შინაარსი
ხუჭუჭა, იაპონური, ბერგამოტი, ანანასი, სიმინდი, წყალი, ავსტრალიური ... ეს ყველაფერი პიტნის სახეობაა, რომელსაც ბევრი უყვარს. ხმელთაშუა ზღვა ითვლება მცენარის სამშობლოდ. მიუხედავად იმისა, რომ დღეს ის გვხვდება ნებისმიერ რეგიონში, რბილი თბილი კლიმატით. პიტნა ალბათ იზრდება თქვენს დაჩაზეც. ყველაზე ხშირად, ჩვენ ვამატებთ წვნიან სურნელოვან ფოთლებს სალათებს ან ჩაის და ასევე ვაშრობთ მათ ზამთრისთვის. და ამით ჩვენ თავს ვაკლებთ ამდენი გასტრონომიული სიამოვნებისგან. ვნახოთ სად შეგიძლიათ დაამატოთ პიტნა გემრიელი და ჯანსაღი კერძების დასამზადებლად.
ხორცის სიამოვნება
დახვეწილი გამაგრილებელი არომატით და სასიამოვნო მენთოლის გემოთი, პიტნა შესანიშნავად ავსებს ხორცს, ფრინველს და მაკარონს. გარდა ამისა, ის ეხმარება მძიმე საკვებს უფრო ადვილად და სწრაფად შეიწოვება. კერძოდ, ის ასტიმულირებს კუჭის წვენის გამომუშავებას და აჩქარებს მეტაბოლიზმს. ამიტომაც პიტნის სოუსის რეცეპტი კარგი დამატება იქნება შემწვარ სტეიკზე ან ცხარე ფრთებზე გრილზე. აქ არის ამ სოუსის ერთ -ერთი ვარიაცია.
შემადგენლობა:
- ახალი პიტნა - პატარა თაიგული
- ახალი კილანტრო-5-6 ყლორტი
- ნიორი-2-3 კბილი
- ცაცხვი - 1 ც.
- ზეითუნის ზეთი -80 მლ
- წყალი - 20 მლ
- თეთრი ღვინის ძმარი - 1 ჩ / კ.
- შაქრის ფხვნილი-0.5 ჩ / კ.
- მარილი - გემოვნებით
ჩვენ კარგად ვრეცხავთ და ვაშრობთ მწვანილს, ვშლით ყველა ფოთოლს. ჩვენ დაჭერით ნიორი დანის ბრტყელ მხარეს. ჩვენ ყველაფერს ბლენდერის თასში ვასხამთ, ჩავასხათ წყალი, გავხეხოთ რბილობში. ცალკე კონტეინერში აურიეთ ზეითუნის ზეთი, ღვინის ძმარი, ლაიმის წვენი, შაქრის პუდრა და მარილი. მიღებული ნაზავი ჩაასხით მწვანე ბუდეში და კვლავ გახეხეთ ბლენდერით. ჩაასხით სოუსი შუშის ქილაში მჭიდრო სახურავით და შეინახეთ მაცივარში. მაგრამ არა უმეტეს 2-3 დღისა.
შეკრებები ბერძნულად
პიტნა ფართოდ იყო ცნობილი ძველ დროში. ბერძნები მკაცრად ხახუნებდნენ პიტნის ფოთლებს მაგიდებსა და კედლებზე იმ ოთახში, სადაც დაგეგმილი იყო გულიანი დღესასწაული. მათ სჯეროდათ, რომ სურნელოვანი არომატი აძლიერებს მადას და მოქმედებს როგორც აფროდიზიაკი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ პიტნა ტრადიციულ ბერძნულ სოუსზე ზაძიკი, ან ცაციკი.
შემადგენლობა:
- ახალი კიტრი - 1 ც.
- ნატურალური იოგურტი - 100 გ
- პიტნის ფოთლები - 1 მუჭა
- ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.
- ლიმონის წვენი - 1 ჩ.კ.
- ნიორი-1-5 კბილი
- ზღვის მარილი - გემოვნებით
გახეხეთ კიტრი, გაჭერით შუაზე, ამოიღეთ თესლი ჩაის კოვზით, რბილობი წაუსვით წვრილ სახეხზე. ჩვენ გადავიტანთ მიღებულ მასას ჩიზქაფზე და ვკიდებთ მას თასზე, რომ ზედმეტი სითხე გადმოწვას. შემდეგ რბილობი აურიეთ იოგურტით, ზეითუნის ზეთით და ლიმონის წვენით. წვრილად დაჭერით პიტნა, გაიარეთ ნიორი პრესაში, ასევე დაამატეთ ისინი კიტრის მასას. დასასრულს, მარილი სოუსი გემოვნებით. დატოვე მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში. რისი ჭამაც არ გქონდათ, შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში არა უმეტეს 4-5 დღის განმავლობაში. ზაჯიკის სოუსი ემსახურება ხორცს, ფრინველს, თევზს და ზღვის პროდუქტებს. ის ასევე გამოიყენება როგორც სალათის გასახდელი.
იწვის სიგრილე
აზიურ სამზარეულოში ყველაზე ხშირად შეგიძლიათ ნახოთ პიტნის ხორცის რეცეპტები. ეს ბალახი საუკეთესოდ ერწყმის ცხვრის ხორცს. და ის ასევე შეუცვლელია ცხარე სუპებში დახვეწილი გამომხატველი მჟავეობით. ასეთი კერძებისთვის უნდა აირჩიოთ შოკოლადი ან ფორთოხლის პიტნა. თუმცა, უფრო ნაცნობი წიწაკა ჩვენთვისაც შესაფერისია. მოდით გავაკეთოთ აზიური სტილის წვნიანი უდონით, კრევეტებით და სოკოთი.
შემადგენლობა:
- კრევეტები - 500 გ
- ახალი სოკო-250 გ
- უდონ ნუში-150 გ
- ქათმის ბულიონი-1.5 ლიტრი
- თევზის სოუსი - 2 ს.კ. ლ
- ლაიმის წვენი - 2 სტადიის.
- პიტნა - პატარა თაიგული
- ლიმონის ბალახი-5-6 ღერო
- წითელი ჩილი წიწაკა-0.5 ცალი
- მწვანე ხახვი - ემსახურება
- მარილი - გემოვნებით
ქათმის ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე, დადგით კრევეტები და ლიმონის ბალახი, მოხარშეთ 2-3 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, შემდეგ გაფილტრეთ ბულიონი და ჩაასხით ისევ ტაფაში. ამავდროულად, ჩვენ ვდებთ უდონს საზ. იმავდროულად, ჩვენ დავჭრათ პიტნა, დავჭრათ შამპინიონები თეფშებად და ჩილი წიწაკა რგოლებად.
ჩვენ ვაცივებთ კრევეტებს, ვაცლით მათ ჭურვიდან და ვგზავნით ბულიონში. შემდეგ ჩვენ დავასხათ სოკო, უდონი, ცხელი წიწაკის რგოლები და პიტნა. ჩვენ ვავსებთ წვნიანს თევზის სოუსით და ლაიმის წვენით, მარილით გემოვნებით, ვუშვებთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ, წვნიანის თითოეული ნაწილი მორთეთ პიტნის ფოთლებით და დაჭრილი მწვანე ხახვით.
კოლობკი ცივი გულით
პიტნას აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება. რეგულარული გამოყენებით, ეს ხელს უწყობს გულის კუნთის გაძლიერებას და სისხლძარღვების უფრო ელასტიურობას. გარდა ამისა, აქტიური ნივთიერებები ხელს უშლის ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას და განზავებს სისხლის შედედებას. იმისათვის, რომ სამკურნალო პროცესი უფრო გემრიელი იყოს, ჩვენ მოვამზადებთ ხორცის ბურთებს პიტნით და ჩილი წიწაკით.
შემადგენლობა:
- დაფქული ხორცი-700 გ
- ხახვი - 1 თავი
- პიტნა - პატარა თაიგული
- ჩილი წიწაკა - 1 პოდ
- ნიორი-1-2 კბილი
- ხორციანი პომიდორი-3-4 ცალი.
- ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ
- მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ
- წყალი - 100 მლ
- დაფქული კიმი და ჯანჯაფილი-0.5 ჩ / კ თითოეული.
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
ჩვენ დავჭრათ პიტნა, დავტოვოთ რამდენიმე ფოთოლი ემსახურება. ჩვენ ნივრის გავლით პრესაში. ჩვენ დავჭრათ ხახვი რაც შეიძლება პატარა. შეურიეთ ხახვი, ნიორი და პიტნის ნახევარი დაფქული ხორცით, ჩვენ ვაკეთებთ პატარა სისუფთავე ბურთებს.
გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ქვაბში სქელი ქვედაბოლოთი და შეწვით ხორცის ბურთულები ყველა მხრიდან. ჩვენ ამოვიღეთ კანი პომიდორიდან, გავხეხოთ პიურეში, ჩავყაროთ ქვაბში ტომატის პასტასთან ერთად. რამოდენიმე წუთის განმავლობაში ოფლი გაატარეთ, შემდეგ დაასხით წყალი, დაამატეთ ცხელი წიწაკის რგოლები, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. დაფარეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. დასრულებამდე 10 წუთით ადრე, დაასხით დარჩენილი პიტნა გრილში. მიირთვით ხორცის ბურთულები ჩილის რგოლებით და პიტნის ფოთლებით.
შიშის ქაბაბი პიტნის არომატით
პიტნას დამამშვიდებელი ეფექტი აქვს. განსაკუთრებით მითითებულია ქრონიკული დაღლილობისა და ხშირი სტრესის დროს. მხოლოდ პიტნის არომატი დაგეხმარებათ ნერვების მოწესრიგებაში და მოდუნებაში. და კიდევ სად უნდა დაისვენოთ, თუ არა ბუნებაში? გარდა ამისა, შეგიძლიათ გრილზე გემრიელი ხორცი მოამზადოთ. იმისათვის, რომ ის მართლაც წარმატებული იყოს, შეინახეთ ორიგინალური პიტნის მარინადის რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- პიტნა - ნახევარი თაიგული
- ლიმონი - 1 ც.
- ახალი როზმარინი - 1 ყლორტი
- ნიორი - 2 კბილი
- ზეითუნის ზეთი - 4 ს.კ.
- მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით
ჩაასხით ლიმონი მდუღარე წყალში და გარეცხეთ კანი ფუნჯით. ჯარიმის გამოყენებით, გახეხეთ კანი, შეეცადეთ არ შეეხოთ თეთრ ნაწილს. შემდეგ გამოწურეთ წვენი ნახევარი ლიმონისგან. ჩვენ ამოვიღებთ პიტნის ყველა ფოთოლს ღეროებიდან და ვჭრით მათ უფრო პატარა. შეურიეთ მათ პრესაში გავლილი ნიორი, დაამატეთ წვენი და ლიმონის ცედრა, დაასხით ზეითუნის ზეთი. ჩვენ ასევე ამოვიღებთ ფოთლებს როზმარინის ყლორტიდან და ვდებთ მარინადში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ. ეს მარინადი შესაფერისია ცხვრის ქაბაბისთვის, ძროხის სტეიკისთვის, ქათმის ფრთებისთვის. და ის ასევე შეიძლება მიირთვათ სოუსზე შემწვარ ხორცზე.
ზურმუხტისფერი ყინული ჯოხზე
პიტნის მატონიზირებელი ეფექტი დიდი ხანია ცნობილია. ეს ყველაფერი მენთოლისა და ეთერზეთების წყალობით. შემთხვევითი არ არის, რომ კოსმეტოლოგებს ასე ძალიან უყვართ პიტნა და გვირჩევენ მისი ექსტრაქტის დამატებას ტონიკებში, ნიღბებსა და სახლში მომზადებულ კრემებში. ასეთი პროდუქტები ნაზად ხსნის გაღიზიანებას, ქავილს და გამონაყარს და ამავდროულად ამშვიდებს ზაფხულის მზის ქვეშ გახურებულ კანს. შიგნიდან რომ იგრძნოთ მატონიზირებელი ეფექტი, მოამზადეთ ორიგინალური მწვანე სორბეტი.
შემადგენლობა:
- პიტნის ფოთლები - 1 ჭიქა
- შაქარი - 1 ჭიქა
- მდუღარე წყალი - 1 ჭიქა
- ლიმონი - 1 ც.
- ლიმონის წვენი-0.5 ჭიქა
პიტნის ფოთლებს ცომეულთან ერთად ვზილავთ. კარგად გარეცხეთ ლიმონი, გაწურეთ და ამოიღეთ კანი წვრილ სახეხზე. ჩვენ გადავიტანთ მას შუშის კონტეინერში, დავამატებთ პიტნის ფოთლებს, დავასხათ შაქარი, დავასხათ მდუღარე წყალი. დაფარეთ ნარევი სახურავით, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, შემდეგ გაფილტრეთ გაზის რამდენიმე ფენა. ახლა დაასხით ლიმონის წვენი, კარგად აურიეთ, ჩაასხით ჭიქებში. ჩვენ ვხსნით სორბეს საყინულეში, სანამ ის სრულად არ გამაგრდება. არ დაგავიწყდეთ ჩხირების ჩასმა, როდესაც მასა ოდნავ დაიჭერს.
ციტრუსის ბუმი ჭიქაში
პიტნას აქვს კიდევ ერთი ღირებული თვისება - ის ათავისუფლებს თავის ტკივილს. ზაფხულში, მცხუნვარე მზის ქვეშ, ის ხშირად ხდება. ეთერზეთები აფართოებს სისხლძარღვებს, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას - და ტკივილის შეგრძნებები თავისთავად გადის. გააკეთეთ ლიმონათი გრეიფრუტით, ლიმონით და ცაცხვით. ის შესანიშნავად აქრობს წყურვილს და ახალისებს და საჭიროების შემთხვევაში ათავისუფლებს თავის ტკივილს. და აქ არის პიტნის სასმელის რეცეპტი.
შემადგენლობა:
- გრეიფრუტი - 1 ც.
- ლიმონი - 2 ცალი.
- ცაცხვი - 2 ცალი.
- პიტნა-3-4 ყლორტი
- გაზიანი წყალი-500 მლ
- შაქარი - გემოვნებით
ჩვენ დავჭრათ ყველა ციტრუსის ხილი, გავჭრათ რამდენიმე ნაჭერი, გამოვწუროთ ყველა წვენი დარჩენილი რბილობიდან და გავაერთიანოთ იგი ერთ კონტეინერში. პიტნის ყლორტებს მსუბუქად ათქვიფებენ პუშერით, ათავსებენ დეკანტერის ძირში ნაყოფის ნაჭრებთან ერთად. შეავსეთ ყველაფერი ახლად გამოწურული წვენით და მინერალური წყლით, გააჩერეთ მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში. მიირთვით ლიმონათი, დაამშვენეთ ჭიქები ახალი პიტნის ფოთლებით.
ყველა ფერებში მწვანე
დიეტოლოგები პიტნას დეტოქსიკაციისთვის ერთ-ერთ ყველაზე ეფექტურ პროდუქტს უწოდებენ, რადგან მასში შემავალი აქტიური ნივთიერებები ორგანიზმიდან ტოქსინების გამოდევნას უწყობს ხელს. გარდა ამისა, პიტნა აუმჯობესებს სახის ფერს, თმას სქელს და ლამაზს ხდის. როგორ გამოვიცნოთ ეს სასწაულებრივი ძალა მოქმედებაში? მოამზადეთ პიტნის სმუზი თქვენთვის.
შემადგენლობა:
- ავოკადო - 1 ც.
- მწვანე ვაშლი - 1 ც.
- კიტრი - 1 ც.
- ნიახურის ღეროები - 1 ც.
- პიტნა-4-5 ყლორტი
- ლიმონის წვენი - 2 ს.კ. ლ
- გაფილტრული წყალი - 100 მლ
- თაფლი - გემოვნებით
გააცალეთ ყველა ხილი და კიტრი. ჩვენ ამოვიღებთ ძვალს ავოკადოდან, ხოლო ბირთვს ვაშლიდან. უხეშად დაჭერით ყველა ინგრედიენტი, ჩაასხით ბლენდერის თასში. დაამატეთ პიტნის ფოთლები და ფრაგმენტებად დაჭრილი ნიახურის ღერო, აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვან მასაში. ჩაასხით ლიმონის წვენი და წყალი სასურველ სიმკვრივეზე. დამატკბობლებს შეუძლიათ დაამატოთ ცოტა თაფლი. მაგრამ ამის გარეშეც, სმუზის გემო საკმაოდ მდიდარი იქნება.
ახლა თქვენ იცით, სად შეგიძლიათ პიტნის დამატება. ვიმედოვნებთ, რომ თქვენი კულინარიული ყულაბა შეივსება საინტერესო კერძებითა და სასმელებით. თუ თქვენ გჭირდებათ მეტი რეცეპტი ამ ინგრედიენტით, მოძებნეთ ისინი ვებსაიტზე "ჭამა სახლში". და რამდენად ხშირად იყენებთ პიტნას თქვენს ყოველდღიურ მენიუში? რომელ პროდუქტებთან გირჩევნიათ მისი შერწყმა? გაქვთ რაიმე განსაკუთრებული კერძი პიტნით? ველოდებით თქვენს ისტორიებს კომენტარებში.