დორადა

დორადა არის ზღვის თევზი საკმაოდ მკვრივი, მაგრამ ამავე დროს ნაზი და არომატული ხორცით. დორადას ამზადებენ გრილზე, ღუმელში მთლიანად აცხობენ, ამზადებენ გემრიელ ღვეზელებს ბოსტნეულით და ზეთისხილით, ასევე წვნიანებს.

დორადოს თევზი შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა ჩვენი მაღაზიების თაროებზე. მაგრამ ხმელთაშუა ზღვის ქვეყნებში ეს ზღვის კობრი ცნობილია მრავალი საუკუნის განმავლობაში. იტალიაში, საფრანგეთში, თურქეთში, საბერძნეთში არსებობს სპეციალური მეურნეობები, სადაც პირობები იქმნება თევზისათვის ყველაზე სუფთა წყალში, რაც შეიძლება ახლოს ბუნებრივთან. შუქიც კი ანათებს და ითიშება დღის და სეზონის მიხედვით.

დორადა: ჯანმრთელობის სარგებელი და სხეულის ფორმა

დორადას ხორცი დიეტურია - ის მთლიანად უცხიმოა, მაგრამ ამავე დროს მდიდარია ცილებით. დორადო რა თქმა უნდა შეეფერება ჯანსაღი საკვების მოყვარულებს, მისი ხორცი დიეტური პროდუქტია, უცხიმო და ცილებით მდიდარი. 100 გრ პროდუქტი შეიცავს 21 გრ ცილებს და 8.5 გრ ცხიმებს.

დორადო შეიცავს A, E და D ვიტამინებს, კალციუმს, იოდს, ფოსფორს, თუთიას, სელენს და მაგნიუმს. დიეტოლოგები ამ მჭლე და ადვილად ასათვისებელ თევზს ურჩევენ მათ, ვინც საჭმლის მონელებასა და ფარისებრი ჯირკვლის პრობლემებს უჩივის. და ექსპერტები ამბობენ, რომ თევზისა და ზღვის პროდუქტების ჭამა კვირაში მინიმუმ 2 -ჯერ აფერხებს ათეროსკლეროზს, ამცირებს გულის შეტევის ალბათობას, ახდენს ქოლესტერინის და სისხლში შაქრის დონის ნორმალიზებას.

კალორიების შემცველობა

დორადოს კალორიული შემცველობაა 90 კგ-ზე 100 კკალ.

უკუჩვენებები

ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.
ყურადღება: არასასურველია დორადოს მიცემა მცირეწლოვანი ბავშვებისთვის, რადგან მასში პატარა ძვლებია.

როგორ ავირჩიოთ დორადა

მოყვარულთათვის დორადა ნამდვილი გურმანური დელიკატესია. მოხარშვის შემდეგ, მისი ოდნავ ვარდისფერი ხორცი თეთრდება, ხოლო ნაზი, აქვს დელიკატური არომატი, სასიამოვნო ტკბილი გემოთი, აქვს მცირე ძვლები. უგემრიელესი ჟილეტი დაიჭირეს ივლისიდან ნოემბრამდე. საინტერესოა, რომ მის ზომასაც აქვს მნიშვნელობა. გურმანებს ურჩევნიათ არც ისე პატარა თევზი - 25-დან 40 სმ-მდე, თუმცა გილტჰედი შეიძლება უფრო დიდი იყოს. მაგრამ თევზი, რომელიც ძალიან დიდია, იშვიათია.

როგორ საზ დორადა

სამზარეულოში, ოქროს კობრი უნივერსალურია: თევზი შესანიშნავად ინარჩუნებს თავის უნიკალურ დელიკატურ გემოვნებას. ერთადერთი, ცდილობენ, ხორცი ზედმეტად არ გამოშრეს.
ესპანეთში სამზარეულოს ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული მეთოდია მარილში. მთელი თევზი შეფუთულია მარილში და იგზავნება ღუმელში. როდესაც ემსახურება, მარილის ქერქი ადვილად მოიხსნება და შიგნით ხორცი საოცრად ნაზი და წვნიანი იქნება. ამასთან, თქვენ ასევე შეგიძლიათ თევზი გაგზავნოთ მარილის "ბალიშზე", ანუ დადეთ იგი რამდენიმე სანტიმეტრის სიმაღლის მარილის ფენაზე. ეფექტი გადააჭარბებს ყველა მოლოდინს.

ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ცხაური, როგორც ბერძნებს უყვართ, ბუნებრივი გემოვნება და ზღვის არომატი უპირატესობას ანიჭებენ სუნელების, მარინადების და სხვა ინგრედიენტების სუნს.

თუ გსურთ თევზის მომზადება სოუსში, მაშინ ზეითუნის ზეთის, თეთრი ღვინისა და ლიმონის წვენის ნარევი კარგად მუშაობს. შეიძლება დაემატოს ზეთისხილი, პომიდორი, არტიშოკი და კაპერსი. მოათავსეთ მწვანილი, როგორიცაა სალბი, როზმარინი და რეჰანი მუცელში.
ტაფაში შეწვის წინ უნდა გაკეთდეს ჭრილობები კანზე, ისე რომ თევზი არ დეფორმირდეს ხარშვის დროს. შემწვარი პროცესის დროს, ფილე ბირთვში გროვდება სითხე, რის გამოც ნაჭერზე მარგალიტისფერი ტონი ჩნდება, რაც ნიშნავს, რომ თევზი მზადაა და ემსახურება.

დორადა მარილში

შემადგენლობა:

• Dorada დიდი gutted,
• უხეში ზღვის მარილი - 2 კგ.

სამზარეულო

• ჩაასხით მარილი თასში, დაამატეთ ცოტა წყალი (დაახლოებით ნახევარი ჭიქა) და აურიეთ.
• მარილის მესამედი დაასხით საცხობ ფირფიტაზე, დაახლოებით 2 სმ ფენად.
• განათავსეთ თევზი იქ და თავზე - დარჩენილი მარილი (კვლავ დაახლოებით 2 სმ ფენით), დაჭერით ხელებით კარკასისკენ.
• დორადა მთლიანად ახლოს. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 180 ° C- ით გახურებულ ღუმელში 30-40 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ ამოიღეთ თევზი და გააჩერეთ ათი წუთი. ამის შემდეგ, დაარტყით მხარეებს დანის პირით ისე, რომ მარილი ამოიღონ თევზიდან. სპატულის გამოყენებით, ნაზად გააცალეთ კანი, ძვლები და მარილი თევზისგან და მოათავსეთ კერძზე. მიირთვით ლიმნით, ნივრის სოუსით ან ტარტარის სოუსით.

დორადა გამომცხვარი კარტოფილით

შემადგენლობა

• დორადა - 1 კგ,
• კარტოფილი - 0.5 კგ,
• 1 კონა ოხრახუში
• 50 გრ პარმეზანის ყველი,
• ნივრის ნაქსოვი კვერცხი
• ზეითუნის ზეთი - 100 მლ,
• მარილი,
• წიწაკა

მომზადება

1. დორადა სუფთა და ნაწლავები, ჩამოიბანეთ წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. ქვაბში მოხარშეთ 1 ლიტრი დამარილებული წყალი.
3. გარეცხეთ, გააცალეთ კანი და დაჭერით კარტოფილი 5 მმ სისქის წრეებად.
4. მოხარშეთ კარტოფილი 5 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი გადაწურეთ წყალი.
5. დაჭერით ოხრახუში და ნიორი ძალიან წვრილად ან დაჭერით კვების პროცესორში, დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი.
6. გააცხელეთ ღუმელი 225 ° C- მდე.
7. ჩაასხით 2 ს / კ კერამიკული ან მინის ცეცხლგამძლე ფორმის ძირში. ლ ზეითუნის ზეთი.
8. კარტოფილის ნახევარი მოათავსეთ ფორმას, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და დაასხით ზეითუნის ზეთი და მწვანილი.
9. მოაყარეთ გახეხილი ყველის ნახევარი.
10. განათავსეთ თევზი კარტოფილზე, მარილზე და პილპილზე, დაასხით ზეითუნის ზეთი მწვანილით.
11. შემდეგ განათავსეთ დარჩენილი კარტოფილი თევზზე, მარილზე, პილპილზე და დაასხით ზეითუნის ზეთი და მწვანილი.
12. მოაყარეთ დარჩენილი პარმეზანი.
13. გამოაცხვეთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში.

Გემრიელად მიირთვით!