შინაარსი
აღწერა
გამხმარი გარგარი - გარგარის გამხმარი ხილი ორმოების გარეშე. მზის გავლენის ქვეშ, ნაყოფი მცირდება და ხდება ღია ყვითელი.
ეს ჩირი ერთ – ერთი ჯანმრთელი ჩირია. ის ახალისებს, შლის ზედმეტ სითხეს და ხელს უწყობს სხეულის ცხიმის დაწვას. ამ ჩირს შეუძლია თავიდან აიცილოს ან გაათავისუფლოს ანემია, გულის დაავადება და გააუმჯობესოს მხედველობა. ამიტომ, მშრალი გარგარი აუცილებელია ჩვენს რაციონში.
გარგარის ჩირს უმჯობესია მიირთვან არა ძირითადი კვება, არამედ საჭმლის საჭმელი. ამ შემთხვევაში, კვალი ელემენტები უკეთესად შეიწოვება. სანამ ამ ჩირს მიირთმევთ, ათი წუთით უნდა დაიჭიროთ თბილ წყალში, რომ მტვერი და წებოვანი ნამსხვრევები ჩამოიბანოთ.
ეს ჩირი არამარტო გემრიელი, არამედ ჯანსაღი ჩირიცაა. დიეტოლოგების აზრით, დაძაბული გარგარი ეხმარება გულსისხლძარღვთა დაავადებების, ანემიის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებს, ის ასევე შესაფერისია მხედველობისთვის.
შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა
გარგარი (გამხმარი ხილი) მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა ვიტამინი A, ბეტა-კაროტინი, ვიტამინი B2, ვიტამინი E, ვიტამინი PP, კალიუმი, კალციუმი, სილიციუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, რკინა, კობალტი, მანგანუმი, სპილენძი, მოლიბდენი , ქრომი
- კალორიული მნიშვნელობა არის 232 კკალ 100 გრამზე
- ცილები 5.2 გ
- ცხიმი 0.3 გ
- ნახშირწყლები 51 გ
- დიეტური ბოჭკოვანი 18 გ
- წყალი 20 გ
გამხმარი გარგარის ისტორია
ძველი ჩინელები ამ ჩირს სიბრძნის ნაყოფს უწოდებდნენ, გამოშრობის შემდეგ მისი გარეგნობის გამო. გამხმარი გარგარი ღირებული პროდუქტი იყო, რადგან მათ შეეძლოთ ჭამა ცივ პერიოდში და მაცივრების გარეშე.
მეზღვაურები ხმელ ხილს იღებდნენ გრძელი მოგზაურობით. ხანგრძლივი ხეტიალის დროს მათ ყველანაირი მიკრო და მაკროელემენტები სჭირდებოდათ. იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად და სხვადასხვა დაავადებებთან საბრძოლველად ხალხი მიირთმევდა გარგარს.
აღმოსავლეთის ქვეყნებში ჯერ კიდევ შემორჩენილია ჩირის მიცემის ტრადიცია და ახალდაქორწინებულებს. ეს ხმელი ხილი სიმდიდრეს და კეთილდღეობას განასახიერებს.
გამხმარი გარგარის სარგებელი
გარგარის ჩირი შეიცავს უამრავ კალიუმს, ამიტომ იგი სასარგებლო გავლენას ახდენს გულსისხლძარღვთა სისტემაზე. გამხმარი ხილი ხშირად რეკომენდებულია გულის შეტევისა და ინსულტის შემდეგ - ორგანიზმის აღსადგენად.
დაბალ გარგარი მდიდარია B ჯგუფის (B1 და B2), A, C, PP ვიტამინებით. არსებობს მინერალები, როგორიცაა კალციუმი, მაგნიუმი, რკინა, ფოსფორი და ნატრიუმი. ისინი აძლიერებენ ძვლებს სხეულში და ხელს უწყობენ იმუნურ სისტემას.
ბოჭკოვანი ახდენს კუჭ -ნაწლავის ტრაქტის მუშაობის ნორმალიზებას, ხსნის შეკრულობას. შლის ტოქსინებს და ტოქსინებს სხეულიდან. ასუფთავებს ღვიძლს.
როგორ ავირჩიოთ გამხმარი გარგარი
ისწავლეთ სწორი გამხმარი გარგარის არჩევა: ისინი უნდა იყოს ბუნებრივი ფერის და არც ისე გამჭვირვალე. კარგი გაჯანსაღებული გარგარი არის სუფთა და მსხვილი, ზომიერად ხისტი და ელასტიური.
თუ გამხმარი გარგარი ძალიან კაშკაშაა და აქვს მიმზიდველი ნარინჯისფერი ფერი, ეს შეიძლება გამოწვეული იყოს ქიმიკატებით, რომლებიც აუმჯობესებენ პროდუქტის გარეგნობას. უმჯობესია შეიძინოთ მქრქალი ჩირი ღია ნაცრისფერი ელფერით - ეს არის ის, რაც ხილი ხდება ბუნებრივი გაშრობის პროცესში.
შენახვის პირობები. შეძენილი გარგარი შეინახეთ მზის პირდაპირი სხივებისგან შორს. შეარჩიეთ მინის ქილა.
წონის დაკარგვა გამხმარი გარგრით
დიეტოლოგები, ყოველგვარი მიზეზის გარეშე, გირჩევენ გააკეთონ "მარხვის დღეები" და მიირთვან მხოლოდ ხმელი ხილი. ან მინიმუმ მოიხმარეთ ცოტა ხმელი გარგარი ჭამის წინ, დაამატეთ ისინი დილის ბურღულეულში. გამოყოფილი გარგარი საკმაოდ ნოყიერია, მაგრამ მასში არსებული ყველა კალორია არის ბუნებრივი, მსუბუქი და ჯანსაღი, ხოლო შაქარი არის გლუკოზა და ფრუქტოზა (ქოლესტერინი, ცხიმი).
გაშრობის პროცესში ხილი ღარიბი ხდება C ვიტამინით (ასკორბინის მჟავა), მაგრამ კონცენტრირებული ფორმით შეიცავს სხვადასხვა მიკროელემენტებს (რკინას, კალიუმს, კაროტინს, კალციუმს, ფოსფორს) და B5 ვიტამინს.
გარგარის ჩირი ძალიან სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის; ისინი საშუალებას გაძლევთ ამოიღოთ ქოლესტერინი. კაროტინი (ვიტამინი A), რომელიც მასში უხვადაა, ასევე მონაწილეობს სასქესო ჰორმონების ფორმირებაში და სასარგებლოა მხედველობისთვის.
Decoctions და გამხმარი გარგარის სქელი ინფუზია კარგი საშუალებაა გულის დაავადებების, თირკმელების დაავადების თავიდან ასაცილებლად, რადგან მათ აქვთ შარდმდენი მოქმედება. ეს ჩირი სასარგებლოა ჰიპოვიტამინოზის მქონე ბავშვებისთვის.
სხვა ჩირის მსგავსად, გამხმარი გარგარი დიდად არ უნდა გაიტაცონ. გარგარში ბოჭკოს რაოდენობა იზრდება, რადგან იგი გაშრება 2 გრამიდან 100 გრ პროდუქტზე 18 გ-მდე. ამან შეიძლება გამოიწვიოს დიარეა.
გარგარის ჩირი ხშირად ე.წ. "მაგნიუმის" დიეტები, რომლებიც ინიშნება ანემიისა და ჰიპერტონიული გულის დაავადების დროს. მას აქვს უხეში ბოჭკოვანი და, შესაბამისად, ადვილად აღიქვამს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში (ძირითადად, თუ გამშრალ გარგარს ადუღებენ ან ასველებენ) და არ აღგზნება ნაწლავის პერისტალტიკა.
გამხმარი გარგარი არ არის მდიდარი ვიტამინებით; მცირე დოზებშიც კი, ისინი ხელს უწყობენ ორგანიზმში საკვები ნივთიერებების ბალანსის შენარჩუნებას, რაც აუცილებელია ზამთარსა და გაზაფხულზე.
გამოყენება მედიცინაში
ამ ჩირებს ხშირად იყენებენ მონო-გარგარის დიეტის ერთ-ერთ პროდუქტად. რეცეპტი მარტივია: დაასველეთ რამდენიმე ჩირი წინა ღამით და მიირთვით საუზმეზე.
გარგარის ჩირი დიდი რაოდენობით შეიცავს დიეტურ ბოჭკოს, რომელიც მთლიანად ხსნის შეკრულობას და ასუფთავებს ნაწლავებს. დაბალ გარგარს ასევე შეუძლია შეამციროს ქოლესტერინის დონე. ეს ასევე არის კარგი ანტინეოპლასტიური საშუალება. ბეტა-კაროტინი კარგ გავლენას ახდენს მხედველობაზე, აძლიერებს ლორწოვან გარსს.
როგორც ანტიოქსიდანტი, ეს ჩირი ხელს უშლის სიმსივნის ზრდას და კარგ გავლენას ახდენს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე. კალიუმი ორგანიზმიდან გამოაქვს ზედმეტი სითხე, შესაბამისად ამცირებს არტერიულ წნევას. მას აქვს შარდმდენი მოქმედება.
გარგარი ხსნის სტრესს ჩვენს გულზე და აძლიერებს გულის კუნთს. ეს ასევე ახდენს ფარისებრი ჯირკვლის ნორმალიზებას. გვერდითი მოვლენები: გამხმარმა გარგარმა შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი, ძირითადად, თუ ბევრ მათგანს მიირთმევთ. ამიტომ, ოპტიმალური მაჩვენებელი არა უმეტეს 3-4 კენკრისა თითო კვებაზე. უმჯობესი იქნება, თუ ისიც გახსოვთ, რომ მშრალი გარგარი კალორიულია.
გამხმარი გარგარი ზიანს აყენებს
ეს ჩირი საზიანოა კუჭის წყლულისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის სხვა დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის. გარგარის ჩირი ასევე არ არის რეკომენდებული დიაბეტისა და ფარისებრი ჯირკვლის დაავადებების დროს.
სამზარეულოს პროგრამები
გარგარის ჩირი შეიძლება შეურიოთ სხვა სახის ჩირს (ქიშმიში, ქლიავი, ფინიკი) და თხილი და ეს ნარევი მიირთვით ჩაისთან ერთად. მზარეულები მათ უმატებენ ღვეზელების და სხვადასხვა დესერტების შიგთავსს. კარგად უხდება ქათმის, საქონლის ხორცს და რძის პროდუქტებს. ისინი ასევე ამზადებენ კომპოტებს, ხილის სასმელებს და ალკოჰოლურ სასმელებს გამომშრალი გარგარისგან.
ხორციანი ხილის გარგარი
ვინ თქვა რომ ხმელი ხილი კარგად არ ერწყმის ხორცს? ხორცის ბურთულები გამომშრალი გარგარით არავის დატოვებს გულგრილს, რადგან კერძი წვნიანი და ცხარეა. და თუ იყენებთ დაფქულ ცხვრის ხორცს, მაშინ ხორცის ბურთულები საოცრად ნაზი აღმოჩნდება.
შემადგენლობა
- ხახვი - 1 თავი
- დაფქული ხორცი - 500 გრამი
- მშრალი გარგარი - 50 გრამი
- ზეითუნის ზეთი - 50 მილილიტრი
- ქათმის კვერცხი - 1 ცალი
- დაფქული მარილი და პილპილი - გემოვნებით
სამზარეულო
გამხმარი გარგარი და ხახვი დაჭერით, მსუბუქად შეწვით ზეითუნის ზეთში. დაამატეთ მარილი და პილპილი დაფქულ ხორცს გემოვნებით, ერთი კვერცხი და შეწვით. აურიეთ ყველაფერი ხელებით. ჩამოაყალიბეთ პატარა ხორცი და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. მადისაღმძვრელი კარგად მიდის კარტოფილის პიურესთან, წიწიბურასთან და ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
შედეგი
ჩვენ გავარკვიეთ, რამდენად სასარგებლოა გამხმარი გარგარი ჩვენი ორგანიზმისთვის და შეუძლია თუ არა მას ზიანი მიაყენოს მას. შესაბამისი დასკვნის თანახმად, ამ გემრიელ ჩირს, რომელსაც აქვს მდიდარი ვიტამინი და მინერალური შემადგენლობა, უნდა იყოს ჩვენი სუფრის მუდმივი სტუმარი, რომელიც თავის საპატიო ადგილს დაიკავებს ტკბილეულის თასში!