ვახშამი მოშორებით: არავეგეტარიანული კერძები, რომლებიც ვეგეტარიანულად გამოიყურება

სუპები

მაშინაც კი, როცა უვნებელი Minestrone ბოსტნეულის წვნიანი შეუკვეთეთ, ჰკითხეთ ოფიციანტს, რა ბულიონით არის დამზადებული იგი. ძალიან ხშირად შეფ-მზარეულები ამზადებენ სუპებს ქათმის ბულიონით, რათა მათ მეტი გემო და არომატი შესძინონ. ფრანგული ხახვის წვნიანი ყველაზე ხშირად საქონლის ხორცით მზადდება, ხოლო მისოს წვნიანი თევზის ბულიონით ან სოუსით.

ასევე ფრთხილად იყავით კრემ-სუპებთან (რომლის დამზადებაც შესაძლებელია ცხოველის ბულიონთან ერთად), განსაკუთრებით თუ ვეგანი ხართ. ჩვეულებრივ უმატებენ კრემს, არაჟანს და სხვა რძის პროდუქტებს.

სალათები

სალათებზე დადებთ ფსონს? ჩვენ არ გვინდა თქვენი გაღიზიანება, მაგრამ უბრალოდ უნდა გაცნობოთ. ზოგადად, შეგიძლიათ მხოლოდ მცენარეული ზეთით შეზავებულ ბოსტნეულის სალათს ენდოთ. სალათები უჩვეულო სამოსით ხშირად შეიცავს უმი კვერცხს, ანჩოუსს, თევზის სოუსს და სხვა ცხოველურ ინგრედიენტებს. ამიტომ, საუკეთესო გამოსავალია სთხოვოთ არა სალათის ჩაცმა, არამედ ზეთი და ძმარი მოიტანოთ, რათა თავად გააკეთოთ ეს.

პულსი

თუ კერძზე არ არის მონიშნული ვეგეტარიანული ან ვეგანური ხატი, უმჯობესია ოფიციანტს ჰკითხოთ, არის თუ არა პარკოსნებში ხორცი. ეს განსაკუთრებით საცოდავია მექსიკურ რესტორნებში, ლობიოს ღორის ქონს უმატებენ. ასე რომ, თუ ფიქრობთ, რომ აპირებთ ვეგანური ბურიტოს გასინჯვას, უმჯობესია ორჯერ ჰკითხოთ მიმტანს. ასევე შეგიძლიათ ქართულ რესტორანში წააწყდეთ ლობიანს - ლობიოს ხაჭაპურის შეკვეთით, რომელშიც მხოლოდ ამ ცხოველურ ცხიმს ასხამენ.

საწებელი

გადაწყვიტეთ შეუკვეთოთ მაკარონი ტომატის სოუსში, პიცა თუ უბრალოდ კარტოფილის სოუსი? Ფრთხილად იყავი. შეფ-მზარეულები ხანდახან უვნებელ ტომატის სოუსებს უმატებენ ცხოველურ პროდუქტებს (როგორიცაა ანჩოუს პასტა). და პოპულარული მარინარას სოუსი მთლიანად არომატიზებულია ქათმის ბულიონით - ისევ არომატისთვის.

თუ გიყვართ აზიური საჭმელი და განსაკუთრებით კარი, ჰკითხეთ შეფ-მზარეულს ამატებს თუ არა მას თევზის სოუსი. სამწუხაროდ, უმეტეს დაწესებულებაში ყველა სოუსს წინასწარ ამზადებენ, მაგრამ უცებ გაგიმართლათ!

Garnishes

ძალიან ხშირად (განსაკუთრებით დასავლეთის ქვეყნებში მოგზაურობისას) ამზადებენ ბოსტნეულს ბეკონის, პანჩეტას ან, როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ქონის დამატებით. ხოლო თუ საერთოდ არ მიირთმევთ ცხოველურ პროდუქტებს, ჰკითხეთ მიმტანს, რა ზეთშია შემწვარი ბოსტნეული, რადგან კარაქს ყველაზე ხშირად იყენებენ.

ასევე შეამოწმეთ ბრინჯი, წიწიბურა, კარტოფილის პიურე და სხვა გვერდითი კერძები შეიცავს თუ არა ცხოველურ პროდუქტებს. ალბათ იცით, რომ აზიური რესტორნები ბრინჯს შემწვარ კვერცხთან ერთად მიირთმევენ. ვეგეტარიანული პილაფი შეიძლება არც ისე ვეგეტარიანული იყოს, მაგრამ ქათმის ბულიონში მოხარშული.

დესერტი

ვეგანებსა და ვეგეტარიანელებს ტკბილი კბილით განსაკუთრებით არ გაუმართლათ. ძალიან რთულია დამოუკიდებლად განსაზღვრო, არის თუ არა რაიმე არაეთიკური დესერტში. თითქმის ყველა ცომს უმატებენ კვერცხებს, ზოგჯერ კი ღვეზელებს უმატებენ ბეკონს. ის ცომეულს აძლევს უცნაურ და არც თუ ისე სასიამოვნო ქერქს. ასევე იკითხეთ, შეიცავს თუ არა მარშმლოუ, მუსი, ჟელე, ნამცხვრები, ტკბილეული და სხვა ტკბილეული ჟელატინი, რომელიც მზადდება ძვლების, ხრტილების, კანისა და ცხოველების ვენებისგან. ვეგანებმა კი უნდა გაარკვიონ, შეიცავს თუ არა კარაქს, არაჟანს, რძეს და სხვა რძის პროდუქტებს.

ეკატერინა რომანოვა

დატოვე პასუხი