შინაარსი
აღწერა
კომპოტი (FR) კომპოტი -დამზადება, შერევა)-დესერტი-უალკოჰოლო სასმელი, რომელიც მზადდება ერთი სახისგან ან ხილისა და კენკრის ნარევი წყლით და შაქრით. კომპოტი მზადდება ახალი, გაყინული ან გამხმარი ინგრედიენტებისგან. ეს სასმელი ძალიან პოპულარულია ზაფხულში გაცივებული. ცივი და ცხელი ხილის სასმელები ვიტამინების კარგი წყაროა. ასევე, ადამიანები ამზადებენ კომპოტებს ზამთრის შესანახად.
სასმელის სახელი ჩვენს ენაზე მე -18 საუკუნეში შემოვიდა საფრანგეთიდან. სწორედ აქ გააკეთა შეფმა პირველად კომპოტი. ამ დღეს ფრანგულ საკონდიტრო ნაწარმში ხილის პიურეს ამზადებენ, რომელსაც კომპოტს უწოდებენ.
კომპოტის მოსამზადებლად უნდა გამოიყენოთ მომწიფებული ხილი მექანიკური დაზიანების და დაშლის ნიშნების გარეშე. ეს ინდიკატორები გავლენას ახდენენ მზა სასმელის გემოსა და ფერზე. ყოველდღიური მოხმარებისთვის, კომპოტს ამზადებენ წყალში (2-5 წუთი) ხილისა და კენკრის (დაახლოებით 500 გრ) წყალში (3-4 ლიტრი) და შაქარში (6-7 სუფრის კოვზი).
საკონკურსო პირობებში, არსებობს რამდენიმე საერთო რეცეპტი და ტექნიკა. ყველაზე პოპულარული ორია:
პირველი რეცეპტი:
- კონსერვაციისთვის მომზადებული ქილა კარგად არის გარეცხილი წინა ნამუშევრების ჭუჭყისა და ნარჩენებისგან. ქილების კისერი უნდა იყოს ხელუხლებელი და გახეხვის გარეშე. დალუქვის ქუდი, დაიბანეთ ცხიმის წარმოებისგან, 10 წუთის განმავლობაში სტერილიზაცია მდუღარე წყალში.
- ხილი და კენკრა 2-ჯერ დაიბანეთ წყალში, მოაცილეთ ღეროები და inflorescences. დაანგრიეთ სუფთა ინგრედიენტები ისე, რომ მათ დაანგრიეს ქილა 1/4-მდე.
- შეიძლება დავასხათ მდუღარე წყალი, დავაფაროთ თავსახური და გავაჩეროთ 15 წუთის განმავლობაში.
- შემდეგ წყალი გადაწურეთ ტაფაში, სადაც ადუღდა. კომპოტს დაუმატეთ შაქარი 200 გრ-ით. 3 ლიტრიანი ქილა და კვლავ აადუღეთ.
- ჩაასხით მდუღარე სიროფი კენკრაში და დახურეთ სახურავი.
- კონსერვები თავდაყირა დააყენა. სითბოს შესანარჩუნებლად გადააფარეთ ისინი პლედით ან ნებისმიერი სხვა თბილი სამოსით.
მე -2 რეცეპტი:
- გარეცხეთ ქილები და სახურავები და გაასტერილეთ. თითოეული ქილა უნდა სტერილიზდეს ორთქლში 3-5 წუთის განმავლობაში ან მიკროტალღურ ღუმელში ორი წუთის განმავლობაში.
- როგორც პირველ შემთხვევაში, ხილი და კენკრა რეცხავს და ასუფთავებს. შემდეგ დაყავით ხილის ბლანი 30 წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში.
- კომპოტის სტერილიზებული კომპონენტები ჩაყარეთ ქილებში და დაამატეთ შაქარი (200 გრ, 3 ლიტრიანი ქილა). ყველა დაასხით მდუღარე წყალი და დახურეთ სახურავი.
- იგივეა, რაც პირველი რეცეპტის მე -6 პუნქტი.
შეინახეთ კომპოტი ბნელ ოთახში 0-20 ° C ტემპერატურაზე და 80% ტენიანობით 12 თვის განმავლობაში.
კომპოტის უპირატესობები
ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, სარგებელი განისაზღვრება ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების, ვიტამინების, მინერალებისა და ორგანული მჟავების რაოდენობით და შემადგენლობით. ასევე, ეს დამოკიდებულია სასმელის ფერსა და არომატზე. კომპოტების მოსამზადებლად ნედლეულს იყენებენ მზარეულები ხილი: ვაშლი, გარგარი, მსხალი, კომში, ატამი, ქლიავი, ფორთოხალი, მანდარინი და ა.შ. კენკრა: ყურძენი, ალუბალი, ტკბილი ალუბალი, ალუბლის ქლიავი, წითელი და შავი მოცხარი, გოზინაყი, მოცვი, ვიბურნუმი, შავგვრემანი, მარწყვი, ჟოლო და სხვა დახურული სახურავი.
კომპოტი საკმაოდ კალორიული სასმელია, რადგან ის შეიცავს შაქარს. ჩვეულებრივი ფორმით, არ არის კარგი მისი დალევა დიაბეტით დაავადებულთათვის. მათ უნდა მოამზადონ კომპოტები შაქრის გარეშე ან შეცვალონ იგი ფრუქტოზით და შემცვლელებით.
ქიშმიშის კომპოტი ექიმები განსაზღვრავენ ანემიის, კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის დარღვევების, კუნთების სისუსტის, მაღალი ტემპერატურის თანმხლებ ცხელებას, თირკმელებისა და გულის დაავადებებს. ასევე, ეს კომპოტის ქილა კარგია ჩვილებისთვის სიცოცხლის პირველივე დღიდან კოლიკის, ნაწლავების გაზისა და მიკროფლორის დარღვევის გამო. მის მოსამზადებლად ქიშმიში უნდა გარეცხოთ თბილ წყალში, ამოიღოთ მტვრის ყველა ნატეხი და პედუნუკის ნაშთები. ჯობია მიიღოს დაფასოებული ქიშმიში. გაასუფთავეთ ქიშმიში ჩაის ინფუზიაში, დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ბავშვებისთვის ჩაის ხარშვისას თქვენ უნდა მიიღოთ 5-10 ქიშმიში 200 მლ წყალზე.
სპეციალური ტიპის სარგებელი
დოგროზის კომპოტი არის ვიტამინების, მინერალებისა და მჟავების საწყობი, რომელიც სხეულისთვის საჭიროა ცივი ამინდის დროს. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა თირკმელების უკმარისობის მქონე ადამიანებისთვის და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტი ხელს უწყობს ორგანიზმის ზედმეტი სითხის გაწმენდას, ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას, შებოჭვას და ტოქსინებს. ხმელი ან ახალი ვარდის თეძო უნდა გაანადგურა, დაასხით თერმოსი, დაამატეთ შაქარი და დაასხით მდუღარე წყალი. გამოყენებამდე უნდა მოხდეს 3-4 საათის განმავლობაში ინფუზია.
კომპოტისა და უკუჩვენებების მავნებლობა
არ არის რეკომენდებული დიდი რაოდენობით სხვადასხვა ხილის სასმელის გამოყენება წლის ყველაზე ცხელ პერიოდში თირკმლის უკმარისობის მქონე ადამიანებისთვის და ორსული ქალებისთვის 2-3 ტრიმესტრის განმავლობაში. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ორგანიზმში ჭარბი სითხის დაგროვება და თირკმელების დამატებითი დატვირთვა.
ხილის სასმელები არაჟნის ან მოუმწიფებელი ხილისა და კენკრისგან არ უნდა დაგჭირდეთ კუჭის მჟავიანობის დროს, რომელსაც თან ახლავს გასტრიტი, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის წყლულები და დაზიანებული კბილის ემალი.