მჭირდება ბრინჯის პილაფის დასველება?

Დიახ, რა თქმა უნდა. მოდით ავუხსნათ რატომ.

როდესაც ბრინჯის მარცვლები წყალში ხვდება, სახამებელი აუცილებლად გამოიყოფა, რომელიც გაცხელებისას ქმნის პასტას. მას არ გამოტოვებს ხარისხიანი პილაფისათვის საჭირო ზეთი. ჩვენ ვიღებთ უგემოვნო წებოვან ფაფას. ნედლი მარცვლეულის გაჟღენთვა და მრავალჯერადი გამორეცხვა შეამცირებს პასტის მოცულობას.

მზარეულების გამოცდილება გვიჩვენებს, რომ საუკეთესო პილაფი გამოდის, როდესაც ბრინჯი ცხელ წყალში (დაახლოებით 60 გრადუსი) 2-3 საათის განმავლობაში გაჟღენთილია. პროცედურის გამეორების შემთხვევაში, კერძი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება. უარესია, თუ გაჟღენთილი პროცესი ჩაედინება გამდინარე წყლით. მაგრამ მდუღარე წყლის გამოყენება ყველაზე ცუდ შედეგს იძლევა.

შეგიძლიათ ბრინჯი დაასველოთ ცივ წყალში, მაგრამ გახანგრძლივოთ პროცედურა. ერთადერთი სიფრთხილით ის არის, რომ მარცვლეული უფრო მყიფე გახდება და, შესაბამისად, მოხარშული იქნება კერძში. მაგრამ ყველაზე crumbly pilaf იქნება მწვავე წყალი, რომელიც არ ცივდება. მუდმივი ტემპერატურის შენარჩუნება შეინარჩუნებს იდეალურ თვისებებს. და მისი განსხვავებები გამორეცხვის დროს უარყოფითი ფაქტორი იქნება.

/ /