შინაარსი
Emu კვერცხის აღწერა
ემუ კვერცხი ერთ -ერთი ყველაზე დიდია პლანეტაზე (სირაქლემას შემდეგ, რა თქმა უნდა). ერთ ასეთ ნიმუშს შეუძლია ჩაანაცვლოს ქათმის კვერცხის მთელი უჯრა. მაგრამ ზომა არ არის ერთადერთი, რაც ეხმარება ადამიანებს ამოიცნონ ეს საოცარი საკვები. ემუს კვერცხები ასევე ერთ-ერთი ყველაზე კაშკაშაა პლანეტაზე-მდიდარი მწვანე-ლურჯი შეფერილობა ფრინველებს საშუალებას აძლევს ნიღბავდნენ მომავალ შთამომავლობას ბალახში.
კვერცხის ნაჭუჭი შედგება ფენებისგან - ჩვეულებრივ 7-დან 12 საათამდე. მათი ფერი გარედან მუქი მწვანედან მომწვანო-მოლურჯოა და შიდა ფენის თითქმის თეთრიდან. თითოეული ფენა არ არის სქელი ვიდრე ფურცლის ფურცელი.
ისინი ამბობენ, რომ ემუ კვერცხს კარგი გემო აქვს. და ალბათ ეს მართალია. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ის არ იქნებოდა ასეთი პოპულარული კულინარიულ სამყაროში. გურმანები ირწმუნებიან, რომ მისი ტექსტურა იხვის კვერცხს უფრო მოგაგონებთ, ვიდრე ქათამს, თუმცა ზოგადად ითვლება, რომ ემუ და ქათმის კვერცხები გემოვნებით თითქმის იდენტურია.
ემუ ფრინველის აღწერა
ემუ ფრენაში მყოფი ფრინველების ოჯახს მიეკუთვნება. ზოგჯერ ადამიანები მათ ავსტრალიურ სირაქლემას უწოდებენ. მიუხედავად იმისა, რომ გარეგნულად ორივე ფრინველს შორის გარკვეული მსგავსებაა, სინამდვილეში, ისინი სხვადასხვა ოჯახის წარმომადგენლები არიან. აფრიკაში გავრცელებული სირაქლემები სირაქლემას რიგს განეკუთვნება. ემუ არის კასუარი და, სხვათა შორის, ამ ოჯახის ერთადერთი წარმომადგენელი.
მათი ბუნებრივი სპექტრი ავსტრალიაში, სადაც ეს ფრინველები ისეთივე გავრცელებულია, როგორც… ქათამი ევროპაში. შეფასების გამო - 625,000 725,000 – დან XNUMX XNUMX – მდე ამ უფრენი ფრინველი მატერიკზე ცხოვრობს.
თუ ემუსი ასეთი ჩვეულებრივია, რატომ არის ისინი კანონით დაცული ასე ეჭვიანობით? ფაქტია, რომ ეს ფრინველები, რომლებიც დინოზავრების ზოგიერთი სახეობის ნათესავები არიან, პლანეტის სხვაგან არსად ცხოვრობენ და კვლავ გადაშენების საფრთხის წინაშე არიან.
ემუს ქვედანაყოფები
ერთ დროს, ავსტრალიის კონტინენტზე ფრინველის სამი სახეობა იქნა ნაპოვნი - emu (ის, ვინც დღეს მატერიკზე ბინადრობს), შავი emu და პატარა emu. ამ უკანასკნელი ორი სახეობის წარმომადგენლები XIX საუკუნეში გადაშენდნენ. ემუ, მიუხედავად მათი შთამბეჭდავი ზომისა, ცდილობს თავიდან აიცილოს ხალხი და სხვა ცხოველები. ისინი ცდილობენ შეინარჩუნონ ხშირი მარადმწვანე ტყეები. ქალი მამრებზე ოდნავ აღემატება, თუმცა აფრიკულ სირაქლემასთან შედარებით მცირეა. მათ შეუძლიათ მიაღწიონ 19 სმ. მაღალი
საინტერესოა, რომ ემუს აქვს ელემენტარული ფრთები დაახლოებით 20 სმ სიგრძის. სირბილით (სიჩქარე 50 კმ / სთ-მდე აღწევს), ფრინველები აფერხებენ მათ ბალანსის შესანარჩუნებლად. ფეხით სიარულის დროს, ამ ფრინველების ნაბიჯის სიგრძე დაახლოებით მეტრია, მაგრამ გაშვებისას შეიძლება აღემატებოდეს 2.5 მ-ს. აფრიკული სირაქლემასგან განსხვავებით, მათი ფეხები არა ორი თითით, არამედ სამი თითით აქვთ და სტრუქტურაში ისინი უფრო ჰგვანან სხვა ფრინველებს.
შორიდან emus ჰგავს თივის შოკს; მათი ყავისფერი ბუმბული გრძელი, ბეწვიანია და ბეწვის მსგავსია. მაგრამ გარემოდან გამომდინარე, ბუმბულის ჩრდილი შეიძლება შეიცვალოს.
ემუს კვერცხის შემადგენლობა
ეს დელიკატესი ზურმუხტის ჭურვი არის ფოსფორის, რკინის, B ვიტამინების, ფოლიუმის მჟავას და B12, A და D. ვიტამინების გამორჩეული წყარო რაც შეეხება ლიპიდურ შემადგენლობას, ეს დელიკატესი შეიცავს დაახლოებით 68% პოლიუჯერ ცხიმებს (სასარგებლოა ადამიანებისთვის) და 31 % გაჯერებული.
გარდა ამისა, შემადგენლობა შეიცავს 8 ამინომჟავას, რომელიც აუცილებელია ადამიანისთვის (ისევე როგორც ქათმის პროდუქტში). საინტერესოა, რომ თეთრი და იოლკის პროცენტული წილი თითქმის იგივე ზომაა, მაგრამ გული ისეთი ნათელი არ არის, როგორც სხვა ფრინველების.
კვების ღირებულება 100 გრამზე:
- ცილა, 14 გ
- ცხიმი, 13.5 გ
- ნახშირწყლები, 1.5 გ
- ნაცარი, 1.3 გ
- წყალი, 74 გრ
- კალორიული შემცველობა, 160 კკალ
ჭურვი გამოყენება
იმისათვის, რომ ჭურვი მაქსიმალურად ხელუხლებელი იყოს, ემუ კვერცხი სათანადოდ უნდა "გაიხსნას". ამისათვის რეკომენდებულია კვერცხის ბოლოებზე პატარა ხვრელების გაბურღვა და შინაარსის აფეთქება. ემუს კვერცხის ნაჭუჭები საინტერესო მასალაა დეკორატიული კვეთისთვის. ეს პოპულარული გახდა ოსტატებს შორის მე -19 საუკუნეში.
იმის გასაგებად, თუ როგორ გამოიყურება ამ მასალის ორიგინალური პროდუქტები, საკმარისია გახსოვდეთ, რომ ჭურვი შედგება რამდენიმე ფერადი ფენისგან. ეს ფუნქცია ხელოსნებს საშუალებას აძლევს შექმნან რთული ნიმუშები დამატებითი საღებავის გარეშე. მხატვრები ქმნიან პორტრეტებს, პეიზაჟებს, მინიატურულ ნაკვეთებს კვერცხის ნაჭუჭებზე, ამშვენებს მათ მძივებით, დეკუპაჟის ტექნიკით და აკეთებენ პატარა ყუთებს.
და მიუხედავად იმისა, რომ ემუს კვერცხები ქიმიური შემადგენლობით პრაქტიკულად არ განსხვავდება ქათმის კვერცხისგან, ბევრი ადამიანი omelets და სხვა კერძებს აღმერთებს ამ ეგზოტიკური პროდუქტისგან. თუ გადაწყვეტთ თავად მოამზადოთ რამე ასეთი არაჩვეულებრივი კვერცხისგან, გახსოვდეთ: ყველაფერი კარგია, ეს ზომიერად. მაგრამ სანამ სამზარეულოს დაიწყებთ, არ დაგავიწყდეთ პროდუქტის სიახლის შემოწმება - მინიმუმ ვიზუალურად და სუნით.
ემუს კვერცხები შეიცავს უზარმაზარ საკვებ ნივთიერებებს, მსგავსი ქათმის კვერცხებში. ისინი დიეტურ საკვებად ითვლება, რადგან ქოლესტერინის დეფიციტი აქვთ.
სწორედ ამ კვერცხებში არის მავნე ნივთიერებების დონე ფრინველის კვერცხებში. ეს პროდუქტი არის ჰიპოალერგიული, მდიდარია მიკროელემენტებით და ვიტამინებით. ასევე, ემუს კვერცხები შეიცავს პოლიუჯერი მჟავებს, რომლებიც ხელს უწყობენ გულსისხლძარღვთა სისტემის შენარჩუნებას.
სამზარეულოს გამოყენება
კვერცხები პოპულარულია სხვადასხვა საუზმეების, კასეროლისა და ცომეულის საჭმლის მომზადებაში.
Emu კვერცხის გამოყენებით შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი საჭმლის საჭმელები.
- ამისათვის მოხარშეთ კვერცხი დარბილებამდე, გააცალეთ და დაჭერით რგოლებად. თითოეული ბეჭედი უნდა გაავრცელოთ კარაქის თხელი ფენით, როგორც ნამცხვარი თეფშზე და დაფარული მდოგვის კრემის სოუსით. კერძი სახელწოდებით "ჩხუბი" გახდება ყველა მაგიდის გაფორმება.
2. პირველ რიგში, თქვენ უნდა გაჭრათ 150 გრ ლორი პატარა ნაჭრებად და დაჭერით რამოდენიმე მწვანე ხახვი. დააქუცმაცეთ ერთი და ნახევარი ჩაის კოვზი კამა თესლი ნაღმტყორცნში. შემდეგ, დიდ თასში, უნდა ავთქვიფოთ ემუ კვერცხი და რძე 1 ჩაის კოვზი დაფქული წიწაკით, შემდეგ დავამატოთ ლორი, მწვანე ხახვი, კამა თესლი და მარილი გემოვნებით. საცხობ ფორმას წაუსვით კარაქი და მიღებული ნაზავი ჩაასხით მასში. გთხოვთ შედგით 160 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. სამზარეულოს დრო დაახლოებით 15-17 წუთია.