ვადა

აღწერა

ფინიკი არის პალმის ნაყოფი; მათ აქვთ ქვა შიგნით. ხალხი მათ ჭამს ძირითადად გამხმარი ხილის სახით და აქვს სასიამოვნო გემო.

ფინიკის რეგულარული მოხმარება ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის შემცირებას, რაც ნიშნავს, რომ ამცირებს გულსისხლძარღვთა დაავადებების, განსაკუთრებით ათეროსკლეროზის განვითარების ალბათობას. გარდა ამისა, ამ ხილის მოხმარება ხელს უწყობს სისხლის pH დონის შემცირებას და ანელებს დაბერების პროცესს. ეს არის ისრაელი მეცნიერების დასკვნა.

თარიღების ისტორია

ხალხს სჯეროდა, რომ ფინიკი შეიცავს ყველა საჭირო ნივთიერებას ადამიანისთვის უძველეს დროში და მხოლოდ მათ და წყლის ჭამას შეგიძლია რამდენიმე წელი იცხოვრო. ზოგიერთი ისტორიული მოღვაწის გამოცდილება ამას ადასტურებს.

ამ მცენარის სამშობლო ახლო აღმოსავლეთია. ისინი არაბულ დიეტაში იყვნენ მთავარი. ხალხმა შეაგროვა ველური ფინიკი ძველ ეგვიპტეში. ხილის შეგროვების პროცესის სურათები სამარხების კედლებზეა. ბაბილონის მოსახლეობა ამ ხილს ძმრისა და ღვინის დასამზადებლად იყენებდა. ეს ხილი ასევე ძალიან ფასეულია ისლამში - ყურანში არის 29 ხსენება.

სამხრეთ ევროპაში პალმის ფოთლებს იყენებენ რელიგიური მიზნებისთვის. პალმის ღვინო "ტარი" მზადდება ინდური სახეობის ფოთლებისგან.

ფინიკის ჯიშები

საუდის არაბეთი მსოფლიო ლიდერია ფინიკის წარმოებასა და გაყიდვაში. ისინი მნიშვნელოვანი სასოფლო -სამეურნეო კულტურაა ერაყში, არაბეთში, ჩრდილოეთ აფრიკაში, მაროკოში. თუმცა, პალმები მოვიდა მსოფლიოს სხვა ნაწილებში და ახლა იზრდება შეერთებულ შტატებში (კალიფორნია), მექსიკაში, ავსტრალიაში, სამხრეთ აფრიკაში და სხვა ქვეყნებში. არაბებისთვის ეს ხილი ცვლის პურს. ისლამურ ქვეყნებში ფინიკი და რძე რამადანის დროს მზის ჩასვლის შემდეგ ტრადიციული პირველი საკვებია.

ფინიკის პალმა წარმოიშვა სპარსეთის ყურედან და გაშენებულია ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 6000 წელს. ეს არის მაღალი ხე, უზარმაზარი, გრძელი ფოთლებით. მოუმწიფებელი ნაყოფი ოვალურ-ცილინდრულია, სიგრძით 3-7 სმ, დიამეტრით 2-3 სმ. დაუმწიფებლად, ისინი მრავალფეროვანიდან, ნათელი წითელიდან მკვეთრ ყვითლამდე მერყეობს. ნაყოფი შეიცავს ძვალს 6-8 მმ სისქით. თარიღის 1,500-ზე მეტი ჯიშია.

ჩინური თარიღი.

მას ჯუჯუბას ან უნაბისაც უწოდებენ. ეს არის ეკლიანი ბუჩქის ან 3-9 მ სიმაღლის ხის ნაყოფი (Zizyphus jujuba Mill). ის იზრდება ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებსა და აზიაში. ამ თარიღის ჯიშის ნაყოფი არის პატარა, მოწითალო-მოყავისფრო, ოვალური და ხორციანი. შეგიძლიათ მიირთვათ როგორც ახალი, ისე გამხმარი და განკურნებული.

ჯუჯუბას იყენებენ ტორტილასა და სიროფის დასამზადებლად. ის ძირითადად პოპულარულია აზიურ სამზარეულოში: ჩინეთში, იაპონიაში, ინდოჩინეთში, ახალი და ძირითადად გამხმარი, რადგან ჩინური ფინიკი ტყუილისგან უფრო არომატული ხდება. ისინი მრავალი სანელებლების ნაწილია, ჟელე, მუსი და მურაბა.

კანარის პაემანი.

ეს თარიღი მოჰყავთ როგორც დეკორატიული მცენარე და ასევე ხილის მოსავალი. მისი სამშობლო - კანარის კუნძულები იზრდება კლდოვან და ქვიან ადგილებში. ეს სახეობა გაშენებულია XIX საუკუნის ბოლოდან. ეს არის პალმის ხე, რომლის სწორი მაგისტრალი 19 მ-მდეა, დაფარულია ფოთლის ფუძის ნარჩენებით და აქვს სვეტის ფორმა.

მცენარე 6 მ-მდე იზრდება; მისი წვეტიანი ფოთლები ძალიან მკაცრია, მათ შეიძლება ავნონ ხელები. ამიტომ, ფინიკი იზრდება მხოლოდ ფართო ოთახებში. მაგრამ პალმის ფოთლებს სამკურნალო მიზნებისთვისაც იყენებენ. მცენარე წვნიან სამკურნალოდ დამწვრობის, ინფექციური და კანის დაავადებების დროს. კომპოზიციები დატეხილი პალმის ფოთლებიდან მზადდება მასტოპათიისთვის.

ვადები კლასიფიცირდება რბილ, ნახევრად მშრალ და მშრალ თარიღებად, რაც დამოკიდებულია მწიფე ხილის რბილობაზე. სხვა კლასიფიკაცია ემყარება მწიფე ხილის შაქრის ტიპს: ინვერტული შაქრის ფინიკი შეიცავს დექსტროზას და გლუკოზას და ლერწმის შაქრის ფინიკს, რომელიც შეიცავს ძირითადად ლერწმის შაქარს (საქაროზა).

რბილი ჯიშების უმეტესობას აქვს ინვერტული შაქარი და უმეტეს მშრალ ფინიკებს ლერწმის შაქარი. ამ ხილის მშრალ ტიპებს მცირე ტენიანობა აქვთ. ერთდროულად მსუბუქი ან ნახევრად მშრალი ჯიშები შეიცავს მნიშვნელოვან რაოდენობის წყალს და უფრო სწრაფად უარესდება, თუ ნაყოფი არ დარჩება ბუნებრივად ან ხელოვნურად გაშრობისთვის.

სრულად მწიფე ხილი არის ხორციანი ხილი, რომელსაც აქვს ოქროსფერი ყავისფერი გლუვი კანი.

შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

მეცნიერები თვლიან, რომ დღეში 10 ფინიკი საკმარისია იმისათვის, რომ დააკმაყოფილოს ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილება მაგნიუმზე, სპილენძზე, გოგირდზე, რკინის მოთხოვნილების ნახევარზე, კალციუმზე მეოთხედზე.

ამ ხილის 100 გრ შეიცავს: 20.0 გრ წყალს, 2.5 გრ ცილებს, 0.5 გრ ცხიმს, 69.2 გრ ნახშირწყლებს, 0.1 გრ უჯერი ცხიმოვან მჟავებს, 69.2 გრ მონო- და დისაქარიდებს, 6.0 გრ დიეტურ ბოჭკოებს, 0.3 გ ორგანული მჟავები, 1.5 გრ ნაცარი. გარდა ამისა, ვიტამინები (B, - 0.05 მგ, B2 - 0.05 მგ, B3 - 0.8 მგ, B6 - 0.1 მგ, C - 0.3 მგ, PP - 0.8 მგ) და კვალი ელემენტები (რკინა - 1.5 მგ, კალიუმი - 370.0 მგ, კალციუმი -65.0 მგ, მაგნიუმი -69.0 მგ, ნატრიუმი -32.0 მგ, ფოსფორი -56.0 მგ). კალორიული შემცველობა - 274.0 კკალ. 1 კგ გამხმარი ფინიკი შეიცავს დაახლოებით 3000 კალორიას.

• ცილები 2.5 გ
• ცხიმი 0.5 გ
• ნახშირწყლები 69.2 გ

ფინიკის უპირატესობები

ფინიკის ნახშირწყლების ყველაზე მეტი პროცენტია სხვა ხილისაგან - 60 პროცენტზე მეტი, მაგრამ ეს შაქრები არ არის ძალიან მავნე ორგანიზმისთვის. ფინიკი შეიცავს აგრეთვე მჟავებს: ნიაცინს, რიბოფლავინს და პანტოთენიურ მჟავას. ისინი ხელს უწყობენ ნახშირწყლების შეწოვას, არეგულირებენ სისხლში გლუკოზის დონეს. ეს ხილი შეიცავს კიდევ 23 სახის სხვადასხვა ამინომჟავებს, რომლებიც სხვა ხილის უმეტესობაში არ გვხვდება.

მათ აქვთ მაღალი მინერალური შემცველობა: სპილენძი, რკინა, მაგნიუმი, თუთია, მანგანუმი, კალიუმი, კალციუმი, ფტორი და სხვა, ვიტამინები: A, C, B1, B2, B6.

პექტინი და დიეტური ბოჭკოები, რომლებიც გვხვდება ფინიკაში, ამცირებს გარკვეული კიბოს რისკს და აქვს სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე. ფინიკი საერთოდ არ შეიცავს ქოლესტერინს. პროდუქტი დაბალკალორიულია, ნახშირწყლების მაღალი შემცველობის მიუხედავად, ამიტომ დიეტის დროს ტკბილეულის ნაცვლად რეკომენდირებულია.

უძველესი დროიდან ითვლებოდა, რომ ფინიკის ნაყოფი იძლევა ძალას, გამძლეობას, ზრდის სიცოცხლის ხანგრძლივობას და აძლიერებს ორგანიზმის წინააღმდეგობას სხვადასხვა ინფექციების წინააღმდეგ.

ავადმყოფობის შემდეგ გამოჯანმრთელების პერიოდში, ფინიკი კარგი მატონიზირებელი და მატონიზირებელია. ხილი ძალიან ნოყიერია, სწრაფად აკმაყოფილებს შიმშილს და აჯერებს სხეულს სასარგებლო ნივთიერებებით. ისინი სასარგებლოა ხანგრძლივი მოგზაურობის დროს ან მძიმე დღეში საჭმლის მოსამზადებლად, ძალების შესავსებად და ტვინის აქტივობის გასაუმჯობესებლად.

ამ ხილში კალიუმის და მაგნიუმის მაღალი კონცენტრაციის გამო, ექიმები რეკომენდაციას იყენებენ გულსისხლძარღვთა დაავადებების დროს. თარიღებში სელენის არსებობა ამცირებს სისხლძარღვთა პათოლოგიების განვითარების ალბათობას.

ვადები ზიანს აყენებს

გარკვეული დაავადებების დროს ფინიკის ჭამა ფრთხილად ღირს. თქვენ ასევე უნდა შეზღუდოთ მათი მოხმარება ყველა ადამიანისთვის, რადგან ნახშირწყლების დიდი შემცველობა არ აღემატება დღიურ მოთხოვნილებას.

საჭიროა დიაბეტით დაავადებულთა დიეტადან თარიღების გამორიცხვა, რადგან ამ ხილს აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი, რამაც შეიძლება გამოიწვიოს სისხლში შაქრის დონის მკვეთრი ზრდა. ასევე, არ შეიძლება მათი ჭამა ფრუქტოზას შეუწყნარებლობით და სერიოზული ალერგიული დაავადებებით, რათა არ მოხდეს შეტევის პროვოცირება.

ფრუქტოზას შეუწყნარებლობის შემთხვევაში, სხეულს არ შეუძლია მისი მონელება და თარიღის ჭამის შემდეგ, ის მუწუკებს აჩენს და მუცლის ტკივილი შეიძლება გაჩნდეს. ტკბილმა ხილმა შეიძლება გამოიწვიოს კბილების გახრწნა, ამიტომ სასურველია ფინიკის დალევა თხევადით ან პირის ღრუს ჩამოიბანოთ. არავის უნდა ჭამოს დღეში 15-ზე მეტი ფინიკი და დილით, რადგან ამ ხილის მონელებას დიდი დრო სჭირდება.

ფინიკის გამოყენება მედიცინაში

რუსი მეცნიერი მეჩნიკოვი ურჩევს გამოიყენოს ვადები ნაწლავის დარღვევებისა და ყაბზობის დროს. ბოჭკოვანი ხელს უწყობს ნაწლავის მიკროფლორის მდგომარეობის გაუმჯობესებას. პექტინს აქვს სახვევი თვისებები, რომლებიც სასარგებლოა ანთებითი დაავადებების და კუჭის მჟავიანობისთვის.

ფინიკი სასარგებლოა ორსული და მეძუძური ქალებისთვის, ვინაიდან ფინიკის ნივთიერებები ხელს უწყობს ჰორმონის ოქსიტოცინის სინთეზს. ის აძლიერებს საშვილოსნოს კედლებს და ხელს უწყობს მისი მუშაობის გაუმჯობესებას. ოქსიტოცინი ასევე ხელს უწყობს დედის რძის გამომუშავებას.

კოსმეტოლოგიაში ფინიკის ექსტრაქტს იყენებენ, როგორც სხვადასხვა კრემებისა და ნიღბების ნაწილს. ის შეიცავს ტანინს, რომელიც აღადგენს კანის ელასტიურობას. გარდა ამისა, ფინიკის ხილის ექსტრაქტს აქვს ანთების საწინააღმდეგო და იმუნომოდულატორული მოქმედება ფიტოსტეროლების, ურსოლის მჟავას და ტრიტერპენის ნაერთების წყალობით. ისინი ინარჩუნებენ კანის ტონს და ანელებენ დაბერების პროცესს.

მაღალი საკვები ღირებულებისა და მრავალი სასარგებლო ნივთიერების გამო, ფინიკი კარგია ადამიანებისთვის დაავადების გამოჯანმრთელების პერიოდში, ფიზიკური დატვირთვის დროს, დაღლილობისა და აპათიის განცდის შესამცირებლად. ფინიკი აუმჯობესებს ნერვულ აქტივობას.

სელენი და მაგნიუმი ამცირებენ გულის დაავადებების რისკს, რაც უაღრესად სასარგებლოა მოხუცებისთვის.

ფინიკის გამოყენება კულინარიაში

მზარეულები კულინარიაში იყენებენ როგორც ჩირს, ასევე ახალ ფინიკს. ხალხი ხშირად მიირთმევს მათ უბრალოდ დესერტად ჩაისთვის, ზოგჯერ დაშაქრული ხილით და ყველით ან შოკოლადით დაფარული. მაგრამ პირდაპირი მოხმარების გარდა, ზოგიერთი ადამიანი ფინიკს უმატებს რძის პროდუქტებს, სალათებს, ხორცის კერძებს, ცომეულს. ალკოჰოლისა და ძმრის კონკრეტული სახეობისთვის ფინიკი ნედლეულის როლს ასრულებს.

Milkshake პაემნებით

ჯანსაღი საუზმე. კარგია როგორც მეორე საუზმე; საღამოს, უმჯობესია არ დალიოთ კოქტეილი შაქრის მაღალი შემცველობის გამო. შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი საყვარელი კენკრა ან დარიჩინი.

შემადგენლობა

რძე 1% - 300 მლ
ვადები - 6 ცალი
ბანანი - 1 ცალი

სამზარეულო

დაასხით ფინიკი თბილი წყლით და გააჩერეთ 10 წუთი. შემდეგ გადაწურეთ წყალი და ამოიღეთ თესლი ხილიდან. კანი და დაჭრილი ნაჭრებად. განათავსეთ ხილი ბლენდერში, დაასხით რძე და პიურე გლუვი გახდება.