შინაარსი
აღწერა
ჯანჯაფილი ცნობილია არა მხოლოდ როგორც პოპულარული ბალახი, არამედ როგორც შესანიშნავი საშუალება გულისრევის, გაციების და სხვა დაავადებების დროს.
კოჭა არის მრავალწლიანი ბალახოვანი მცენარეების გვარი კოჭათა ოჯახიდან. მისი სამშობლოა დასავლეთ ინდოეთი და სამხრეთ-აღმოსავლეთი აზია. ბუნებაში ბუნებრივად არ იზრდება. ჯანჯაფილი გაშენებულია იაპონიის, ჩინეთის, დასავლეთ აფრიკის, ბრაზილიის, ინდოეთის, არგენტინისა და იამაიკის სუბტროპიკებსა და ტროპიკებში. სასარგებლო თვისებების გამო, ჯანჯაფილი შეიძლება გაიზარდოს, როგორც ბაღი ან შიდა მცენარე.
კოჭას აქვს დადგმული, ლერწმის მსგავსი ღეროები, რომელთა სიგრძე ერთნახევარ მეტრს აღწევს. ფესვები ჰგავს ყვითელი ან ნაცრისფერი ფერის ხორციან მომრგვალო ნაჭრებს. კოჭა არის შავი მრავალფეროვანი. მოდით, უფრო ახლოს გავეცნოთ ჯანჯაფილის სასარგებლო თვისებებს.
კოჭას ისტორია
კოჭა ცნობილი იყო ძველად, მაგრამ შემდეგ მისი მარაგი შემცირდა - და ხალხმა ამის დავიწყება დაიწყო. ახლა კოჭას პოპულარობა გაიზარდა, იგი ძირითადად ცნობილია, როგორც იაპონური სამზარეულოს ტრადიციული პიკელებული დამატება.
სამხრეთ-აღმოსავლეთი აზია კოჭის სამშობლოდ ითვლება, მისი თვისებები კაცისთვის ცნობილია 5 ათასზე მეტი წლის განმავლობაში. ახლა მცენარე გაშენებულია ინდოეთში, ჩინეთში, ავსტრალიასა და სხვა ქვეყნებში; კოჭა თითქმის არასოდეს გვხვდება ველურ ბუნებაში.
კოჭას არა მხოლოდ მიირთმევდნენ, არამედ ვალუტადაც იყენებდნენ, ვინაიდან ის ძალიან ძვირი ღირდა. როგორც წესი, ისინი მხოლოდ ფესვს ჭამენ ხმელი, ახალი, პიკელებული ფორმით. თანდათანობით, კოჭას სამკურნალო თვისებები შეინიშნებოდა, მათ დაიწყეს საკვების მოწამვლისა და ინფექციების მქონე პაციენტების შესწავლა და დანიშვნა. ჯანჯაფილი დაეხმარა კეთილშობილი ხალხის მდიდრული დღესასწაულების შედეგების გადალახვაში.
ეს ძირეული ბოსტნეული ასევე საკმაოდ ცნობილია, როგორც აფროდიზიაკი - ის არაბულ ზღაპრებშიც კი არის ნახსენები, როგორც "ვნების გასაღვივებლად". ჩინეთში კი მცენარის სახელი ითარგმნება როგორც "მამაკაცურობა".
შემადგენლობა და კალორიების შემცველობა
ჯანჯაფილი შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, რომლის წყალობითაც ჯანჯაფილი გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც სანელებელი, არამედ სამკურნალო საშუალებაც. ჯანჯაფილის ფესვი შეიცავს ვიტამინებს (ვიტამინი C, B1, B2), მინერალებს: ალუმინი, კალიუმი, კალციუმი, რკინა, მანგანუმი, ქრომი, ფოსფორი, გერმანიუმი; კაპრილის, ნიკოტინის და ლინოლეინის მჟავები.
- კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 80 კკალ
- ცილები 1.82
- ცხიმი 0.75 მგ
- ნახშირწყლები 1.7 მგ
კოჭას არომატი
ჯანჯაფილის ფესვის დამწვარ გემოს იძლევა ფენოლის მსგავსი ნივთიერება-გინგეროლი. ჯანჯაფილის ფესვის მკვეთრი არომატი მოდის მის შემცველ ეთერზეთზე. ჯანჯაფილის სასარგებლო თვისებები შეიძლება დაემატოს მწვანილს, როგორიცაა გვირილა, პიტნა, ლინგონბერის ფოთლები, ლიმონის ბალზამი. ჯანჯაფილი ჯანმრთელობისთვის საზიანო არ არის, თუნდაც დიდი რაოდენობით მოხმარებული.
ჯანჯაფილის სარგებელი
ჯანჯაფილი შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს და ეთერზეთებს. კოჭას ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი თვისებაა საკვებით მოწამვლის, გულისრევისა და ღებინების დროს დახმარება. მაგნიუმის მაღალი შემცველობის გამო დაჩქარებულია ორგანიზმიდან ტოქსინების ელიმინაცია, ასევე უმჯობესდება ნერვული სისტემის მდგომარეობა. პექტინები და ბოჭკოვანი ასევე ასტიმულირებს პერისტალტიკასა და მომნელებელი წვენების აქტიურ გამოყოფას, რაც ამცირებს გაზების წარმოებას და აჩქარებს მეტაბოლიზმს.
ჯანჯაფილი სასარგებლოა სისხლის გასქელებისთვის, რადგან იგი მას გაზავებს და აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას სისხლძარღვებში და ამცირებს თრომბების წარმოქმნის რისკს. ამიტომ, ეს მცენარე განსაკუთრებით სასარგებლოა სისხლის მაღალი სიბლანტის მქონე ადამიანებისთვის. ხოლო მენჯის ორგანოებში სისხლის მიმოქცევის მომატებული გამო, კოჭა ითვლება აფროდიზიად და ებრძვის სექსუალურ დისფუნქციებს.
გაციებასთან ერთად, ჯანჯაფილი ამცირებს ცხვირის შეშუპებას და ააქტიურებს იმუნიტეტს C და B ვიტამინების მაღალი შემცველობის გამო. ფესვის ბოსტნეულში შემავალი ალკალოიდი გინგეროლი აქვს ანტიბაქტერიული ეფექტი, აძლიერებს სითბოს გამომუშავებას ორგანიზმში და თბება შემცივნებით.
ძირეულ ბოსტნეულში ბევრი კალიუმია, რომელიც სასარგებლოა მრავალი დაავადების დროს. აქტიური ფიზიკური დატვირთვის შემდეგ, დეჰიდრატაცია, კუნთების სპაზმები და ჟანგბადის შიმშილი ხდება - კალიუმი ხელს უწყობს სითხის დონის აღდგენას, ხელს უწყობს ტვინის ჟანგბადის მიწოდებას.
საკვები ნივთიერებების უმეტესობა გვხვდება ახალ ჯანჯაფილში, ოდნავ ნაკლები მშრალ სუნელებში. ძირეული კულტურების გაყინვა და მწნილი ანადგურებს ვიტამინებს, თუმცა ნაწილობრივ აქტიური ნივთიერებები რჩება.
ჯანჯაფილი ზიანი
მწვავე ძირეული ბოსტნეული აღიზიანებს კუჭისა და ნაწლავების ლორწოვან გარსს, ამიტომ წყლულებით, გასტრიტით, ბუასილით ან კოლიტით, კოჭა აკრძალულია.
ჯანჯაფილი აძლიერებს სეკრეციას, რაც ცუდია ღვიძლისა და ნაღვლის ბუშტისთვის, თუ ორგანოები დაზარალებულია. ციროზი, ჰეპატიტი, ქვები არის ჯანჯაფილის გამოყენების უკუჩვენება.
თუ მიდრეკილი ხართ რაიმე სახის სისხლდენის, არტერიული წნევის და გულის პრობლემებისკენ, ეს სუნელი უნდა განადგურდეს. ჯანჯაფილი ზრდის სისხლის ნაკადს, რამაც შეიძლება გააუარესოს მდგომარეობა.
მწნილი კოჭა ნაკლებად სასარგებლოა, ვიდრე ახალი ან მშრალი სუნელი. იგი ჩვეულებრივ შეიცავს უამრავ ხელოვნურ დანამატს, შაქარს და ფერს, ხოლო ზედმეტი მარილიანობა იწვევს შეშუპებას და არტერიულ წნევას.
მაშინაც კი, თუ არ არსებობს კოჭის გამოყენების უკუჩვენება, თქვენ მაინც უნდა იყოთ ფრთხილად მასთან და მცირე ნაწილებში მოსინჯოთ - არ არის ცნობილი, როგორ იმოქმედებს ორგანიზმი ასეთ კონცენტრირებულ პროდუქტზე.
გარდა ამისა, ძირეული ბოსტნეულის ჭამა არ შეიძლება გარკვეული მედიკამენტების მიღებისას - მაგალითად, სისხლის გასათხელებლად. ჯანჯაფილი ამცირებს სისხლის სიბლანტეს, რამაც ერთად შეიძლება გამოიწვიოს სისხლდენა.
ჯანჯაფილის გამოყენება მედიცინაში
ჯანჯაფილი მედიცინის მიერ აღიარებული რამდენიმე ხალხური საშუალებაა. სამეცნიერო კვლევის შედეგად აღმოჩნდა, რომ მისი მრავალი თვისება მითი არ არის. მედიცინაში ჩვეულებრივ იყენებენ ფხვნილს, ზეთს და კოჭას ნაყენს. მაგალითად, ინჰალაციის დროს ხსნარს ემატება ზეთი, რომელიც გამოიყენება გასათბობად და ძლიერი სტრესის დროს დაძაბულობის შესამსუბუქებლად.
ჯანჯაფილის ტრადიციულ სასმელს აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები და აძლიერებს იმუნურ სისტემას, რაც ხელს უწყობს გაციებას. ასევე სასარგებლოა გულისრევისა და მოძრაობის დაავადების დროს, რაც დადასტურებულია კვლევით. მაგალითად, პაციენტები, რომლებმაც კოჭა მიიღეს ქიმიოთერაპიის შემდეგ და ნაკლები გულისრევა განიცადეს, ვიდრე ჯგუფმა, რომელიც არ იღებდა მას.
ძირეული ბოსტნეული კარგია წონის დაკლებისთვის. შეინიშნა, რომ ჯანჯაფილი შეიცავს კოჭას, ხელს უშლის ცხიმების დაგროვებას ცხიმოვანი უჯრედების მიერ და ასევე აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას.
ჯანჯაფილი ასევე აძლიერებს პერისტალტიკას და დაშლის პროდუქტების გამოდევნას, ააქტიურებს საჭმლის მონელებას და აძლიერებს მადას - ადრე კეთილშობილური ადამიანები ხშირად მიირთმევდნენ ამ მადას გულიანი ვახშმების წინ. ამიტომ, მას ასევე შეუძლია დაეხმაროს ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ მადის დაქვეითება.
გამოყენება სამზარეულოში
ჯანჯაფილი განსაკუთრებით ხშირად გამოიყენება აზიასა და ინდოეთში, კერძების მრავალფეროვნებაში. მისგან მზადდება მურაბა, ემატება წვნიანები, მიირთმევენ ახალს, მწნილს. იაპონურ სამზარეულოში ჯანჯაფილს იყენებენ საჭმელს შორის, გემოვნების "განახლებისთვის", აგრეთვე საკვების გაუვნებელყოფისთვის - ყოველივე ამის შემდეგ, იაპონელები ხშირად მიირთმევენ უმი თევზს.
ჯანჯაფილს აქვს ძლიერი არომატი და მკვეთრი გემო, ამიტომ საჭიროა ფრთხილად დაამატოთ იგი, თუ არ ხართ შეჩვეული ცხარე საკვებს.
10 საინტერესო ფაქტი კოჭას შესახებ
ჯანჯაფილი, ალბათ, ერთ-ერთი ყველაზე ზამთრის სანელებელია. ეს კარგად უხდება მრავალფეროვან კერძებს, დაწყებული სასმელებიდან, ცომეულიდან. ჩვენ გაგიზიარებთ რამდენიმე საინტერესო ფაქტს ამ შესანიშნავი ფესვის შესახებ.
- ჯანჯაფილი პირველად აღმოაჩინეს ჩრდილოეთ ინდოეთის მთისწინეთში. სანსკრიტზე მას "რქოვან ფესვს" უწოდებდნენ - ეს სახელი 5,000 წელზე მეტია. როდესაც ჯანჯაფილი უფრო ცნობილი გახდა, მისთვის გამოიგონეს ახალი სახელები, ზოგჯერ რომანტიკული: ცხოვრების ფესვი, ოქროს მეომარი, სამურაის ხმალი.
- ჯანჯაფილი ძალიან პოპულარული იყო ძველ საბერძნეთში და რომის იმპერიაში. ვაჭრებმა ეს სანელებელი იქ მიიტანეს, მაგრამ არავინ იცოდა, როგორ მოუვიდა მათ: ვაჭრები ამას საიდუმლოდ ინახავდნენ. ძველი ბერძენი და რომაელი მეცნიერები, მაგალითად, პლინიუსი და დიოსკორიდე, სწავლობდნენ კოჭას. ისინი დაინტერესებული იყვნენ ჯანჯაფილით სამკურნალო თვისებებით: ითვლებოდა, რომ მას შეუძლია შესანიშნავი ანტიდოტის როლი შეასრულოს.
- ერთ-ერთი თეორიის თანახმად, მარკო პოლომ ჯანჯაფილი შემოიტანა ევროპაში. ევროპელებს იმდენად მოეწონათ სანელებლის სამკურნალო და გემოვნური თვისებები, რომ დაიწყეს მისი ჭრილობის საუკეთესო პრევენცია. ასეთმა პოპულარობამ ვაჭრებს უბიძგა ჯანჯაფილზე ფასები კიდევ უფრო გაეზარდათ: მათ დაიწყეს იმის თქმა, რომ სასწაულებრივი ფესვის მიღება ძნელია, რადგან მას იცავს მანკიერი ტროგლოდიტები. ამის მიუხედავად, მართლაც მაღალი ფასის მიუხედავად, კოჭა იყიდეს. მაგალითად, ინგლისში 450 გრამი კოჭა ღირდა იგივე, რაც 1 ცხვარი.
- აღმოსავლეთის ქვეყნებში ჯანჯაფილი ძალიან უყვართ. ეს ნახსენებია ყურანში, სადაც ფესვს სამოთხის სუნელი ეწოდება. კონფუციუსმა კოჭა აღწერა თავის სამეცნიერო ნაშრომებში, საუბრობდა მის სამკურნალო თვისებებზე. გარდა ამისა, აბუ ალი იბნ სინო იყო ერთ – ერთი პირველი მკურნალი, ვინც აღწერა ჯანჯაფილის ჯანსაღი გავლენა. მისი ყველა დასკვნა ჯანჯაფილის სარგებლობასთან დაკავშირებით დაადასტურა თანამედროვე მეცნიერებმა.
- ეს ფესვი ნამდვილად სასარგებლოა. ის ეხმარება გაციებას და გულისრევას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას, აუმჯობესებს მადას და საჭმლის მონელებას, აძლიერებს სისხლძარღვებს, ამცირებს წნევას, ამსუბუქებს ტკივილს და აქვს მგრძნობიარე დამამშვიდებელი მოქმედება. ჯანჯაფილი შეიცავს ბევრ ანტიოქსიდანტს და ვიტამინებს.
- ბევრ აბაზანაში კოჭას იყენებენ ნიღბებისა და სახვევებისთვის. ითვლება, რომ ჯანჯაფილი წონის დაკლებას უწყობს ხელს და ამ სანელებლით ნიღბები კანს ამკვრივებს და არბილებს.
- ჯანჯაფილი ერთ -ერთი იშვიათი საკვებია, რომლის სასარგებლო თვისებები არ იშლება ხანგრძლივი გაყინვით. აქედან გამომდინარე, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი საყინულეში, მთლიანად ან დაჭრილი ნაწილებად. თუ ჯანჯაფილი დაჭერით თხელ ნაჭრებად, მოხარშეთ შაქრის სიროფში და მოაყარეთ შაქარი ან შაქრის პუდრა, მიიღებთ დამწვარ და არომატულ დაშაქრულ ხილს, რომელიც დაგეხმარებათ ყელის ტკივილში. ისინი შეიძლება დაემატოს ჩაის და ცომეულს და ისინი გაგრძელდება რამდენიც გინდა.
- კერძების მომზადებისას, ჯანჯაფილი სწორად უნდა იქნას გამოყენებული, რათა მან გადმოგცეთ ყველა მისი არომატული და სასარგებლო თვისება. ის სოუსებს ბოლოს უნდა დაამატოთ, ადუღების შემდეგ. სასმელებსა და ჟელეში - მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე. კოჭას ცომს უმატებენ შესაწვავის დროს და ძირითადი კერძების მომზადებისას - მომზადებამდე 20 წუთით ადრე. სხვათა შორის, კოჭა ხელს უწყობს ხორცის დარბილებას. თუ ხორცის მარინადი შეიცავს ახალ კოჭას ან კოჭას ფხვნილს, ხორცი გახდება ნაზი და წვნიანი.
- საინტერესოა, რომ სწორედ კოჭას წყალობით გაჩნდა ნაცნობი სახელი "ჯანჯაფილი". რუსეთში მათ ძალიან მოსწონდათ ჯანჯაფილი ფუნთუშები, რომლებიც ევროპიდან ვაჭრებმა ჩამოიტანეს. მის საფუძველზე რუსმა მზარეულებმა დაიწყეს საკუთარი თავის დამზადება, რომელსაც პიკანტური გემოვნების გამო კოჭას პური უწოდეს.
- ჯანჯაფილის ყველაზე პოპულარული სასმელი არის ჯანჯაფილის ლიმონათი. მისი მომზადება ადვილია: შეურიეთ თბილი წყალი, ლიმონი, თხლად დაჭრილი ახალი ჯანჯაფილი და თაფლი. ინგრედიენტების რაოდენობა შეიძლება განსხვავდებოდეს გემოვნებიდან გამომდინარე. მაგრამ ჯანჯაფილის კარგი ფესვის არჩევა არ არის რთული: ის უნდა იყოს დიდი, წვნიანი, მრავალი ტოტით, ოქროსფერი ყავისფერი, თხელი და მბზინავი ხელუხლებელი კანი.
როგორ იზრდება კოჭა სახლში
დარგვისთვის ემზადება
ჯანჯაფილი მრავალწლიანი ბალახია, განშტოებული რიზომით, რომელიც ყვავილობას იწყებს დარგვიდან სამი – ოთხი წლის შემდეგ. უკრაინის კლიმატურ პირობებში, კოჭა იზრდება ძირითადად, როგორც ყოველწლიური მცენარე.
კარგად განვითარებული ფესვის მისაღებად, ჯანჯაფილი თებერვალში უნდა დარგეს. რიზომის არჩევისას, რომელიც იქნება "თესლი", გახსოვდეთ, რომ ის უნდა იყოს სუფთა, გლუვი და მტკიცე შეხებით, არც ისე ბოჭკოვანი და რაც მთავარია - გქონდეთ ახალი კვირტები (გაზაფხულზე კარტოფილის მსგავსად).
რიზომი უნდა მოათავსოთ ჭიქაში თბილი წყლით და კალიუმის პერმანგანატის რამდენიმე წვეთი და დაფაროთ პლასტიკური ტომარა თვალების გასაღვიძებლად.
შემდეგ თქვენ უნდა გაყოთ rhizome ისე, რომ თითოეულ ნაწილში იყოს ახალი კვირტი. დარწმუნდით, რომ rhizome მიიღებს ფესვებს და sprout, თქვენ უნდა sprinkle იგი ნახშირის.
გამწვანება
დაჭრილი კოჭას ნაწილები უნდა ჩადოთ არაღრმა, მაგრამ განიერ ჭურჭელში, სადაც მდინარის ქვიშის ფენაა დაფარული კენჭები. შემდეგი, ქოთანი უნდა იყოს სავსე ფხვიერი მიწით. კოჭას მოსაშენებლად მიწის ნაკვეთი უნდა შედგებოდეს ტურფის, ნეშომპალას და ქვიშის 1/1 ნაწილისგან.
ჯანჯაფილის ფესვი უნდა დაიყოს ჰორიზონტალურად, კვირტები ზემოთ და დაფარული იყოს 2 სმ სიმაღლის დედამიწის ფენით. დარგვის შემდეგ, ნიადაგი უხვად უნდა მორწყათ (რადგან დედამიწის ზედა ფენა გაშრება).
კოჭას მოვლა
მცენარის პირველი ყლორტი ჩნდება დარგვიდან ერთი და ნახევარი თვის შემდეგ. ამას აქტიური ზრდის პერიოდს უწოდებენ, ამიტომ ორგანული და მინერალური კვება უნდა გაკეთდეს ორ კვირაში ერთხელ. ზაფხულში, კარგ ამინდში, მცენარის ღია ცის ქვეშ გატანა შეიძლება.
შეინახეთ ჯანჯაფილი ნათელ ადგილზე, ოღონდ დაშორებით ნახაზებიდან და მზის პირდაპირი სხივებისგან.