ფეტვი ქინოას შესანიშნავი ალტერნატივაა: მრავალმხრივი, გემრიელი, ნოყიერი საკვები, როგორიცაა ქინოა, მაგრამ გაცილებით იაფი და ხელმისაწვდომი.
ჩრდილოეთ ამერიკელების უმეტესობამ იცის ფეტვი, როგორც ფრინველის საკვები ან ჰიპების საკვები. სხვაგან, ის იზრდება ცხოველთა საკვებად ან ეთანოლის შესაძლო წყაროდ. მაგრამ ფეტვი ასევე ბევრად მეტია!
მსოფლიოს ბევრ ქვეყანაში, ძირითადად ინდოეთში, ჩინეთსა და აზიაში, ფეტვი ათასობით წლის განმავლობაში ძირითადი საკვები იყო მისი შესანიშნავი თვისებების გამო.
ფეტვი ძალიან მკვებავია. ფეტვი არის ტუტე, ატენიანებს ნაწლავებს, შეიცავს გუნება-განწყობის გამაძლიერებელ სეროტონინს და შეიცავს მაგნიუმს, ნიაცინს და პროტეინს. ფეტვი კარგია გულისთვის, აქვეითებს ქოლესტერინს, აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი, დაბალი ცხიმიანია და არ შეიცავს გლუტენს. ფეტვი არ იწვევს ალერგიულ რეაქციებს.
კვინოას აქვს მსგავსი კვებითი თვისებები, მაგრამ უფრო ცხიმიანია. ერთი ჭიქა მოხარშული ქინოა შეიცავს 8 გ სრულ ცილას, ხოლო ჭიქა ფეტვი შეიცავს 6 გ ჩვეულებრივ ცილას. შეგიძლიათ ფეტვს დაუმატოთ პარკოსნები, ცოტა ზეთი და ქუდი!
თუმცა, ქინოას აქვს სერიოზული უარყოფითი მხარეები. ერთის მხრივ, ის საშუალოდ 5-ჯერ ძვირია ვიდრე ფეტვი, პლუს მისი გარემოსდაცვითი და ეთიკური რეპუტაცია სასურველს ტოვებს. ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც ფეტვი უფრო იაფია, ვიდრე ქინოა, არის ის, რომ აშშ-ში არ არის მოთხოვნადი, როგორც ადამიანის საკვები. სიტუაცია შეიძლება შეიცვალოს, მაგრამ ეს, ალბათ, არ გამოიწვევს ხარჯების მკვეთრ ზრდას.
ყოველივე ამის შემდეგ, ფეტვი თითქმის ყველგან იზრდება და, კვინოას მსგავსად, არ საჭიროებს სატვირთო მანქანების გაგზავნას ათასობით მილის მოშორებით, რაც ზრდის ნახშირორჟანგის გამონაბოლქვს და ართმევს ანდების მცირე მესაკუთრეებს ტრადიციული საკვების წყაროს. ფეტვი ასევე არ საჭიროებს სპეციალურ დამუშავებას, რომ იყოს საკვები, განსხვავებით ქინოასგან.
სინამდვილეში, ჩვენ შეგვიძლია ფეტვი გავზარდოთ პაწაწინა ფერმებში ან ჩვენს ეზოებში, ვჭამოთ ან ვჭამოთ და გავყიდოთ ადგილობრივ ბაზრებზე. ამიტომ, ფეტვი ეწოდება მწვანილისა და ჰიპების საკვებს. ფეტვი პოპულარული საკვებია ათასობით წლის განმავლობაში, რადგან ის ძალიან მრავალმხრივია. ფეტვი შეიძლება ჩაანაცვლოს სხვა მარცვლეულით, როგორიცაა ბრინჯი, ხორბალი ან ქინოა ბევრ რეცეპტში. ფეტვი იხარშება ისევე, როგორც ბრინჯი, დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება და შეიძლება წინასწარ გაჟღენთილი ან მოხარშული გაზქურაში.
რაც უფრო მეტ წყალს დაუმატებთ და რაც უფრო დიდხანს ხარშავთ, მით უფრო რბილი და ნაღები ხდება. ფეტვი შეიძლება იყოს პიურე (მაგალითად, ბავშვთა კვებისთვის), ან შეიძლება იყოს მშრალი, დამსხვრეული, მოხალული.
ფეტვი შეიძლება იყოს საუზმე, სადილი ან ვახშამი, იმისდა მიხედვით, თუ რას აკეთებთ მასთან. ის ფაქტი, რომ ის გლუტენის გარეშეა, ბონუსია. აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა ფეტვის მომზადებისთვის.
შემწვარი ფეტვი კარგად უხდება კეშიუს თხილს და სოკოს სოუსს. გამოიყენეთ მოხარშული ფეტვი, როგორც სოუსების და გრავიუსების საფუძველი. საუზმის ბურღულეულის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მოხარშული ფეტვი ქინოას და შვრიის ფაფის ნაცვლად - უბრალოდ დაამატეთ რძე, ჩირი, თხილი და თესლი, დარიჩინი, მარილი ან რაც მოგწონთ თქვენს მარცვლეულს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ შესქელებამდე, მიირთვით!
ან უმი ფეტვი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დატოვეთ ღამით ქვაბში, რათა საუზმე მზად იყოს დილით ადგომისას. მოხარშული ფეტვი დაუმატეთ კარტოფილს, ჩაშუშულს, სუპებს, ისევე როგორც ქინოას ან ბრინჯს. ან გამოიყენეთ ფეტვი სოკოს პილაფის გასაკეთებლად, ბრინჯის ნაცვლად ფეტვის დამატებით.
ფეტვი ნეიტრალური გემოთი და ღია ფერისაა, ფეტვის ფქვილი იაფია, ამზადებს შესანიშნავ ნამცხვრებს - პურს, მაფინებს, ასევე ბლინებს და ბრტყელ ნამცხვრებს.
ფეტვი ძალიან ადვილი მოსავლელია. ფერმერები ჩრდილოეთ ამერიკაში ცდილობდნენ კვინოას მოყვანას, იმ იმედით, რომ გამოიმუშავებდნენ ფულადი სახსრების გამომუშავებას, მაგრამ დადასტურდა, რომ ის ძალიან არჩევითია იმის თაობაზე, თუ სად იზრდება და მზარდი პირობები უნდა იყოს სწორი.
კვინოას ზრდის იდეალური პირობები მაღალია ბოლივიის ანდების მთებში, რაც არის ერთ-ერთი მიზეზი იმისა, რომ კვინოას გადაზიდვის ხარჯები ასე მაღალია და ნახშირბადის ცუდი კვალი აქვს.
გარდა ამისა, მწარე კანის მოცილება ქინოას საკვების მისაღებად საჭიროებს სპეციალურ აღჭურვილობას.
ფეტვი, თავის მხრივ, ადვილად იზრდება იქ, სადაც ზაფხული გრძელი და ცხელია. ფეტვი შეიძლება დაითესოს სიმინდისთვის შესაფერის ნებისმიერ ნიადაგში. ნალექის საშუალო რაოდენობა სავსებით საკმარისია, დამატებით მორწყვაზე ფიქრი არ მოგიწევთ.
მწიფე თესლი ადვილად გამოიყოფა გარე გარსიდან მსუბუქი ხახუნით. ისინი ძალიან პატარაა, მომრგვალო, წვეტიანი ბოლოებით. როდესაც თესლი მოსავალს იღებენ, ისინი უნდა გაშრეს რამდენიმე დღის განმავლობაში, სანამ შეფუთვა მოხდება. ჯუდიტ კინგსბერი