ესკალოპის ინგრედიენტები
| ღორის, 1 კატეგორია | 173.0 (გრამი) |
| ცხოველის ცხიმი | 10.0 (გრამი) |
| ხორბლის პურის კრუტონი (პირველი ვარიანტი) | 20.0 (გრამი) |
მომზადების მეთოდი
ხორცის ნაწილები 10-15 მმ სისქით იჭრება წელისგან (1-2 პორციაზე), ოდნავ ათქვიფებთ, ასხამთ მარილს, პილპილს და შემწვარს ორივე მხრიდან. შვებულებაში ესკალოპს დებენ სადღეგრძელოზე, გარნირებენ და ასხამენ ხორცის წვენით. გარნირი - მოხარშული კარტოფილი, შემწვარი კარტოფილი (მოხარშულიდან), შემწვარი კარტოფილი (უმიდან); შემწვარი კარტოფილი, მოხარშული ბოსტნეული ცხიმით, რთული გვერდითი კერძები.
თქვენ შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი რეცეპტი ვიტამინებისა და მინერალების დაკარგვის გათვალისწინებით, რეცეპტის კალკულატორის გამოყენებით, პროგრამაში.
კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 486.6 კკალ | 1684 კკალ | 28.9% | 5.9% | 346 გ |
| ცილები | 19 გ | 76 გ | 25% | 5.1% | 400 გ |
| ცხიმები | 42.8 გ | 56 გ | 76.4% | 15.7% | 131 გ |
| ნახშირწყლები | 6.8 გ | 219 გ | 3.1% | 0.6% | 3221 გ |
| წყალი | 0.02 გ | 2273 გ | 11365000 გ | ||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.5 მგ | 1.5 მგ | 33.3% | 6.8% | 300 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.2 მგ | 1.8 მგ | 11.1% | 2.3% | 900 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 89.7 მგ | 500 მგ | 17.9% | 3.7% | 557 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.6 მგ | 5 მგ | 12% | 2.5% | 833 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.4 მგ | 2 მგ | 20% | 4.1% | 500 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 9 მკგ | 400 მკგ | 2.3% | 0.5% | 4444 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.2 მგ | 15 მგ | 1.3% | 0.3% | 7500 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 0.3 მკგ | 50 მკგ | 0.6% | 0.1% | 16667 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 6.454 მგ | 20 მგ | 32.3% | 6.6% | 310 გ |
| niacin | 3.3 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 230.4 მგ | 2500 მგ | 9.2% | 1.9% | 1085 გ |
| კალციუმი, Ca | 11.8 მგ | 1000 მგ | 1.2% | 0.2% | 8475 გ |
| სილიციუმი, სი | 0.4 მგ | 30 მგ | 1.3% | 0.3% | 7500 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 30.9 მგ | 400 მგ | 7.7% | 1.6% | 1294 გ |
| ნატრიუმი, Na | 136.6 მგ | 1300 მგ | 10.5% | 2.2% | 952 გ |
| გოგირდი, ს | 236.7 მგ | 1000 მგ | 23.7% | 4.9% | 422 გ |
| ფოსფორი, პ | 198.8 მგ | 800 მგ | 24.9% | 5.1% | 402 გ |
| ქლორი, Cl | 190.2 მგ | 2300 მგ | 8.3% | 1.7% | 1209 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 2.4 მგ | 18 მგ | 13.3% | 2.7% | 750 გ |
| იოდი, მე | 6.8 მკგ | 150 მკგ | 4.5% | 0.9% | 2206 გ |
| კობალტი, კომპანია | 8.6 მკგ | 10 მკგ | 86% | 17.7% | 116 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.1674 მგ | 2 მგ | 8.4% | 1.7% | 1195 გ |
| სპილენძი, კუ | 121.4 მკგ | 1000 მკგ | 12.1% | 2.5% | 824 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 15.5 მკგ | 70 მკგ | 22.1% | 4.5% | 452 გ |
| ნიკელი, ნი | 12.7 მკგ | ~ | |||
| ოლოვო, სნ | 30.9 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 71.5 მკგ | 4000 მკგ | 1.8% | 0.4% | 5594 გ |
| Chrome, Cr | 14.3 მკგ | 50 მკგ | 28.6% | 5.9% | 350 გ |
| თუთია, ზნ | 2.2576 მგ | 12 მგ | 18.8% | 3.9% | 532 გ |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 486,6 კკალ.
ესკალოპე მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 33,3%, ვიტამინი B2 - 11,1%, ქოლინი - 17,9%, ვიტამინი B5 - 12%, ვიტამინი B6 - 20%, ვიტამინი PP - 32,3% , ფოსფორი - 24,9%, რკინა - 13,3%, კობალტი - 86%, სპილენძი - 12,1%, მოლიბდენი - 22,1%, ქრომი - 28,6%, თუთია - 18,8%
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- მოლიბდენის არის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
- Chrome მონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის ეფექტს. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითებას.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
კალორიების შემცველობა და ინგრედიენტების რეცეპტი ქიმიური შემადგენლობა Escalop 100 გრ
- 142 კკალ
- 899 კკალ
Tags: როგორ მოვამზადოთ, კალორიების შემცველობა 486,6 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, რა ვიტამინები, მინერალები, როგორ მოვამზადოთ ესკალოპე, რეცეპტი, კალორია, საკვები ნივთიერებები