ვაშლის მითების შექმნის პროცესი დღემდე არ შეწყვეტილა, თორემ რატომ ეძახიან ნიუ იორკს დიდ ვაშლს, ლეგენდარულმა ბითლზმა პირველი ჩანაწერები გამოუშვა ხმის ჩამწერ კომპანიაში, ამაყად დადო ვაშლი ყდაზე და მაკინტოშის კომპიუტერული იმპერია. აირჩიე ვაშლი მის ემბლემად?
ამ ნაცნობი და ამავე დროს საოცარი ხილის სამშობლო მცირე აზიაა. ისინი გავრცელდნენ ევრაზიაში ხალხთა დიდი მიგრაციის დროს - მომთაბარეებმა თან მიჰქონდათ ვაშლის მარაგი, ავსებდნენ გზას ღეროებით და, შესაბამისად, ვაშლის თესლებით. ამ დრომდე ვაშლის ბაღები - ოხრახუშიანი ანტიკურობის მემკვიდრეობა - შრიალებს კაცობრიობის უძველესი გზების გასწვრივ კავკასიაში, აღმოსავლეთ და სამხრეთ ევროპაში.
ვაშლი დაფასებული იყო არა მხოლოდ გემოთი. ძველი ინგლისური ანდაზა
”დღეში ვაშლი ექიმს შორს ადევნებს” - ”დღეში ერთი ვაშლი - თქვენ ექიმების გარეშე ცხოვრობთ”
წარმატებით დასახლდა მრავალ ენაზე, რადგან ის ასახავს ვაშლის რეალურ თვისებებს, რომელიც გამოცდილია და დადასტურებულია თანამედროვე მედიცინის მიერ.
მთელი თავისი სამკურნალო თვისებებით, ვაშლი, უპირველეს ყოვლისა, ღირებული საკვები პროდუქტია, რომელიც გამოირჩევა მრავალფეროვნებით. ბუნებაში კიდევ არის მსგავსი რამ, რომლის მოხარშვა, მოხარშვა, შემწვარი, გამომცხვარი, პიკელებული, დამარილებული, გამხმარი, ჟელე, ჩაყრა, გაყინვა, დაცული წარმოსახვითი და წარმოუდგენელი გზით? უფრო მეტიც, კერძების ასორტიმენტი უზარმაზარია. მარტივად შეგიძლიათ მოამზადოთ სრული კვება ვაშლისგან, სალათიდან და წვნიანიდან სრულ წამამდე და დესერტად და ერთზე მეტი - ათობით ვარიანტი არსებობს.
ვაშლი კარგად უხდება საქონლის ხორცს, ღორის ხორცს, ფრინველის ხორცს, ნადირობას, ზღვის პროდუქტებს, შავ ხიზილალას (გურმანების მიერ გამოცდილი!). ვაშლის გემოს გასაუმჯობესებლად ისინი შეიძლება შეზავდეს ნაღებით, შაქრით, დარიჩინით, ვანილით, მარილით, ნიორით, წიწაკით, კარაქით და სიდრითა და კალვადოსით.
მსოფლიოში არ არსებობს ეროვნული სამზარეულო, სადაც ვაშლს არ იყენებენ რეცეპტებში. ამ შემთხვევაში გასათვალისწინებელია მხოლოდ ერთი რამ: მრავალფეროვნება. როგორც მოგეხსენებათ, არსებობს ვაშლი, რომელიც არის მჟავე, ტკბილი და ტკბილი და მჟავე, არსებობს რბილი და ხრაშუნა, არის ზაფხული, შემოდგომა და ზამთარი
საზაფხულო ვაშლი უნდა მიირთვათ მოსავლის აღებისთანავე - ისინი ინახება სუფთა არა უმეტეს ორი კვირის განმავლობაში.
შემოდგომა, პირიქით, მოსავლის აღებიდან ერთი ან ორი კვირის შემდეგ, მხოლოდ მათი გემოვნების გამოვლენას იწყებს. მაგრამ ისინი ასევე შეუფერებელია გრძელვადიანი შენახვისთვის: მათი სიცოცხლის ხანგრძლივობა შემოიფარგლება ერთნახევარიდან ორ თვემდე.
მაგრამ ზამთრის ვაშლი, მართალია კარგი ხდება მხოლოდ ერთი თვის შემდეგ, ან მოსავლის აღებიდან ცოტა ხნის შემდეგაც კი, დიდხანს ინახება - შემდეგ მოსავლებამდე.
ეს ყველაფერი პლუს გემო და ტექსტურა განსაზღვრავს ვაშლის გამოყენებას კულინარიაში. მართლაც, ფაქტობრივად, ჩვენ არ ვამზადებთ ქაბაბებს ნაზი, ტკბილი, დამსხვრეული თეთრი შიგთავსისგან, არამედ ავიღებთ სიმირენკოს ან ბებიას სმითს - წინააღმდეგ შემთხვევაში, ყველა ჩვენი ქაბაბი ღუმელში ჩავარდება. ისევე, როგორც არ გამოვაცხობთ ჯონათანს თაფლით და ნიგვზით - ამ ჯიშისგან ღირებული არაფერის მომზადება არ შეიძლება.