იხვის კვერცხები

აღწერა

იხვის კვერცხი არის ჯანსაღი საკვები, რომელიც პოპულარულია როგორც სამზარეულოში, ასევე კოსმეტოლოგიაში. იხვის კვერცხი ზომით განსხვავდება ქათმის კვერცხისგან - ის ოდნავ დიდია და მისი წონა შეიძლება იცვლებოდეს 85 – დან 90 გრამამდე.

იხვის კვერცხის გარსს შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ფერი - თეთრიდან მოლურჯო, ღია მწვანედან.

იხვის კვერცხები ჩვეულებრივ იყიდება სპეციალიზირებულ სავაჭრო ობიექტებში ან ფერმერულ მეურნეობებში. ამ კვერცხის გარეგნობა ისეთივე მიმზიდველი არ არის, როგორც ქათმის კვერცხი - ისინი ყოველთვის უფრო ბინძურია, ამიტომ უმჯობესია მოხარშვის წინ კარგად ჩამოიბანოთ.

უფრო მეტიც, ამ ტიპის კვერცხებს დიდხანს ვერ შეინახავთ მაცივარში; კვერცხის შეძენის შემდეგ უმჯობესია მათი მიღება რაც შეიძლება მალე მოხდეს. კვერცხის შენახვის ოპტიმალური ტემპერატურაა 15 -17 ° C.

წყლის ფრინველის ფრინველის კვერცხებს უსიამოვნო არომატი და განსაკუთრებული გემო აქვს, რაც ყველას არ მოსწონს. ამავე დროს, იხვის კვერცხები დუღილის შემდეგ უფრო ელასტიურია, ვიდრე ქათმის კვერცხი.

იხვის კვერცხის შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა

იხვის კვერცხის კალორიული შემცველობა არის 185 კკალ 100 გრამზე.

იხვის კვერცხი შეიცავს კალციუმს, რკინას, მაგნიუმს, ფოსფორს და სხვა მინერალებს. მათში ასევე შედის ვიტამინები A (კარგია თვალებისა და კანისთვის), B6 ​​(ეხმარება ნევროზებს), B12 (სასარგებლოა ანემიის, სკლეროზის, ფსორიაზის დროს). იხვის კვერცხები ასევე შეიცავს ფოლატს.

შემადგენლობა

ეს საკვები ნამდვილად არ არის დიეტური ცხიმებისა და ცილების დიდი შემცველობის გამო, ამიტომ არ არის საუკეთესო იდეა იხვი კვერცხის ჭამა კვირაში 1-2 ჯერ უფრო ხშირად.

• კალორია, კკალ: 185
• ცილები, გ: 13.3
• ცხიმი, გ: 14.5
• ნახშირწყლები, გ: 0.1

იხვის კვერცხის სარგებელი

იხვის კვერცხი ისეთივე გულწრფელი და ჯანმრთელია, როგორც ქათმის კვერცხი. ამასთან, ამ ორ საკვებს შორის არსებობს განსხვავებები - ისინი მდიდარია ცხიმებით და ცილებით. ეს მაჩვენებელი ეჭვქვეშ აყენებს საკვების დიეტურ მნიშვნელობას წონის დაკლებისთვის, მაგრამ ჩვენ შეგვიძლია უსაფრთხოდ გირჩევთ გამოიყენოთ ეს კვერცხები სხეულის ენერგიის ხარჯების შესავსებად.

ნედლი იხვის კვერცხები არ არის შესაფერისი ადამიანის საკვებად; ეს ჯანმრთელობისთვის საშიშიც კია. ნედლეულმა კვერცხმა შეიძლება გამოიწვიოს ნაწლავის სერიოზული ინფექციები და სალმონელოზის ინფექციები. რომელი მიზნისთვის იყენებთ კვერცხს - სალათის ან სხვა კერძების დასამატებლად, უნდა მოხარშოთ 10-15 წუთით, მაგრამ თუ იხვის კვერცხის დამზადების რეცეპტი შეიცავს შემწვარს - ეს კარგად უნდა გააკეთოთ.

მოხარშული იხვის კვერცხი ორგანიზმს ფასდაუდებელ სარგებელს მოუტანს, ვინაიდან ის შეიცავს უამრავ საკვებ ნივთიერებას, დიდი რაოდენობით ცხიმებსა და ცილებს, ხოლო უნდა იცოდეთ, რომ კვერცხის ცხიმებს თან ახლავს ვიტამინი A, შეუცვლელი მხედველობის ორგანოებისთვის; ვიტამინი E, აუცილებელია თმის სილამაზის, ფრჩხილების, კანის ჯანმრთელობისთვის; ფოლიუმის მჟავა, რომელიც მნიშვნელოვანია მომავალი დედების კვების რაციონში; ვიტამინი B, რომელიც დადებითად მოქმედებს ნერვული სისტემის მდგომარეობაზე; კალიუმი - გულისა და სისხლძარღვების ნორმალური ფუნქციონირებისთვის; ფოსფორი და კალციუმი - ძვლის ქსოვილისთვის; ნატრიუმი პასუხისმგებელია წყლის ბალანსზე.

იხვის კვერცხის მავნებლობა

მრავალი უპირატესობის მიუხედავად, ეს კვერცხები შეიძლება საზიანო იყოს ჯანმრთელობისთვის. გამოყენებამდე კარგად უნდა მოხარშოთ იხვის კვერცხი! გარდა ამისა, ამ ფრინველის კვერცხები არ უნდა ჭამოთ, თუ ჭარბი წონის დაკლებას ცდილობთ - ეს კვერცხები წონის დაკლებას არ შეუწყობს ხელს!

გასათვალისწინებელია ისიც, რომ იხვის კვერცხი საკმაოდ მძიმე პროდუქტია, ამიტომ არ არის კარგი შვიდი წლის ასაკის ბავშვებისთვის და საჭმლის მომნელებელი სისტემის ქრონიკული ან ანთებითი დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

იყენებს კოსმეტოლოგიაში

იხვის კვერცხები ქმნის ეფექტურ, სამკურნალო თმის ნიღბებს. მაგალითად, შეურიეთ ორი კვერცხის გული ერთი სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთით. მიღებული შემადგენლობა წაისვით თმაზე და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი ჩამოიბანეთ. თუ შემადგენლობაში დაამატეთ ცოტა ლიმონის წვენი, იოგურტი და თაფლი, თმის ცვენის შესანიშნავი საშუალება მიიღეთ.

ასევე, ასეთი კვერცხისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ კარგი საშუალება ცხიმიანი კანისთვის. კვერცხს დაუმატეთ თეთრი თიხა. მიღებული შემადგენლობა წაისვით სახის კანზე და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც უნდა დაიბანოთ ნიღაბი თბილი წყლით.

გემოვნების თვისებები

იხვის კვერცხები ადამიანისთვის ღირებული და საკვები პროდუქტია. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმოვან მჟავებს, რაც მათ სპეციფიკურ გემოსა და კონცენტრირებულ სუნს ანიჭებს.

ცხიმიანობის შემცველობის გამო, იხვის კვერცხის თეთრი იძენს მკვრივ, ბლანტი და საკმაოდ ელასტიკურ კონსისტენციას. პროდუქტის გული ზეთოვანია და აქვს მდიდარი გემო. ეს არის მკვეთრი ფერის, ამიტომ მას ემატება ცომეულს, რომ მას ლამაზი ოქროსფერი ელფერი მისცეს.

სამზარეულოს პროგრამები

ეს კვერცხები, ქათმის და ბატის კვერცხებთან ერთად, ფართოდ გამოიყენება საჭმლის მომზადებაში. ისინი იყენებენ ნედლ, მოხარშულ, შემწვარი, გამომცხვარ, ზოგიერთ ქვეყანაში კი დაკონსერვებულსაც.

იხვის კვერცხები შესანიშნავია ცომეულის, ნამცხვრების, ნამცხვრებისა და ფუნთუშების საცხობად. ისინი გამოიყენება საკვებად, როგორც დამოუკიდებელი პროდუქტი ან სხვადასხვა კერძების ნაწილი: სალათები, სუპები, გვერდითი კერძები და სოუსები. მოხარშული კვერცხი კარგი დამატებაა ბოსტნეულისა და ხორცის კერძებისთვის. მათ კარგად უხდებათ მწვანილი, ხორცი, ბოსტნეული და ბრინჯი. კვების კომპანიები იყენებენ იხვის კვერცხის გულებს სხვადასხვა სახის მაიონეზის მოსამზადებლად.

აზიის სახელმწიფოებში ამ კვერცხებს განსაკუთრებული ადგილი უჭირავს. აზიელი ხალხი მათ ეროვნული კერძის - ლაფშების მოსამზადებლად იყენებს. გული, ცხიმის შემცველობის გამო, ხელნაკეთი ლაფშას აძლევს მაღალ საკვებ ხარისხს.

ჩინეთში იხვის კვერცხის კონსერვებს კი ქმნიდნენ მინერალური და მცენარეული ინგრედიენტების ნარევით გადაფარებით და თიხის ჭურჭელში შენახვას დაახლოებით 3 თვის განმავლობაში. ასეთი უჩვეულო გზით მომზადებულ კვერცხს მიირთმევენ სოიოს სოუსის და სხვადასხვა სანელებლების დამატებით.

ფილიპინებში ამ ტიპის კვერცხისგან მზადდება სპეციალური დელიკატესი, სახელწოდებით "ბალუტი", რომელსაც ადგილობრივი ხალხი თითქმის ყოველდღე მიირთმევს. ეს კერძი გავრცელებულია მამაკაცებში, რადგან ითვლება, რომ ის აუმჯობესებს პოტენციალს.