ყველაფერი რაც გინდოდათ იცოდეთ კვების საფუარის შესახებ

რა არის კვების საფუარი?

კვებითი საფუარი, ისევე როგორც ყველა საფუარი, სოკოების ოჯახის წარმომადგენელია. კვების საფუარი არის დეაქტივირებული საფუარის ფორმა, ჩვეულებრივ, ერთუჯრედიანი სოკოს Saccharomyces Cerevisae-ს შტამი. ისინი იქმნება მკვებავ გარემოში რამდენიმე დღის განმავლობაში კულტივირებით; მთავარი ინგრედიენტი არის გლუკოზა, რომელიც მიიღება შაქრის ლერწმის ან ჭარხლის მელასისგან. როდესაც საფუარი მზად არის, მას კრეფენ, რეცხავენ და შემდეგ დეაქტივაციას უკეთებენ თერმული დამუშავების გამოყენებით. გამაგრებულ საფუარს ამ პროცესის დროს ემატება დამატებითი ვიტამინები და საკვები ნივთიერებები. შემდეგ საკვები საფუარი იფუთება ფანტელების, გრანულების ან ფხვნილის სახით.

ხმელი კვების საფუარი ძალიან განსხვავდება პურის და ლუდის საფუარისგან. მათგან განსხვავებით, კვებითი საფუარი არ დუღს, მაგრამ საკვებს ანიჭებს განსაკუთრებულ მძაფრ გემოს, მსგავსი მყარი ყველის გემოს.

ორი სახის კვების საფუარი

გაუმაგრებელი საფუარი არ შეიცავს დამატებით ვიტამინებსა და მინერალებს. მხოლოდ ის, რაც ბუნებრივად წარმოიქმნება საფუარის უჯრედების მიერ ზრდის დროს.

გამაგრებული კვების საფუარი შეიცავს ვიტამინებს, რომლებიც დამატებულია საფუარის კვების ღირებულების გასაძლიერებლად. რა თქმა უნდა, სასიამოვნოა ვიფიქროთ, რომ დამატებით ვიტამინებს იღებთ, მაგრამ მნიშვნელოვანია, ყურადღებით შეისწავლოთ გამაგრებული საკვები საფუარის შემადგენლობა, რათა დარწმუნდეთ, რომ ის თქვენთვის შესაფერისია. 

კვების უპირატესობები

კვების საფუარი არის დაბალკალორიული, ნატრიუმით გამდიდრებული, უცხიმო და გლუტენის გარეშე. ეს არის მარტივი გზა კერძს ორიგინალური გემოს მისაცემად. როგორც გამაგრებული, ასევე არაგამაგრებული საფუარი მდიდარია B ვიტამინებით, მაგრამ მხოლოდ გამაგრებული კვების საფუარი შეიცავს ვიტამინ B12-ს.

ვიტამინი B12 იწარმოება მიკროორგანიზმების მიერ და ჩვეულებრივ არ გვხვდება მცენარეებში. B12 არის ნებისმიერი ვეგეტარიანული დიეტის ძირითადი ელემენტი - აუცილებელია სისხლის წითელი უჯრედების სწორი ფორმირებისთვის და დნმ-ის სინთეზისთვის, ხოლო მისმა დეფიციტმა შეიძლება გამოიწვიოს ანემია და ნერვული სისტემის დაზიანება. B12-ის საშუალო რეკომენდებული დღიური მიღება მოზრდილებისთვის არის 2,4 მგ. გამაგრებული საკვები საფუარის ტიპიური პორცია შეიცავს 2,2 მგ B12-ს, რაც თითქმის მთელი თქვენი ყოველდღიური ღირებულებაა. 

კვების საფუარი შეიცავს ცხრავე ამინომჟავას, რომლებიც ქმნიან ჩვენს ორგანიზმში არსებულ ცილებს, რომლებიც საჭიროა ჩვენი ფსიქიკური ჯანმრთელობის, მეტაბოლიზმისა და სისხლში გლუკოზის დონის შესანარჩუნებლად. ისინი ასევე შეიცავს ბუნებრივ პოლისაქარიდს ბეტა-გლუკანს 1-3. დადგინდა, რომ ბეტა-გლუკანები ასტიმულირებს იმუნურ სისტემას და აძლიერებს მას ბაქტერიულ, ვირუსულ, სოკოვან და პარაზიტულ ინფექციებთან ბრძოლაში.

როგორ გამოვიყენოთ საკვები საფუარი

მკვებავი თხილის და ყველის ნოტებით, მკვებავი საფუარი შესანიშნავ დანამატს ქმნის მრავალი კერძისთვის. ისინი არა მხოლოდ გაზრდის საკვები ნივთიერებების დონეს კერძში, არამედ დამატებით გემოს აძლევს. მოაყარეთ საფუარი ვეგანურ ყველს, პოპკორნს ან გამოიყენეთ ბოსტნეულის ჩიფსების არომატისთვის. მკვებავი საფუარი შესანიშნავი დამატებაა სოუსებისთვის, განსაკუთრებით მაკარონის სოუსებისთვის და ასევე შესანიშნავი არომატია ვეგანური ყველის ფუნთუშებისთვის. რაც მთავარია, არ დაგავიწყდეთ განსხვავება კვების საფუარსა და აქტიურ საფუარს შორის. მკვებავი საფუარი არ დაეხმარება თქვენს ხელნაკეთი პურის ამოსვლას.

დატოვე პასუხი