წიწიბურა

აღწერა

Cuttlefish არის საოცარი და ძალიან არაჩვეულებრივი არსება, რომლის ხორცი ძალიან ფასეულად ითვლება და გამოიყენება მრავალი სანაპირო სახელმწიფოს სამზარეულოსთვის. ბუნებაში ცხოველები ფოტოზე ჰგვანან.

მაგრამ ამ მოლუსკის ყველა ქვესახეობა, რომლებიც განათებულ წყლებში ცხოვრობენ, არ ითვლება საკვებად შესაფერისი. ზოგი მათგანი, მაგალითად, შეღებილი cuttlefish, შხამიანია. მოლუსკები ერთმანეთისგან ძირითადად გარეგნულად (ზომით და ფერებით) განსხვავდება, თუმცა ზოგჯერ ძნელია იმის გაგება, თუ რა ფერისაა მოლუსკი, ფერის შეცვლის თავისებურობის გამო.

ბევრის გარეგნობა იწვევს ეჭვებს და საკმაოდ ბუნებრივ კითხვებს: ”ჭამენ საერთოდ ზღვების ეს უცნაური მკვიდრნი და თუ ჭამენ, როგორ როგორ?”

Cuttlefish კლასიფიცირდება როგორც cephalopods და ისინი მიეკუთვნებიან decapods- ის რიგს, რადგან ამდენი "ფეხი" აქვს ცხოველს. მათი სხეული ნაჭუჭის, მანტისა და საცეცებისგან შედგება და შინაგანი სტრუქტურა დიდად არ განსხვავდება მათი ახლო "ნათესავების" - რვაფეხას სტრუქტურისგან, გარდა ერთი მახასიათებლისა, რომელიც ქვემოთ არის აღწერილი.

ამ სახეობის წარმომადგენელთა მრავალფეროვნებას აქვს ერთი მსგავსება - მელნის პარკის არსებობა, რომელსაც მოლუსკები იყენებენ საკუთარი მთლიანობის დასაცავად. ამ ყველაფერთან ერთად, ეს უჩვეულო საზღვაო მცხოვრებნი თავად არიან მტაცებლები და იკვებებიან მეზობლებით, რომელთა ზომა უფრო მცირეა ვიდრე მათი: კრევეტები, კიბორჩხალები და პატარა თევზები.

მეთევზეების მიერ ოდესმე დაჭერილი უდიდესი ცხოველის ზომა იყო ერთი და ნახევარი მეტრი, ხოლო წონა თორმეტ კილოგრამს უახლოვდებოდა.

მეცნიერები ამ უხერხემლოებს ოკეანეების ყველაზე ინტელექტუალურ არსებებად აკუთვნებენ. ისინი არ ჩქარობენ და ძალიან მორცხვები არიან, ფრთხილად იქცევიან, შეუძლიათ შეცვალონ თავდაპირველი ფერი და ხშირად ეკიდებიან სანაპირო ხაზს, იშვიათად შედიან სიღრმეებში.

მიუხედავად იმისა, რომ cuttlefish ძალიან ჭკვიანია, ეს არის დაბალ წყალში მყოფი პირების საცხოვრებელი, რომელიც საშუალებას აძლევს ხალხს დაიჭიროს ცხოველი და შემდეგ შეინახოს იგი აკვარიუმში. ცხენის დაჭერა დიდი ხანია ხორციელდება სამრეწველო მასშტაბით, მაგრამ ტყეობის ტყვეობაში სიცოცხლის ხანგრძლივობა არ აღემატება ორ წელს, მისი შენახვის ყველა პირობით.

წიწიბურა

წყალში მწერის მოძრაობები გლუვი და იმდენად შეუმჩნეველია, რომ მათი დანახვა საკმაოდ რთულია, მით უმეტეს, რომ ამ მოლუსკების სახეობების უმეტესობას შეუძლია მოერგოს ზღვის ფსკერის თავისებურებებსა და მის რელიეფებს. ამას ხედავთ ვიდეოში, სადაც ნაჩვენებია ზღვების ამ იდუმალი მცხოვრებლების ცხოვრება.

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

  • კალორიული ღირებულება: 79 კკალ.
  • პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება Cuttlefish:
  • ცილები: 16.24 გრ.
  • ცხიმი: 0.7 გ
  • ნახშირწყლები: 0.82 გრ.

ჭურჭლის ხორცი შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სასარგებლო ნივთიერებებს: ვიტამინებს A, B6, E, B12, D, ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვან მჟავებს, ასევე სელენს, კალიუმს, სპილენძს, ფოსფორს, რკინას, იოდს, თუთიას და თითქმის ყველა ამინომჟავები აუცილებელია ჩვენი სხეულისთვის.

Cuttlefish მელანი

Cuttlefish– ს უდიდესი მარაგი აქვს. საუკუნეების განმავლობაში ადამიანები იყენებდნენ ამ მელანს წერისთვის და ასევე საღებავად, რომელსაც "სეპიას" უწოდებდნენ - მეცნიერული სახელით cuttlefish. მხატვრებმა დიდად დააფასეს ეს საღებავი უჩვეულოდ მკაფიო ყავისფერი ტონით.

თანამედროვე ინდუსტრია აწარმოებს საღებავებს ქიმიის საფუძველზე, თუმცა წარმოებაში ბუნებრივი "სეპია" გამოიყენება.

Cuttlefish- ის სარგებელი

წიწიბურა

შესანიშნავი კულინარიული თვისებების გარდა, არ შეიძლება ყურადღება არ მიაქციოს cuttlefish– ის სარგებელს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის. ამ მოლუსკის ხორცი შეიცავს უზარმაზარ სასარგებლო ნივთიერებებს: ვიტამინებს, ომეგა -3 და ომეგა -6 ცხიმოვან მჟავებს, ამინომჟავებს, აგრეთვე სხეულის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის საჭირო მინერალურ ელემენტებს - სელენს, კალიუმს, სპილენძს, ფოსფორს, რკინა, იოდი და თუთია.

გარდა ამისა, ჭარხლის კვების ღირებულება ბევრად აღემატება ღორის, ძროხის ან მდინარის თევზის გასტრონომიულ ღირებულებას.

Cuttlefish- ის, განსაკუთრებით მისი ცხიმის, და ადამიანის ორგანიზმში მეტაბოლიზმის ნორმალიზაციისთვის ცნობილი სარგებელი. უფრო მეტიც, ეს არის უნიკალური ბუნებრივი ანტიბიოტიკი. და ცხენის ხორცის ცხიმოვანი მჟავები ხელს უწყობს ქოლესტერინის დონის შემცირებას, აგრეთვე ანთებითი პროცესების შესუსტებას.

ზიანი და უკუჩვენებები

მთავარი შეზღუდვაა ზღვის პროდუქტებზე ალერგიული რეაქციების არსებობა. ადამიანები, რომლებიც ალერგიისკენ არიან მიდრეკილნი, რაციონში არ უნდა შეიტანონ cuttlefish.

სამზარეულოს პროგრამები

სამზარეულოს დროს გამოიყენება როგორც ეს ცეფალოპოდური მოლუსკის ხორცი, ასევე მისი მელანი. დიდი რაოდენობით კერძები მზადდება ხორცისგან. ეს კაკლის გემოა, ისეთივე ზეთოვანი და დელიკატურია და მისი არომატი სხვა ზღვის პროდუქტების მსგავსია. ნიჭიერი მზარეულები გემრიელი კერძების მოსამზადებლად იყენებენ cuttlefish ხორცს, მაგალითად:

  • პელმენი;
  • პიცა;
  • ქაბაბი;
  • სალათები;
  • რულონები;
  • რიზოტო;
  • შებოლილი დელიკატესები;
  • პაელასი;
  • პასტა.
წიწიბურა

პოპულარული დელიკატესი არის წვრილმარცვლოვანი თევზი შემწვარი და ემსახურება ნაღების სოუსში. ასევე ძალიან გემრიელია ხორცის ნაჭრები, რომლებიც გამომცხვარია გრილზე ან მოხარშულია კვამლში, არომატული ხის ჩიპების გამოყენებით. ამ დელიკატესს მიირთმევენ ლუდთან ერთად მიდიასთან, კალმარსა და რვაფეხაზე.

ჭურჭლის ხორცი და სეპია სიის სათავეშია ბევრ ეროვნულ სამზარეულოში. მაგალითად, იაპონიაში ჭარხალი თევზი გამოიყენება არა მხოლოდ მოხარშული ან შემწვარი, არამედ დამარილებული, მწნილი და გამხმარიც კი. მინდა აღვნიშნო, რომ უჩვეულო შავი ნაყინი მიიღება დელიკატესების ამ საინტერესო მოლუსკის მელნით შეღებვით.

ჭურჭლის ხორცს მიირთმევენ სპაგეტთან, ლაქსა და ბრინჯთან ერთად, ხოლო იტალიელები მას ანჩოუს ნაცვლად იყენებენ ლინგვინის წარმოებაში - ეს არის პასტის ტიპი ფოთლის ან ენის მსგავსი. ეს კერძები ასევე მიირთვით სოუსით, რომელიც დამზადებულია მელნის მელნისგან.

ძალიან ხშირად, ცომის მოზელვისას ემატება სემია, შემდეგ კი მისგან ცხვება პური და ფუნთუშა, რომელსაც არაჩვეულებრივი ფერი და გემო აქვს. ფუნთუშებს ხშირად იყენებენ ბუგერების და ჰამბურგერების დასამზადებლად. ბლინები მელნის დამატებით, ასევე ვაფლის ფურცლები, რომლებიც იყენებენ სხვადასხვა დესერტის "კონტეინერებს", ასევე საინტერესოა გარეგნულად და გემოთი.

Cuttlefish- ის მელანს იყენებენ ქონდარი სოუსების, რულონების, სუპების და ჩიპსების დასამზადებლად.

ჯიშის თევზის მრავალფეროვნება ნამდვილად უნდა დააინტერესებდეს ცნობისმოყვარე დიასახლისებს, მაგრამ მხოლოდ მათი მომზადება არც ისე ადვილია. იმისათვის, რომ საკვები იყოს გემრიელი, ზღვის პროდუქტები არა მხოლოდ სწორად უნდა დაიჭრას, არამედ მას უნდა შეეძლოს სათანადო ხარისხის არჩევა.

საუკეთესო ვარიანტია ახალი თევზის გამოყენება, რომელიც დაიჭირეს უშუალოდ ინდივიდუალური მოხმარების წინ. მაგრამ იმის გამო, რომ ახალთახალი თევზი, ისევე როგორც ცხოველური ცილის შემცველი ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, აქვს შენახვის მოკლე ვადა, მისმა გვამებმა გაცივება და გაყინვაც კი დაიწყეს. სწორედ ამ ფორმით ხვდება პროდუქტი ყველაზე ხშირად მაღაზიების თაროებზე, იმ რეგიონებში, რომლებიც მოციქულთა ჰაბიტატებისგან შორს მდებარეობს.

წიწიბურა

თქვენ უნდა მოაყაროთ cuttlefish წყალში. უნდა აღინიშნოს, რომ იყიდება ნაწლავები და არა ნაწლავები მოლუსკები. თუ მთელი კარკასს მიიღებთ, მაშინ ცოტათი უნდა დააყოვნოთ.

სხვა ინდუსტრიებში

სხვა ინდუსტრიები, მაგალითად მრეწველობა, იყენებენ მოლუსკის მელანს და გარსს. სეპიას იყენებენ ამავე სახელწოდების საღებავის დასამზადებლად, რომელსაც მხატვრები დღესაც იყენებენ, მის ქიმიურ შემცვლელთან ერთად, ხოლო ჭურვი გამოიყენება ძვლის ფქვილის მისაღებად. ეს უკანასკნელი გამოიყენება როგორც სოფლის მეურნეობაში, ასევე სამრეწველო და შინაურ მეცხოველეობაში.

ჩონჩხში არსებული მინერალები, კერძოდ, კალციუმი და ფოსფორი, ძალიან აუცილებელი კომპონენტია ფრინველის გასაზრდელად. თუთიყუშის გალიებში დაკიდულია ჭურჭლის ჭურვი. ფრინველები ასუფთავებენ თავიანთ წვერს ქვაზე, ხოლო მცირე ზომის ნამსხვრევები, რომლებიც მათ შეჭამეს და შეჭამეს, სასარგებლო გავლენას ახდენს შინაური ცხოველების მონელებაზე.

ძვლის ფქვილის სასარგებლო თვისებები ასევე აფასებს აჩატინას ლოკოკინებისა და კუს მფლობელებს. ამ შინაური ცხოველებისათვის, მინერალები, რომლებსაც ჭურვები შეიცავს, საშუალებას აძლევს შეინარჩუნონ საკუთარი ქიტინოვანი საფარი და გააუმჯობესონ მათი გარეგნობა.

ფარმაკოლოგიაში

წიწიბურა

ფარმაკოლოგიაში ასევე გამოყენებულია cuttlefish. ისინი გამოიყენება ჰომეოპათიური მედიცინის მოსამზადებლად, რაც ეხმარება კლიმაქტერულ პერიოდში წარმოქმნილ გართულებებს (ცხელი ციმციმები, ძილის დარღვევა, შაკიკი, ნერვული სისტემის არასტაბილურობა) და ასევე წარმატებით ებრძვის საკვერცხის დისფუნქციას. ასევე დადასტურებულია სეფიის შემცველი პრეპარატის გამოყენების დადებითი ეფექტი და ისეთ დაავადებებში, როგორიცაა:

  • საშვილოსნოს გადაადგილება;
  • უხვი და ქავილი ლეიკორეა;
  • ყაბზობა;
  • ბუასილი;
  • დისპეფსია;
  • სწორი ნაწლავის პროლაფსი.

მოლუსკის დაქუცმაცებული გარსი ასევე გამოიყენება სამკურნალო კბილის პასტის წარმოებაში, რომელიც არა მხოლოდ ასუფთავებს კბილებს, არამედ შეუძლია გააძლიეროს ისინი. მათ, ვინც საკუთარ თავზე სცადა ეს საშუალება, ტოვებენ საუკეთესო მიმოხილვებს ამის შესახებ.

როგორ მოვამზადოთ cuttlefish სწორად?

კითხვა, რომელზეც პასუხს ეძებენ კულინარიული ექსპერტები, რომლებმაც აღმოაჩინეს ეს ღირებული ზღვის პროდუქტები გასაყიდად. მზა პროდუქტის ხარისხი, რა თქმა უნდა, დამოკიდებული იქნება ძირითადი ინგრედიენტის ხარისხზე, მაგრამ არასწორად დაჭრის შემთხვევაში ძალიან კარგი პროდუქტი შეიძლება შეუქცევადად გაფუჭდეს.

საჭიროა cuttlefish სწორად გაიწმინდოს. კულინარიის სპეციალისტის ძირითადი მოქმედებები მიზნად ისახავს მელნის ტომარის ამოღებას, წინააღმდეგ შემთხვევაში, როდესაც ის გატეხავს, ​​ყველას ემუქრება ხორცის ყავისფერი შეფერილობა. ნუ იჩქარებთ წარმატებით მოპოვებული მელნის გადაგდებას, რადგან იგი ასევე გამოიყენება სამზარეულოს დროს! უნდა აღინიშნოს, რომ ზოგიერთ რეგიონში ეს პროდუქტი ცალკე იყიდება, პატარა ბოთლებში დაფასოებული.

წიწიბურა

არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ მაწანწალას საღებავი ძალზე მძაფრად ჭამს ქსოვილს, ამიტომ კარკასის მოჭრისას სამედიცინო ხელთათმანების გამოყენება ზედმეტი არ იქნება და უნდა აღინიშნოს, რომ განსაკუთრებული სიფრთხილე გჭირდებათ.
ასე რომ, მუცლის ქვედა ნაწილში გააკეთეთ პატარა ჭრილობა და ამოიღეთ სემით სავსე ვერცხლის ფერის პატარა ჩანთა, შემდეგ კი გვერდზე გადადეთ.

ტომრის ამოღების შემდეგ, ჭურვი ფრთხილად უნდა მოიხსნას, ხოლო ნაჭუჭის თვალები და პირი უნდა გაიჭრას. დაჭრილი ლეში საფუძვლიანად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყალში, გაშრეს პირსახოცით და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყება დაგეგმილი დელიკატესის მომზადება.

უმეტესობა რეცეპტების მოსამზადებლად ხდის თევზს ხორცის მოხარშვას და შემდეგ მის გადამუშავებას. მსხვილი ადამიანისთვის მომზადების დრო შეიძლება იყოს ოცდაათი წუთი. მცირე ზომის shellfish მზად იქნება ნაკლებ დროში.

თუ თქვენ მიერ არჩეული კერძის მომზადების რეცეპტი შეიცავს პროდუქტის შეწვას, მაშინ აუცილებლად გაითვალისწინეთ წესი: უპირველეს ყოვლისა, მოლუსკის თავი მოხარშეთ, სხეული საცეცებით მაღლა მოათავსეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ გადაატრიალეთ სამუშაო ნაწილი მუცელზე გადაიტანეთ. ეს არ ეხება რგოლებად დაჭრილ პროდუქტებს, როგორიცაა კალმარი. დაქუცმაცებული პროდუქტი უფრო თანაბრად იწვება.

ჩვეულებრივ, ჭურჭლის მელანს კერძს უმატებენ მომზადების პროცესის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე. მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენს მიერ შეძენილი ჭურვი გაყინული იყო, გამოყენებამდე საჭიროა სეპიას განზავება მცირე რაოდენობით წყალში ან ბულიონში ოთახის ტემპერატურაზე, რათა პროდუქტი არ მოხდეს შემდგომი თერმული დამუშავების დროს.

დატოვე პასუხი