სოკო არის პროდუქტი, რომლის შეძენაც შეგიძლიათ ნებისმიერ მაღაზიაში ან თავად შეაგროვოთ… და ეს მათი უზარმაზარი პლუსია. ყოველივე ამის შემდეგ, ამ სოკოს კერძები გემრიელი და მარტივი მოსამზადებელია. მაგრამ არის სიტუაციები, როდესაც მომზადების დრო არ არის და გინდა, რომ შამპინიონები მაცივარში უფრო დიდხანს ინახებოდეს. რამდენ ხანს შეიძლება იწვა სოკო სიცივეში და როგორ გავზარდოთ ეს პერიოდი?

როგორ შეიძლება სოკოს შენახვა

ღია ცის ქვეშ, ანუ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 18-20 გრადუსი, შამპინიონები 6-8 საათზე მეტ ხანს არ იწვება. უყვართ სიგრილე, ტემპერატურა, რომელიც არ აღემატება ოთხ გრადუსს. და სად გვაქვს ასეთი მუდმივი ტემპერატურა? მართალია, მაცივარში. აუცილებლად წაიკითხეთ როგორ შეინახოთ სოკო მაცივარში.

სოკო საუკეთესოდ ინახება მაცივარში, სადაც ინახება 3-დან 14 დღემდე, შენახვის მეთოდის მიხედვით.

თუ შამპინიონებს თავსახურისა და შეფუთვის გარეშე დატოვებთ, მაცივარშიც კი არაუმეტეს 1-2 დღე გაძლებს. ამიტომ, ძალიან მნიშვნელოვანია მათი დაფარვა ან დახურულ ჭურჭელში შენახვა, თუ დიდი ხნის განმავლობაში გსურთ მათი შენახვა.

შეინახეთ სოკო დახურულ კონტეინერში ან დააფარეთ ხელსახოცით. შეგიძლიათ მოათავსოთ ბოსტნეულის თავდახურულ უჯრაში და გადააფაროთ პირსახოცით. ამ მდგომარეობაში, ისინი დარჩებიან სუფთა 3-4 დღის განმავლობაში.

თუ ყიდულობთ სოკოს სუპერმარკეტში, მაშინ, სავარაუდოდ, ისინი ვაკუუმშია შეფუთული. და ეს კარგია! ამ ფორმით, ისინი შეიძლება ინახებოდეს 1 კვირის განმავლობაში და არ ინერვიულოთ იმაზე, რომ ისინი შეიძლება გაუარესდეს.

თუ შამპინიონები ვაკუუმურ შეფუთვაშია, მაშინ არ გახსენით, სანამ რაღაცის მომზადებას არ აპირებთ. ვაკუუმის გახსნის შემდეგ სოკო უნდა მიირთვათ ორი დღის განმავლობაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში გაფუჭდება.

გაქვთ სახლში ქაღალდის ჩანთები? თუ კი, შესანიშნავია! ეს ვაკუუმური შეფუთვის კარგი ალტერნატივაა. ქაღალდი ასევე კარგად ინარჩუნებს ახალ იერს და არ აძლევს სოკოს სწრაფად გაფუჭების საშუალებას.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ არ შეიძლება 500 გრამზე მეტი სოკოს ჩაყრა ჩანთაში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი უფრო სწრაფად დაიწყებენ გაფუჭებას. უბრალოდ გაყავით სოკო რამდენიმე ჩანთაში და მოათავსეთ ბოსტნეულის დახურულ განყოფილებაში. ეს შეინარჩუნებს მათ სიახლეს ერთი კვირის განმავლობაში.

კიდევ ერთი კარგი გზა, ალბათ ერთ-ერთი საუკეთესო, არის სოკოს შენახვა ნატურალური ქსოვილის ჩანთებში. ასეთ ჩანთებში სოკო "სუნთქავს" და შეუძლია დიდხანს შეინარჩუნოს ახალი სახე.

ბოსტნეულის თაროზე სოკო ინახება 10-12 დღე, ხოლო ღია თაროებზე 8-9 დღე.

თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ სოკო პლასტმასის ჩანთაში. თქვენ აუცილებლად იპოვით მათ თქვენს სახლში. მნიშვნელოვანია, რომ ჩანთაში ჰაერის ნაკლებობის გამო სოკო სწრაფად გაფუჭდება წარმოქმნილი ტენიანობის გამო. ამიტომ, პერიოდულად გახსენით და გაანიავეთ.

პლასტმასის ჩანთაში 5 დღე კარგ მდგომარეობაში იწვებიან, ბოსტნეულის განყოფილებაში თუ ჩადებთ, 7 დღე.

ბოლოს, შეგიძლიათ მოათავსოთ მინის, პლასტმასის ან ლითონის ჭურჭელში. კონტეინერები, ქილები, ქოთნები - ეს ყველაფერი გამოდგება. აუცილებლად გადააფარეთ მათ ხელსახოცით ან პირსახოცით მას შემდეგ, რაც სოკოს კონტეინერში მოათავსებთ.

დახურულ კონტეინერში სოკო გაძლებს 8-10 დღეს, ხოლო თუ ტემპერატურა -2-დან +2 გრადუსამდეა, მაშინ დაახლოებით ორი კვირა იწვება.

ვიდეო შამპინიონის გაწმენდისა და შენახვის კომპეტენტური გზა:

შამპინიონის გაწმენდისა და შენახვის ჭკვიანი გზა

განსაზღვრეთ გარეგნულად: ახალი თუ გაფუჭებული?

უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება მიაქციეთ სუნს. ახალ სოკოს სასიამოვნო არომატი აქვს: ტყის სუნი, სიხალისე და ცოტა მიწა გამოსცემს. თუ უკვე გაქრა, მაშინ ნესტის და რაღაც მჟავე სუნი ასდის. ასეთი სოკო შეიძლება დაუყოვნებლივ გადააგდოთ.

ფრთხილად შეამოწმეთ შამპინიონი. თუ ქუდზე რამდენიმე მუქი ლაქა, ლორწო შენიშნეს, მაშინ ეს ასევე გარყვნილებაზე მიუთითებს. მაგრამ გახსოვდეთ, რომ ლაქები ასევე შეიძლება გამოჩნდეს მექანიკური დაზიანებისგან. ამიტომ, თუ ქუდი გლუვია, მაგრამ აქვს ჩაბნელებული, ამ სოკოს გადაყრაც შეიძლება.

კარგ სოკოში ქუდის ფერი თეთრია, ლაქებისა და ჩრდილების გარეშე. თუ ფერი შეიცვალა ყავისფერი, მწვანე ან მოვარდისფრო, მაშინ შეგიძლიათ გადააგდოთ ასეთი სოკო, ის აღარ არის საჭმელად.

ჩვენ გირჩევთ წაიკითხოთ სტატიაში ახალი და მომზადებული სოკოს შენახვის მახასიათებლებისა და განსხვავებების შესახებ: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/osobennosti-i-sroki-hranenija-gotovyh-gribov-v-holodilnike/

როგორ შეინახოთ სოკო მაცივარში

ახალი ნედლი შამპინიონის შენახვის ვადა

თუ დაიცავთ რამდენიმე წესს, მაშინ შეინარჩუნეთ შამპინიონის „ცხოვრება“ კიდევ რამდენიმე დღე.

  • თუ თქვენ დებთ მათ კონტეინერში, მაგალითად, კონტეინერში ან ქვაბში, შემდეგ გაანაწილეთ სოკო ერთ ფენად.

  • დაფარეთ ისინი ნატურალური მასალისგან დამზადებული ქსოვილებით, ქაღალდის ხელსახოცებით ან ხვრელების ფილებით, რათა კონტეინერში ჰაერი ცირკულირდეს.

  • სანამ მათ მაცივარში გაგზავნით, ყურადღებით შეამოწმეთ და დაუყოვნებლივ გადააგდეთ დაკარგული. თუ ეს არ გაკეთებულა, მაშინ ერთი გაფუჭებული სოკოს გამო, ყველაფერი შეიძლება დაიწყოს ლპობა.

  • არ ჩამოიბანოთ ისინი ძალიან დიდხანს და მით უმეტეს, არ დაასველოთ ისინი წყალში. ფაქტია, რომ სოკოს განსაკუთრებით არ მოსწონს ტენიანობა და მაღალი შემცველობის გამო, სწრაფად ლპება.

  • თუ სოკოს გარეცხვა მაინც სჭირდება, გააკეთეთ ეს მსუბუქად და მაშინვე გაწურეთ მშრალი პირსახოცით.

  • ასევე, სოკო არ საჭიროებს განსაკუთრებულ მკურნალობას. უბრალოდ ამოიღეთ ფილმი ქუდებიდან, მოჭერით ფეხების წვერები და ამოჭერით ის ადგილები, სადაც ლაქები იწყება.

  • როდესაც ისინი მაცივარში არიან, უმჯობესია არ შეეხოთ მათ. ძალიან ხშირი "შფოთვის" გამო მათ შეუძლიათ ნაოჭები და სწრაფად გაქრეს.

  • თუ შეამჩნევთ, რომ ერთმა სოკომ ლპობა დაიწყო, სასწრაფოდ გადააგდეთ, რომ დანარჩენი არ „დააინფიციროს“.

შესაძლებელია თუ არა სოკოს გაყინვა და როგორ გავაკეთოთ ეს სწორად

კარგია, რომ შამპინიონის შენახვა შესაძლებელია საყინულეში! იქ მათ შეუძლიათ ექვს თვემდე მოტყუება და ეს ძალიან კარგია. შეგიძლიათ ნებისმიერ დროს მიიღოთ მცირე პორცია და სწრაფად მოამზადოთ ვახშამი, არც კი იფიქროთ, რომ სოკო შეიძლება გაფუჭდეს.

მნიშვნელოვანია, რომ საყინულეში ტემპერატურა არ დაეცეს 18 გრადუსს ქვემოთ.

ახალი სოკოს გაყინვისა და შენახვის შეუფასებელი წესები, წაიკითხეთ ბმული: https://holodilnik1.ru/gotovka-i-hranenie/pravila-zamorozki-i-hranenija-svezhih-gribov/

ჯერ მოამზადეთ სოკო: ამოიღეთ ფილმი, ფეხების წვერები, დაზიანებული. მსუბუქად ჩამოიბანეთ, მაგრამ არ გადააჭარბოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში მთელი წყალი გაიყინება. სხვათა შორის, თუ ეს მოხდება, სოკოს რბილობი გაფხვიერდება, გემო კი უსიამოვნო იქნება. მომზადების შემდეგ იგრძნობთ.

დაელოდეთ სანამ ისინი მთლიანად გაშრება. საჭიროების შემთხვევაში დაჭერით ნაჭრებად.

ამის შემდეგ, სოკო ერთ ფენად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააგზავნეთ საყინულეში 3-4 საათის განმავლობაში.

შემდეგ ჩაყარეთ ისინი კონტეინერებში: ჩანთები, კონტეინერები და სხვა. და გაგზავნეთ საყინულეში.

მნიშვნელოვანია, რომ სოკო არ გამოიყვანოთ საყინულედან და დაუყოვნებლივ დაიწყოთ მომზადება. ჯერ შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ კერძის მომზადება.

არ გაყინოთ სოკო ხელახლა და მით უმეტეს, არ გააკეთოთ ეს რამდენჯერმე.

ეცადეთ ბევრი არ მოხარშოთ, რადგან მზა შამპინიონები ინახება არა უმეტეს ერთი დღისა. უმჯობესია ამოიღოთ მცირე ნაწილი ერთდროულად. ასე ნაკლებს ამზადებთ და არაფრის გადაყრა არ გჭირდებათ.

ვიდეო შამპინიონის საფუძვლიანი გაყინვა საყინულეში:

შამპინიონების საფუძვლიანი გაყინვა საყინულეში

დაზოგეთ დრო საჭმლის მომზადებაზე

იცოდით, რომ შეგიძლიათ გაყინოთ არა მხოლოდ უმი, არამედ მოხარშული, შემწვარი და გამომცხვარი შამპინიონები? ასე რომ, გამოდის მზა ნახევრად მზა პროდუქტი, რომელიც გალღობის შემდეგ შეიძლება ხელახლა გახურდეს და მიირთვათ სუფრასთან.

გაყინვის პროცესი იგივეა, მანამდე:

  • სოკო ადუღეთ მარილიან წყალში 10 წუთის განმავლობაში ან შეწვით მცენარეულ ზეთში 15 წუთის განმავლობაში.

  • გააშრეთ ისინი მთლიანად და შედგით მაცივარში.

  • ახლა თქვენ შეგიძლიათ გაგზავნოთ ისინი საყინულეში შესანახად.

აქ არის რამოდენიმე მარტივი გზა სოკოს მაცივარში შესანახად. მნიშვნელოვანია, რომ ისინი არ დარჩეს დიდი ხნის განმავლობაში გარეთ და დალუქონ პლასტმასის ჩანთებში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი სწრაფად გაუარესდება. უბრალოდ მოხარშეთ ისინი რაც შეიძლება ადრე ან გაყინეთ და არ მოგიწევთ ფიქრი მათ სიახლეზე.

დატოვე პასუხი