შინაარსი
ნედლეულის კვერცხზე დაფუძნებული სასმელი ასობით წლისაა. სხვადასხვა ქვეყანაში კვერცხის და შაქრის კოქტეილის სახელი სხვაგვარად ჟღერს: ინგლისურად hugger-mugger, Gogle-Mogle იდიში, kogel-mogel პოლონური, kuddelmuddel - ამბობენ გერმანელები. უხეში თარგმანი - ჰოჯოპოდჯი, არაფრის ნარევი.
კვერცხუჯრედის გაჩენის მრავალი ვერსია არსებობს. ყველაზე პოპულარული ლეგენდა მიაწერს კანტორ გოგელის ავტორობას მოგილევისაგან, რომელმაც ხმა ერთხელ დაკარგა, თავისთვის არა კარგ დღეს. და რომ სწრაფად დაებრუნებინა საკუთარი „იარაღები“, მან ათქვიფეს ახალი კვერცხის გულები მარილით და შაქრით, დაუმატა პური და დალია სასმელი. უცნაურია, მაგრამ ეს დაეხმარა, მიუხედავად იმისა, რომ მომღერლები ყელს უმი კვერცხებით ეპყრობიან, დიდი ხანია ცნობილია.
მეორე ვერსია არის ის, რომ კვერცხუჯრედი გამოიგონა გერმანელმა საკონდიტრო მზარეულმა მანფრედ ბეკენბაუერმა, რომელიც ეძებდა გზებს სიტკბოს შესანარჩუნებლად. მაგრამ ისტორიკოსები თვლიან, რომ კვერცხუჯრედი ამ ისტორიებზე დიდი ხნით ადრე გაჩნდა. ჩვენი წელთაღრიცხვის III საუკუნით დათარიღებული ცნობები მოიცავს თაფლით შერეულ კვერცხს.
კვერცხუჯრედის ძირითადი რეცეპტი მოიცავს გაცივებულ უმი გულს, ყოველთვის ახალს, ქათმის კვერცხებს, ათქვეფილი კარაქით. კოქტეილს შეგიძლიათ დაუმატოთ რძე, მარილი, კაკაო, მუსკატის კაკალი ან შაქარი. კვერცხუჯრედი შეიძლება მომზადდეს სიროფების, ხილის ან კენკრის ახალი წვენების, თაფლის, ალკოჰოლის, შოკოლადის, ქოქოსის, ვანილის და მრავალი სხვა ინგრედიენტის დამატებით გემოვნებით.
სასმელს ჰქონდა რეპუტაცია, როგორც ტკივილგამაყუჩებელი ყელის, ხმის იოგების, გაციების ან გრიპის დაავადებების დროს. თაფლით კვერცხუჯრედი ხელს უწყობს ყელის ტკივილს და ხველას, მაგრამ იმ პირობით, რომ თაფლზე ალერგიული არ ხართ. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ფორთოხლის ან ლიმონის წვენი.
როგორ საზ
შეურიეთ გული, დაასხით 2 ჭიქა ცხელი რძე, დაამატეთ 6 სუფრის კოვზი თაფლი და 2 სუფრის კოვზი ციტრუსის წვენი. გაათბეთ და ნაზად დაადეთ კვერცხის ცილა, შაქრით ათქვეფილი. მიიღეთ სასმელი უზმოზე.
- ვარიანტი ბავშვებისთვის
თქვენ შეგიძლიათ დააქუცმაცოთ ფუნთუშა ან ნამცხვარი ბავშვების კვერცხუჯრედში - კარგი იქნება ნაცვლად გულუხვი კერძისა. მნიშვნელოვანია, რომ ბავშვი არ იყო ალერგიული კოქტეილის, კვერცხის ცილის ან თაფლის კომპონენტების მიმართ.
- ხილის
ხილის კვერცხის მოსამზადებლად უნდა ავთქვიფოთ 2 კვერცხის გული, ცოტა მარილი, 2-3 სუფრის კოვზი შაქარი და ნახევარი ჭიქა წვენი - ფორთოხალი, ალუბალი, ბროწეული - ნებისმიერი! შემდეგ დაამატეთ 2 ჭიქა ცივი რძე და ნახევარი ჭიქა ყინულის წყალი. ცილა ცალკე ათქვიფეთ ქაფამდე და დაუმატეთ კოქტეილს.
ხოლო პოლონეთში, კვერცხუჯრედში, გადაწყვიტეს დაემატებინათ ჟოლო და მარწყვი. Yolks ფუნტი შაქარი, ცილა, whipped in აყვავებულ ქაფი, აურიეთ კენკრა და ლიმონის წვენი.
- ზრდასრულთა
კვერცხი ალკოჰოლთან ერთად - ტკბილი კოქტეილი. უნდა აურიოთ კვერცხის გული, ნაღები, ტკბილი სიროფი, ალკოჰოლი (რომი, ღვინო, კონიაკი, კონიაკი, ვისკი) და დაუმატოთ ყინული. მიირთვით სპირტიანი კვერცხი, გააფორმეთ დაქუცმაცებული თხილით.
ნიდერლანდებში კვერცხუჯრედს ამზადებენ კონიაკთან და კოქტეილთან, სახელწოდებით "იურისტი". Yolk არის whipped მარილი და შაქარი, შემდეგ ისინი დაამატეთ კონიაკი და ამ ნარევი წყლის აბაზანა. მუდმივად ურიეთ, გაათბეთ სასმელი, მაგრამ არა ძალიან ცხელი, შემდეგ ის გადმოდგით ცეცხლიდან, შემდეგ დაამატეთ ვანილი და ზემოდან გვირგვინდება ნაღები ნაღები. ჰოლანდიური კვერცხი ისინი არ სვამენ, მაგრამ დესერტს კოვზით ჭამენ.
ჯანსაღი სასმელი
ამ სასმელის მთავარი ინგრედიენტი კვერცხია და ისინი ადამიანის ორგანიზმისთვის სარგებლობის წყაროა. კვერცხები შეიცავს ვიტამინებს A, B3, B12, D და C, მინერალურ კალციუმს, იოდს, რკინას, ფოსფორს, მაგნიუმს, თუთიას, სელენს. ასევე, კვერცხებში ბევრი ამინომჟავაა.
კვერცხუჯრედს ჩვეულებრივ იყენებენ გაციების, ხველის, გულის და სისხლძარღვების დაავადებების, ონკოლოგიის და მისი პროფილაქტიკისთვის, ძვლების გამაგრებისა და მხედველობის, კბილების და თმის გასაუმჯობესებლად.
თუ წონის დეფიციტი მიუხედავად დაბალი კალორიისა, კვერცხუჯრედი ასევე პოპულარულია, როგორც საკვები დანამატი, რადგან ეს ბევრ ცხიმსა და ცილას სვამს, რაც წონის მატებას უწყობს ხელს.