და უკუჩვენებები
პირველ რიგში, ალკოჰოლური სასმელები არ უნდა გამოიყენონ ორსული ან მეძუძური ქალები, ბავშვები და ნერვული სისტემის დარღვევების მქონე ადამიანები. მათი გადაჭარბებული გამოყენება შეიძლება გამოიწვიოს ალკოჰოლური მოწამვლა. სისტემატური გამოყენება იწვევს ალკოჰოლზე დამოკიდებულებას.
მეორეც, ჟანგბადის კოქტეილები უკუნაჩვენებია ისეთი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის, როგორიცაა ნაღვლის ქვები და თირკმლების ქვები, ჰიპერთერმია, ასთმა და სუნთქვის უკმარისობა.
დასასრულს, სხვადასხვა სახის წვენების და ხილის სასმელების კოქტეილების მომზადებისას უნდა გაითვალისწინოთ ალერგია პროდუქტებზე.
