ჩვეულებრივი ღვიძლი (Fistulina hepatica) ფოტო და აღწერა

ღვიძლის ფისტულინა

ინგლისურენოვან ქვეყნებში მას "სტეიკს" ან "ხარის ენას" უწოდებენ. სალაპარაკო ტრადიციაში ხშირად გვხვდება სახელწოდება „დედამთილის ენა“. ეს სოკო ჰგავს წითელი ხორცის ნაჭერს, რომელიც ხის ღეროზე ან ძირზეა მიკრული. და ის ნამდვილად ჰგავს ძროხის ღვიძლს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ის იწყებს სისხლის წითელი წვენის გამოყოფას დაზიანების ადგილებში.

უფროსი: 7–20, ზოგიერთი წყაროს მიხედვით 30 სმ დიამეტრამდე. მაგრამ ეს არ არის ზღვარი, ამ ჩანაწერის ავტორს წააწყდა ნიმუშები და 35 სმ-ზე მეტი ფართო ნაწილში. ძალიან ხორციანი, ქუდის სისქე ძირში 5-7 სმ-ია. არარეგულარული ფორმის, მაგრამ ხშირად ნახევარწრიული, ვენტილატორის ან ენის ფორმის, ლობირებული და ტალღოვანი კიდით. ახალგაზრდა სოკოს ზედაპირი სველი და წებოვანია, ასაკთან ერთად შრება, ოდნავ ნაოჭებიანი, გლუვი, ჩირქის გარეშე. შეღებეთ ღვიძლი წითელი, მოწითალო ნარინჯისფერი ან მოყავისფრო წითელი.

სპორის ფენა: tubular. შეფერილობის თეთრიდან ღია ვარდისფერამდე, შემდეგ ხდება მოყვითალო და საბოლოოდ მოწითალო-ყავისფერი ხანდაზმულ ასაკში. ოდნავი დაზიანებისას, მცირე წნევით, სწრაფად იძენს მოწითალო, წითელ-ყავისფერ, ყავისფერ-ხორცოვან ფერს. მილები მკაფიოდ გამოყოფილია, 1,5 სმ-მდე სიგრძის, ჯვარედინი კვეთით მრგვალი.

Leg: გვერდითი, სუსტად გამოხატული, ხშირად არ არსებობს ან ჩვილებში. იგი ზემოდან მოხატულია ქუდის ფერებში, ხოლო ქვემოთ მოთეთრო და დაფარულია ფეხზე ჩამომავალი ჰიმენოფორით (სპორის შემცველი ფენა). ძლიერი, მკვრივი, სქელი.

Pulp: მოთეთრო, მოწითალო ზოლებით, კვეთა ძალიან ლამაზად გამოიყურება, მასზე შეგიძლიათ იხილოთ მარმარილოს მსგავსი რთული ნიმუში. სქელი, რბილი, წყლიანი. ჭრილობის ადგილზე და დაჭერისას გამოყოფს მოწითალო წვენს.

სუნი: ოდნავ სოკოსებრი ან თითქმის უსუნო.

გემო: ოდნავ მჟავე, მაგრამ ეს არ არის აუცილებელი თვისება.

სპორის ფხვნილი: ღია ვარდისფერი, ვარდისფერი ყავისფერი, ჟანგიანი ვარდისფერი, ღია ყავისფერი.

მიკროსკოპული მახასიათებლები: სპორები 3–4 x 2–3 მკმ. ფართო ნუშის ფორმის ან სუბელიფსოიდური ან სუბლაკრიმოიდური. გლუვი, გლუვი.

ჰიალინი მოყვითალოდან KOH-ში.

ის არის საპროფიტი და ზოგჯერ ჩამოთვლილია როგორც „სუსტი პარაზიტი“ მუხაზე და სხვა ხისტ ხეებზე (როგორიცაა წაბლი), რაც იწვევს ყავისფერ ლპობას.

ხილის სხეული ერთწლიანია. ღვიძლი იზრდება ცალკე ან მცირე ჯგუფებად ხეების ძირში და ღეროებზე, ზაფხულის დასაწყისიდან შემოდგომის შუა რიცხვებამდე. ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ ღვიძლი, რომელიც იზრდება მიწიდან, მაგრამ თუ ღეროს ძირს ამოთხარით, აუცილებლად იქნება სქელი ფესვი. ფართოდ გავრცელებულია ყველა კონტინენტზე, სადაც არის მუხის ტყეები.

არსებობს რამდენიმე ჯიში, როგორიცაა Fistulina hepatica var. ანტარქტიდა ან Fistulina hepatica var. monstruosa, რომლებსაც აქვთ საკუთარი ვიწრო დიაპაზონი და გამორჩეული თვისებები, მაგრამ არ გამოირჩევიან როგორც ცალკეული სახეობები.

ღვიძლი სოკო იმდენად უნიკალურია თავისი გარეგნობით, რომ უბრალოდ შეუძლებელია მისი სხვა სოკოში აგრევა.

ღვიძლი საკვებია. ზედმეტად მომწიფებულ, ზედმეტად გაზრდილ სოკოს შეიძლება ჰქონდეს ოდნავ მჟავე გემო.

შეიძლება ვიკამათოთ ღვიძლის გემოზე, ბევრს არ მოსწონს რბილობი ან მჟავე ტექსტურა.

მაგრამ ეს მჟავე გემო რბილში C ვიტამინის გაზრდილი შემცველობით მოდის. 100 გრამი ახალი ღვიძლი შეიცავს ამ ვიტამინის დღიურ ნორმას.

სოკოს მოხარშვა შესაძლებელია პირდაპირ ტყეში, პიკნიკის დროს, გრილზე. შეგიძლიათ შეწვით ტაფაში, ცალკე კერძად ან კარტოფილთან ერთად. შეგიძლიათ marinate.

ვიდეო ჩვეულებრივი ღვიძლის სოკოს შესახებ:

სტატიის ილუსტრაციად გამოყენებული იყო ფოტოები „აღიარება“ კითხვებიდან.