შინაარსი
აღწერა
ეგზოტიკური კაკალი, რომელიც ძირითადად აქერცლილი ქოქოსის სახით არის ხელმისაწვდომი, არამარტო არომატული და გემრიელია. ქოქოსს აქვს მთელი რიგი სასარგებლო თვისებები და შეუძლია გააუმჯობესოს სხეულის ჯანმრთელობა მრავალი დაავადების დროს.
დღეს ქოქოსი აღარ არის გამოუკვლეველი ეგზოტიკური. მათი შეძენა ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ. დღეს ჩვენ განსაკუთრებულ ყურადღებას გავამახვილებთ ამ ხილს: ჩვენ გეტყვით, როგორ იზრდება, რა არის მის შიგნით, როგორ შეიძლება მისი გამოყენება, გაყოფა და ჭამა, როგორ არის სასარგებლო ქოქოსი და ვინ უნდა შეზღუდოს მისი გამოყენება. ჩვენ კი შევეცდებით ქოქოსის ხე გავზარდოთ, რომ ბედნიერი იყოთ.
ქოქოსი არის ქოქოსის ხის ნაყოფი, რომელსაც შეუძლია 100 წლამდე იცოცხლოს და წელიწადში ოთხასზე მეტი კაკალი გამოიმუშაოს. ნაყოფი ზოგჯერ იწონის 2.5 კილოგრამს და დაფარულია მყარი გარსით. შიგნით არის თეთრი კოპრას რბილობი და ქოქოსის წყალი.
თხილის სახელი პორტუგალიურიდან ითარგმნება როგორც "მაიმუნი". მწიფე გაცვეთილი ხილი ყავისფერი ფერისაა, სამი ჩაღრმავებით, რომელიც მაიმუნის სახეს წააგავს. ქოქოსის ზოგიერთი შემგროვებელი მოწონებულ მაიმუნებს ამზადებს პალმებით ასვლისა და ხილის ჩამოყრისთვის.
სხვათა შორის, ქოქოსი საერთოდ არ არის კაკალი, როგორც საყოველთაოდ სჯერა. ეს სინამდვილეში ქვის ნაყოფია, ატმის, გარგარის, ალუბლის ან ალუბლის მსგავსად. მკაცრი კლასიფიკაცია ასეთია: ანგიოსპერმის განყოფილება, ერთფეროვანი კლასი, პალმის რიგი, პალმის ოჯახი, ქოქოსის გვარი და ქოქოსის პალმის სახეობები.
შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა
ქოქოსი, რბილობი, ნედლი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: კალიუმი - 14.2%, ფოსფორი - 14.1%, რკინა - 13.5%, მანგანუმი - 75%, სპილენძი - 43.5%, სელენი - 18, 4%
- კალორიული შემცველობა 354 კკალ
- ცილები 3.33 გ
- ცხიმი 33.49 გ
- ნახშირწყლები 6.23 გ
საინტერესო ფაქტები ქოქოსის შესახებ
მათი თქმით, ქოქოსი დედამიწაზე მინიმუმ 3,000 წლის განმავლობაში არსებობდა. ითვლება, რომ ისინი დინოზავრებმა ნახეს. დღეს მცენარე გვხვდება ორივე ნახევარსფეროს ტროპიკებში: ბრაზილია, მალაიზია, ტაილანდი, ინდონეზია, ინდოეთი, შრი-ლანკა, ვიეტნამი, ფილიპინები. სამხრეთ-აღმოსავლეთი აზია მცენარის სამშობლოდ ითვლება.
ქოქოსი წყალგაუმტარია და იძირება. ამის წყალობით, მათი მზარდი არეალი იმდენად ვრცელია: ოკეანეების ნაკადები ხილს ატარებს თითქმის მთელ მსოფლიოში.
ქოქოსი გამბედავი ამხანაგია. მათ შეუძლიათ მთელი წლის განმავლობაში ოკეანეში გადაადგილდნენ, ნაპირზე გაირეცხონ და გაბრწყინდნენ: ან მიწაში, ან ქვიშაში. ისტორიამ იცის შემთხვევები, როდესაც ცალკეული ქოქოსი სიცოცხლისუნარიანი დარჩა და ნორვეგიას მიაღწია.
ქოქოსი მსხვილ ჯგუფებად იზრდება პალმაზე. ხილი მწიფდება 9-10 თვის განმავლობაში და შეუძლია მიაღწიოს 30 სანტიმეტრს დიამეტრით, ხოლო გამკვრივება 2-3 კგ-ით.
საინტერესოა, რომ რაც უფრო შორს არის ოკეანიდან ქოქოსის ხე, მით უფრო პატარაა ის. ამის მიზეზი არის ქვიშისგან მოპოვებული მარილის მცირე რაოდენობა. დადგენილია, რომ ერთი პალმის ხე ამოიღებს 1.34 კგ მარილს ნიადაგიდან წელიწადში. ოკეანის მახლობლად, მას შეუძლია მიაღწიოს ათი სართულიანი შენობის სიმაღლეს.
ლეგენდის თანახმად, ქოქოსი ღმერთების უახლოესი ხილია. მას ყველა ოკეანეების წყალს უწოდებენ: ოკეანის წყალი პალმის ხის მაგისტრალზე ადის და ქოქოსის ტკბილ წყალად იქცევა.
ქოქოსს იყენებენ ინდუისტურ რელიგიურ რიტუალებში. შესაძლოა ნაყოფისადმი წმინდა დამოკიდებულება გამოწვეულია მისი მსგავსებით ადამიანის თავისთან. ტომებში ქოქოსი შეცვლიდა ხალხის მსხვერპლს.
მისიონერებმა ქოქოსის ხეს "ზარმაცი ხე" უწოდეს, რადგან თვლიდნენ, რომ ის ადგილობრივ მოსახლეობას აზიანებს, მათ არააქტიურ მომხმარებლად აქცევს, ხოლო ყველამ უნდა იმუშაოს და საკუთარი საკვები მიიღოს.
ქოქოსის ხეებს არ ჭირდება მორწყვა, დამუშავება ან სხვა რამ. ისინი უბრალოდ იზრდებიან და ატარებენ ნაყოფს. თურმე ზეციური ცხოვრებაა: აიღო ქოქოსი, გაყო - დალია და მთვრალი. ისე, ჩვენ ეს გვიყვარს.
ქოქოსის სარგებელი
ქოქოსი, პირველ რიგში, ცნობილია სხვადასხვა ცხიმოვანი მჟავების მაღალი შემცველობით. ეს არის ქოქოსის რბილობი, რომელიც მდიდარია ზეთებით, ხოლო ნაყოფის შიგნით არსებული სითხე შეიცავს უამრავ ანტიოქსიდანტებს და მინერალებს. სწორედ მათი წყალობით ქოქოსის წყალი წყვეტს წყურვილს ასე კარგად.
ქოქოსის რბილობი არის ძალიან მკვებავი, აახალგაზრდავებს და ხსნის კუნთების დაღლილობას. პანთენური და ფოლიუმის მჟავები და B ვიტამინები მნიშვნელოვანია მეტაბოლურ პროცესებში და იმუნური და ნერვული სისტემის ფუნქციონირებისათვის.
ქოქოსში ბევრი კალიუმი, მაგნიუმი და იოდია. ისინი მხარს უჭერენ გულსა და სისხლძარღვებს, ხოლო იოდი აუცილებელია ენდოკრინული ჯირკვლებისთვის.
ქოქოსის რბილობი მდიდარია ბოჭკოვანი და ცხიმოვანი მჟავებით, რომლებიც სასარგებლოა ნაწლავის ფლორისთვის. ამ პროდუქტის მცირე რაოდენობა ხსნის ანთებას კუჭის წყლულსა და ნაწლავის კოლიტში.
ვიტამინი E ითვლება "სილამაზის ვიტამინად" და კარგია კანისთვის. ქოქოსის ზეთი კვებავს და აახალგაზრდავებს კანს, ანელებს დაბერების პროცესს და ებრძვის უმნიშვნელო ანთებას. ლაურინის მჟავა თრგუნავს პათოგენურ მიკროორგანიზმებს. ასევე, ქოქოსის ზეთი აუმჯობესებს თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობას.
ქოქოსის დაზიანება
ქოქოსი ძალიან კალორიულია, ამიტომ იგი უკუნაჩვენებია ჭარბწონიან ადამიანებში. შაქრიანი დიაბეტის დროს მაღალი გლიკემიური ინდექსის გამო, უმჯობესია ქოქოსის ჭამა მხოლოდ ექიმის ნებართვით.
ქოქოსი მდიდარია ბოჭკოვანი და ბუნებრივი საფაღარათო საშუალებაა. დიარეისკენ მიდრეკილი ადამიანებისთვის, ქოქოსს, განსაკუთრებით ახალ ქოქოსს, შეუძლია გამოიწვიოს აალება. ასევე, უმჯობესია არ მისცეთ ასეთი მძიმე საკვები 2 წლამდე ასაკის ბავშვებს. ქოქოსის ალერგიით დაავადებულებს აქვთ ალერგიული რეაქციების რისკი.
ქოქოსის გამოყენება მედიცინაში
ქოქოსი რეკომენდირებულია ყველა ადამიანისთვის, ვინც თამაშობს სპორტს ან მძიმე ფიზიკურ სამუშაოს. სიმტკიცის შესანარჩუნებლად, თხილის რბილობი ხელს არ შეუშლის ორსულ და მეძუძურ დედებს.
მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობის გამო, ქოქოსი აძლიერებს ნაწლავის მოძრაობას და ებრძვის ყაბზობას. ზეთები ანთებულ ლორწოვან გარსს მოიცავს და აჩქარებს მათ შეხორცებას, ამიტომ ქოქოსის ზეთი რეკომენდებულია კუჭის წყლულის, გასტრიტის, კოლიტის დროს.
ქოქოსის ზეთი აქტიურად გამოიყენება მასაჟსა და კოსმეტოლოგიაში. ლაურიკის, ოლეინის და კაპრილის მჟავები კარგია კანისთვის. ისინი ინარჩუნებენ წყლის ბალანსს, ააქტიურებენ მეტაბოლურ პროცესებს და აქვთ სამკურნალო თვისებები. კანი გაჯერებულია საკვები ნივთიერებებით და ხდება უფრო დატენიანებული.
მაგრამ ცხიმიან კანს დიდი ფორმით აქვს დაბინძურებული ფორები, ამიტომ ზეთი უფრო შესაფერისია მშრალი კანისთვის. ქოქოსის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას თმისთვის, ფრჩხილებისთვისაც. საპონი, კრემები და ბალზამი მზადდება მის საფუძველზე.
რბილობში შემავალი ვიტამინი აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს, ამცირებს ათეროსკლეროზის რისკს და ზოგადად აუმჯობესებს გულისა და სისხლძარღვების მდგომარეობას. შეგიძლიათ დღეში არა უმეტეს 100-200 გრამი ახალი ქოქოსის ჭამა და დარწმუნდეთ, რომ დააკვირდით კალორიების შემცველობას.
ქოქოსის გამოყენება მედიცინაში
ქოქოსი რეკომენდირებულია ყველა ადამიანისთვის, ვინც თამაშობს სპორტს ან მძიმე ფიზიკურ სამუშაოს. სიმტკიცის შესანარჩუნებლად, თხილის რბილობი ხელს არ შეუშლის ორსულ და მეძუძურ დედებს.
მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობის გამო, ქოქოსი აძლიერებს ნაწლავის მოძრაობას და ებრძვის ყაბზობას. ზეთები ანთებულ ლორწოვან გარსს მოიცავს და აჩქარებს მათ შეხორცებას, ამიტომ ქოქოსის ზეთი რეკომენდებულია კუჭის წყლულის, გასტრიტის, კოლიტის დროს.
ქოქოსის ზეთი აქტიურად გამოიყენება მასაჟსა და კოსმეტოლოგიაში. ლაურიკის, ოლეინის და კაპრილის მჟავები კარგია კანისთვის. ისინი ინარჩუნებენ წყლის ბალანსს, ააქტიურებენ მეტაბოლურ პროცესებს და აქვთ სამკურნალო თვისებები. კანი გაჯერებულია საკვები ნივთიერებებით და ხდება უფრო დატენიანებული.
მაგრამ ცხიმიან კანს დიდი ფორმით აქვს დაბინძურებული ფორები, ამიტომ ზეთი უფრო შესაფერისია მშრალი კანისთვის. ქოქოსის ზეთი შეიძლება გამოყენებულ იქნას თმისთვის, ფრჩხილებისთვისაც. საპონი, კრემები და ბალზამი მზადდება მის საფუძველზე.
რბილობში შემავალი ვიტამინი აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს, ამცირებს ათეროსკლეროზის რისკს და ზოგადად აუმჯობესებს გულისა და სისხლძარღვების მდგომარეობას. შეგიძლიათ დღეში არა უმეტეს 100-200 გრამი ახალი ქოქოსის ჭამა და დარწმუნდეთ, რომ დააკვირდით კალორიების შემცველობას.
ქოქოსის მომზადება
სამზარეულოში ქოქოსის რბილობი ყველაზე ხშირად გამოიყენება; გამხმარი ფორმით, ის გვხვდება საკონდიტრო განყოფილებებში ნაპრალების სახით. ქოქოსის წყალი და რძე კიდევ უფრო პოპულარულია აზიურ სამზარეულოში - მათ უმატებენ სუპებს, თევზს და მარცვლეულის კერძებს.
თავად მერქნის გემო და ქოქოსის წყალი დამოკიდებულია თხილის სიმწიფეზე. უმცროსს რბილობი, როგორც ასეთი, არ აქვს, ნაყოფი თითქმის მთლიანად ივსება ტკბილი და მჟავე წყლით. თანდათანობით, სითხე სქელდება და ჟელეული ხდება. სექსუალურ კაკალში ცოტა წყალია; მისი უმეტესობა გამაგრდება კედლებთან თეთრი ქოქოსის რბილობის სახით. იგი სუფთა სახით გამოიყენება სალათებში, დესერტებში და სუპებშიც კი.
დაპრესილი რბილობისაგან მიიღება ქოქოსის ზეთი. ის შეიძლება მიირთვათ როგორც ჩვეულებრივი კარაქი და აქვს ტკბილი ქოქოსის არომატი. ზეთზე დაფუძნებული შიგთავსები მზადდება საკონდიტრო ნაწარმში, კრემებში. ბუნებრივი ქოქოსის ზეთი სქელდება უკვე +24 გრადუსზე. დნობისთვის საკმარისია ცოტა ხნით გააჩეროთ წყლის აბაზანაში ან გააცხელოთ ტაფაში.
როდესაც გახეხილი რბილობი გაჟღენთილია წყალში, თხევადი ხდება ქოქოსის რძე. მას ხშირად უმატებენ სუპებს, როგორიცაა ცნობილი ტომ იამი.
ქოქოსის რძე
ქოქოსის ნატურალური რძის დამზადება თავად შეგიძლიათ.
იგი მთვრალია სისუფთავე და ემატება ბევრ დესერტს. ეს შეუცვლელია აზიურ სამზარეულოში. რბილობის გამოწურვის შემდეგ რჩება ქოქოსის ფანტელები, რომელთა გამოყენება შემდეგ რეცეპტში შეგიძლიათ.
რძის დასამზადებლად იყენებენ ახალ ქოქოსს, მაგრამ სასმელის დამზადება მშრალი საპარსიც შეიძლება. მიუხედავად იმისა, რომ ეს იქნება ბევრად ნაკლებად ინტენსიური და გემრიელი.
- ქოქოსის რბილობი - მინა
- წყალი
ამოიღეთ გარე ბნელი გარსი რბილობიდან, შემდეგ გახეხეთ ან დაჭერით კომბაინით. გადაიტანეთ თასში და დაასხით მდუღარე წყალი ისე, რომ მხოლოდ ოდნავ დაფაროს ხორცი. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ დადეთ მას ხელსახოცზე და გამოწურეთ რძე თასზე. თქვენ უნდა გამოწურეთ თითქმის მშრალი.
რძე ინახება მაცივარში არა უმეტეს ერთი დღის განმავლობაში, სადაც თანდათან სქელდება და იყოფა ორ ფენად. "ქოქოსის კრემი" იზრდება ზემოთ - რძის ცხიმოვანი ნაწილი. მათი გამოყენება შესაძლებელია მარტო ან რძესთან ერთად.
ქოქოსის რძე მთლიანად ცვლის ძროხის ჩვეულებრივ რძეს ყველა რეცეპტში: ყავით, ცომის მოზილისას, ხორცის ხარშვისას. ის აძლევს ყველა კერძს საინტერესო თხილის არომატს.
შედეგად მიღებული საპარსი შეიძლება გაშრეს ღუმელში 80 გრადუსზე, ზოგჯერ აღვივებს. გაგრილების შემდეგ გადაიტანეთ დახურულ ქილებში.
როგორ ავირჩიოთ და შევინახოთ ქოქოსი
ქოქოსი ორ შტატში იყიდება: მწვანე და ზედმეტად მწიფე ყავისფერი. ყველაზე ახალი, "პირდაპირ ხიდან" - მწვანე ქოქოსი, მათ მიაქვთ რაც შეიძლება სწრაფად და აიღებენ ჯერ კიდევ ახალგაზრდა ასაკში. მაგრამ მათი გაწმენდა უფრო რთულია და ისინი მნიშვნელოვნად უფრო ძვირი ჯდება.
შეგიძლიათ აირჩიოთ კარგი ყავისფერი ქოქოსი - ის უკვე გაწმენდილია და მასზე ბოჭკოების დანახვა შეგიძლიათ. ყურადღება მიაქციეთ გარეგნობას - მცირედი დაზიანების შემთხვევაში, კაკალი სწრაფად უარესდება, ამიტომ ქოქოსი არ უნდა იყოს ნაპრალები და ნახვრეტები.
შეანჯღრიეთ კაკალი - მოისმენთ მწიფე ხილის თხევადი ჩრჩილს. ქოქოსი უნდა იყოს მძიმე წონით. ჭურვი უნდა იყოს მჭიდრო, არ იყოს გამოწურული და თითის დაჭერისგან დაეშვება. რაც უფრო მსუბუქია, მით უკეთესი.
ქოქოსის ყიდვის შემდეგ, უმჯობესია, იგი დიდხანს არ შეინახოთ, არამედ გახსნათ და მიირთვათ. ამის გაკეთება, თხილის გაშლა სამი "თვალით" თქვენსკენ. ჩადეთ თხელი დანა ან ხრახნიანი ცენტრი, გააკეთეთ ხვრელი. გადააბრუნეთ კაკალი და გადაწურეთ ქოქოსის წყალი.
შემდეგი, თქვენ უნდა ამოიღონ ჭურვი. შეგიძლიათ უბრალოდ ჩაქუჩით გაანადგუროთ ან კაკალი იძულებით გადააგდოთ იატაკზე. მაგრამ არსებობს უფრო ზუსტი გზაც: მძიმე დანით ან ჩაქუჩით შეეხეთ ქოქოსის მთელ ზედაპირს, აჩერეთ იგი ხელში. პერიოდულად საჭიროა მისი გადაბრუნება მეორე მხრიდან.
თანდათანობით, ჭურვი დაიწყებს ცალი ნაწილის ჩამორჩენას. საჭიროა მათი ამოღება, ხოლო შედეგად გაწმენდილი ნაყოფი უნდა გაიჭრას დანით. შიგნიდან იქნება თეთრი ხორცი, ხოლო სურვილისამებრ შეიძლება გარეული ყავისფერი რბილი ქერქის მოცილება.
გახსნის შემდეგ, ქოქოსი ინახება დახურულ ჭურჭელში მაცივარში, ორი დღის განმავლობაში. უფრო გრძელი შენახვისთვის, გახეხეთ და გაამშრალეთ რბილობი. იგი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე ქილაში, მჭიდრო სახურავით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის ყველა უცხო სუნს შეიწოვს.
თუ იყიდეთ მზა ქოქოსის ფანტელები, ყურადღება მიაქციეთ შემადგენლობას: პროდუქტი არ უნდა შეიცავდეს ქოქოსის გარდა სხვა ინგრედიენტებს.
როგორ იზრდება ქოქოსის ხე
წყნარი ოკეანის სანაპიროს მოსახლეობა ქოქოსის ხეს დარგავს ბავშვის გაჩენისას
უპირველეს ყოვლისა, თქვენ გჭირდებათ სწორი ქოქოსი გამონაყარისთვის: საშუალო ზომის, სასურველია წაგრძელებული, კანში, არ არის დამუშავებული, გაჟღენთილია, როდესაც შეირყევა, რაც მიუთითებს ახალგაზრდა მცენარისთვის საკვები ნივთიერებების შემცველი წვენის მიწოდებაზე.
ქოქოსი უნდა იყოს მწიფე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ ჩვენს მაღაზიებში ქოქოსის უმეტესობა - ყავისფერი - ამოღებულ იქნა მომწიფებამდე. ამიტომ, ცოცხალი მცენარის შანსი დიდი არ არის.
ასე რომ, არსებობს ლამაზი პალმის კანდიდატი. საჭიროა რამდენიმე დღის განმავლობაში წყალში მოთავსება, რაც შექმნის ბუნებრივ პირობებს გამონაყარისთვის. მოამზადეთ გამწვანების კონტეინერი, რომლის დიამეტრი ქოქოსის ორჯერ დიდია. შეავსეთ იგი საკვები ფხვიერი მიწით ქვიშით. თუ არის ნეშომპალა ან ტორფი, შეგიძლიათ დაამატოთ.
ქოქოსის პალმა არ ითხოვს ნიადაგის შემადგენლობას. კარგად დაასველეთ. Საჭიროა. ქოქოსი გვერდულად მოათავსეთ ჭურჭელში, ისე რომ თვალები გვერდზე გაიხედოს. მათგან გამოვა ყლორტი. ძალიან ხშირად ყლორტი ჩნდება ქოქოსის "დასველების" შემდეგ. ეს ნიშნავს, რომ ნაყოფი სწორად არის შერჩეული.
ჭამე ქოქოსის მხოლოდ ნახევარი. მეორე - მომავალი ყლორტით უნდა განთავსდეს ადგილზე იმავე დონეზე.
არ მოელოდე სწრაფ შედეგებს. პროცესი გრძელდება ექვს თვემდე. უფრო სწრაფია ცხელ და ნოტიო კლიმატურ პირობებში. ოპტიმალური ტემპერატურა 30 ° C. კარგია, რომ ზაფხულია.
ზრდასთან ერთად მცენარე უფრო დიდ ქოთანში გადაირგვება, რომ ადგილი ჰქონდეს ფესვთა სისტემის განვითარებას. პალმას სჭირდება ბევრი სინათლე, სითბო და ტენიანობა.