შინაარსი
ეგზოტიკური ჭიქაში: სამხრეთ აფრიკის ყველაზე პოპულარული ღვინოები
Sultry Africa არის ეგზოტიკური ხილის სამშობლო, რომელთა უმეტესობა უსაფრთხოდ გადავიდა ჩვენს განედებზე და მტკიცედ არის დამკვიდრებული ყოველდღიურ მენიუში. მაგრამ სამხრეთ აფრიკის საოცარი და მრავალმხრივ უნიკალური ღვინოები ბევრისთვის კვლავ იშვიათობაა.
ორი სულის ჰარმონია
სამხრეთ აფრიკის ღვინოების საკმაოდ მყარი კოლექციის სავიზიტო ბარათია "Pinotage". იგი მზადდება სპეციალური ჰიბრიდული ყურძნისგან, რომელიც მიიღება ჯიშებისგან "პინო ნუარი ”და” სინსო ”. სხვათა შორის, ის ხშირად შერეულია ცნობილ "მერლოტთან" და "სოვინიონთან", იღებს ძალიან წარმატებულ კომბინაციებს. მისი გამოჩენილი მშობლებისგან პინოტაჟმა მიიღო მხოლოდ საუკეთესო: მდიდარი არომატი ველური კენკრის, ვანილისა და ყავის ნოტებით, ასევე მდიდარი გემო ქლიავისა და ალუბლის აქცენტებით. ეს მშრალი წითელი ღვინო შესანიშნავად ავსებს შემწვარ თევზს, ცხარე კერძებს და მძიმე ყველს.
ტროპიკული ჯადოქრობა
ისტორიულად, თეთრი ღვინოები ხარისხით აღემატება სამხრეთ აფრიკის წითელ ღვინოებს. "სოვინიონ ბლანი" მოდის სტელენბოშის რეგიონიდან - ამის საუკეთესო მტკიცებულება. ჩალისფერი სასმელი ოქროსფერი მაჩვენებლებით იზიდავს ორიგინალური ბუკეტით ტროპიკული ხილის, ლეღვისა და ცხელი წიწაკის მინიშნებით. გემო აქვს თაფლის ნესვისა და წვნიანი ანანასის. ეს ვარიაცია არის შესანიშნავი აპერიტივი ზაფხულის ცხელ დღეს. თუმცა, იგივე წარმატებით, ღვინო შეიძლება მიირთვათ ზღვის პროდუქტებით, ფრინველებით ან მაკარონით.
დახვეწილი ჟირაფი
განსაკუთრებული აღნიშვნის ღირსია ღვინო "ჟირაფი". სამხრეთ აფრიკა განთქმულია ამ მოხდენილი ცხოველების განსაკუთრებული მრავალფეროვნებით, რაც, ფაქტობრივად, ღვინოს ეძღვნება. იგი იწარმოება დასავლეთ კეიპის პროვინციაში "სოვინიონ ბლანის" შერჩეული ჯიშებისგან. მრავალმხრივი ბუკეტი ორგანულად აერთიანებს ვაშლის, მარწყვის, მსხლისა და ნესვის ნოტებს მცენარეული ჩრდილების დამატებით. ეს ნათელი სიმფონია დელიკატურ გემოდ იქცევა, რაც ციტრუსის და თეთრი მოცხარის ნიუანსებს იძლევა. ჟირაფის ღვინო საუკეთესოდ ერწყმის ზღვის თევზს და ხილს.
ხილის ხიბლი
სამხრეთ აფრიკის კიდევ ერთი ძალიან პოპულარული მშრალი თეთრი ღვინო არის "ჩენინ ბლანკი" სვარტლანდის რეგიონიდან, ან, როგორც მას ადგილობრივი მეღვინეები უწოდებენ, "სტიენი". რთული და მიმზიდველი არომატი იპყრობს ტროპიკული ტონების კომბინაციას, ცხარე ვაშლის და კეთილშობილი მუხის ნიუანსებს. გრძელი ნაღების შემდგომ, წვნიანი მსხლის, მწიფე ატმის და სურნელოვანი ფორთოხლის ქერქის ხავერდოვანი ჩრდილები იშლება. ეს მრავალმხრივი ღვინო შესაფერისია ბოსტნეულის სალათებისა და ზღვის პროდუქტების დასალევად, თევზისა და თეთრი ხორცის კერძებისთვის.
გარედან მარგალიტი
Bride River Valley არის სამხრეთ აფრიკის შიდა მეღვინეობის რეგიონი, რომელიც ხასიათდება მშრალი, ცხელი კლიმატით. ოკეანის სუნთქვა აქ არ შეაღწევს და ვენახებს მდინარის წყლები რწყავს. ასე ამუშავებენ ისინი, კერძოდ, "შარდონე" ყურძენს მშრალი თეთრი ღვინისთვის. მის არომატში დომინირებს ციტრუსის და ირისის დამაინტრიგებელი მოტივები. ინტენსიური აბრეშუმისებრი გემო სავსეა წვნიანი ვაშლის, შემწვარი ნუშითა და მუხის ნიუანსებით. სალათები მოლუსკებით, მაკარონი კრევეტებით და მოწიფული ყველით დაგეხმარებათ დააფასოთ ეს თაიგული.
თაფლის ნეტარება
მდიდარი დესერტული სასმელების მოყვარულებმა აუცილებლად უნდა გასინჯონ ტკბილი თეთრი ღვინო, რომელიც დაფუძნებულია "ალექსანდრიის მუსკატზე" მდინარე ოლიფანცის ხეობიდან. ის ხიბლავს თავისი ლიმონის ნათელი ფერით და თაფლის არომატით გამხმარი ხილის მინიშნებებით. რბილი, ჰარმონიული გემო მხოლოდ გააუმჯობესებს სასიამოვნო შეგრძნებებს. გარგარის, ანანასის და ქიშმიშის დახვეწილი სიტკბო შეუფერხებლად იშლება გრძელი, მომაბეზრებელი გემოთი. ეს ჯავზი თავისთავად კარგია. თუ სასურველია, მისი დამატება შესაძლებელია პუდინგით, ახალი ან გამხმარი ხილით.
ცხარე ნეტარება
დღეს წითელი სამხრეთ აფრიკული ღვინოები სწრაფად უახლოვდება თეთრ ხარისხს. ამას ადასტურებს ღვინო "კაბერნე სოვინიონი". მისი ძალიან ღირსეული ვარიაციები წარმოებულია დურბანვილის რეგიონში. ძოწი ფერის სასმელი მეწამული ელფერით გამოირჩევა მაცდური ხილის თაიგულით კარამელის, დარიჩინისა და მოკას ყავის ნიუანსებით. წვნიანი ხილის მოტივები, რომელიც ეხმიანება პიკანტური ნოტებით, შეუფერხებლად გადაიქცევა გრძელი გემოვნებით. ეს ღვინო კარგი არჩევანია ჩაშუშული საქონლის ხორცი, შემწვარი თამაში და მწიფე ყველი.
ტარტის მეტამორფოზები
წითელი ღვინოების კიდევ ერთი კეთილშობილური წარმომადგენელი - "Pinot Noir". მისი დეგუსტაციისთვის საუკეთესოა სამხრეთ აფრიკის ღვინის უძველეს რეგიონში, კონსტანსში წასვლა. წარუშლელ შთაბეჭდილებას ახდენს მდიდარი არომატი, რომელშიც ჭარბობს ველური ალუბლის და მწიფე წვნიანი ქლიავის აქცენტები. შესანიშნავად გაწონასწორებული გემოთი იგრძნობთ კენკრის ჩრდილების თამაშს, რომელიც მთავრდება საოცარი კრემისებრი გემოთი. საჭმლის ხორცი პაშტეტით და ფრინველის კერძებით საშუალებას მოგცემთ დაიჭიროთ მისი დახვეწილი ნიუანსი.
ბერის კარნავალი
სამხრეთ აფრიკის მშრალ წითელ ღვინოებს შორის შირაზი განსაკუთრებით პოპულარულია, განსაკუთრებით სანაპირო რეგიონებში წარმოებული ჯიშები. ღვინის მუქი ლალისფერი ხიბლავს მშვენიერი ბუკეტით, რომელიც შედგება ბაღის ხილისა და ველური კენკრის არომატებისგან, ჩარჩოებით, კბილითა და ჯავზითა და შემწვარი ნუშით. ჟოლოს, მაყვლისა და ალუბლის დახვეწილი მოტივები, შერეული მუხისა და ძირტკბილას ნოტებით, იძლევა ამაღელვებელ გემოს. ასეთი სასმელისთვის იდეალური გასტრონომიული წყვილი არის ხორცის ხარშვა, ძროხის სტროგანოფი ან კენკრის დესერტი.
აფრიკა, ბევრისთვის, რჩება მსოფლიოს შორეულ, გამოუკვლეველ კუთხეს, რომელიც უამრავ საოცარ საიდუმლოს ინახავს. გახსენით ერთი მათგანი სამხრეთ აფრიკის თეთრ და წითელ ღვინოებს დაეხმარება, რომლებმაც ცხელი კონტინენტის ძლიერი სული და პირველყოფილი სილამაზე შეიწოვეს.
აგრეთვე იხილე:
Land of Mystery and Wonder: ახალი ზელანდიის საუკეთესო ღვინოები
საზღვარგარეთის ზღაპრები: ავსტრალიის 10 საუკეთესო ღვინო
დაუსახელებელი საგანძური: 10 პოპულარული პორტუგალიური ღვინო
ისტორია ჭიქაში: აფხაზეთის 10 საუკეთესო ღვინო
ხილისა და კენკრის სიზმრები: სომხეთის 10 საუკეთესო ღვინო
სული ჭიქაში: საქართველოს 10 საუკეთესო ღვინო
შამპანური: ცქრიალა დღესასწაული ჭიქაში
ვნება ჭიქაში: ღვინის ქვეყანა - არგენტინა
იმოგზაურეთ ოკეანის გადაღმა: აღმოაჩინეთ ჩილეს ღვინოები
ღვინის სახელმძღვანელო ესპანეთში
იტალიის ღვინის ჩამონათვალის შესწავლა
საფრანგეთი - მსოფლიოს ღვინის ხაზინა