კოტლეტი სოკოთი

ხორცის კოტლეტი სოკოს შიგთავსით

რატომღაც მაისში ვიპოვეთ მშვენიერი შამპინიონები, როგორიცაა ეს:

მე ნამდვილად არ მიყვარს შამპინიონები, ზოგადად მათ გარკვეული უნდობლობით ვეპყრობი. მაგრამ ეს ლამაზმანები არიან! უზარმაზარი და არა მშრალი, არა ჭია. კარგი, მგონი დავწვავ. მაგრამ ბევრი მათგანია, დიდი ტაფა. ნუ ვჭამთ.

შემდეგ გამახსენდა ეგრეთ წოდებული "მონადირის კატლეტების" ძველი რეცეპტი (რომელიც რეალურად ბევრად უფრო რთულია ვიდრე ჩემი ვერსია, მაგრამ ეს არ არის მნიშვნელოვანი).

Ეს იყო ძალიან გემრიელი!

რეცეპტი მარტივია:

ვამზადებთ დაფქულ ხორცს, რაც შეეხება ჩვეულებრივ კოტლეტებს, აი ასე უფრო მოგწონთ. ჩვენ გვიყვარს ღორის/ძროხის ხორცი - 50/50, ბევრი ხახვი, ნიორი, ნახევარი სტაფილო, რძეში დასველებული თეთრი პური, მარილი და პილპილი, ორიოდე კვერცხი და რამდენიმე სუფრის კოვზი მძიმე არაჟანი ან ნაღები.

შემდეგ ვძერწავთ კატლეტებს, თითოეულში ვდებთ სუფრის კოვზ მთლიანად მომზადებულ (შემწვარი) სოკოს:

ვაყალიბებთ კოტლეტებს, შეგიძლიათ გქონდეთ ტრადიციული ფორმა, ან შეგიძლიათ მრგვალი.

და შეწვით, როგორც ჩვეულებრივი ხორცის ბურთულები. პურის მარცვლებს არ ვიყენებ, ფქვილში ცოტას ვასხამ.

მიირთვით ვერმიშელთან ან კარტოფილთან ერთად.

ან შეგიძლიათ უბრალოდ დადოთ კატლეტი თეთრ პურის ნაჭერზე. სუპერ! ბევრი კალორია, ცხიმიანი, არაჯანსაღი, ძალიან გემრიელი! მაცივარში შენახვისას ისინი შესანიშნავად თბება მიკროტალღურ ღუმელში.