ბადრიჯანი

ბადრიჯანი არის უნიკალური ბოსტნეული, რომლითაც ქვეყნის დიასახლისები არ იღლებიან ექსპერიმენტებით. და ეს სულაც არ არის შემთხვევითი - მისგან მომზადებული კერძების რაოდენობის თვალსაზრისით, ის, ალბათ, არცერთ სხვა პროდუქტს არ დაუთმობს ბაღის საწოლიდან. ინდოეთში ბადრიჯანი დიდი ხანია ითვლებოდა ბოსტნეულის მეფედ. აქ ის კვლავ უთმობს ტახტს კარტოფილს, მაგრამ იური სავიჩევმა მას უკვე მიუძღვნა პოეტური ოდა:

”ო ბადრიჯანი! ზეთოვანი ღიმილით ხარ
მეზობლებს შორის, როგორც პირველი ვიოლინო

ბოსტნეულის მეფე არის ბადრიჯანი

გარეთ ზაფხულია, ბადრიჯანი ძლიერდება და მთავრდება და დროა ვისაუბროთ იმაზე, თუ რა შეიძლება მომზადდეს მათგან, როგორ მოვამზადოთ ზამთრისთვის. დასაწყისისთვის, არსებობს მცირე სიაში მნიშვნელოვანი სიბრძნე ბადრიჯნის გადამუშავებაში.

დიდი ბოსტნეულის მცირე საიდუმლოებები

სრულად მწიფე და გადაწურული ბადრიჯანი არა მხოლოდ არასასურველია, არამედ მავნეც კი არის: ისინი შეიცავს უამრავ სოლანინს და შეიძლება მოწამვლა გამოიწვიოს. ამიტომ, კიტრის მსგავსად, ბადრიჯნებსაც მოუმწიფებლად მიირთმევენ.

მოხარშული ან გამომცხვარი ბადრიჯანი ყველაზე სასარგებლოა

უპირველეს ყოვლისა, ბადრიჯანი კერძებში შერწყმულია ცხვრის, არაჟნის, იოგურტის, პომიდვრის, ყველის, ასევე რეჰანის, ქინძის და ხახვის თესლით
ბადრიჯნის ქერქებს ხშირად აშორებენ მომზადებამდე. იმავდროულად, ეს ძალიან სასარგებლოა, ამიტომ უმჯობესია გამოიყენოთ ახალგაზრდა ხილი თხელი გარსით, მაშინ მისი მოშორება აღარ მოგიწევთ.

ბადრიჯები "შთანთქავს" უამრავ ზეთს შეწვის დროს. ამას თავიდან ავიცილებთ დაჭრილი ნაჭრების 10 წუთიან "აბაზანას" ცივ წყალში
ახალი ხილი არ არის რეკომენდებული მაცივარში ხანგრძლივი შენახვისთვის.
ბადრიჯანს აქვს შარდმდენი მოქმედება

რა შეიძლება მოხარშული ბადრიჯნისგან

ეს ხილი იმდენად საინტერესოა, რომ მას შეუძლია დამარილებული და პიკელებული, გამხმარი და გაყინული, გამომცხვარი, მოხარშული და შემწვარი, მომზადებული დიეტური და ყველაზე მეტად "მომაკვდინებელი" კერძები სიწითლის თვალსაზრისით.

ბადრიჯნის საჭმელები

ისინი ყოველთვის მაგიდის გაფორმებაა. ეს არის კარგად ცნობილი "დედამთილის ენა", "ფარშევანგის კუდი", რულონები და მრავალი სხვა ცივი საჭმელი. დაუმწიფებელი ბადრიჯანი იწვება მზესუმზირის ზეთში ან აცხობენ ღუმელში, მას შემდეგ რაც დაჭრიან განივი ან გრძივი ნაჭრებად. შემდეგ კი ისინი ყველით, ხაჭოთი, კვერცხით, სტაფილოთი, ნიგოზით ივსება, შერეულია პომიდორით, მწვანილით, ტკბილი წიწაკით, ან იოგურტით, არაჟნით, მაიონეზით ან მარინადით. ბევრი რეცეპტი არსებობს ბადრიჯნის მადაზე, მაგრამ ექსპერიმენტების სფერო ჯერ კიდევ უზარმაზარია.

ჩაყრილი ბადრიჯანი

ისინი ძალიან პოპულარულია. ბოსტნეული, ყველანაირი მარცვლეული, სოკო და ხორცი გამოიყენება შიგთავსით. ყველაზე ხშირად, მთელი ბადრიჯნის რბილობი ფრთხილად არის შერჩეული და მიღებული სივრცე მთლიანად ივსება შევსებით, მაგრამ ასევე შესაძლებელია ჩაყრის "ზარმაცი" მეთოდი: მომზადებული შევსება უბრალოდ შეიტანება გრძივ მონაკვეთში - და კერძი მზადაა .

სალათები

ბადრიჯანი შესანიშნავია სალათების დასამზადებლად. ყველაზე ხშირად, ამისათვის ბოსტნეული შემწვარია. დანარჩენი ინგრედიენტები შეირჩევა გემოვნების მიხედვით - ეს არის, როგორც წესი, პომიდორი, ტკბილი და ცხარე წიწაკა, ზეთისხილი, ლობიო, ტკბილი ხახვი და, რა თქმა უნდა, მწვანილი (გთხოვთ გაითვალისწინოთ: ეს სია შორს არის სრულყოფილებისა - გემოვნება აქვს საზღვრების გარეშე). სალათების მოსართავად გამოიყენეთ ლიმონის წვენი ან იოგურტი, ზეითუნის ზეთი ან მაიონეზი, ძმარი ან ნარევები სპეციალურად მწვანილისა და სანელებლებისგან.

გაყინული ბადრიჯანი

ზამთრისთვის ბადრიჯნის მოსავლის ძალიან მოსახერხებელი ფორმა. წინასწარ ღუმელში გამომცხვარი და გაყინული, ზამთარში ისინი გახდებიან მაშველი დიასახლისისთვის: ასეთი ნახევარფაბრიკატური პროდუქტი შესანიშნავია კასეროლების, წვნიანობის ან ბოსტნეულის უგემრიელესი კერძის მოსამზადებლად.

გამომცხვარი ბადრიჯანი

უჩვეულოდ გემრიელი. ცხვება ხორცით და ხახვით, ყველით და პომიდვრით, ყველითა და ნიორით, პარმეზანითა და მოცარელათი, ასევე მრავალფეროვან პროდუქტთან ერთად. ხოლო თუ ბადრიჯანს გამოაცხობთ ყაბაყით, პომიდორით, ბულგარული წიწაკით, მწვანილით და სანელებლებით, მიიღებთ ცნობილ რატატუილს.

დამარილებული ბადრიჯანი

მწნილის მსგავსად, ისინი აღიარებულნი არიან კეთილშობილურ საჭმელად. დამარილება შეიძლება განხორციელდეს როგორც სველი, ასევე მშრალი. დამარილების პროცესი უკიდურესად მარტივია: საკმარისია დაამატოთ ცხენი და ნიორი, რეჰანი, დარიჩინი და კბილი გრძივად დაჭრილ ბადრიჯნებში, რომლებიც დაკრავს კამა და ტარხუნის მწვანილით და დაასხით მარილწყალში. 1-1.5 თვის შემდეგ დამარილებული ბადრიჯანი მზად არის. მშრალი დამარილება კიდევ უფრო ადვილია - ბადრიჯანს უბრალოდ ასხამენ მარილს და სანელებლებს და ჩაგრავს. შეგიძლიათ გააფართოვოთ დამარილებული ბადრიჯანი ზამთრისთვის ..

ხიზილალა

დიდი პოპულარობით სარგებლობს ბადრიჯნის ხიზილალა, რომელიც ფილმის წყალობით "ივან ვასილიევიჩი ცვლის თავის პროფესიას", მსოფლიოში ცნობილი გახდა, როგორც "საზღვარგარეთ ხიზილალა". მისი მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს; მისი ძირითადი კომპონენტებია ბადრიჯანი, პომიდორი, ხახვი, სტაფილო და სანელებლები.

ზამთრისთვის ბადრიჯნის პრეპარატები

და რა თქმა უნდა, ზაფხულის მაცხოვრებლები აქტიურად ინახავენ ზამთრისთვის აღწერილ ყველა კერძს, რათა მთელი წლის განმავლობაში არ დაშორდნენ საყვარელ ბოსტნეულს. ზამთრისთვის, სახურავის ქვეშ არის პიკელებული და შემწვარი ბადრიჯანი, დამარილებული, პიკელებული და ჩაშუშული, ბოსტნეულით სავსე, სალათებსა და ხიზილალში. და ბადრიჯნები წარმატებით გაყინულია ახალი, მოხარშული, გამომცხვარი ან შემწვარი.

ბოლო წლებში სულ უფრო ხშირად ხდება ზამთრისთვის ბადრიჯნის გაყინვა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ საკმაოდ მარტივად - დაჭერით კუბიკებად და ჩაალაგეთ ჩანთებში. მაგრამ მაინც, გაყინული ბადრიჯანი გაცილებით გემრიელია, ვიდრე ნახევარფაბრიკატები. ამისთვის, ფაქტობრივად, ბევრი რამ არ არის საჭირო: გამოაცხვეთ უშუალოდ ქერქითა და ყუნწით ღუმელში, გრილზე ან თუნდაც ცეცხლზე რომელიმე ლითონის ფირფიტაზე, გააცალეთ და მწარე წვენი გამოწურეთ. ასე მომზადებული ბადრიჯანი შესანიშნავად ინახება საყინულეში და ზამთარში, გაყინვის შემდეგ, საოცრად ინარჩუნებს გემოს. ღუმელის არარსებობის შემთხვევაში შეგიძლიათ მოხარშული ბადრიჯანი ძლიერ მარილიან ხსნარში, გაფცქვენით და წვენი გამოწუროთ. უარესი არ გამოდის და რბილობი კიდევ უფრო მსუბუქია.

შენიშვნა დიასახლისებისთვის

მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს: ბადრიჯანი ღმერთის საჩუქარია, ისინი დაბალკალორიულია (24 გრამზე მხოლოდ 100 კკალ) და დიდი რაოდენობით ბოჭკოს შეიცავს
მოუმწიფებელი ბადრიჯნის წვენი ითვლება შესანიშნავ საშუალებად კანის ჩირქოვანი დაავადებების სამკურნალოდ. და, თუ ზაფხულის მაცხოვრებელს არ აქვს გამწვანება ან იოდი, ეს წვენი წარმატებით ჩაანაცვლებს მათ
ხილში პექტინის არსებობა ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას და ხელს უშლის ნაღვლის შენარჩუნებას. ბადრიჯნის ხანგრძლივად გამოყენება მნიშვნელოვნად ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს.

მწეველები, რომლებიც ბადრიჯანს მიირთმევენ, უფრო ადვილად იტანენ ნიკოტინის მარხვას, როდესაც სიგარეტს თავს ანანებენ. ეს გამოწვეულია ხილში PP ვიტამინის არსებობით
და საერთოდ - ბადრიჯნის ნაყოფში ბუნებამ შეაგროვა ჩვენი სხეულისთვის საჭირო ყველა კვალი ელემენტი

შეგიძლიათ დაუსრულებლად ისაუბროთ ბადრიჯანზე. ასევე ცდილობენ უფრო და უფრო ახალ კერძებს ამ მშვენიერი ბოსტნეულისგან.